Лучшие рецепты вкуснейших блюд за пять минут
.pdf
Торт без заморочек
Размягченное масло или маргарин разотрите со стаканом сахара до однородной массы. Отдельно взбейте яйца с оставшимся стаканом сахара. Муку смешайте с разрыхлителем. Смешайте растертый с сахаром маргарин, яйца, взбитые с сахаром, сметану, муку с разрыхлителем и перемешайте.
От общей массы теста отделите третью часть, добавьте в нее какао и тщательно перемешайте. В центр формы, смазанной маслом, вылейте 2 ст. ложки светлого теста. В середину светлого теста вылейте 1 ст. ложку темного теста, а в середину темного теста опять 2 ст. ложки светлого. Так поочередно вылейте все тесто. Выпекайте торт в духовке 45–60 минут при температуре 180–200 °С.
Для глазури на водяной бане растопите шоколад, предварительно поломанный на кусочки, и залейте шоколадом остывший корж. Когда глазурь застынет, украсьте торт тертым на мелкой терке белым шоколадом.
Бисквитный торт «Быстрый успех»
3 готовых бисквитных коржа
1 стакан сахара
100 мл воды
1–2 ст. ложки коньяка (водки, наливки, сладкого вина, рома)
Для крема:
1 банка вареной сгущенки
150–200 г сливочного масла
По желанию:
измельченные орехи
ванилин на кончике ножа
221
Домашняя кондитерская
Для украшения:
цукаты
орехи
взбитые сливки
Сварите сироп из воды и сахара, постоянно его помешивая. В остывший сироп добавьте алкогольный напиток, размешайте и пропитайте коржи.
Взбейте миксером размягченное масло с вареной сгущенкой (по желанию добавьте орехи и ванилин) и смажьте каждый корж. Положите коржи друг на друга, верхний корж также смажьте кремом, украсьте цукатами, орехами, взбитыми сливками и оставьте торт на ночь для пропитки.
Песочный торт «Приятные воспоминания»
250 г масла и маргарина (смесь)2 яйца2–3 стакана муки
1 стакан сахара
1/ ч. ложки соды, погашенной уксусом
3
ванилин – на кончике ножа
Для начинки:
густое варенье
Масло и маргарин растопите и остудите. Яйца разотрите с сахаром, добавьте соду, ванилин, муку и тщательно перемешайте. Возьмите немного теста и положите в морозильник.
222
Торт без заморочек
Смажьте форму для выпечки маслом, равномерно распределите тесто и смажьте его вареньем (если варенье недостаточно густое, добавьте в него тертых сухарей). Держа и перемещая терку над вареньем, натрите замороженное тесто, поставьте торт в горячую духовку и выпекайте 40–50 минут.
Пирожное «Эклер по-домашнему»
100 г сливочного масла
1 стакан воды
1 стакан муки
4–5 яиц
Для крема:
200 г сливочного масла
1 банка сгущенного молока
Масло положите в воду, доведите до кипения, снимите с огня и добавьте муку. Тщательно размешайте, немного остудите, влейте яйца и взбейте тесто.
Разделите тесто по количеству пирожных, придайте желаемую форму и выпекайте 40 минут в духовке при температуре 200 °С.
Для крема взбейте миксером масло комнатной температуры и сгущенное молоко. Наполните кремом кулинарный шприц и выдавите крем в пирожные.
Пирожное «Домашняя картошка»
300 г сухарей
1/ стакана молока
2
1/ стакана сахара
2
223
Домашняя кондитерская
1 стакан орехов
150 г сливочного масла
2 ст. ложки какао или 100 г шоколада и 1 ст. ложка
какао
По желанию:
1–2 ст. ложки коньяка
какао, молотые орехи или натертый шоколад – для обсыпки
Сухари вместе с орехами пропустите через мясорубку. В небольшую кастрюлю влейте молоко, всыпьте сахар, какао и доведите до кипения. Когда смесь закипит и сахар с шоколадом растворятся, добавьте масло и интенсивно размешивайте смесь, пока масло полностью не распустится.
В теплую массу положите орехи с сухарями и, если вы готовите пирожные для взрослых, добавьте коньяк. Тщательно размешайте массу и дайте сухарям размокнуть. Из небольших порций сделайте пирожные в форме картофелин. Готовые пирожные по желанию обваляйте в какао, молотых орехах или натертом шоколаде. Пирожные поставьте в холодильник для застывания.
Пирожное из кукурузных палочек «Антик-муар с мармеладом»
150 г мармелада
200 г грецких орехов или арахиса
200 г кукурузных палочек
1 банка сгущенного молока (вареного или обычного)
150 г сливочного масла
224
Торт без заморочек
Кукурузные палочки раскрошите, смешайте со сгущенным молоком и растопленным маслом. Мармелад нарежьте, орехи измельчите и добавьте к палочкам. Придайте массе форму батона, обваляйте в орехах, заверните в целлофан или фольгу и положите в морозильник на 30 минут.
Ах, печенье!
Что припасешь, то и на стол понесешь.
(Поговорка)
Грушево-банановое печенье «Беспричинное блаженство»
60 г сухарей1 спелый банан
1 ароматная груша
2 1/ стакана муки
2
5 ст. ложек с небольшой горкой крахмала2 яйца
1/ стакана орехов
3
3 ч. ложки разрыхлителя
1/ ч. ложки соли
4
1/ стакана сахара
2
ванилин – по вкусу
По желанию:
сахар для обсыпки
Сухари пропустите через мясорубку. У вас должно получиться три четверти стакана сухарных крошек. Грушу и банан разомните вилкой в однородную массу. Если груша твердая, то порежьте ее очень маленькими кубиками.
226
Ах, печенье!
Во фруктовую массу добавьте яйца, соль, сахар, ванилин, крупнодробленые орехи и сухари. Перемешайте и оставьте на 2–3 минуты, чтобы сухари разбухли. Добавьте крахмал, разрыхлитель и муку. Муки положите столько, чтобы получилось густое, с трудом перемешивающееся тесто.
Противень застелите бумагой для выпечки. При помощи двух ложек выложите тесто небольшими кучками на противень. По желанию горки теста посыпьте сахаром, чтобы печенье получилось более сладким и на нем образовалась карамельная корочка. Выпекайте в духовке 25– 30 минут при температуре 180–200 °C до зарумянивания.
Сметанное печенье «Стипендия студента»
3 1/ стакана муки
2
200 г маргарина
200 г сметаны
Растопите маргарин и, немного остудив, смешайте со сметаной. Добавьте муку и тщательно перемешайте тесто. Отделите небольшие кусочки теста, придайте им форму печенья, выложите на противень и выпекайте в духовке на среднем огне.
Печенье на пиве «Поднимем градус!»
2 стакана муки250 г маргарина
1/ стакана пива
2
227
Домашняя кондитерская
Смешайте муку, маргарин комнатной температуры и пиво. Тщательно перемешайте, отделите небольшие кусочки теста и придайте им форму печенья. Одну сторону обмакните в сахар, выложите печенье на смазанный маслом противень сахарной стороной вверх и выпекайте в духовке на среднем огне.
Морковное печенье «Крещендо»
1 стакан тертой моркови
1 стакан сахара
1 стакан муки
200–250 г сливочного масла и/или маргарина
сода – на кончике ножа
По желанию:
100 г изюма
Морковь натрите на мелкой терке или пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Добавьте растопленное масло, сахар, муку, соду и по желанию изюм. Тесто тщательно перемешайте. Выкладывайте ложкой на слегка смазанный маслом противень в виде кружков. Выпекайте в духовке при температуре 180–200 °С до готовности.
Печенье из семечек «Сити-град»
150 г сушеных подсолнечных семечек
1/ стакана сахарной пудры
2
2 ч. ложки разрыхлителя
228
Ах, печенье!
10 ст. ложек молотых сухарей
2 яйца
3 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки муки
Сушеные (не жареные!) семечки измельчите в кофемолке. Смешайте семечки, сахарную пудру, разрыхлитель, молотые сухари и муку. Добавьте взбитые яйца, масло и размешайте. У вас должно получиться густое липкое тесто.
Руки и кусочки теста обмакните в муку и придайте кусочкам теста любую форму печенья: лепешки, шарика, полоски. Сверху на печеньях сделайте узор вилкой или ножом, чтобы при выпечке они не потрескались. Выпекайте в духовке 20 минут при температуре 200 °C.
Десерта много не бывает
Кекс быстрого приготовления «Высадка десанта»
2 яйца1 стакан сахара
1/ стакана растительного масла
2
1 стакан молока
2–2 1/ стакана муки
2
1/ ч. ложки соды
4
цедра 1 лимона
изюм, грецкие орехи и ванилин – по вкусу
Тщательно разотрите яйца с сахаром, добавьте последовательно масло, молоко, муку, соду, ванилин, натертую на терке цедру лимона и изюм. Тесто выложите на смазанную маслом форму, сверху посыпьте крупно нарезанными орехами и выпекайте в умерено горячей духовке.
Рулет очень быстрого приготовления «Стремительный»
1 стакан муки
1 стакан сахара
5 яиц
230