Лучшие рецепты вкуснейших блюд за пять минут
.pdf
Запеканка по-нашему
Для запеканки «Кабачки & Ко» замените баклажаны на 1–2 кабачка.
Творожная запеканка «Чем не торт»
400–500 г творога2 яйца
2 ст. ложки сливочного масла2 ст. ложки манной крупы
3/ стакана сахара
4
ванилин на кончике ножа
По желанию:
немного изюма, кураги и чернослива
Разотрите в однородную массу творог и смешайте со взбитыми яйцами. Добавьте растопленное масло, сахар, манную крупу (размоченные, обсушенные и нарезанные сухофрукты) и оставьте на некоторое время, чтобы крупа набухла. Затем добавьте ванилин, тщательно перемешайте и запекайте в духовке до готовности.
Подавайте со сметаной или кисло-сладким вареньем, например из антоновских яблок, приготовленным так же, как для пирога с яблочной начинкой (на 500 г яблок возьмите полстакана сахара, 1–2 ст. ложки воды и варите на слабом огне, пока не получится густое варенье).
Небанальные макароны
Он: – Хочешь, на этот раз я приготовлю тебе поесть?
Она: – Это угроза?
(Из интернет-переписки)
Макароны по-флотски «Закоренелый холостяк»
400–500 г фарша
1–2 луковицы
200–250 г макарон или любых макаронных изделий
сливочное масло, перец и соль – по вкусу
По желанию:
1–2 припущенных кислых яблока
1–2 шт. обжаренной натертой моркови
карри
Сварите макароны в подсоленной воде до готовности и откиньте на дуршлаг. Лук мелко порежьте и обжарьте, добавьте фарш или отдельно его обжарьте до готовности на сливочном масле, посолите и поперчите. Смешайте макароны, фарш, лук, по желанию добавьте яблоки, морковь, карри, перемешайте и обжаривайте несколько минут.
212
Небанальные макароны
Макароны по-неаполитански «Первое свидание»
400 г макарон
400 г говяжьего фарша
8 ст. ложки тертого сыра
9–10 ст. ложек томатного соуса
Макароны сварите в большом количестве подсоленной воды, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Говяжий фарш смешайте с частью томатного соуса, посолите, поперчите и прогрейте на сковороде.
Форму для выпечки посыпьте сыром, выложите слой макарон, затем слой сыра и фарша, полейте оставшимся соусом и поставьте на несколько минут в горячую духовку.
Макароны с брынзой и луком «Женское коварство»
400 г макарон
400 г брынзы
2 луковицы
3 ст. ложки топленого масла
400 мл сливок
150 мл молока
перец и соль – по вкусу
Натрите на терке брынзу, лук нашинкуйте. Сварите макароны до полуготовности в большом количестве подсоленной воды. Откиньте макароны на дуршлаг, дайте стечь воде и смешайте с четвертой частью брынзы. По-
213
Тили-тили тесто, и хлеб, и макароны
перчите и выложите в форму для выпечки, смазанную жиром.
Разогрейте топленое масло и потушите в нем лук до прозрачности. Смешайте сливки с молоком и быстро вскипятите. Добавьте половину оставшейся брынзы и дайте ей расплавиться. Поперчите смесь и залейте ею макароны. Сверху разложите оставшуюся брынзу, лук и запекайте в духовке 8–10 минут.
Макароны с сырно-грибным соусом «Тепло твоих рук»
400 г макарон
Для соуса:
2 ст. ложки оливкового масла
1/ стакана сушеных грибов
2
1 зубчик чеснока
300 мл 15%-ных сливок
150 г полутвердого сыра
перец и соль – по вкусу
По желанию:
зелень
молотые грецкие орехи
Сварите макароны в подсоленной воде с добавлением растительного масла. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
Грибы замочите на 30 минут в холодной воде и промойте. Если грибы крупные, нарежьте их мелкими кусочками. Разогрейте в сковороде оливковое масло, добавьте
214
Небанальные макароны
нарезанный ломтиками чеснок, обжарьте его около 3 минут и выбросьте. Добавьте грибы и, помешивая, обжаривайте около 5 минут.
Влейте в грибы сливки, доведите до кипения и варите около 1 минуты. Уменьшите огонь до минимума. Добавьте в соус измельченный сыр и держите, размешивая, на слабом огне, пока сыр не расплавится. Макароны разложите по тарелкам, полейте соусом и перемешайте. По желанию макароны посыпьте зеленью и молотыми грецкими орехами.
Запеченные макароны со сливками «Путь к сердцу мужчины»
500 г макаронных изделий (перья, трубочки)500 мл сливок2 яйца
100 г любого натертого твердого сыра200 г разломанной на кусочки брынзы1 зубчик чеснока2 ч. ложки тимьяна
1/ стакана панировочных сухарей или хлебных кро-
2
шек
сливочное масло для смазывания формы
мускатный орех, перец и соль – по вкусу
Сварите макароны до готовности и промойте холодной водой. Смешайте все ингредиенты, кроме панировочных сухарей (хлебных крошек), с макаронами, выложите в смазанную маслом форму, слегка утрамбуйте и посыпьте хлебными крошками. Накройте форму фольгой, проколите фольгу в нескольких местах и запекайте в духовке
215
Тили-тили тесто, и хлеб, и макароны
30–40 минут при температуре 180 °С. Снимите фольгу и подрумяньте запеканку до золотистого цвета.
Макароны с коньячным соусом «Скупая мужская слеза»
400 г макарон
100 г копченого окорока
4 ст. ложки сливочного масла
Для соуса:
2 ст. ложки коньяка1 стакан нежирных сливок
1/ стакана твердого тертого сыра
2
1 луковица
1 яблоко
1 ч. ложка муки
перец и соль – по вкусу
Макароны сварите в большом количестве подсоленной воды и откиньте на дуршлаг. Как только вода стечет, перемешайте макароны с соусом.
Для соуса яблоко нарежьте мелкими кубиками. Лук порубите, перемешайте с мукой, обжарьте, добавьте яблоко, накройте крышкой и тушите до размягчения яблока. Влейте коньяк, выпарите его, добавьте сливки, сыр и перемешайте.
Окорок нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на оставшемся масле до образования корочки. Макароны с соусом выложите на блюдо и посыпьте кубиками окорока.
216
Небанальные макароны
Макароны со сливками и кабачками «Мальчишник»
500 г макарон
Для соуса:
50 г сливочного масла1 луковица3 зубчика чеснока1–2 кабачка
300 г консервированных шампиньонов6 листьев капусты1 ст. ложка петрушки1 стакан сливок
1/ ч. ложки имбиря
4
1/ ч. ложки толченого лаврового листа
4
черный и белый перец, соль – по вкусу
По желанию:
сыр
Варите макароны 10 минут, откиньте на дуршлаг и смешайте с горячим соусом.
Для соуса обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок, порезанные кабачки, нашинкованную слегка отваренную капусту и грибы. Тушите 10 минут до мягкости кабачков. Посолите, добавьте петрушку, пряности и залейте сливками. Прогрейте соус, не допуская кипения сливок. По желанию подавайте макароны не только с соусом, но и с натертым сыром.
Домашняя
кондитерская
Торт без заморочек
Она: – ...А сладкое?
Он: – Сладкое долго делать. Хотя мой последний торт был очень даже хорош!
Она: – Как звучит, а! Последний торт... У меня и первого-то не было!
Он: – Это несложно, особенно в общаге. Берешь батон, берешь майонез...
(Из разговоров в чате)
Бисквитный торт «Богатая Лиза»
1 стакан любого повидла (джема)
1 стакан сахара
1 стакан молока
3 стакана муки
2 яйца
2 ч. ложки соды (не гашеной)
Взбейте яйца, влейте молоко и добавьте сахар. Непрерывно помешивая, постепенно добавьте повидло, соду и муку. Тесто должно быть, как густая сметана. Все тща-
218
Торт без заморочек
тельно перемешайте, выложите в форму и выпекайте 40 минут в духовке при температуре 180 °С.
Торт «Бесприданница»
2 стакана муки
2 стакана кефира
2 яйца
1 стакан сахара
Для смазывания коржей:
любое густое варенье или джем
взбитые сливки
любой крем
Взбейте яйца, смешайте с кефиром и сахаром и, продолжая взбивать, постепенно всыпьте муку. Тесто тщательно перемешайте, чтобы в нем не было комочков. Из этого количества теста испеките 2 коржа и смажьте их вареньем, джемом, взбитыми сливками или кремом.
Торт «Прага – жемчужина Европы»
1 1/ стакана муки
2
2 яйца200 г сметаны
1 стакан сахара
1/ банки сгущенного молока
2
2–3 ст. ложки какао
1 ч. ложка соды, погашенной уксусом
сливочное масло для смазки формы
219
Домашняя кондитерская
Для крема:
200 г качественного сливочного масла
1/ банки сгущенного молока
2
2–3 ч. ложки какао
Взбейте яйца, смешайте со сметаной, сахаром, сгущенным молоком, какао и содой. Постепенно добавьте муку, тщательно перемешайте тесто и выпекайте в смазанной маслом форме до готовности. Получившийся пирог разрежьте на 3 коржа и каждый промажьте кремом. Верхний корж также смажьте кремом и дайте торту пропитаться.
Для крема взбейте размягченное масло со сгущенным молоком и какао.
Торт «День сменяет ночь»
5 яиц2 стакана сахара
100 г сливочного масла или маргарина200 г сметаны
1 1/ стакана муки
2
1 1/ – 2 ч. ложки разрыхлителя
2
1–2 ст. ложки какао
соль – по вкусу
Для глазури:
100 г шоколада (плитка)
Для украшения:
белый шоколад
220