Готовим диетические блюда

Окунь в сметане

Компоненты

Филе окуня — 500 г Лук репчатый — 1 шт. Сметана — 1 стакан

Мука — 2 неполные столовые ложки Соль — по вкусу

Способ приготовления

Рыбу нарезать порционными кусками, посолить и раз ложить в порционные горшочки. Лук почистить, нарезать кольцами и добавить к рыбе. Затем рыбу с луком залить смешанной с мукой сметаной и влить немного кипяченой воды. Заполненные горшочки накрыть крышками, поста вить в духовку и тушить рыбу до полной готовности.

Рагу рыбное

Компоненты

Рыбное филе — 500 г Бульон рыбный нежирный — 1,5 стакана Лук репчатый — 2 шт.

Морковь — 1 шт. Перец сладкий — 2 шт. Помидоры — 2 шт. Чеснок — 2 зубчика

Сок лимонный — 1 столовая ложка Соль — по вкусу

Способ приготовления

Рыбу нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть ли монным соком, посолить и разложить в порционные гор шочки.

Лук и морковь почистить и нашинковать тонкой солом

331

кой. Помидоры и перец мелко нарезать. Чеснок очистить и порубить.

В горшочки к рыбе равномерно положить лук с морко вью, затем сладкий перец, помидоры и немного чеснока, посолить и залить бульоном. Горшочки накрыть крышка ми, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.

Хек с луком в молочном соусе

Компоненты

Тушка хека — 600 г Лук репчатый — 3 шт. Молоко — 1,5 стакана

Сметана — 2 столовые ложки Мука — 2 столовые ложки Соль — по вкусу

Способ приготовления

Разделанную тушку хека очистить от чешуи и промыть, нарезать порционными кусочками, посолить и разложить в горшочки. Лук почистить, нарезать кольцами и разло жить в горшочки с рыбой. Муку смешать с молоком, доба вить сметану, все тщательно перемешать и залить этой смесью рыбу с луком. Заполненные горшочки прикрыть крышками, поставить в духовку и тушить рыбу до готовно сти, следить за тем, чтобы молочный соус не убежал.

Тунец в майонезном соусе

Компоненты

Тушка тунца — 600 г Лук репчатый — 2 шт.

Майонез домашний — 1 стакан Куриный бульон нежирный — 1 стакан Мука — 2 неполные столовые ложки Соль — по вкусу

332

Способ приготовления

Разделанную тушку рыбы очистить от чешуи, разрезать на порционные куски, посолить и разложить в горшочки.

Нарезанный кольцами лук выложить поверх рыбы. Муку смешать с майонезом и бульоном, приготовленной сме сью залить рыбу. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить рыбу до готовности.

Рыба с помидорами в сметанном соусе

Компоненты

Филе морской рыбы — 600 г Помидоры — 6 шт.

Лук репчатый — 1#2 шт. Сметана нежирная — 1 стакан Мука — 1 столовая ложка Чеснок — 2 зубчика Соль — по вкусу

Способ приготовления

Рыбу нарезать порционными кусками, посолить и раз ложить в порционные горшочки. Лук почистить, нарезать кольцами. Остальные овощи нарезать тонкими ломтика ми, чеснок почистить и мелко порубить.

В горшочки к рыбе равномерно положить подготовлен ные овощи и добавить немного чеснока. Муку смешать со сметаной и приготовленной смесью залить содержимое горшочков, влить немного кипяченой воды.

Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить рыбу до готовности.

Треска с луком, белыми кореньями и зеленью

Компоненты

Треска — 600 г Лук репчатый — 5#6 шт.

333

Корень сельдерея — 100 г Корень пастернака — 1 шт. Корень петрушки — 1 шт.

Бульон рыбный или куриный — 1,5#2 стакана Масло растительное — 1#1,5 столовые ложки Лимонный сок — 1 столовая ложка Мука — 2 столовые ложки Перец душистый — 2#3 горошины Лавровый лист — 1#2 шт.

Зелень петрушки и сельдерея — по 1 пучку Соль — по вкусу

Способ приготовления

Рыбу очистить от чешуи, промыть, разрезать на порци онные куски, посолить и разложить в горшочки.

Почистить лук, нарезать кольцами и равномерно разло жить в горшочки с рыбой. Коренья почистить, натереть на терке, потушить под крышкой в небольшом количестве растительного масла и также разложить в горшочки, доба вить рубленую зелень и пряности.

Развести муку в бульоне, добавить лимонный сок, пе ремешать, приготовленной смесью залить рыбу. Запол ненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить рыбу до готовности.

Судак с солеными огурцами

Компоненты

Судак — 600 г Лук репчатый — 2 шт.

Соленые огурцы — 2#3 шт. Лимонный сок — 1 столовая ложка Мука — 2 столовые ложки Лавровый лист — 1#2 шт.

Перец душистый — 2#3 горошины Зелень петрушки с корешками — 1 пучок Соль — по вкусу

334

Способ приготовления

Рыбу очистить от чешуи, промыть, разрезать на порци онные куски, посолить и разложить в горшочки.

Лук нарезать кольцами. Соленые огурцы нарезать мел кими кубиками, зелень порубить вместе с корешками. В горшочки к рыбе равномерно добавить лук, соленые огур цы и зелень. Муку развести в небольшом количестве воды, добавить лимонный сок, перемешать, приготовленную смесь равномерно разлить в горшочки и в каждый горшо чек добавить еще понемногу воды, положить пряности. Заполненные горшочки накрыть, поставить в печь и ту шить рыбу до готовности.

Сардины с овощами и чесноком

Компоненты

Сардины — 600 г Морковь — 2 шт.

Корень пастернака — 2 шт. Лук репчатый — 2 шт. Чеснок — 1#2 зубчика Вода — 1 стакан

Перец душистый — 3#4 горошины Лавровый лист — 1#2 шт.

Соль — по вкусу

Способ приготовления

Сардины очистить от чешуи, удалить головы, плавники

ивнутренности, посолить и разложить в порционные гор шочки, в каждый горшочек добавить понемногу рубленый чеснок. Овощи почистить, нарезать небольшими кубиками

иразложить в горшочки к рыбе. Содержимое горшочков залить небольшим количеством воды, положить пряности. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и ту шить рыбу до готовности.

335

Треска в молочном соусе

Компоненты

Филе трески — 500 г Лук репчатый — 1#2 шт.

Мука — 2 столовые ложки Молоко — 2 стакана Соль — по вкусу

Способ приготовления

Рыбу нарезать порционными кусочками, посолить, раз ложить в порционные горшочки. Лук нарезать кольцами и так же разложить в горшочки к рыбе. Муку развести в мо локе и этой смесью залить рыбу. Горшочки прикрыть крышками, поставить в духовку и тушить треску до готов ности. Следить за тем, чтобы содержимое горшочков не убегало.

Форель с лимоном

Компоненты

Форель — 500 г Вода или нежирный рыбный бульон — 1,5 стакана

Лимон — 2#3 кружочка Перец душистый — 2#3 горошины Соль — по вкусу

Способ приготовления

Рыбу почистить, промыть, нарезать на порционные ку ски, посолить и разложить в порционные горшочки. К ры бе добавить по кружочку лимона и по 2 3 горошины души стого перца и залить бульоном. Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить рыбу до готовности.

336

Лосось в майонезном соусе

Компоненты

Тушка лосося — 800 г Лук репчатый — 1 шт.

Сок лимонный — 1 столовая ложка Масло растительное — 1 столовая ложка Майонез домашний — 0,5 стакана Вода — 0,5 стакана Сыр тертый — 4 столовые ложки

Лавровый лист — 1#2 шт.

Перец душистый — 3#4 горошины Соль — по вкусу

Способ приготовления

Подготовить тушку лосося: удалить голову и плавники, выпотрошить, очистить от чешуи, промыть, нарезать на порционные куски, посолить и разложить в порционные горшочки. Репчатый лук нарезать кольцами, разложить в горшочки с рыбой, добавить понемногу масла. Смешать майонез с водой, влить лимонный сок, перемешать и по лученной смесью залить рыбу, положить пряности, посы пать тертым сыром. Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить рыбу до готовно сти.

Тефтели рыбные в молочном соусе

Компоненты

Филе морской рыбы — 500 г Лук репчатый — 1 шт.

Хлеб белый — 2 ломтика Мука — 1 столовая ложка Молоко нежирное — 1 стакан Соль — по вкусу

337

Способ приготовления

Пропустить через мясорубку рыбное филе, предвари тельно размоченный в воде и отжатый хлеб, а также очи щенную луковицу. Полученный фарш посолить, переме шать, сформировать шарики и разложить в горшочки и за лить смешанным с мукой молоком. Заполненные горшоч ки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.

Рыба со свеклой

Компоненты

Филе морской рыбы — 500 г Свекла отварная — 300 г Лук репчатый — 2 шт.

Молоко нежирное — 1 стакан Мука — 2 столовые ложки Соль — по вкусу

Способ приготовления

Рыбу нарезать маленькими кусочками, посолить и раз ложить в порционные горшочки, добавить нарезанный кольцами лук и отварную свеклу, нарезанную тонкой со ломкой. Муку развести в молоке, посолить и полученной смесью залить содержимое горшочков. Заполненные гор шочки прикрыть крышками, поставить в печь и тушить ры бу до готовности.

Следить за тем, чтобы молоко из горшочков не убежа ло.

Котлеты из трески в молочном соусе с томатом

Компоненты

Филе трески — 500 г Лук репчатый — 1 шт.

338

Хлеб белый — 3 ломтика Яйцо сырое — 1 шт.

Мука — 2 столовые ложки Томатный соус — 0,5 стакана Молоко нежирное — 1 стакан Соль — по вкусу

Способ приготовления

Через мясорубку пропустить рыбу, очищенную лукови цу и предварительно смоченный в молоке и отжатый хлеб, фарш посолить, добавить яйцо, хорошо перемешать и сформировать из него котлеты. Полученные котлеты обва лять в муке и разложить в порционные горшочки. Смешать томатный соус с молоком и залить этой смесью котлеты. Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности, примерно 7 10 ми нут.

Тельное из трески в горшочке

Компоненты

Филе трески — 600 г Лук репчатый — 2 шт. Яйца вареные — 2 шт. Молоко — 0,3 стакана Рыбный бульон — 0,7 л

Мука пшеничная — 2 столовые ложки Зелень петрушки и укропа — по 1 маленькому пучку Лавровый лист — 1 шт.

Перец душистый — 3#4 горошины Соль — по вкусу

Способ приготовления

Приготовить начинку: мелко нарезать лук, зелень и яй ца, смешать, добавить немного молока, посолить и про греть на сковороде до загустения массы.

339

С рыбы снять кожу, филе пропустить через мясорубку, посолить, добавить муку и перемешать. Из полученного фарша сформировать тонкие лепешки.

Сверху на лепешки положить приготовленную густую начинку, лепешки с начинкой осторожно скатать в трубоч ки и защипать зубочистками. Каждый батончик завернуть

вмарлю с длинными концами.

Вбольшой глиняный горшок налить горячий бульон, по ложить пряности и опустить рыбные батончики так, чтобы батончики были в подвешенном состоянии, марлевые кон цы завернуть на горлышко горшка, горшок накрыть крыш кой, при этом все марлевые концы окажутся прижатыми крышкой. Горшок поставить в слегка прогретую духовку, довести бульон до кипения и варить рыбные батончики до готовности.

Готовые батончики охладить, развернуть и разрезать на порционные куски.

Подавать со свежей зеленью.

Форель с зеленью в сметанном соусе

Компоненты

Филе форели — 600 г Лук репчатый — 1 шт.

Лимонный сок — 1 столовая ложка Зелень сельдерея и петрушки — по 1 пучку Сметана — 0,5 стакана Бульон рыбный — 0,5 стакана Соль — по вкусу

Способ приготовления

Филе рыбы разрезать на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком и выдержать в холодильнике 30 минут, затем посолить и разложить в горшочки.

Сверху на рыбу положить нарезанный кольцами лук и рубленую зелень, залить бульоном и сметаной. Заполнен ные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить рыбу до готовности.

340