Бизнес-планирование инвестиционных проектов по производству продукции животноводства. Учебное пособие

Продолжение таблицы 4.18

51

Продолжение таблицы 4.18

52

Продолжение таблицы 4.18

53

54

Поскольку в хозяйстве технология производства мяса свиней была освоена ранее, то риски, по нашему мнению, будут не высокими. Поэтому ставка дисконта, установленная на уровне альтернативной доходности капитала, была увеличена на 4% и в целом составила 18%. Рассчитанный с учетом ее значения чистый дисконтированный доход за первые 10 лет работы составил 6,8 млн. руб. (табл. 4.19).

Таблица 4.19 – Показатели эффективности бизнесплана

Период окупаемости проекта или срок окупаемости (РВР) – это время, за которое поступления от производственной деятельности предприятия покроют затраты на инвестиции. Он по расчетам составит 5,2 года.

Внутренняя норма доходности (IRR) рассчитывается путем нахождения ставки дисконтирования, при которой приведенная стоимость будущих денежных потоков равняется первоначальной стоимости инвестиций. Значение внутренней нормы рентабельности, при которой проект можно считать привлекательным, должно быть выше условной стоимости капитала инвестора, например, ставки дисконта. В рассматриваемом плане внутренняя норма доходности составляет 29,3%. Это на 11,3% выше принятой в расчетах ставки дисконта, что свидетельствует о достаточной эффективности расширения объемов производства мяса свиней.

Индекс доходности (PI) является одним из критериев оценки инвестиционного проекта, определяемый как частное от деления приведенной стоимости, связанных с его реализацией будущих денежных потоков на приведенную стоимость первоначальных инвестиций. На основании индекса прибыльности производят сравнение различных проектов и принимают решение о финансировании. Для эффективных проектов значение этого показателя не должно быть менее единицы. Все индексы доходности рассматриваемого бизнес-плана выше 1,0, что подтверждает его экономическую эффективность.

Таким образом, представленные показатели говорят о том, что данный план является привлекательным для инвесторов и может гарантировать возврат инвестируемых средств. СПК «####» данный план позволит увеличить объем производимой продукции и соответственно значительно повысить ее доходность.

Кроме указанных показателей для решения вопроса о финансировании проекта необходимо провести маржинальный анализ, который позволяет установить оптимальный объем производства при котором окупаются постоянные затраты, а предприятие работает без убытка.

Цель анализа безубыточности состоит в определении объема сбыта, при котором затраты полностью перекрываются доходами от продажи продукции. Предел безубыточности данного плана составляет 4,6 млн. руб., что соответствует 25%

56

планируемого объема выручки (табл. 4.20). Это свидетельствует о высокой устойчивости рассматриваемого инвестиционного проекта.

Таблица 4.20 – Маржинальный анализ

Таким образом, разработанный бизнес план свидетельствует о том, что увеличение объемов производства мяса свиней в СПК «####» в современных условиях, когда уровень рентабельности производства и реализации зерновых культур не превышает 15%, является эффективным.

57

5. РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПЛАНА ПО ПРОИЗВОДСТВУ МОЛОКА

5.1. Описание продукции

Основной вид продукции молочного скотоводства специализированных пород молочного направления – молоко, которое является сырьем для производства молочной продукции. Молоко как продукт относится к социально значимой группе товаров.

Встатье 4 Федерального закона от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» (далее – Технический регламент) даны понятия молока и сырого молока.

Молоко сырое, поставляемое сельхозтоваропроизводителями перерабатывающим организациям в соответствии с заключенными договорами, по качеству, пищевой ценности, составу, свойствам должно соответствовать требованиям ГОСТа Р 52054-2003 «Молоко коровье сырое», СанПиН 2.3.2.1078-01. Сдача-приемка молока-сырья производится непосредственно на территории перерабатывающей молоко организации при наличии ветеринарного свидетельства или справки.

Всоответствии с «Общероссийским классификатором продукции по видам экономической деятельности» (ОК 034-2007) – ОКПД имеется код 01.21.20.110 – молоко сырое коровье.

ГОСТ Р 52054-2003. Молоко натуральное коровье – сырье. Это молоко без

извлечений и добавок молочных и немолочных компонентов, подвергнутое первичной обработке (очистке от механический примесей и охлаждению до температуры (4±2)0 С после дойки и предназначенное для дальнейшей обработки. Молоко, в зависимости от микробиологический, органолептических и физико-химических показателей, подразделяют на сорта: высший, первый, второй и несортовое. Молоко получают от здоровых животных в хозяйствах, благополучных по инфекционным болезням, согласно Ветеринарному законодательству, и по качеству должно соответствовать настоящему стандарту и нормативным документам, регламентирующим требования к качеству и безопасности пищевых продуктов. По органолептическим показателям молоко должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 5.1.

Таблица 5.1 – Органолептические показатели качества молока

58

Рассматривая вопрос по взаимозаменяемости сырого молока, как сырья для производства молочной продукции, можно отметить, что технологический процесс изготовления отдельных видов продукции молочных комбинатов допускает оперативную замену сырого молока сухим молоком.

Сухое молоко является продуктом переработки сырого молока. Следовательно, несмотря на то, что сухое молоко может быть заменителем сырого молока при изготовлении отдельных молочных продуктов сухое молоко не является взаимозаменяемым продуктом при анализе указанного рынка.

Кроме того, в связи с вступлением в действие Технического регламента на молоко и молочную продукцию, возросли требования к выпускаемой предприятиямипереработчиками молочной продукции и, соответственно, к сырью для ее производства.

Таким образом, сухое молоко (ГОСТ 10970-87) не является товаром, взаимозаменяемым с сырым молоком (ГОСТ Р 52054-2003).

По физико-химическим показателям молоко должно соответствовать нормам, указанным в таблице 5.2.

Таблица 5.2 – Физико-химические показатели качества молока

Содержание токсичных элементов, афлатоксина М1, антибиотиков, ингибирующих веществ, радионуклидов, пестицидов, патогенных микроорганизмов, в т.ч. сальмонелл, КМАФАнМ и соматических клеток в молоке должно соответствовать действующим санитарным нормам.

Молоко, предназначенное для изготовления продуктов детского и диетического питания, должно соответствовать требованиям высшего сорта и по термоустойчивости должно быть не ниже II группы в соответствии с ГОСТ 25228.

Базисная общероссийская норма массовой доли жира молока – 3,4 %, базисная норма массовой доли белка – 3,0%.

Молоко после дойки должно быть профильтровано (очищено). Охлаждение молока проводят в хозяйствах не позднее 2 часов после дойки до температуры (4±2)ºС.

Молоко, полученное от коров в первые семь дней после отела и в последние пять дней перед запуском, приемке на пищевые цели не подлежит.

Молоко перевозят специализированными транспортными средствами в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта. Молоко транспортируют в цистернах для пищевых жидкостей по ГОСТ 9218, металлических флягах по ГОСТ 5037 и других видах тары, разрешенных органами здравоохранения России для контакта с молоком и молочными продуктами. Крышки тары закрывают герметично. Запорные устройства крышек пломбируют пломбами по ГОСТ 18677. Молоко транспортируют при его температуре

59

от 2ºС до 8ºС не более 12 ч. При нарушении режимов транспортирования молоко относят к несортовому. Молоко у сдатчика хранят при температуре (4±2)ºС не более 24 ч. При сдаче на предприятия молочной промышленности температура молока должна быть не выше 8ºС. Допускается вывоз неохлажденного молока из хозяйств на перерабатывающие предприятия в течение не более одного часа после дойки.

Технология производства молока в каждом конкретном сельскохозяйственном предприятии должна учитывать уровень продуктивности и технологические свойства скота районированных пород, структуру кормовых угодий и тип кормления животных, состояние и перспективы создания кормовой базы, обеспеченность животноводческими постройками, кадрами и другие особенности хозяйства.

Среди молочного скота самой популярной является – голштинская порода (рис. 5.1). Появление голштинской породы крупного рогатого скота определяется 1852 годом. Название голштинская породе было присвоено в 1983 году. Голштинской породе скота многие фермеры отдают свое предпочтение, т.к. животные этой породы обладают наиболее высокой молочной продуктивностью, активно используются в качестве улучшения молочных пород. Животные голштинской породы отлично приспосабливаются к разным климатическими хозяйственным условиям, корм полностью оплачивается молоком. Создана она без применения скрещивания. В условиях хорошего кормления, молочная продуктивность коров голштинской породы составляет 8000-10000 кг при содержании 3,6-3,8% жира и 3,0-3,2 белка.

Рисунок 5.1 – Голштинская порода коров

В основном животные голштинской породы относятся к черно-пестрой масти, иногда встречается красно-пестрая. Красно-пестрые животные с 1971 года оформлены в отдельную породу.

Коровы голштинской породы обладают хорошо выраженными молочными формами, при не сильно развитой мускулатуре, вымя имеет чашеобразную форму, объемистое, широкое, прочно прикреплено к стенке брюха. Вымя имеет индекс 4850%, скорость молоковыведения – не менее 2,5 кг/мин.

Крупный рогатый скот голштинской породы очень хорошо приспосабливается к промышленной технологии, отличается крепким здоровьем. Слабо выражена мясная продуктивность, убойный выход 40-55%.

Технология производства молока в значительной степени определяется способом содержания животных. Наиболее распространены привязный, беспривязный и комбинированный способы содержания. В сочетании с существующими системами доения и кормления животных, удаления навоза, объемно-планировочными решениями коровников, применяемого вспомогательного оборудования насчитывается несколько десятков модификаций этих способов.

60