Бизнес-планирование инвестиционных проектов по производству продукции животноводства. Учебное пособие

прогнозируется, что в ближайшие 2-3 года рынок продукции перепеловодства в России как минимум удвоится, и в последующие несколько лет будет расти на 25-40% в год.

Структура предложения перепелиного яйца и мяса в разрезе основных производителей в 2011 году приведена на рисунках 3.1 и 3.2.

Рисунок 3.1 – Структура предложения перепелиного яйца в России (в натуральном выражении)

ООО

"Воронежское

Рисунок 3.2 – Структура предложения перепелиного мяса в России (в натуральном выражении)

В настоящее время развитие рынка перепелиного яйца и мяса определяется следующими тенденциями: становление массового рынка; увеличение емкости рынка, в первую очередь за счет регионов, так как более насыщенные рынки Москвы и крупных городов растут медленнее; рост спроса со стороны промышленности, появление принципиально новых продуктов, зарождение экспортного потенциала.

Дополнительный импульс отрасль получила с началом национального проекта развития АПК, повысившего интерес предпринимателей к этому бизнесу. Предложение

21

перепелиного яйца и мяса в России представлено всеми категориями сельскохозяйственных производителей, включая крупные птицефабрики, фермеров и хозяйства населения. Несмотря на большое количество игроков, перепеловодство характеризуется высокой концентрацией производства, как по региональному признаку, так и по совокупной доле компаний-лидеров. Безусловным лидером по объемам производства является Воронежская область, где на три птицефабрики приходится более половины всех мощностей страны. Значительным производственным потенциалом обладают также другие регионы Центрального и Южного федеральных округов: Краснодарский край, Ростовская, Самарская, Брянская области и т. д. (табл. 3.1).

Кроме того, мясо перепелов-бройлеров оценивается как перспективный продукт для промышленной переработки и экспорта. Столкнувшись со снижением внутреннего спроса, многие предприятия, например ООО «Перепел» (Краснодарский край), ориентировали инвестиционные программы на организацию экспортных поставок. И хотя сегодня экспорт продуктов перепеловодства осуществляется в незначительных объемах, учитывая высокий потенциал отрасли, по мере насыщения внутреннего рынка у отечественных производителей появляются перспективы выхода на международные рынки.

По мнению специалистов, разведение перепелов является одной из перспективных отраслей отечественного птицеводства и ведения бизнеса. Перепелиное мясо вкусное и относится к диетическим продуктам. Яйца перепелов по многим питательным веществам превосходят куриные: в них больше калия, железа, фосфора, меди, кобальта, витаминов А, В1, B2 и белка при полном отсутствии холестерина. Наряду с этим, выбор объекта проекта по организации перепелиной фермы обусловлен отраслевыми особенностями перепеловодства.

Таблица 3.1 – Производственные показатели ведущих перепелиных хозяйств

22

1.Высокая оборачиваемость и быстрая окупаемость вложенных средств. Перепелка достигает продуктивного возраста за 30-40 дней и за год приносит более 280 яиц. Поэтому начинающим предпринимателям опытные перепеловоды рекомендуют начинать с 500 голов: за год их количество увеличиться в десять раз, следовательно, ферму можно будет окупить уже через пару месяцев.

2.Компактность производства. Как правило, перепелов держат в «батареях» из нескольких клеток, сделанных из металлической сетки. На площади 0,5 м2 можно держать 100 птиц, а на одном метре можно разместить батарею из шести клеток, в которую помещается до 280 перепелов.

3.Простота ухода. Обслужить ферму на 500 птиц в состоянии один или два человека. Именно поэтому перепеловодство считается исключительно выгодным как в условиях домашнего хозяйства, так и для коммерческого разведения.

Разработка маркетинговой стратегии. Маркетинговая стратегия включает в себя анализ рынка сбыта, оценку конкурентов, выбор каналов реализации, обоснование цен реализации на продукцию, мероприятия по продвижению продукции и т.д.

В настоящее время продукция перепеловодства пользуется спросом, но все еще не столь активным, как того хотелось бы представителям перепелиного бизнеса, а значит им приходится самостоятельно повышать интерес потребителя к своему продукту (устраивать акции в супермаркетах и гипермаркетах, участвовать в продовольственных ярмарках и выставках и пр.).

Большая часть перепелиных яиц продается на рынках и в супермаркетах. Поскольку оптовый рынок в данной отрасли еще не сформирован, то производители доставляют свою продукцию непосредственно в розничные точки. Срок хранения перепелиных яиц достаточно велик (при комнатной температуре – 30, в холодильнике – 60 суток), что должно привлекать оптовых торговцев. По той же причине становятся вполне достижимыми рынки не только в месте производства, но и близлежащих населенных пунктах. Следует отметить, что спрос на перепелиные яйца, как и на куриные, подвержен сезонным колебаниям.

Еще одним каналом сбыта являются кафе и рестораны, которые охотно соглашаются на регулярные поставки, главным образом, мяса. Наряду с этим, учитывая диетические и даже лечебные свойства перепелиных яиц, планируется организовать их сбыт в дома отдыха, детские сады, санатории, турбазы и т.д.

Что касается конкуренции в этом сегменте, то ее можно назвать условной. Птицефабрик в России не одна сотня, а перепелами занимаются единицы, и свою продукцию они поставляют только в крупные города, а в городах районного значения их вряд ли встретишь. В перспективе дополнительными источниками заработка могут стать реализация молодняка (поскольку всем начинающим перепеловодам необходима племенная птица), а также переработанного в высокоэффективное удобрение перепелиного помета. Перепелиный помет можно сбывать в тепличные хозяйства и садоводам любителям. Мешок сухого птичьего помета стоит более 1000 рублей.

Как показывает опыт, основными пунктами дохода в перепеловодстве могут стать: инкубационное яйцо, пищевое яйцо, птенцы, подрощенная птица, маринованное яйцо, тушки (охлажденные и замороженные), консервы, копченые перепела, клетки и инвентарь для клеток (кормушки, поилки и т.п.), помет, перо, консультационные услуги для начинающих.

3.3. Производственный план

Планируется выращивание японского перепела, нетребовательного к условиям содержания, качеству кормов и устойчивого к близкородственному скрещиванию.

23

Живая масса самцов 115-120 г, самок 138-150 г. Яйцекладка начинается в возрасте 3040 дней, за год получают до 300 яиц массой 9-11 г, скорлупа – дымчато-серая с разноцветными крапинками. В настоящее время выведены специализированные породы японского перепела разного направления – яйценоские и бройлерные (мясные). Перепела бройлерного направления быстро достигают массы 200-250 г, тогда как масса птиц яйценосной формы редко бывает более 150-180 г. (рис. 3.3).

Рисунок 3.4 – Перепел японский (Coturnix japonica)

В Ставропольском крае достаточно много хозяйств, занимающихся перепеловодством, в том числе расположенных в Минераловодском, Предгорном и Георгиевском районах. Однако закупка молодняка предполагается в перепелиной ферме Андрея Надеина (ст. Филимоновская. Изобильненский район), работающей в отрасли почти 10 лет, предоставляющей необходимые документы, а также справки, выданные ветеринарной службой о прививках и состоянии здоровья птиц. Цена 1 суточного птенца – 25 рублей, в возрасте 7-10 дней – 45 рублей, в возрасте 30 дней – 100 рублей. Планируется закупка 420 штук молодняка в возрасте 3-4 недели.

За 4 года планируется за счет собственного разведения и выращивания перепелят увеличить поголовье в 2 раза и довести его до 840 штук (табл. 3.2). Согласно технологии перепеловодства соотношение самок и самцов должно составлять 3:1.

Таблица 3.2 – План поголовья перепелов, гол.

Ежегодное увеличение поголовья и обновление стада на 130-150 голов планируется путем самостоятельного разведения (табл. 3.3). К сожалению, домашние перепелки потеряли инстинкт высиживания, поэтому в хозяйстве необходимо иметь инкубатор, определенное количество яиц (от курочек 2-10 месячного возраста),

24

брудерные ящики для выращивания молодняка. Поскольку магазинные яйца не пригодны к инкубированию, а инкубационные яйца в спец.хозяйствах стоят дорого (7- 10 рублей за 1 яйцо), планируется использовать яйца собственного производства.

Таблица 3.3 – Движение поголовья перепелов, гол.

Инкубационный период у перепелок длится всего 17 дней, после чего из 100 яиц вылупляется 80-90 птенцов, то есть 10-20% могут быть «бракованными» или подохнуть. Из них может получиться примерно 70% курочек и 30% петушков или 50% на 50%. При соблюдении технологии выращивания и кормления через 1,5-2 месяца птенцов можно переводить в основное стадо и получать продукцию в виде яиц и мяса. Таким образом, чтобы получить 150 птенцов нужно 165-170 яиц.

Оборудование помещения в соответствии со следующими требованиями по содержанию перепелов избавит птиц от стресса и не даст упасть яйценоскости:

1.Температура в помещении, где находятся клетки, в течение всего года должна быть 18-22ºС. Оптимальная температура – 18ºС, минимальная – 16ºС. Для поддержания теплового режима используются масляные радиаторы, или птичник оборудуется водяной системой отопления.

2.Относительная влажность в помещении – 60-70%.

3.Продолжительность светового дня – около 16, но не менее 12 часов. Освещение приглушенное и неяркое. Яркий свет негативно сказывается на «настроении» несушек. Для обеспечения средней освещенности достаточно 2-3 ламп дневного освещения или 5-8 ламп по 25 Вт.

4.Помещение должно быть хорошо проветриваемым. Обязательное условие – это отсутствие сквозняков. Для этого помещение оборудуется автоматической вентиляций, регулярно подающей достаточное количество свежего воздуха, но препятствующей появлению сквозняков, которые плохо переносят перепела.

5.Изоляция клеток от доступа других животных (птиц, кошек, собак) и обеспечение отсутствия посторонних громких и резких звуков.

В данном проекте планируется использование имеющихся зданий. С учетом планируемого поголовья перепелиная ферма состоит из нескольких помещений:

25

птичник, где располагаются клеточные батареи для содержания основного и родительского стада, а также брудеры для выращивания молодняка перепелов; помещения для размещения инкубаторов; склад для производства и хранения кормов; цех убоя и переработки продукции; помещения для размещения холодильных камер; подсобные помещения.

Приобретение, доставка и монтаж оборудования. Для выращивания и разведения перепелов необходимо следующее оборудование: клетки, клеточные батареи, инкубаторы, а также брудерные ящики. Оборудование можно изготовить самостоятельно, приобрести заводское или бывшее в употреблении. Наряду со стандартными, изготавливаются клетки на заказ под определенные размеры и потребности.

В проекте планируется приобретение следующего оборудования:

1.Клеточная батарея для содержания основного стада (перепелок-несушек). Количество клеток в батарее – 4 шт. Количество птиц в каждой клетке – 32 перепелки. Вместимость клеточной батареи – 128 перепелок. С учетом ежегодного увеличения поголовья необходимо приобрести 6 клеточных батарей.

Каждая клетка оснащена: яйцесборником; поилкой (ниппельной либо в виде пластиковой ванночки); кормушкой; сменным или съемным поддоном для помета, для облегчения процесса уборки птичьего жилья. Каркас – оцинкованный профиль. Размеры (длина/ширина/высота) – 100 х 45 х 140 см.

2.Клетка для содержания родительского стада. Количество птиц в каждой клетке – 40. Необходимо приобрести 2 клетки (табл. 3.4).

Таблица 3.4 – Планирование количества клеток и клеточных батарей

3. Инкубатор БИ-2 «Несушка» предназначен для инкубации и вывода цыплят, утят, гусят, перепелов, индюшат, фазанов, голубей, попугаев, лебедей и прочих видов птиц домашнего подворья. В крышке инкубатора установлены обогреватели распределенного типа, которые имеют большую излучающую поверхность, за счет чего достигается хороший прогрев всего объема. Смотровые окна, встроенные в крышку инкубатора, позволяют контролировать состояние яиц без лишнего открытия.

Технические характеристики инкубатора БИ-2: вместимость – с устройством поворота – 96 куриных яиц; без устройства поворота – 140 куриных яиц; основное питание нагревателей – 220 В; резервное питание нагревателей – 12 В; потребляемая мощность – от 30 до 60 Вт; автоматическое устройство переворота – 220 В; размеры – 74 х 60 х 32 см; материал – пенопласт; масса с упаковкой – не более 5 кг.

В комплектацию инкубатора входят:

1)цифровой терморегулятор, который автоматически с высокой точностью поддерживает необходимую температуру в течение всего времени инкубации; установленные и текущие показания температуры и интервала времени, через который происходит автоматический переворот яиц, выводятся на электронный циферблат;

2)устройство автоматического переворота, осуществляющий переворот яиц без участия человека через установленное время;

3)спиртовой термометр;

26

4) металлическая решетка с 96 ячейками для куриных яиц, с 50 ячейками для гусиных и утиных яиц и с 165 ячейками для перепелиных яиц.

С учетом планируемого поголовья и расширения объемов производства в рамках данного проекта необходимо приобрести 2 инкубатора.

4. Брудерный ящик предназначен для выращивания перепелят в возрасте 1-30 дней. Внутренний объем рассчитан на комфортное содержание 50 птенцов (при норме размещения 50 см2/гол.). Размер – 55х50х25 см.

Брудерный ящик оборудован: вместительной бункерной кормушкой (запас корма от 1 до 5 дней); автоматической ниппельной поилкой; 2-мя типами донного покрытия, обеспечивающих содержание птенцов вплоть до 1,5 месяцев; системой обогрева и освещения с регулировкой мощности; лотком для сбора помета.

Необходимо приобрести 6 брудерных ящиков.

Наряду с перечисленным оборудованием планируется приобрести несколько дополнительных кормушек, поилок, инвентарь для работы и уборки птичника, инвентарь и оборудование для забоя и ощипа, инвентарь для сбора, сушки и фасовки помета и т.д.

Подбор и наем персонала. Количество работников во многом зависит от масштабов производства. Поскольку все процессы осуществляются вручную, на их выполнение затрачивается много времени. При содержании до 100 птиц среднее суммарное время, которое необходимо для ухода за ними равно 1 часу в день. При количестве птиц 500-1000 – 3-5 часов. И наконец, при количестве птиц более 1000 необходимо больше 5-6 часов. Особых знаний для работы не требуется, обучиться элементарным операциям можно за несколько дней.

Всвязи с этим, перепелиную ферму с поголовьем 500-1000 перепелов в состоянии контролировать 1-2 работника:

1. Управляющий, выполняющий организационную работу – закупка кормов, ветеринарных препаратов и упаковки, а также занимающийся всеми вопросами, связанными с реализацией готовой продукции – оформлением сертификатов, договоров, переговорами с покупателями и т.п.

2. Рабочий по уходу за птицей, выполняющий техническую работу – кормление, поение, осмотр птиц, уборка помета, осмотр птиц, сбор яиц и упаковку их в коробки. Кроме того, необходимо регулярно готовить кормовую смесь, а также поддерживать в помещении необходимый уровень температуры и влажности, рассаживать птицу по клеткам, следить за процессом инкубации, производить забой и разделку птицы.

Сертификация продукции. Для реализации продукции в мелкие магазины, а также частным лицам достаточно иметь ветеринарные справки, но для того, чтобы обеспечить сбыт в крупные торговые сети, необходима более серьезная документальная база, подтверждающая качество продукции. В связи с этим планируется получение в Органах РОСТЕСТа Сертификата соответствия и индивидуального штрих-кода на продукцию.

ВНаучно-исследовательском институте по птицепромышленности и птицеводству (Московская область, Солнечногорский район, п/о Ржавки, ВНИИПП) планируется получить следующую нормативную документацию:

1)ТУ 9211-062-23476484-2004 Мясо домашних перепелов (ТУ и ТИ).

2)ТУ 9846-036-23476484-04 Яйца перепелиные пищевые (ТУ).

3.4. Финансовый план и экономическая эффективность проекта

В рамках проекта организации перепелиной фермы целесообразно выделить первоначальные и ежегодные затраты.

27

Первоначальные затраты – это затраты до начала реализации проекта на выполнение строительно-ремонтных работ в помещении, приобретение поголовья, оборудования и сертификацию продукции.

1.На приобретение молодняка необходимо потратить 42000 рублей. Как уже было сказано, планируется приобрести 420 штук молодняка перепелов по цене 100 рублей за птицу.

2.На выполнение строительно-ремонтных работ в помещении для содержания перепелов потребуется 50000 рублей.

3.Затраты на оборудование составляют 80000 рублей (табл. 3.5).

Таблица 3.5 – Затраты на оборудование

Ежегодные затраты проекта включают в себя десять статей.

1. Затраты на оплату труда. Как уже было сказано, для обслуживания фермы достаточно 2 работника – управляющий и рабочий (табл. 3.8).

28

Таблица 3.8 – Затраты на оплату труда

2. Затраты на корма. Согласно общепринятой технологии выращивания перепелов в сутки одна птица съедает 25-30 граммов корма, следовательно, в месяц ей потребуется около 1 кг комбикорма. В состав самой эффективной смеси входят: 25% кукурузы, 30% пшеницы, по 5% молотой ракушки и ячменя; остальное – подсолнечный жмых и рыбная мука. Но даже в самую лучшую смесь все равно следует добавлять витамины – мел, ракушечник и т.п. Закупочная цена 1 кг комбикорма в зависимости от производителя и состава равна 10-15 рублей (табл. 3.9).

Таблица 3.9 – Затраты на корма

3. Амортизация основных средств. Балансовая стоимость здания, предназначенного для размещения перепелиной фермы, составляет 125416 рублей. Амортизационные отчисления составляют 9590,3 руб. в год (табл. 3.10).

Таблица 3.10 – Амортизационные отчисления

4. Затраты на водоснабжение. В поилках перепелов вода должна быть всегда, при этом менять ее необходимо 3-4 раза в день – нельзя допускать застоя воды. В

29

среднем в месяц потребность в воде для поголовья до 1000 перепелов составляет чуть больше 2 м3 (табл. 3.11).

Таблица 3.11 – Затраты на водоснабжение

5. Затраты на электроэнергию. Потребность в электроэнергии для перепелиной фермы средних размеров составляет 750 кВт в месяц. Затраты на электроэнергию составляют 28350 рублей в год (табл. 3.12).

Таблица 3.12 – Затраты на электроэнергию

6. Затраты на отопление. В среднем в год потребность – около 1000 м3 природного газа. Затраты на отопление равны 4531,2 рублей в год (табл. 3.13).

Таблица 3.13 – Затраты на отопление

6.Затраты на упаковку продукции. В проекте планируется упаковка яиц в пластиковые контейнеры на 20 яиц. Цена 1 контейнера в зависимости от производителя

икачества используемого материала составляет в среднем 3-5 рубля. В дальнейшем планируется использовать коробки на 12 и 18 яиц. В упаковке планируется реализовывать яйца, полученные от несушек основного стада. Как правило, 45 яиц из 100 считаются отборными (табл. 3.14).

Мясо перепелов планируется реализовывать в охлажденном виде в подложке в вакуумной упаковке по 6-10 штук, в зависимости от веса тушки (в среднем около 5 рублей на 1 кг мяса или 90 рублей 1 тушка весом 180 г).

8.Затраты на ветеринарное обслуживание поголовья – 2000 рублей в год.

9.Затраты на продвижение продукции, в частности на рекламу, колеблются в пределах 10000 рублей в год.

10.Затраты общехозяйственные составляют 5000 рублей в год.

30