Nourriture. Sortir à manger. Учебное пособие по развитию навыков устной речи и дифференциации синонимов французского языка

Alimentation

que j’allais goûter les délices et les voluptés d’une vie qui restait fade pour moi-même. 26. Je puis bien le dire maintenant, je ne dormais pas, pendant que tu m’embrassais sur les yeux. Je goûtais tes baisers. 27. Je goûte assez l’intolérance des jeunes. 28. Ils écoutèrent tinter les éperons et les sabres. Ensuite, ils goûtèrent aux bonbons apportés par le visiteur. 29. L’avenue devient une des plus éclairées, des plus fréquentées de l’Europe. La clientèle est venue de toutes les capitales à la fois pour goûter à nos huîtres. 30. Tiens, je pourrais faire goûter de ma cuisine aux patrons. 40. Ma grand’mère, pensant que je serais content d’être seul pour regarder le monument, proposa à son amie d’aller goûter chez le pâtissier. 41. Je n’ai jamais cuisiné ni gouté de rhubarbe. 42. Pourtant, dire que l’eau du robinet a un goût ou une odeur signifie qu’elle a mauvais goût ou qu’elle sent mauvais.

(Tiré des auteurs français)

10. Lisez et traduisez l’article pris de la revue Nouvel Observateur (N 1981 - 24/10/2002). Quels problèmes sont traités par l’auteur?

MANGER MIEUX POUR RESTER JEUNE

Selon une étude du Credoc, pour 46 % des Français, bien manger signifie d’abord «le bon goût, la saveur, le plaisir, se régaler»; le critère plus nutritionnel d’«équilibre» vient bien après (27 %). Et pourtant: toujours amoureux des agapes, nous nous laissons parfois séduire, au détour d’un rayon frais, par les fameux alicaments, aliments-médicaments censés chouchouter nos corps. Parmi les nouveaux produits lancés sur le marché de l’alimentaire, 30 % font miroiter forme, santé ou bien-être. Et 77 % des Français seraient prêts à payer plus cher un aliment qui présenterait un plus pour la santé, révélait une autre étude du Credoc. Les crises alimentaires y sont pour quelque chose: quand les vaches sont folles et les salmonelles lâchées dans nos frigos, le lien entre alimentation et santé se fait soudain plusévident.Presquemétaphysique:lavie,lamortpeuventsejouerdansnos assiettes. Constat primaire au demeurant, que la société de consommation avait mis en sommeil en nous poussant à manger avant, à penser après. Les scandales alimentaires ont eu le mérite de nous réveiller, relayés par la peur croissante des maladies d’âge mûr. Alors que la santé générale des Français s’améliore, maladies cardio-vasculaires et cancers sont devenus les

61

Unité 2

deux principales causes de mortalité, à l’origine chacune de près de 30 % des décès. La probabilité pour un individu d’avoir un cancer au cours de sa vie est actuellement évaluée à 46,9 % pour les hommes et à 36,6 % pour les femmes.Or,si l’onsavaitdéjàque les excèsfavorisentledéveloppementdes maladies cardio-vasculaires, on vérifie aujourd’hui qu’il existe aussi un lien entre alimentation et risque de cancer.

Ces menaces-là, si elles ont le mérite de nous rappeler le lien entre alimentation et longévité, ont aussi entraîné une inflation d’informations alimentaires. Régimes miracles, diète crétoise, jeûne préventif, mode du bio, labels douteux, mises en garde et conseils parfois contradictoires: les consommateurs ne savent plus où donner de la fourchette. Il est temps de se poser la question essentielle: qu’avons-nous donc mangé pour en arriver là? Trop de sucres, trop de graisses, pas assez de kilomètres pour bouger nos corps sédentaires. Si nos habitudes alimentaires et nos modes de vie ont pu favoriser de tels maux, ils peuvent aussi, si l’on en change, nous aider à les combattre et à les prévenir.

Nous sommes aujourd’hui dans un consensus diététique: tout le monde est d’accord pour dire que l’alimentation intervient dans la santé. Pour vivre plus longtemps, il faut manger moins et mieux.

Les maladies dites de surcharge – surcharge pondérale, obésité, diabète, problèmes de cholestérol, – apparues au XXe siècle, entraînent dans leur sillage les maladies cardio-vasculaires, par le biais de l’athérosclérose. Les membranes des cellules, constituées de lipides et normalement élastiques, se rigidifient.Onentrealorsdanslamaladieetlevieillissement.Denombreuses études montrent que trop d’acides gras saturés dans l’alimentation favorisent ce phénomène. On les trouve en plus grande quantité dans les graisses animales «rigides» – gras de la viande, fromage, beurre, – en moins grande quantitédans lesgraissesvégétales,liquides à températureambiante,comme leshuiles.Plusonestlourd,moinsonvitvieux.Iln’yapasd’obèsecentenaire.

Il ne s’agit pas, par exemple, de cesser de manger du beurre. Il faut juste diminuer sa consommation: pas plus de deux plaquettes de 10 grammes par jour. Dès qu’on a une approche punitive de l’alimentation, on se trompe. Dans les années 1960, il a été conseillé de manger moins de féculents et de pain, mais personne n’avait prévu que les gens se rabattraient sur les fromages et les desserts, pour compenser. On s’est mis à consommer trop de lipides,etlenombredemaladiescardio-vasculairesaaugmenté!Aujourd’hui

62

Alimentation

encore, les féculents restent diabolisés, à tort. Au lieu des 55 % de glucides recommandés par les nutritionnistes, les Français n’en mangent que 45 à 48 %. Un tiers des gens ne mangent plus de pain à midi. Pourtant, au lieu de manger 100 calories dans un deuxième morceau de fromage, on ferait mieux d’accompagner son fromage d’une tranche de pain (50 calories), avec laquelle on est davantage rassasié.

Contrairement à ce qu’on pense, nous mangeons moins qu’au début du siècle: 3000 calories alors, contre 1800 à 2000 aujourd’hui. Mais nous mangeonsmal.Alorsqueletauxdegraissesconseilléestde30à35%,letaux de consommation effectif oscille autour de 40 %! C’est un vrai phénomène de société. La graisse est un captateur d’arôme: les industriels en rajoutent dans leurs produits pour relever le goût. La restauration hors domicile s’est banalisée, générant une catégorie de nouveaux produits relativement gras, mais pas toujours perçus comme tels, les «matières grasses cachées»: viennoiseries, biscuiterie chocolatée, lasagnes préparées, quiches, même la fameuse quiche aux poireaux!

C’est d’autant plus grave que notre organisme n’est pas habitué, historiquement, à consommer autant de graisses. Et contrairement à d’autres molécules, comme les protéines, il ne régule pas l’apport de lipides. Si on mangetropdeprotéinesàunrepas,onauratendanceàleslimiterspontanément au repas suivant, ou le lendemain. En revanche, on peut absorber de plus en plus de graisses.

On sait qu’il y a une corrélation entre l’obésité et la quantité de matières grasses dans l’alimentation. Et le phénomène est en train de s’accélérer: les obèses sont de plus en plus nombreux, et de plus en plus gros. L’obésité se répand de manière tellement incroyable qu’on s’est même demandé s’il pouvait s’agir d’une épidémie! L’idée est étonnante, mais elle montre à quel point le phénomène est inquiétant.

Nous restons attachés à la norme des trois repas par jour. Mais il y a des failles chez les plus jeunes.Au lieu de laisser les enfants goûter, pendant des heures, de biscuits, sodas et barres chocolatées, on pourrait leur proposer un fruit et/ou un laitage, voire du pain. Au cinéma un ado peut acheter un gobelet de 75 cl de Coca, contenant l’équivalent de 15,5 morceaux de sucre! C’est un scandale! L’éducation nutritionnelle est essentielle.

Heureusement,onseréveilleavantlacatastrophe.Unprogrammenational vient d’être lancé. Les industriels sont en train de prendre conscience que

63

Unité 2

respecter un équilibre de 30 % de matières grasses dans l’alimentation est important, et pas si compliqué que ça. Et les gens se rendent compte du lien évident entre alimentation et santé.

Il faut avoir une approche globale du comportement alimentaire. Commencer déjà par repérer et limiter les graisses dans l’alimentation. Non pas simplement les graisses ajoutées, type beurre ou huile, dont la consommation est stable depuis les années 1960, mais aussi celles contenues dans les viennoiseries, les chips, certaines charcuteries. De plus, il faut savoir que ce qu’on considère comme un apport en sucre dans les pâtisseries, les biscuits, le chocolat, les glaces, les desserts, est en réalité un apport supplémentaire de matières grasses, beaucoup plus calorique que du simple sucre. Il y a 125 calories de plus dans 100 grammes de chocolat au lait que dans 100 grammes de sucre. Rappelons en passant que l’eau doit rester la boisson par excellence. Le tonique est réservé à la fête.

Apartir de là, il faut augmenter sa consommation de fruits et de légumes. Les fruits et les légumes, c’est du vivant. La génération de l’ordinateur ne doit pas perdre conscience de cette réalité-là. On ne peut pas vivre vieux si l’on n’est pas en contact avec le vivant. Consommons donc des légumes à tous les repas, et au moins deux fruits par jour. Attention, le jus d’orange conditionné est considéré comme un tonique!

Il faut aussi consommer des laitages, riches en calcium, trois fois par jour. Enfin, il faut réhabiliter les féculents, source d’amidon, qui doivent être présents dans nos assiettes une fois par jour! Les viandes et les poissons peuvent être consommés quotidiennement, une à deux fois par jour en alternance.

Diversité et tempérance, le secret de vie des centenaires. On en revient toujours là! Prenez le vin: consommé tous les jours avec modération, à hauteur d’un à deux verres par jour pour les femmes, et de deux ou quatre pour les hommes, il diminue la mortalité toutes causes confondues. C’est ce qui nous permet, en France, de limiter les maladies cardio-vasculaires, malgré notre alimentation riche. C’est le paradoxe français!

La question, c’est comment modifier son comportement alimentaire de manière durable, sans chocs, dans un contexte d’abondance. C’est une questiondepolitiquepubliqueautantquederesponsabilitéindividuelle.Nous sommes dans une abondance alimentaire que nous n’avons jamais connue et nous devons exercer notre liberté de choix, ce n’est pas si facile. Le plaisir

64

Alimentation

doit rester un moteur essentiel. Mais il faut faire la différence entre plaisir et gourmandise, cette pulsion qui pousse à manger même quand on n’en a plus envie. Les bonnes habitudes prises dès l’enfance, le fait de pratiquer une activité physique aident à réguler normalement son poids, en se mettant à l’écoute des sensations de faim et de satiété qui existent dans notre corps. Les sportifs le font spontanément. Les enfants aussi, qui ferment la bouche dès qu’ils n’ont plus faim. Mais tout devient plus complexe quand on entre dans la surcharge pondérale, parce que ces signaux ne sont plus aussi précis. On peut manger quand on n’a pas faim, et continuer quand on n’a plus faim. C’est une des manières qu’a l’obésité de se construire. Il faut réapprendre à écouter sa faim, à redécouvrir le bon sens, celui des sensations adéquates: exercice, faim, satiété, repos.

11.À l’aide du dictionnaire trouvez des équivalants français des mots russes полный, толстый, тучный, жирный.

12.Analysez les acceptions des synonymes lien – liaison – rapport – relation:

LIEN (m)

1.Toute chose flexible et allongée servant à lier, à attacher plusieurs objets ou les diverses parties d’un objet. Ce qui relie, unit.

P.ex.: liens utilisés en chirurgie

liens qui attachent des chiens de meute Ces faits n’ont aucun lien entre eux. lien de cause à effet

les liens des idées

2.Ce qui unit entre elles deux ou plusieurs personnes.

P.ex.: lien de parenté, de famille. les liens du sang, de l’amitié. nouer des liens étroits avec qqn

trancher tous ses liens avec sa famille, son milieu social

3. Élément (affectif, intellectuel) qui attache l’homme aux choses. P.ex.: Il était lié aux choses par des liens invisibles.

65

Unité 2

LIAISON (f)

1.Ce qui relie logiquement les éléments du discours: parties d’un texte, élément d’un raisonnement.

P.ex.: manque de liaison dans les idées, dans un récit mot, terme de liaison

2.Rapport logique, psychologique.

P.ex.: Les rappots des effets aux causes dont nous n’apercevons pas la liaison

3.Force qui maintient ensemble les élément d’un système matériel. P.ex.: forces de liaison

4.Assemblage, jonction, union.

P.ex.:Gervaisepréparaitlaliaisondelabanquette,aufondd’uneassiette creuse.

maçonnerie en liaison

5.Action de se lier, le fait d’être lié avec qn; les relations que deux personnes entretiennent entre elles.

P.ex.: Il a rompu toute liaison avec ce milieu. avoir des liaison douteuses, louches, suspectes une liaison sans attachement véritable former, entretenir une liaison

liaison difficile à rompre

6.Lien établi entre formations militaires militaires, états-majors, etc., grâce à la communication des ordres, à la transmission des nouvelles.

P.ex.: liaisons assurées par signaux optiques, par le service des trasmission

officier, agent de liaison

7.Communication régulièrement assurée, entre deux points du globe. P.ex.: liaison aérienne, maritime, ferroviaire, routière

liaisons postales, téléphoniques

RAPPORT (m)

1.Lien, relation que l’esprit constate entre plusieurs objets distincts. P.ex.: lié par un rapport

établir, percevoir les rapports entre… Il n’y a aucun rapport.

2.relation de ressemblage; traits, éléments communs.

66

Alimentation

P.ex.: avoir beaucoup de rapport avec qch étre sans rapport avec…

Les Allemands ont plus de rapports naturels avec les Anglais qu’avec les Français.

en rappots avec: Cherchez une place plus en rapport avec vos goûts. 3. Relation de cause à effet.

P.ex.: établir le rapport entre deux choses, deux événement. avoir rapport à

4. (math.) Quotient de deux grandeurs de même espèce. P.ex.: rapport entre une grandeur et un étalon

dans le rapport de un à dix

5.Par rapport à: pour ce qui regarde. P.ex.: agressivité par rapport à qqn

les positions des deux objets par rapport à des axes

sous le rapport de: considérer une chose sous tel ou tel rapport, sous tous les rapports

6.Relation entre des personnes.

P.ex.: Les illusions sont aussi innombrables que les raports des hommes entre eux.

rapports de parenté, d’amitié, de commerce, d’affaires avoir des rapports tendus avec qn

entretenir de bons rapports

être en bons, en mauvais rapports avec qn être, se mettre en rapport avec qn n’avoir jamais eu de rapports avec qn

avoir des rapports avec une femme, avoir des rapports sexuels

7. Relation avec des collectivités.

P.ex.: la question si difficile des rapports entre l’individu et l’État rapports entre États, entre peuples

les rapports franco-allemands

RELATION (f)

1. Caractère de deux objets qui sont tels qu’une modification de l’un entraîne une modification de l’autre.

P.ex.: Ce que je dis est sans relation avec ce qui précède. relation entre la cause et l’effet

67

Unité 2

2.Lien de dépendence ou d’influence réciproque (entre personnes). Le fait de communiquer, de se fréquenter.

P.ex.: relations entre les hommes relations d’amitié, amoureuses

relations sociales, professionnelles, mondaines relations de voisinage, de vacances

nouer une relation, des relation avec qn bonnes, cordiales relations

mauvaises relations relations tendues

avoir des relations suivies, espacées avec qn cultiver, entretenir des relations avec un collègue cesser, interrompre ses relations

Ils n’ont plus de relations.

en relation(s): être, se mettre, rester en relation avec qn

3.Connaissance, fréquentation d’une personne.

P.ex.: C’est une relation qu’il faut cultiver. avoir beaucoup de relations

Ce n’est pas un ami, seulement une relation.

4. Lien moral et variable entre groupes (peuples, nations, États). P.ex.: tension, détente dans les relations internationnales relations diplomatiques, internationals, culturelles

rompre les relations avec un État

13. Définissez le motif de l’emploi des synonymes lien – liaison – rapport – relation dans les phrases ci-dessous:

1. Tout près de moi, une tête a été rattachée à un corps agenouillé, avec un vague lien. 2. Ernest se mit à botteler etAlexis apportait les javelles sur les liens, tandis que le père, servi par l’Adélaïde et par Juliette, chargeait les gerbes sur la voiture. 3. J’ai quitté le service, et, usant de ma liberté, je cours à peu près comme un cheval qui a rompu son lien. 4. Le misérable petit pioupiou s’était écroulé, la langue pendante, à moitié garrotté par ses liens. 5. Un être pour l’esprit de qui le principe de causalité existerait à peine,unêtrequineseraitpascapabled’établirunlienentreunphénomène et un autre et devant qui le spectacle du monde serait incertain comme un

68

Alimentation

rêve. 6. Il y avait de grands sentiments dans cette salle obscure et basse: l’hospitalité et les liens que créent l’amour, la parenté, l’amitié. 7. On constate parfois entre un sujet hypnotisé et l’hypnotiseur un lien invisible qui les met en rapport l’un avec l’autre. Ce lien paraît être une émanation du sujet. Quand l’hypnotiseur est ainsi en rapport avec l’hypnotisé, il peut lui suggérer, à distance, certains actes à accomplir. 8. La principale chose à considérer ici, c’est cette liaison de tous les muscles qui fait que chacun d’eux, dès qu’il se remue, éveille tous les autres, et non point d’abord ceux qui doivent coopérer. 9. La liaison des potages peut être faite de bien des façons: au moyen d’un roux plus ou moins foncé, de jaunes d’œufs, de beurre, de crème, d’un féculent quelconque. 10. Et lui, après son au revoir, d’ajouter: «Pensez à moi», puis se reprenant et faisant la liaison, comme on enseigne à l’école: «Pensez-z-à-moi». 11. J’ai fini mon chapitre, et j’aborde le plan du suivant où les faits surabondent, mais je n’ai pas encore la liaison qui doit les rendre vraisemblables. 12. Ce qui vous surprendra, monsieur, c’est qu’aucun d’eux ne me connaît. Jamais aucun d’eux, excepté le seigneur Furia, n’a eu avec moi ni liaison ni querelle, ni rapport d’aucune espèce. 13. J’avais contracté une liaison, sinon intime, du moins assez familière, avec ce jeune homme mélancolique. 14. Gérard, à cause de sa vie tranquille et domestique, était traité de bourgeois par ses anciens amis, qui ne comprenaient pas une liaison si longue avec Mariette. 15. Les partis belge, italien, allemand, autrichien, anglais, russe, étaient en liaison constante avec le parti français. 16. Mais il avait toute la nuit couru dans la tranchée en qualité d’homme de liaison pendant que les autres dormaient, et il avait des raisons d’être rendu. 17. Je venais d’entrer comme jeune pilote de ligne de la Société Latécoère qui assura, avant l’aéropostale, puis AirFrance,laliaisonToulouse-Dakar.18.Ilappelleautéléphonelegénéral de brigade. Par bonheur cette liaison-là existe encore. 19. Il faut faire de la France le point d’escale des grandes liaisons aériennes transatlantiques. 20. Elle m’observait d’un air méfiant et dit enfin «qu’elle ne voyait pas le rapport...». 21. La masse et les professeurs ne voient jamais les vrais rapports parce que les causes n’ont aucune proportion visible avec l’effet et que toutes les traces sont brouillées. 22. Leur âme s’est détachée des partis, non seulement de ceux qui ont rapport aux distinctions sociales, mais encore des partis intellectuels. 23. Elle est trop jeune... par rapport à moi. 24. Je traversais, par rapport à elle, une crise non pas de véritable amour,

69

Unité 2

mais de vanité blessée et de sexualité morbide. 25. Les langues ont un rapport évident à l’état des peuples dont elles sont l’expression. 26. Toute sa physionomie aurait eu une teinte uniforme de sévérité, si le rapport de sa bouche à ses yeux n’y avait pas introduit quelque chose de sardonique. 27.Lerapportdelahauteuràlabase,dansunédificebienéquilibré,rappelle toujours les premiers tombeaux. 28. Les rapports entre les deux puissances étaient devenus excellents. 29. Pendant des millénaires, l’homme n’a eu avec la nature que des rapports pour ainsi dire strictement utilitaires. 30. Il va vous mettre en rapport avec deux de nos amis qui vous feront connaître des gardes qui nous sont acquis. 31. C’est vraisemblablement par là que s’établissent les rapports sympathiques entre les yeux et le nez, entre la vue et l’odorat. 32. L’Église ne tolère les rapports entre homme et femme que dans le but de la procréation. 33. Il est clair que musique et architecture sont des arts dans lesquels la matière et la forme ont des relations beaucoup plus intimes entre elles que dans les autres. 34. Le développement de l’astronomie est en étroite relation avec les progrès des mathématiques.

35.Ce que vous dites là n’a aucune relation à la chose dont il s’agit.

36.Les mathématiques étudient des relations entre objets (parallélisme, appartenance, ordres, équivalences, fonctions, etc.). La notion de relation est donc une notion de base des mathématiques. 37. Ne perdez pas votre temps à nouer des relations mondaines ou politiques. 38. Type épatant, a toujours eu les meilleures relations avec les officiers de pont. Vous vous entendrezbienaveclui.39.Jem’ytrouvaisarrivédelaveilleetsansaucune autre relation que l’amitié de mon hôte. 40. Je souhaiterais beaucoup par Jean Baruzi entrer en relation avec Loisy. 41. Goethe a été en relations personnellesaveclaplupartdesphysiciensetdesnaturalistesdesontemps, et il a partagé beaucoup de leurs vues essentielles. 42. Monseigneur était en relations suivies avec lui. 43. Nicolas avait appris à connaître tous les habitués de la maison, discernant à merveille les vrais amis des relations banales. 44. Assez gênés l’un et l’autre, mon interlocuteur s’étant aperçu qu’il n’appartenait pas à mon genre de relations. 45. C’est par relations que ça s’est passé. Ça s’est organisé comme ça, dans des conversations. Je suis ce que l’on appelle un fils de famille. 46. Pour passer des soirées agréables avec ces gens, il fallait entretenir des relations intimes avec l’un oul’autredesconjoints.47.Iln’yariendepluscomplexepourleshommes que les relations avec les hommes. 48. Chacun des trois gouvernements

70