Nourriture. Sortir à manger. Учебное пособие по развитию навыков устной речи и дифференциации синонимов французского языка

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sur les pelouses s’enfuyaient en bêlant; le soleil se couchait, et le parfum des citronniers rendait encore plus lourde l’exhalaison de cette foule en sueur.

Ilyavaitlàdeshommesdetouteslesnations,desLigures,desLusitaniens, des Baléares, des Nègres et des fugitifs de Rome. On entendait, à côté du lourd patois dorien, retentir les syllabes celtiques bruissantes comme des chars de bataille, et les terminaisons ioniennes se heurtaient aux consonnes du désert, âpres comme des cris de chacal. Le Grec se reconnaissait à sa taille mince, l’Egyptien à ses épaules remontées, le Cantabre à ses larges mollets. Des Cariens balançaient orgueilleusement les plumes de leurs casques, des archers de Cappadoce s’étaient peint de larges fleurs sur le corps,etquelquesLydiensportantdesrobesdefemmedînaientenpantoufles et avec des boucles d’oreilles. D’autres, qui s’étaient par pompe barbouillés de vermillon, ressemblaient à des statues de corail.

Ils s’allongeaient sur les coussins, ils mangeaient accroupis autour de grandsplateaux,oubien,couchéssurleventre,ilstiraientàeuxlesmorceaux de viande, et se rassasiaient appuyés sur les coudes, dans la pose pacifique des lions lorsqu’ils dépècent leur proie. Les derniers venus, debout contre les arbres, regardaient les tables basses disparaissant à moitié sous des tapis d’écarlate, et attendaient leur tour.

Les cuisines d’Hamilcar n’étant pas suffisantes, le Conseil leur avait envoyé des esclaves, de la vaisselle, des lits; et l’on voyait au milieu du jardin, comme sur un champ de bataille quand on brûle les morts, de grands feux clairs où rôtissaient des bœufs. Les pains saupoudrés d’anis alternaient avec les gros fromages plus lourds que des disques, et les cratères pleins de vin et les canthares pleins d’eau auprès des corbeilles en filigrane d’or qui contenaient des fleurs La joie de pouvoir enfin se gorger à l’aise dilatait tous les yeux; çà et là, les chansons commençaient.

D’abord on leur servit des oiseaux à la sauce verte, dans des assiettes d’argilerougechausséededessinsnoirs,puistouteslesespècesdecoquillages que l’on ramasse sur les côtes puniques des bouillies de froment, de fève et d’orge, et des escargots au cumin, sur des plats d’ambre jaune.

Ensuite les tables furent couvertes de viandes: antilopes avec leurs cornes, paons avec leurs plumes, moutons entiers cuits au vin doux, gigots de chamelles et de buffles, hérissons au garum ciga, les frites et loirs confits. Dans des gamelles en bois de Tamrapanni flottaient, au milieu du safran

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de grands morceaux de graisse. Tout débordait dé saumure, de truffes et d’assa fœtida. Les pyramides de fruits s’éboulaient sur les gâteaux de miel et l’on n’avait pas oublié quelques-uns de ces petits chiens à gros ventre et à soies rosés que l’on engraissait avec du marc d’olives, mets carthaginois en abominationauxautrespeuples.Lasurprisedesnourrituresnouvellesexcitait la cupidité des estomacs. Les Gaulois aux longs cheveux retroussés sur le sommet de la tête s’arrachaient les pastèques et les limons qu’ils croquaient avec l’écorce. Des Nègres n’ayant jamais vu de langoustes se déchiraient le visage à leurs piquants rouges. Les Grecs rasés, plus blancs que des marbres, jetaient derrière eux les épluchures de leur assiette, tandis que tics pâtres du Brutium, vêtus de peaux de loup, dévoraient silencieusement, le visage dans leur portion.

La nuit tombait. On retira le vélarium étalé sur l’avenue des cyprès, et l’on apporta des flambeaux.

Les lueurs vacillantes du pétrole qui brûlait dans des vases de porphyre effrayèrent, au haut des cèdres, les singes consacrés à la lune. Ils poussèrent des cris, ce qui mit les soldats en gaieté.

Des flammes oblongues tremblaient sur les cuirasses d’airain. Toutes sortesdescintillementsjaillissaientdesplatsincrustésdepierresprécieuses. Les cratères, à bordure de miroirs convexes, multipliaient l’image élargie deschoses;lessoldatssepressantautours’yregardaientavecébahissement et grimaçaient pour se faire rire. Ils se lançaient, par-dessus les tables, les escabeaux d’ivoire et les spatules d’or. Ils avalaient à pleine gorge tous les vinsgrecsquisontdansdesoutres,lesvinsdeCampanieenfermésdansdes amphores, les vins des Cantabres que l’on apporte dans des tonneaux, et les vinsdejujubier,decinnamomeetdelotus.Ilyenavaitdesflaquesparterre où l’on glissait. La fumée des viandes montait dans les feuillages avec la vapeur des haleines. On entendait à la fois le claquement des mâchoires, le bruit des paroles, des chansons, des coupes, le fracas des vases campaniens qui s’écroulaient en mille morceaux, ou le son limpide d’un grand plat d’argent.

Gustave Flaubert «Salammbô»

10.Analysez le verbe «servir» dans toutes ses acceptions.Attention à l’emploi des prépositions et des articles.

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SERVIR

1.S’acquitter de certaines obligations ou de certaines tâches envers (qqn auquel on obéit) (Compl.de personne).

P.ex.: Ceux qui servent Dieu de tout leur cœur.

Quand il était Empereur, les frères du héros l’ont servi de tout leur dévouement et de toute leur obéissance.

L’arme où l’on sert.

On n’est jamais si bien servi que par soi-même.

2.Pourvoir du nécessaire (qqn qui est à table); donner à manger selon les règles en usage (Compl.de personne).

P.ex.: Sers-moi, je meurs de faim. Madame est servie.

servir un client

Le boucher nous a mal servi aujourd’hui.

En fait d’embétements, nous avons été servis depuis quelque temps! Pour vous servir.

3.Aider, appuyer (qqn), en y employant sa peine, son crédit. (Compl.de personne)

P.ex.: servir qqn, ses intérêts

Leur extravagance sert des desseins qu’ils dissimulent.

4.Mettre à la disposition de qqn une chose, pour qu’il la consomme, qu’il en fasse usage (Compl. de chose).

P.ex.: On leur servit à boire.

Àtable! c’est servi.

Servez chaud!

Les objections pâteuses que je lui ai servies. servir des cartes

servir la balle (au tennis, au volley-ball, etc.) À vous de servir.

servir une rente, un intérêt

On pourrait lui servir huit cents francs.

5. Mettre (une chose) en état de se dérouler ou de fonctionner normalement (en remplissant les conditions nécessaires ou en l’approvisionnant) (Compl. de chose).

P.ex.: servir la messe

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servir et desservir la table servir une pièce d’artillerie

6.Aider en étant utile ou utilisé.

P.ex.: un édifice qui servira aux générations futures Cela peut encore servir.

Que sert d’interdire ce qu’on ne peut pas empêcher? Rien ne sert de courir, il faut partir à point.

7. Servir à: être utile, utilisé à..., pour...

P.ex.: L’espèce de couteau leur servait à dépecer les viandes.

Àquoi sert d’engager la discussion?

Àquoi ça sert, cet outil?

8. Servir de + nom sans article: être utilisé en guise de...

P.ex.: La chambre qui me sert de cabinet de travail. Que l’histoire d’aujourd’hui vous serve de leçon! Elle était toute fière de lui servir de guide.

9.Se servir: prendre de ce qui est sur la table. P.ex.: Servez-vous mieux.

Servez-vous de rôti, prenez du rôti.

10.Se servir: se fournir, s’approvisionner habituellement. P.ex.: Se servir chez un marchand.

11.Se servir de...: faire usage de..., utiliser.

P.ex.: Ils avaient résolu d’apprendre à se servir de leurs poings. Reconnaître un objet usuel consiste surtout à savoir s’en servir. Il voulait se servir de toi.

11.Analysez l’emploi du verbe servir:

1. Qui sert la bourgeoisie ne sert pas les hommes. 2. Il consent à servir sa patrie par la plume ou par la parole. 3. Immense difficulté de servir Dieu vraiment. Dieu veut tout, il exige tout et on ne peut pas lui échapper. 4. La femme est soumise à l’homme comme l’homme est soumis à l’État; et servir l’homme est moins dur que servir l’État. 5. Elle servait son hôte à la table, sans montrer de hâte et sans rien oublier. 6. Sait-on de quels gestes on est capable lorsque le bateau coule? Où commence-t-on à servir les autres et à se servir soi-même? C’est de l’hébreu. 7. Elle servait alors avec brusquerie la cliente qui l’attendait, elle s’épargnait même souvent

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la peine de la servir, en répondant, du haut de l’escalier de bois, qu’elle ne tenait plus ce dont on demandait. 8. Sa mémoire la sert fidèlement. 9. Nous avions un peu oublié que nous dressions ces constructions pour servir les hommes. 10. Puis, comme on servait encore une terrine de foies gras, achetée en Belgique, la conversation tourna. 11. Il lui fait aussitôt servir du pain, du fromage et du cidre. 12. Mon interlocuteur, mis en appétit, ne demandait qu’à poursuivre son repas: «Attends, lui dis-je, je vais te servir un plat de ma façon!...» 13. Joséphine nous sert à déjeuner. 14. Quand il trouve un motif, ce qui lui arrive souvent, et même bien, il le délaye et le sert à toutes les sauces, jusqu’à écœurement. 15. Ils devaient servir les intérêts de leurs gouvernements, qui n’étaient pas ceux du mien. 16. Peuple malheureux! tu as trop bien servi la cause de l’humanité, pour être innocent aux yeux de la tyrannie! 17. La belle-mère répondit n’avoir plus rien: la liquidation était close, et il leur restait six cents livres de rente, qu’elle leur servirait exactement. 18. J’ai un boucher qui sert bien, mais qui pèse mal. 19. À la lueur de l’enseigne d’un hôtel, je reconnus Betty la jaune. La chance servait assez bien mes obscures velléités. 20. Cette statue, presque vivante sert, par son contraste, les tons violents du premier plan. 21. L’autre chambre, qui est plus petite, sert aux deux garçons. 22. Rantzau: Alors, et puisque vous pouvez encore pénétrer jusqu’à lui, il vous serait facile d’obtenir... La Reine: Sans doute!... mais à quoi bon? à quoiserviral’ordred’unroisanspouvoir?23.Didaces’étaittoujoursrefusé

àse séparer du vieux poêle: massif et énorme, et assez dur à réchauffer, une fois pris cependant, il répandait une douce chaleur par toute la maison. Puis l’été, quand on allait vivre au fournil, il servait à abriter les fourrures contre les mites. 24. Müller, qu’on peut considérer comme le véritable historien classique d’Allemagne, lisait habituellement les auteurs grecs et latins dans leur langue originale; il cultivait la littérature et les arts pour les faire servir

àl’histoire. 25. Il trouva son premier malade au lit, dans une pièce donnant sur la rue et qui servait à la fois de chambre à coucher et de salle à manger. 26. La plaine immense sert de cadre à cette agitation passionnée. 27. Son hôtesse avait servi chez un évêque, soit comme gouvernante, soit comme bonne d’enfants. 28. Adoptant la forme du songe, Francesco Colonna coulait son récit dans un moule qui avait déjà beaucoup servi. 29. Quant au trousseau, il était à la mode de Wurtemberg et ne put servir. L’empereur et Jérôme le remplacèrent gracieusement. 30. Les vieux, ça peut toujours

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servir un peu: c’est toujours bon à donner des conseils. 31. C’est chez vous qu’ilsesert,n’est-cepas?32.C’étaitunegamine,irresponsableaufond,on se servait d’elle, trop naïve pour se rendre compte qu’on se servait d’elle. 33. La moitié des hommes ne sauraient pas se servir de leurs armes.

(Tiré des auteurs français)

7.Lisezettraduisezletexte.Qu’est-cequiachangédanslatradition nutritive depuis les dernières décennies? Comment l’industrialisation et la globalisation influence ce procès?

ENQUÊTEAU PAYS DE LABONNE BOUFFE

La France est-elle toujours le paradis de la gastronomie? Sans aucun doute, à en croire le résultat d’un sondage réalisé par l’Express qui révèle que pour 77 % des personnes interrogées – des Français, il est vrai – «nulle part dans le monde on ne mange aussi bien qu’en France».

Cependant, le goût et le mode de vie ont changé. L’industrie remplace l’artisanat même dans l’alimentation. Une révolution en douceur bouleverse les habitudes alimentaires des Français, non sans risques.Al’heure du repas, aujourd’hui,deuxaspectscoexistent:«D’uncôtélaFrancedeRabelaisquise voit toujours comme la terre priviligiée aux dépens de leur saveur; des repas de midi grignotés ou avalés au snack-bar».

Le goût a changé car les produits aussi ont changé. «La cuisine est avant tout le matériau cuisiné, le reflet du produit. Je connais “mon” marché depuis bientôt un demi-siècle. J’y allais enfant.Alors, plus de 80 % des marchands de fruits et légumes étaient des paysans producteurs venus des banlieues voisines. Outre que c’était une garantie de fraîcheur des produits (non calibrés, certes, moins beaux d’apparence, mais combien plus goûteux!) on ne les trouvait qu’en leur saison».

Heureuse époque où l’on s’asseyait devant de longues tables, chez soi, dansuneaubergeoudansungrandrestaurant,etoùl’ondégustaitlonguement des plats soignesement préparés dont la saveur réjouissait le palais.

Or, aujourd’hui, que trouve-t-on comme produits? «Des fromages gentimentfades,despommespiquéesaudiphényleetdesgeléesindustrielles présentées comme des confitures artisanales de la nounou…»

Evidemment, le monde moderne a aussi du bon: grâce à la rapidité des transports, on ne doit plus attendre «la saison» pour acheter des fruits et des

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légumesimportésdepayslointains.Ilfaudracependantymettreleprix.D’autre part,forceestdeconstaterque«lemélangedeproduitsvenantd’unpeupartout brouille même les notions élémentaires de géographie. Le citadin, qui s’est habitué aux pêches jaunes, est moins surpris par les mangues du Kenya que par quelques pêches blanches, fines et délicates, rescapées du Quercy ou de Brive-la-Gaillarde. N’étant plus surpris de voir des fraises vendues en février, il méconnait la nature». Et de plus, les tomates et les haricots verts de janvier, venus du tiers monde, ont parfois comme un arrière-goût de famine…

8. Analysez l’emploi du substantif goût et de son dérivé goûter. Expliquez leur emploi dans les phrases ci-dessous.

GOÛT (m)

1.Sens grâce auquel l’homme et les animaux perçoivent les saveurs propres aux aliments.

P.ex.: La langue avec ses papilles gustatives est un ograne du goût chez l’homme.

aliment agréable au goût

2.Saveur.

P.ex.: relever le goût d’une sauce

goût acide, acre, aigre, amer, âpre, doux, fade, fort, fruité, relevé, sucré aliment qui a un goût, appétissant, délectable, délicieux, exquis, fin aliment dépourvu de goût, qui a mauvais goût, qui a bon goût

goût de fumée, de pourri, de roussi

vin qui a un goût de bouchon, de terroir, de pierre à fusil pain qui un goût de moisi

Ce plat a le goût d’épinards.

3.Appétit, envie (dans des expressions). P.ex.: Je n’avais goût à rien.

mettre en goût manger avec goût

faire passer à qqn le goût du pain

4.Aptitude à sentir, à discerner les beautés et les défauts d’une œuvre d’art, d’une production de l’esprit.

P.ex.: avoir le goût délicat, difficile, fin, infaillible, sévère mauvais goût

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5.Avis, jugement, opinion.

P.ex.: Â mon goût, ceci ne vaut rien.

6.(Le bon goût, le goût) Faculté de juger intuitivement et sûrement des valeurs esthétiques, en particulier dans ce qu’elles ont de correct ou de délicat.

P.ex.: Le goût, qui fait deviner le beau où il est. avoir du goût; manquer de goût

femme habillée, coiffée avec goût

7.Goût de, pour (qqch.): penchant accompagné ou non de l’aptitude à

le satisfaire.

P.ex.: Il a peu de goût pour ce genre de travail. Son goût pour la musique s’affirme de plus en plus. Mettez donc du goût dans ce que vous faites. prendre goût à

être au goût de

Cela est à mon goût, à ma convenance.

8.Au plur. Tendances, préférences qui se manifestent dans le genre de vie, les habitudes de chacun.

P.ex.: être liés par des goûts communs affinités de goûts; contrariété de goûts avoir des goûts très éclectiques

des goûts bizarres, maladifs, dépravés

Des goûts et des couleurs on ne dispute point. Tous les goûts sont dans la nature.

9.Inclination amoureuse pour une personne.

P.ex.avoir du goût pour qqn trouver qqn à son goût

10. De (tel ou tel) goût: se dit des choses qui dénotent, révèlent tel ou tel goût (bon ou mauvais).

P.ex.: édifice, bijoux de mauvais goût

vêtements, meubles de bon goût, d’un goût douteux Il serait de mauvais goût d’insister.

11. Dans le goût, Au goût...

P.ex.: tableau dans le goût classique, moderne ouvrage, ornement au goût du jour

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GOÛTER

1.Percevoir, apprécier par le sens du goût (la saveur d’un aliment, d’une boisson).

P.ex.: Prenez le temps de bien goûter ce plat. avaler sans goûter

2.Manger ou boire une petite quantité, afin d’en éprouver la saveur. P.ex.: cuisinier qui goûte une sauce

expert qui goûte un vin

3.Éprouver avec plaisir (une sensation, une émotion).

P.ex.Jegoûtaipourlapremièrefoisl’inexprimablebonheurdelasolitude.

4.Trouver à son goût, juger favorablement. P.ex.: Je goûte vivement la poésie.

5.Goûter à: prendre un peu d’une chose dont on n’a pas encore bu ou

mangé.

P.ex.: Les sushi, je n’ai jamais goûté à ça. Goûtez-y, vous m’en direz des nouvelles.

On lui avait servi un bon plat, il y a à peine goûté.

6.Goûter de: boire ou manger pour la première fois. P.ex.: Il a d’abord goûté d’une pomme acre.

7.Faire une collation, entre le déjeuner et le dîner. P.ex.: goûter à cinq heures

donner à goûter aux enfants.

GOÛTER (m)

Nourriture et boisson que l’on prend dans l’après-midi.

P.ex.: Enfant qui emporte son goûter dans son sac.

9. Analysez l’emploi du substantif goût et du verbe goûter dans les phrases ci-dessous:

1.Tantquedurecerhumeonperdtotalementl’odoratetmêmelegoût.

2.Le goût, mon cher, c’est un organe délicat, perfectible et respectable comme l’œil et l’oreille. Manquer de goût, c’est être privé d’une faculté exquise, de la faculté de discerner la qualité des aliments, comme on peut être privé de celle de discerner les qualités d’un livre ou d’une

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œuvre d’art... 3. On mange ici, par repas, une languette d’une espèce de brioche sans goût. 4. Le gibier fait les délices de nos tables; c’est une nourriture saine, chaude, savoureuse, de haut goût, et facile à digérer toutes les fois que l’individu est jeune. 5. La sénéka a un petit goût amer et aromatique. 6. Et c’est un goût de vétiver dans le parfum d’aisselle de la nuit basse. 7. Ah! ce bouillon m’a mis en goût... Va me chercher un poulet et une bouteille de bordeaux. 8. Tu connais le goût des baisers, toi. 9. Le problème esthétique, c’est-à-dire le problème de l’expression du goût, de la beauté, a été abordé de bien des côtés différents, par la métaphysique, par la psychologie, par la sociologie, par l’histoire de la nature et l’histoire de l’art, par les mathématiques. 10. Le Goût, c’est-à-dire cette aptitude fine et délicate à discerner les qualités ou les défauts dans les œuvres des autres et dans les siennes propres et à les apprécier par un jugement sain. 11. Ceux qui se croient du goût en sont plus orgueilleux que ceux qui se croient du génie. 12. Il était bien loin, sans doute, de ce technicien méticuleux qui prodiguait sur ses fresques en relief, avec un mauvais goût pervers et candide, des ornements de métal et des pierres transparentes. 13. Des bronzes dorés, d’un très-bon goût, relèvent le vif éclat du vernis posé sur ce bois. 14. «Les changements dans le goût du public» ont des causes générales. 15. Passepartout: T’es un lâche, toi! sais-tu bien? Si tu vois ou si tu entends un homme, tu n’as qu’à m’appeler, je lui ferai son affaire. Finot: Fais à ton goût, ce n’est pas le mien. 16. Vous nous aviez promis monts et merveilles, nous devions devenir tous des richards, et la vérité est que nous ne gagnons pas plus qu’ailleurs, avec des embêtements en plus, selon mon goût. 17. Eh! bien, ma petite, mon amoureux passe son temps à travailler dans ce goût-là. 18. Il ne faut pas disputer des goûts et des couleurs. 19. Ils ont un goût prononcé du scandale. 20. Il faut que tu aies le goût du martyre pour garder une attitude critique sans rien faire pour les empêcher de venir au pouvoir. 21. Il se trompait comme tous ceux qui s’obstinent à considérer les goûts homosexuels, dès qu’ils n’habitent pas des êtres physiologiquement anormaux, comme des tendances acquises. 22. Insensiblement Bernard avait pris goût au jeu. 23. Il l’envoyait à la cuisine, avant les grands dîners, goûter les sauces. 24. Regardait-il les gens du haut de sa grandeur, jusqu’à refuser de goûter le vin du pays, de peur sans doute d’être empoisonné! 25. C’est sur lui, c’est par lui

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