Учет и отчетность в производстве продуктов животного происхождения. Лабораторный практикум. Учебное пособие
.pdf
Продолжение прил. 2
1 |
|
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
||||
|
|
|
|
кг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
кг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
кг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
кг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Итого |
|
кг |
Х |
|
|
|
|
|
|
|
|
III |
|
|
|
кг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
кг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
кг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
кг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
кг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Итого |
|
кг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
IV |
|
|
|
а)Пос- |
кг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
тупило |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
б)Выра- |
кг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ботано |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Реализо- |
кг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
вано |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
Результат |
|
По сырью |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
отклонения |
|
|
Код |
|
|
Код |
|
|
Код |
|
|||
|
По отходам |
|
|
|
|
|
|||||||
перерасход (+) |
|
По отходам обез- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
экономия (-) |
|
жир.сыв. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
61
61
62
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Окончание прил. 2 |
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Код |
Наименование |
Ед. |
Остаток на |
Приход |
|
Расход |
|
|
|
|
||
Всего |
|
в т.ч. бой |
|
Остаток |
|
|
||||||
|
|
|
изм. |
начало дня |
|
|
|
|
|
на конец дня |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
7 |
8 |
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
V |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Объяснение причины отклонения от норм _______________________________________
________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________
Сдано стеклобоя ____кг (акт № __ от ______) Прилагаются документы
Паспорт составил мастер (ст) ____________________________ по приходу экономист____________________________ по расходу
Проверил бухгалтер ___________________________
62
ОГЛАВЛЕНИЕ
Лабораторная работа № 1. ИЗУЧЕНИЕ НОРМАТИВНОЙ И ТЕХНИЧЕСКОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ, ТЕХНИЧЕСКИХ РЕГЛАМЕНТОВ 3
Лабораторная работа № 2. ИЗУЧЕНИЕ ПРАВИЛ ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ ПО ВЫДАЧЕ ВЕТЕРИНАРНЫХ СОПРОВОДИТЕЛЬНЫХ
ДОКУМЕНТОВ…………………………………………………………………. 5
Лабораторная работа № 3. САНИТАРНАЯ ОБРАБОТКА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ МЯСНОЙ ОТРАСЛИ ……………………………………....7
Лабораторная работа № 4. АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА И ЕГО СЕРТИФИКАЦИЯ …………………………………………………………….....9
Лабораторная работа № 5. ИЗУЧЕНИЕ ФОРМ УЧЕТНОЙ И |
|
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ. СОСТАВЛЕНИЕ ОТЧЕТОВ |
|
ДВИЖЕНИЯ СЫРЬЯ И КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ. АНАЛИЗ |
|
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ ………………………………… |
11 |
Лабораторная работа № 6. РАЗРАБОТКА ПЛАНА РЕАЛИЗАЦИИ |
15 |
СИСТЕМЫ КАЧЕСТВА HАССP ……………………………………………... |
|
Лабораторная работа №7 ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ РАСЧЕТЫ: МОЛОКО, |
18 |
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ НАПИТКИ, СМЕТАНА, ТВОРОГ..........………………… |
|
Лабораторная работа №8. РАСЧЕТ КОЛИЧЕСТВА СЫРЬЯДЛЯ |
41 |
ПЛАВЛЕНОГО СЫРА ………………………………………………………… |
|
Лабораторная работа № 9. УЧЕТ КОЛИЧЕСТВЕННЫХ И |
47 |
КАЧЕСТВЕННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ СЫРЬЯ НА ВАРКУ............................... |
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК ………………………………………... 57
ПРИЛОЖЕНИЯ ……………………………………………………………….. 58
63
Учебное издание
Данылив Максим Миронович Долматова Ольга Ивановна
УЧЕТ И ОТЧЕТНОСТЬ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКТОВ
ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
Подписано в печать 18.04.2023. Формат 60х84 1/16. Усл. печ. л. 4,2. Тираж 50 экз. Заказ С – 11.
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (ФГБОУ ВО «ВГУИТ»)
Отдел полиграфии ФГБОУ ВО «ВГУИТ» Адрес университета и отдела полиграфии:
394036, Воронеж, пр. Революции, 19
64