1. Основные положения проектирования пищевых предприятий

1.1. Основные термины и их определения

Заказчик – юридическое или физическое лицо, заключающее договор строительного подряда на строительство объекта недвижимости и осуществляющее свои обязанности в соответствии с Гражданским кодексом РФ [16].

Застройщик - физическое или юридическое лицо, обеспечивающее на принадлежащем ему земельном участке строительство, реконструкцию, капитальный ремонт объектов капитального строительства, а также выполнение инженерных изысканий, подготовку проектной документации для их строительства, реконструкции, капитального ремонта.

Подрядчик – юридическое или физическое лицо, которое выполняет строительные работы по договору подряда, заключаемому с Заказчиком в соответствии с Гражданским кодексом РФ.

Объекты капитального строительства - здания, строения, сооружения, объекты, строительство которых не завершено, за исключением временных построек, киосков, навесов и т.п.

Инженерные изыскания - изучение природных условий и факторов техногенного воздействия в целях рационального и безопасного использования территорий и земельных участков в их пределах, подготовки данных по обоснованию материалов, необходимых для планировки территории и ар- хитектурно-строительного проектирования [3].

Новое строительство - строительство предприятия по первоначальному, утвержденному в установленном порядке проекту.

Стройка — это совокупность объектов строительства, ввод в действие которых осуществляется по единой проектно-сметной документации.

Реконструкция – комплекс строительных работ и организационнотехнических мероприятий, связанных с изменением основных техникоэкономических показателей предприятия или его назначения.

5

Техническое перевооружение предприятия - замена физически изношенного и морально устаревшего оборудования; внедрение передовых технологических процессов и мероприятий по механизации производства; разработка современных систем контроля технологического процесса производства продукции; совершенствование отдельных объектов основного производства и вспомогательных служб.

Ремонт здания (сооружения) – комплекс строительных работ и органи- зационно-технических мероприятий по устранению физического и морального износа, не связанных с изменением основных технических показателей здания (сооружения) или его назначения.

Разрешение на строительство – документ, удостоверяющий право собственника, владельца или пользователя объекта недвижимости осуществить застройку земельного участка, строительство, реконструкцию здания, сооружения. Разрешение на строительство выдается на основании заявления при представлении документов, удостоверяющих права заявителя на земельные участки и при наличии утвержденной проектной документации [3].

1.2. Организация проектирования

Решение о проектировании и строительстве предприятия принимается заказчиком после утверждения Обоснований инвестиций в строительство предприятия (бизнес-плана), которые разрабатываются специализированной организацией совместно с Заказчиком. В проектной документации детализируются принятые в бизнес-плане решения и уточняются основные техни- ко-экономические показатели. Разработка проектной документации осуществляется при наличии утвержденного решения о предварительном согласовании места размещения объекта, на основе утвержденных обоснований инвестиций в строительство и иных предпроектных материалов, договора, задания на проектирование и материалов инженерных изысканий.

6

Инженерные изыскания для подготовки проектной документации, строительства, реконструкции объектов капитального строительства выполняются в целях получения следующих материалов [3]:

1)о природных условиях территории, на которой будут осуществляться строительство, факторах техногенного воздействия на окружающую среду,

опрогнозе их изменения;

2)необходимых для обоснования компоновки зданий, сооружений, принятия конструктивных решений этих зданий, сооружений, проектирования инженерной защиты объектов, разработки мероприятий по охране окружающей среды, проекта организации строительства;

3)необходимых для проведения расчетов оснований, фундаментов и конструкций зданий, сооружений, их инженерной защиты, выполнения земляных работ, а также для подготовки решений по вопросам, возникшим при подготовке проектной документации, ее согласовании и утверждении.

Результаты инженерных изысканий представляют собой документ о выполненных инженерных изысканиях, содержащий материалы в текстовой форме и в виде карт (схем) и отражающий сведения:

- о задачах инженерных изысканий; - о местоположении территории, на которой планируется осуществлять

строительство; - о видах, объеме, способах и сроках проведения работ по выполнению

инженерных изысканий; - о качестве выполненных инженерных изысканий;

- о результатах комплексного изучения природных и техногенных условий территории, в том числе о результатах оценки и прогноза возможных изменений природных и техногенных условий этой территории при осуществлении строительства и после его завершения;

- о результатах оценки влияния строительства объекта на другие объекты капитального строительства.

7

Необходимость осуществления отдельных видов инженерных изысканий, их состав и методы выполнения устанавливаются с учетом требований технических регламентов и программой инженерных изысканий, разработанной на основе задания заказчика. Объем инженерных изысканий устанавливается в зависимости от вида и назначения объектов капитального строительства, их конструктивных особенностей, технической сложности и потенциальной опасности, сложности топографических, геологических, экологических, гидрологических, метеорологических и климатических условий территории, на которой будет осуществляться строительство.

Другие предпроектные документы. Проектирование пищевого предприятия осуществляет специализированная проектная организация, которая имеет государственную лицензию на право выполнения этого вида проектных работ. Проектирование начинается после заключения договора с заказчиком на основании задания на проектирование и других дополнительных материалов. Так, например, для условий строительства предприятия в г. Калининграде заказчик передает проектной организации следующие документы и технические условия (ТУ):

-задание на проектирование по установленной форме;

-постановление государственного органа на выделение земельного участка с актом выбора и обследования земельного участка;

-схему территории отводимого участка, которая содержит сведения о площади и границах земельного участка, его координаты;

-топографическую съемку участка;

-результаты геологических изысканий на земельном участке;

-санитарно-эпидемиологическое заключение главного государственного санитарного врача региона и заключение по эпидемиологической экспертизе по отводу земельного участка под строительство;

8

-заключение комитета природных ресурсов региона;

-заключение экологической экспертизы;

-разрешительное письмо управления архитектуры и градостроительства для получения ТУ на подключение к городским инженерным сетям;

-архитектурно-планировочное задание;

Технические условия организаций:

-ТУ от главного санитарного врача региона;

-ТУ на отвод ливневых, поверхностных и дренажных вод,

-ТУ на благоустройство территории;

-ТУ на электроснабжение;

-ТУ на наружное освещение территории;

-ТУ на радиофикацию и телефонизацию;

-ТУ на подключение к системе газоснабжения;

-ТУ на газификацию природным газом;

-ТУ на защиту проектируемого газопровода от электрохимической коррозии;

-ТУ на водоснабжение и канализацию;

-ТУ на теплоснабжение;

-ТУ от МЧС по выполнению мероприятий гражданской обороны, предупреждения чрезвычайных ситуаций и пожарной безопасности;

-ТУ от инспекции по безопасности дорожного движения;

-ТУ от управления железной дороги;

9

- письмо администрации района об опросе жителей, в котором выражаются их пожелания.

Данный перечень документов передаётся проектной организации в общем случае. Очевидно, что если на предприятии заказчик планирует осуществлять водоснабжение от собственного источника или теплоснабжение от собственной котельной, то представлять ТУ от соответствующей организации не требуется. При выполнении проекта все требования выданных ТУ должны быть соблюдены, а отступления от них − согласованы с организацией, выдавшей эти ТУ.

Задание на проектирование, как правило, содержит следующие основные разделы:

-основание для проектирования;

-вид строительства;

-цель и задачи проектирования;

-место строительства;

-требования по вариантной и конкурсной разработкам;

-особые условия строительства;

-основные технико-экономические показатели;

-требования к качеству, конкурентоспособности и экологическим параметрам продукции;

-требования к технологии;

-требования к режиму предприятия;

-требования к архитектурно-строительным решениям зданий и соору-

жений;

-требования по перспективному расширению предприятия;

-требования и условия к разработке природоохранительных мер и мероприятий;

-требования к режиму безопасности и гигиене труда;

10

-требования по разработке инженерно-технических мероприятий гражданской обороны, по предупреждению чрезвычайных ситуаций и пожарной безопасности;

-требования по выполнению опытно-конструкторских и научноисследовательских работ;

-состав демонстрационных материалов.

Каждый из разделов задания на проектирование может состоять из ряда подразделов. В зависимости от вида строительства и объема работ некоторые разделы в задании на проектирование могут отсутствовать.

Проектная документация содержит материалы в текстовой форме и в виде чертежей, карт (схем) и определяет архитектурные, технологические, конструктивные и инженерно-технические решения для обеспечения строительства предприятия. По каждому проекту в проектной организации назначается главный инженер проекта (ГИП) и главный конструктор, которые согласовывают различные части проекта, отвечают за сроки его выполнения, качество, технический уровень, эффективность и соответствие СНиП и государственным стандартам.

Проектирование пищевого предприятия начинается стехнологического проектирования. Разрабатывается технологическая схема проектируемого предприятия, выполняются продуктовые расчеты, расчет и подбор оборудования, размещается оборудование на плане цеха, определяются основные контуры цехов и их размещение на генеральном плане.Рассчитываются основные расходные показатели по электроэнергии, пару, воде, холоду, сырью, определяется численность и расстановкарабочихна проектируемом предприятии.

Следует отметить, что в настоящее время все проектные организации при проектировании используют современные компьютерные программы, такие как

«AUTOCAD».

Проектирование пищевого предприятия должно выполняться таким образом, чтобы продукция, которую в дальнейшем будет выпускать предприя-

11