- •ОСНОВЫ ПРОЕКТИРОВАНИЯ МАЛЫХ ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ЛИНИЙ
- •Оглавление
- •Предисловие
- •1. Основные положения проектирования пищевых предприятий
- •1.1. Основные термины и их определения
- •1.2. Организация проектирования
- •1.3. Состав проекта
- •2.2. Индустриализация, унификация и типизация в строительстве. Основные положения проектирования предприятий
- •2.3. Генеральный план предприятия
- •2.4. Малые пищевые предприятия
- •2.5. Основные принципы компоновки оборудования технологических линий для производства пищевых продуктов
- •2.5.1. Общие принципы
- •2.5.2. Выбор технологической схемы
- •2.5.3. Выбор технологического оборудования
- •2.5.4. Основные принципы компоновки технологического оборудования
- •3. Санитарные требования при проектировании береговых предприятий рыбной промышленности
- •3.1. Общие положения
- •3.2. Планировка предприятий
- •3.3. Производственные помещения
- •3.4. Водообеспечение и канализация
- •3.5. Освещение, отопление, вентиляция
- •3.6. Содержание территории и производственных помещений
- •3.7. Требования к оборудованию, инвентарю и таре
- •3.8. Вспомогательные материалы и лед
- •3.9. Рыбоприемный и рыборазделочный цехи
- •3.10. Обработка рыбы холодом
- •3.11. Пресервное производство
- •3.12. Производство консервов
- •3.13. Кулинарное производство
- •3.14. Производство рыбного фарша
- •3.15. Производство копченой продукции
- •3.16. Производство вяленой и сушеной рыбной продукции
- •3.17. Икорное производство
- •3.18. Охрана окружающей среды
- •3.19. Бытовые помещения
- •Список рекомендуемой литературы
Список рекомендуемой литературы
1.Аханов, В.С. Справочник строителя / В.С. Аханов – Ростов-на-Дону: Феникс, 2000. - 469с.
2.Буренин, В.А. Основы промышленного строительства и санитарной техники / В.А.Буренин. – Москва: Высшая школа, 1984. – 216 с.
3.Градостроительный кодекс РФ, №190 ФЗ принят 29 декабря 2004 г.
4.Ершов, А.М. Проектирование рыбообрабатывающих производств / А.М. Ершов, Г.И. Касьянов, Г.Д. Пархоменко. – Санкт-Петербург: ГИОРД, 2004. – 208 с.
5.Кракович, Б.И. Основы строительного дела и санитарной техники / Б.И. Кракович, С.В. Пузанов. – Ташкент, 1985. – 258 с.
6.Машины и аппараты пищевых производств: в 2-х кн.: учебник для вузов / С.Т. Антипов [и др.]; под. ред акад. РАСХН В.А. Панфилова. – Москва: Высшая школа, 2001. – Кн. 1. - 703 с.
7.Никуленкова, Т.Т. Проектирование предприятий общественного питания / Т.Т. Никуленкова, Ю.И. Лавриненко, Г.М. Ястина. – Москва: Колос,
2000. – 216с.
8.Нормы технического проектирования предприятий рыбной промышленности ВНТП 35-86.
9.Нормы технологического проектирования предприятий кондитерской промышленности ВНТП 21-84.
10.Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности ВНТП 02-92.
11.Нормы технологического проектирования предприятий молочной промышленности ВНТП 645/1618-92.
12.Нормы технологического проектирования предприятий мясной промышленности ВНТП 540/697-92.
13.СН 245-71 Санитарные нормы проектирования промышленных предприятий.
59
14.СНиП 11-01-95 Инструкция о порядке разработки, согласования, утверждения и составе проектной документации на строительство предприятий, зданий и сооружений.
15.СНиП 11-89-80 Генеральные планы промышленных предприятий.
16.СНиП 12-01-2004 Организация строительства.
17.СНиП 2.01.02-85* Противопожарные нормы.
18.СНиП 2.09.02-85* Производственные здания.
19.СНиП 2.09.03-95 Сооружения промышленных зданий.
20.СНиП 2.09.04-87 Административные и бытовые здания.
21.СНиП 2.01.01-82 Строительная климатология и геофизика.
22.СНиП 2.08.02-89* Общественные здания и сооружения.
23.СНиП 3.02.01-87 Земляные сооружения, основания и фундаменты.
24.СНиП 2.04.01.-84 Водоснабжение. Наружные сети и сооружения.
25.СНиП 2.04.01-85 Канализация. Наружные сети и сооружения.
26.СНиП 2.04.05.-91 Отопление, вентиляция и кондиционирование
воздуха.
27.СНиП 23-05-95 Естественное и искусственное освещение.
28.СНиП 2.01.02-85 Противопожарные нормы.
29.СНиП 2.03.13-88 Полы.
30.СНиП 2.04.01-85 Внутренний водопровод и канализация.
31.СНиП 2.07.01-89 Градостроительство. Планировка городских и сельских поселений.
32.СНиП 2.09.02-85 Производственные здания.
33.Степанов, В.М. Проектирование предприятий молочной промышленности с основами САПР / В.М.Степанов, В.К.Полянский, В.В.Сысоев. – Москва: Агропромиздат, 1989. – 325с.
34.Указания по строительному проектированию предприятий, зданий, сооружений пищевой промышленности. СН 124-72. – Москва, 1973. – 113 с.
35.Уренев, В.П. Основы проектирования предприятий общественного питания / В.П. Уренев. – Киев, 1990. – 190 с.
60
36.Хелемский, А.М. Санитарно-технические устройства предприятий общественного питания и торговли / А.М. Хелемский - Москва: Высшая школа, 1989. – 116 с.
37.Щербаков, А.С. Основы строительного дела / А.С. Щербаков. – Москва: Высшая школа, 1994. – 399 с.
61