ОСНОВЫ ПРОЕКТИРОВАНИЯ МАЛЫХ ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ЛИНИЙ

УДК 331 , 642

РЕЦЕНЗЕНТЫ профессор, д.т.н., декан механико-технологического факультета

ФГБОУ ВПО «Калининградский государственный технический университет» В.Н. Эрлихман

главный конструктор проектно-конструкторского центра «ФЛОТ» О.П. Федоров

Суслов, А.Э. Основы проектирования малых пищевых предприятий и технологических линий / А.Э. Суслов, Ю.А. Фатыхов. – Калининград: Издательство ФГБОУ ВПО «КГТУ», 2014. - 64 с.

Изложены основы проектирования малых пищевых предприятий и технологических линий пищевых производств. Приведен состав и содержание проектно-сметной документации, рассмотрены основные этапы проектирования предприятий и технологических линий пищевых производств.

Пособие предназначено для студентов, обучающихся в бакалавриате по направлению подготовки «Технологические машины и оборудование».

Список лит. – 37 наименований

Учебное пособие рекомендовано к изданию методическим советом ме- ханико-технологического факультета ФГБОУ ВПО «Калининградский государственный технический университет» 2014 г., протокол № 12 от 20 мая 2014 г.

УДК 331 , 642

© Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Калининградский государственный технический университет», 2014 г.

2

ПРЕДИСЛОВИЕ

В современных условиях роль проектно-конструкторских организаций по реконструкции существующих или созданию новых пищевых производств значительно возрастает. Для решения этих задач требуются высококвалифицированные специалисты в области проектирования малых пищевых производств, которые должны уметь решать следующие задачи:

- разработки современных безотходных и ресурсосберегающих технологий;

-использования в проектах современного высокопроизводительного оборудования;

-применения в проектах новых строительных технологий. Перечисленные задачи не отражают полного перечня вопросов, кото-

рые возникают при проектировании, при этом следует отметить, что решение только технологических задач не позволяет в дальнейшем реализовать проект. Необходимо решать вопросы промышленного строительства, энергетики, санитарии, техники безопасности, защиты окружающей среды и ряд других.

Учитывая потребности технологии пищевых производств и тенденции развития их технического обеспечения, учебными планами подготовки бакалавров по направлению 151000 «Технологические машины и оборудование» (профили подготовки – «Машины и аппараты пищевых производств» и «Пищевая инженерия малых предприятий») предусмотрено изучение дисциплин: «Проектирование технологических линий малых пищевых производств», «Проектирование малых пищевых предприятий», «Проектирование технологических линий пищевых производств в рыбной промышленности».

Настоящее учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся в бакалавриате по направлению подготовки «Технологические машины и оборудование» (профили подготовки – «Машины и аппараты пищевых производств» и «Пищевая инженерия малых предприятий»), и призвано по-

3

мочь им в получении необходимых знаний и навыков по вопросам, связанным с проектированием технологических линий и малых пищевых предприятий при изучении дисциплин: «Проектирование технологических линий малых пищевых производств», «Проектирование малых пищевых предприятий», «Проектирование технологических линий пищевых производств в рыбной промышленности».

Авторы выражают благодарность рецензентам.

4