Обеспечение безопасности производства. Лабораторный практикум. Учебное пособие

Таблица 2

п/п

Вопросы

Комментарий

(кратко

Да

Нет опишите

применимые

угрозы

безопасности,

укажите

вероятность реа-

лизации

сценария угрозы

безопасности:

низкая /

средняя / высокая)

1

2

3

4

5

Укажите применимые к сертии-

цируемой

деятельности

Организа-

ции сценарии угроз безопасности

1

Захват и / или взятие под контроль

производственных

объектов

(включая

транспортные

средства)

в рамках цепи поставок

Окончание табл. 2

1

2

3

4

5

Получение локального или -уда

ленного доступа к системам -ин

формации

/ документации

цепи

поставок с целью нарушения опе-

раций

или

содействия

незаконной

деятельности

4

Целостность груза

Несанкционированное

вскрытие,

вредительство и / или

хищение в

террористических целях.

5

Несанкционированное

использо-

вание

Проведение

операций

в

рамках

международной цепи поставок для

содействия

террористическим

актам,

в том числе использование видо

транспорта

в качестве оружия

6

Природные катаклизмы (шторм,

наводнения, и т.п.), которые могут

вывести из строя оборудование по

безопасности или сделать недей-

ствительными меры по безопасно-

сти

7

Факторы,

находящиеся

вне

зоны

контроля

организации,

например,

сбой

оборудования

с

внеш

источником питания

8.

Прочие

Дополнительно

ОГЛАВЛЕНИЕ

Практическая работа № 1. Системы менеджмента безопасности

пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим

3

в цепи создания пищевой продукции ……………………………

Практическая работа №2. Реализация безопасных продуктов.

Описание продукта, определение предполагаемого использова-

8

ния продукта, построение блок-схемы …………………………

Практическая работа № 3. Анализ опасностей и опасных фак о-

14

ров по стадиям производственного процесса …………………..

Практическая работа № 4. Анализ потенциально опасных факто-

23

ров и оценка тяжести последствий……………………………….

Практическая работа № 5. Определение предупреждающих дей-

27

ствий для процесса ……..…………………………………………

Практическая работа № 6. Оценка рисков и определение мер по

30

контролю …………………...............................................................

Практическая работа № 7. Международный стандарт

ИСО

14001:2016 «Системы экологического менеджмента. Требования

42

и руководство по применению»……….…………………………..

Практическая работа № 8. Международный

станда

OHSAS 18001:2007 «Системы менеджмента в области профес-

47

сиональной безопасности и охраны труда. Требования»………..

Практическая работа № 9. Составление плана ХАССП…………..

50

Практическая работа № 10. FSSC 22000 – Международная схема

сертификации систем менеджмента безопасности пищевых про-

57

дуктов ………………………………………………………………

Практическая работа № 11. ISO 28000 – сертификация системы

63

менеджмента безопасности цепи поставок ………………………..

Практическая работа № 12. ISO/IEC 27001 – сертификация сис-

67

тем менеджмента информационной безопасности………………

Практическая работа № 13. Изучение стандарта GMP…….........

72

Библиографический список ……………………………………….

77

Приложение………………………………………………………….

78