Глава 2. Ассортимент продуктов детского питания

2.1. Анализ ассортимента российского рынка

Для анализа ассортимента российского рынка продуктов детского питания был использован Реестр продукции, прошедшей государственную регистрацию Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.

Основные категории продуктов детского питания, представленные на российском рынке: заменители женского молока, каши, пюре, супы, соки, морсы, воды, компоты, детская бакалея и печенье, детский чай.

На рынке представлены такие торговые марки, как Heinz (США), NAN (Швейцария), Нутритек (Россия), Селия (Франция), Mead Johnson (США), Малютка (Россия), Беллакт (Беларусь), Симилак (Испания), Лазана (Германия), Нутримил (Франция), Фрисолак (Нидерланды), Агуша (Россия), Nestogen (Швейцария), Нэнни (Новая Зеландия), Semper (Швеция), Hipp (Швейцария), Тёма (Россия), Gerber (США), Малыш (Россия), Сады Придонья (Россия).

Для анализа было выбрано 5 категорий детского питания: молочные смеси, каши, пюре, напитки (соки, воды, морсы и компоты) и детское печенье.

Рациональное питание детей первого года жизни является одним из важнейших условий, обеспечивающих как их адекватный рост и развитие, так и устойчивость к действию инфекций и других неблагоприятных внешних факторов. Характер вскармливания на первом году жизни в значительной степени определяет состояние здорового ребенка не только в раннем возрасте, но и в последующие периоды его жизни. Не вызывает сомнений, что оптимальным видом питания для ребенка первого года жизни является материнское молоко. Его состав адекватен особенностям метаболизма малыша на ранних этапах онтогенеза. При этом грудное молоко является не только источником всех необходимых ребенку пищевых веществ, но содержит также большое количество биологически активных соединений и защитных факторов (ферменты, гормоны, иммуноглобулины, лактоферрин и др.), оказывающих влияние на рост и формирование иммунного статуса детей

К максимально адаптированным заменителям женского молока относятся жидкие смеси: "Агу-1" стерилизованная (пресная) и кисломолочная (Россия); большое число сухих смесей, в том числе "Нан" (Швейцария), "Нутрилон" (Голландия), "Пре-ХиПП" и "ХиПП-1" (Австрия), "Бэби" (Словения), "Энфамил-1" (США), "ХуманаГ' (Германия), "Сэмпер-Бэби-1" (Швеция), "Фрисо-лак" ("Фрисланд", Голландия).

Менее адаптированными являются так называемые "казеиновые формулы". Такие смеси изготавливаются на основе сухого коровьего молока, основной белковый компонент которого представлен казеином, без добавления деминерализованной молочной сыворотки. Вследствие этого такие смеси менее близки к белковому составу женского молока. К числу "казеиновых формул" относятся, например,"Симилак" (США), "Нестожен" (Швейцария).

К числу заменителей женского молока прошлых поколений относятся частично адаптированные молочные смеси. В них отсутствует деминерализованная молочная сыворотка, не полностью сбалансирован жирнокислотный состав, в качестве углеводного компонента помимо лактозы используются сахароза и крахмал. Таковыми являются "Малютка", "Малыш" (Россия), "Аптамил" (Германия).

Последующие смеси, т.е. молочные продукты, предназначенные для вскармливания детей с 5-6 мес. отличаются от заменителей женского молока меньшей степенью адаптации и представляют собой частично адаптированные молочные смеси. Они производятся из сухого цельного молока (без добавления молочной сыворотки) и содержат крахмал и сахарозу. Содержание в них белка и энергетическая ценность значительно выше, чем в других заменителях женского молока (1,8-2,2 г/100 мл и 70-80 ккал/100 мл соответственно), что соответствует возросшим потребностям детей второго полугодия в энергии и пищевых веществах. Важной особенностью таких смесей является также повышенное содержание в них железа, что является одним из эффективных подходов к профилактике железодефицитной анемии. Последующие смеси, так же как и заменители женского молока, содержат все необходимые ребенку второго полугодия жизни витамины, минеральные соли и микроэлементы. К числу "последующих смесей" относятся такие смеси, как "Агу-2" пресная и кисломолочная, "Нан" с 6 до 12 мес. (Нидерланды), "Нутрилон-2" (Нидерланды), "Галлия-2" (Франция), "Сэмпер-Бэби-2" (Швеция).

На российском рынке зарегистрировано 124 вида молочных смесей производства Италии (2), Швейцарии (9), России (26), Франции (8), Нидерландов (16), Беларуси (18), Испании (3), Германии (16), Новой Зеландии (3), Бельгии (2), Швеции (8), Дании (3), Украины (2), Малайзии (2). Процентное соотношение представлено на рисунке 1.

Рисунок 1.Производители молочных смесей на российском рынке

На российском рынке детского питания особое место занимают мягкие органические каши, состоящие из очень мелко перемолотых злаков, с добавлением витаминов и минералов. Такие каши могут разбавляться водой или грудным молоком. Для детей раннего возраста, склонных к аллергии, выпускают безглютеновые и безмолочные каши. Категория Каши представлена на российском рынке продуктов детского питания 573 наименованиями. Среди них 342 производится в России, 28 – в Хорватии, 7 – в Португалии, 14 – в Турции, 5 – во Франции, 31 – в Германии, 23 – в Польше, 14 – в Испании, 13 – В Израиле, 17 – в Беларуси, 6 – в Нидерландах, 7 – в Швеции, 15 – в Великобритании, 37 – в Словении, 12 – в Дании, 6 – в США, по 3 – в Австрии и Венгрии. Процентное соотношение представлено на рисунке 2.

Рис. 2. Производители каш на российском рынке

Детское пюре представлено в следующих разновидностях: овощное, фруктовое, мясное, рыбное. Выпускаются как односоставные, так и смешанные пюре. Встречается мясное пюре, состоящее из измельченного мяса птицы, свинины, говядины, телятины либо баранины с добавлением мясного бульона, растительного или сливочного масла, крахмала, муки, лука и соли. Предусмотрена разная степень измельчения (гомогенезированые, крупноизмельченные). Детского пюре на рынке представлено 1784 наименованиями. Производителями являются: Россия (879), Франция (42), Германия (77), Финляндия (46), Испания (34), Великобритания (16), Италия (90), Беларусь (87), Швеция (53), Австрия (45), Украина (20), Польша (83), Словения (10), Венгрия (124), США (35), Чехия (143). Процентное соотношение представлено на рисунке 3.

Рис. 3. Производители детского пюре на российском рынке

Напитки это широкая категория детского питания, включающая в себя соки, воды, морсы, компоты и другие напитки. Встречаются яблочные, морковные, сливовые, абрикосовые, персиковые, вишневые, смородиновые соки, а также различные фруктовые морсы и компоты. Имеются напитки, представляющие собой полноценное сбалансированное питание, например, Малоежка и Нутридринк. Напитки для детского питания представлены 587 наименованиями. Большая их часть производится в России (486), приблизительно 5 % приходятся на страны-импортеры: Германия (11), Беларусь (28), Австрия (4), Венгрия (4), Словения (6), США (5), Португалия (4), Швейцария (7), Украина (24), Нидерланды (7). Процентное соотношение представлено на рисунке 4.

Рис. 4. Производители детских напитков на российском рынке

На российском рынке детское печенье представлено как снеками, предназначенными для питания детей дошкольного и школьного возраста, так и растворимым печеньем для детей раннего возраста. Последнее не только имеет различные фруктовые вкусы, но и очень часто обогащено витаминами, минералами и пребиотиками, а также железом, кальцием, и йодом, например, «Бебики», «Расти большой», «Чипа», «Fleur Alpine». Печенье для детского питания представлено 71 наименованием производства следующих стран: Россия (43), Германия (4), Португалия (2), Хорватия (5), Австрия (2), США (3), Великобритания (2), Италия (3), Швейцария (2), Словения (1), Сербия (3), Венгрия (1). Процентное соотношение представлено на рисунке 5.

Рис. 5. Производители детского печенья на российском рынке