ФГБОУ ВО «ТВЕРСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ Министерства здравоохранения Российской Федерации

Кафедра управления и экономики фармации с курсами фармакогнозии, фармацевтической технологии, фармацевтической и токсикологической химии

Зав. кафедрой проф., д. м. н. Демидова М. А.

Курсовая работа

по управлению и экономике фармации

на тему:

«Основы регулирования обращения продуктов детского питания»

Выполнила: студентка IV курса 401 группы

фармацевтического факультета

Кулаева Макка Аслановна

Руководитель: ст. преподаватель

О.А. Судакова

Тверь 2018

Содержание

Введение 3

Глава 1. Продукты детского питания 4

1.1. Характеристика и классификация продуктов детского питания 4

1.2. Основные нормативно-правовые документы, регулирующие оборот продуктов детского питания 8

1.3. Требования к продуктам детского питания 11

1.4. Особенности обращения продуктов детского питания в сравнении с товарами других ассортиментных групп 17

Глава 2. Ассортимент продуктов детского питания 20

2.1. Анализ ассортимента российского рынка 20

2.2. Анализ ассортимента продуктов детского питания в ООО «Аптека низких цен» 27

2.3. Сравнительный анализ ассортимента аптеки и российского рынка продуктов детского питания 29

Заключение 31

Список литературы 33

Введение

В соответствии с Федеральным законом "Об обращении лекарственных средств" от 12.04.2010 N 61-ФЗ аптечные организации наряду с лекарственными средствами и медицинскими изделиями вправе приобретать и реализовывать продукты детского питания. Продукты детского питания – это пищевые продукты, которые предназначены для питания детей в возрасте до 14 лет и отвечают физиологическим потребностям детского организма. К таким продуктам относятся: молочные смеси, мясное, фруктовое и овощное пюре, детские соки и воды.

Реализация продуктов детского питания через аптечные организации имеет ряд преимуществ. Это, прежде всего, высокий уровень доверия покупателей к аптекам, а также возможность консультирования фармацевтическими работниками. В связи с этим особое значение приобретает знание основ регулирования обращения продуктов для детского питания.

Цель работы - изучить правовые основы регулирования обращения продуктов детского питания.

Задачи:

1. Изучить основные нормативно-правовые документы, регулирующие обращение продуктов детского питания;

2. Ознакомиться с требованиями, предъявляемыми к продуктам детского питания;

3. Провести анализ ассортимента продуктов детского питания на российском рынке;

4. Провести анализ ассортимента продуктов детского питания, представленного в ООО "Аптека низких цен";

5. Провести сравнительный анализ ассортимента продуктов детского питания, представленного в ООО "Аптека низких цен" и на российском рынке.

Глава 1. Продукты детского питания

1. Характеристика и классификация продуктов детского питания

Пищевая продукция для детского питания – это специализированная пищевая продукция, которая предназначена для детского питания, (детей раннего возраста от 0 до 3 лет, дошкольного возраста от 3 до 6 лет, школьного возраста от 6 лет и старше), отвечающая соответствующим физиологическим потребностям детского организма и не причиняющая вред здоровью ребенка соответствующего возраста.

Существуют 3 основных способа классификации продуктов детского питания.

1. Классификация продуктов детского питания по назначению:

- заменители женского молока

- продукты прикорма (соки, пюре, каши и др.)

- детские травяные чаи

2. Классификация в зависимости от основы продуктов детского питания:

- фруктово-ягодные

- молочные

- зерновые

- овощные

- рыбные

- мясные

- ЛРС.

3. Возрастная классификация:

- для детей раннего возраста (от 0 до 3 лет)

- для детей дошкольного возраста (от 3 до 6 лет)

- для детей школьного возраста (от 6 до 14 лет).

Заменителями женского молока являются адаптированные молочные смеси. Это пищевая продукция для детского питания детей раннего возраста, которая производится в жидкой либо порошкообразной форме на основе коровьего молока либо молока других продуктивных животных, по химическому составу максимально приближена к женскому молоку и применяется в целях удовлетворения физиологических потребностей детей первого года жизни в необходимых веществах и энергии. Разновидностью заменителей женского молока являются последующие молочные смеси - адаптированные (максимально приближенные по химическому составу к женскому молоку) либо частично адаптированные (частично приближенные по химическому составу к женскому молоку) смеси, произведенные на основе коровьего молока либо молока других продуктивных животных и предназначенные для питания детей в возрасте старше 6 месяцев в сочетании с продуктами прикорма.

Женское грудное молоко служит эталоном при создании этих продуктов. Заменители женского молока могут быть сухими и жидкими (готовыми к употреблению), пресными и кисломолочными. Все они должны быть максимально адаптированы по составу к женскому молоку и соответствовать особенностям метаболизма ребенка первого года жизни.

Создание заменителей женского молока осуществляется путем адаптации коровьего молока, которая производится в следующих направлениях:

1. Адаптация белкового компонента путем:

а) введения в продукт белков молочной сыворотки (белки молочной сыворотки образуют в желудке значительно более нежный и легко усвояемый сгусток, а также обеспечивают большее приближение аминокислотного состава смеси к аминокислотному составу женского молока);

б) снижения содержания белка (позволяет устранить неблагоприятное влияние избытка белка на азотистый и минеральный обмен грудного ребенка, функцию пищеварительного тракта и незрелых почек);

в) введения таурина (для построения тканей сетчатки, головного мозга и всасывания жиров);

2. Адаптация жирового компонента:

а) частичная либо полная замена молочного жира на смесь натуральных растительных масел (подсолнечного, соевого, кукурузного, кокосового, пальмового) для повышения содержания полиненасыщенных жирных кислот;

б) введение природных эмульгаторов – лецитина, моно- и диглицеридов, позволяющих улучшить усвоение жиров в кишечнике;

в) введение карнитина (витаминоподобное вещество) для улучшения окисления жиров в клетках тканей ребенка;

3. Адаптация углеводного компонента:

а) введение в продукт лактозы, уровень которой в коровьем молоке ниже, чем в женском. Лактоза обладает рядом свойств, имеющих важное физиологическое значение для младенцев. Она способствует всасыванию кальция, обладает бифидогенным действием (т.е. способностью поддерживать рост бифидобактерий), снижает уровень рН в толстом кишечнике. Нередко лактозу сочетают с низкомолекулярным полимером глюкозы - декстрин-мальтозой, которая всасывается медленнее, чем лактоза, вызывая более постепенное нарастание гликемии. Вследствие этого чувство голода возникает у детей позднее, что способствует более спокойному поведению детей между кормлениями и обеспечивает возможность удлинения интервалов между ними.

4. Сбалансированный витаминно-минеральный комплекс. Заменители женского молока должны содержать все необходимые ребенку витамины, минеральные соли и микроэлементы (включая железо, цинк, медь, йод и др.) в адекватных и сбалансированных количествах. При этом чрезвычайно важным является снижение в заменителях уровня кальция, натрия и калия и обеспечение оптимального соотношения кальция и фосфора (не менее 1,2:1), необходимого для эффективного усвоения кальция ребенком.

Продукты прикорма – это пищевая продукция для детского питания, которую начинают вводить в рацион питания детей первого года жизни в качестве дополнения к женскому молоку, заменителям женского молока либо последующим молочным смесям и произведенная на основе продуктов животного и (или) растительного происхождения [17].

Продукты прикорма классифицируют по характеру основы. Исходя из этого, они могут быть:

- на зерновой и зерно-молочной основе. Такие продукты изготовляют из муки различных круп в виде сухих молочных и безмолочных каш, растворимого печенья и макаронных изделий;

- на плодоовощной основе – их производят из фруктов, ягод, овощей в виде консервированных соков, нектаров и пюре;

- на мясной основе – могут быть изготовлены на основе говядины, свинины, баранины, конины (для детей с непереносимостью белков говядины), кролика, мяса птицы;

- на рыбной основе – их основу составляет океаническая, морская и пресноводная рыба;

- на мясо-растительной и рыбо-растительной основе – производятся на основе мяса либо рыбы с добавлением растительных компонентов (плодов, овощей, круп, муки);

- на растительно-мясной (рыбной) основе – изготовляются на основе растительных компонентов, с добавлением мяса либо рыбы;

- на молочной основе - жидкие, пастообразные и сухие продукты прикорма, изготовленные на основе коровьего молока либо молока других сельскохозяйственных животных;

Основные принципы введения прикорма:

- введение каждого нового продукта начинают с небольшого количества, увеличивая постепенно (за 5–7 дней), при этом внимательно наблюдают за переносимостью;

- новый продукт или блюдо следует давать в первой половине дня, чтобы отметить возможную реакцию на его введение;

- каши, фруктовые и овощные пюре и соки начинают вводить постепенно с монокомпонентных продуктов;

- прикорм дают с ложечки, до кормления грудью либо детской молочной смесью;

- новые продукты не вводят, если ребенок болен, и в период проведения профилактических прививок [14].

Детский травяной чай (детский травяной напиток) – это пищевая продукция для детского питания, изготовленная на основе трав и экстрактов трав. Они могут быть лечебными, профилактическими и успокоительными. В их состав могут входить фенхель, ромашка, чабрец, тимьян, малина, солодка, шалфей, липа и другие.