•Слюнные железы синтезируют ферменты

ивыделяют в полость рта

•для обеспечения функций слюны,

•защиты и поддержания

•гомеостаза полости рта

•отделов желудочно-кишечного тракта

ФЕРМЕНТЫ

ПИЩЕВАРЕНИЯ

В истории биохимии амилаза - первый обнаруженный фермент

•Амилаза (гр. -аmylon-крахмал, приставка

амил- в начале слова указывает на отношению к крахмалу, англ. Amylase) — семейство изоферментов, гликозилгидролазы, расщепляющие крахмал до олигосахаридов

•Относят к ферментам пищеварения.

амилаза

α-Амилаза (1,4-α-D-глюкан- 4 – глюканогидролаза)

•- простой белок,

•гидролизует -1,4-гликозидные связи в полисахаридах, содержащих 3 или более остатков D-глюкозы.

•Кальций-зависимый фермент, в активных центрах находится ион Ca2+

•активируется ионом хлорида.

•К этому типу относятся амилаза слюнных желез и амилаза поджелудочной железы.

•Фермент обнаружен также в печени, лёгких, почках, в слезах, поте и амниотической жидкости.

•Имеется у растений (например, в овсе ), в грибах (в аскомицетах и базидиомицетах) и бактериях (Bacillus).

•У здоровых людей в крови приблизительно 40% общей сывороточной амилазы представлено панкреатическим типом, а 60% - амилазой слюнных желез.