•Оптимальные условия для лизиса микробов Microccocus lysodeikticus (обычного тест-субстрата лизоцима) – рН 6-7

•Ионы Сl - несколько активируют лизоцим, в отсутствие солей активность резко падает.

•Повышение температуры вплоть до 60 °С увеличивает активность лизоцима, дальнейшее нагревание обратимо инактивирует фермент.

•В кислой среде при рН 2 - 3 лизоцим выдерживает кратковременное кипячение без необратимой денатурации.

•В сухом виде фермент стабилен при 160°С в течение 1 ч.

Биологические функции лизоцима

•1. Играет роль неспецифического антибактериального барьера, особенно в местах контакта с внешней средой (слёзы, слюна, слизистая оболочка носа)

•2. Один из основных компонентов неспецифической защиты организма, связанной с функцией моноцитарно-макрофагальной системы

•Стимулирует фагоцитарную активность лейкоцитов, участвует в регенерации биологических тканей.

•В пищевой промышленности зарегистрирован в качестве пищевой добавки E1105

Зависимость активности лизоцима от различных факторов

•Лизоцим чувствителен

•к действию кислот,

•оснований

•ультрафиолетовых лучей.

Содержание в организме

•. В грудном молоке человека концентрация лизоцима около 400 мг/л, намного больше, чем в коровьем. Содержание лизоцима в грудном молоке не снижается со временем, через полгода после рождения ребенка она начинает возрастать.

•В лейкоцитах содержится содержится 10%, слезах - 7%, слюне - 0,2%, в грудном молоке - 0,04% (от общего белка)

•Естественным ингибитором лизоцима является гепарин.

•

•Главным источником лизоцима в ротовой полости являются эпителиальные клетки протоков слюнных желез,

•в меньшей степени – лейкоциты в полости рта.

•Удельная активность лизоцима, выделенного из околоушной железы, в 2,5 раза больше удельной активности лизоцима, выделенного из яичного белка.

•Со смешанной слюной в ротовую полость поступает примерно 5,2 мкг лизоцима в минуту.

•Суммарная активность лизоцима в слюне в 4 раза выше, чем в плазме крови.

•

Изменение активности лизоцима при заболеваниях полости рта

Состояние полости рта и изменение активности лизоцима

•у лиц с санированной полостью рта

•(ср. знач. 3065±11,15).

•При кариесе (ср. знач. 4410±10,35)

•Лизоцим оказывает противокариозное действие при добавлении к кариесогенной диете

•У лиц, проживающих в неблагополучном экологическом районе, активность лизоцима была низкой (2365±9,66) и достоверно не

увеличивалась при кариесе зубов.

Динамика показателей лизоцима при стандартном лечении пациентов с хроническим пародонтитом

Активность лизоцима резко понижается при хроническом воспалении околоушной железы