842

регионарными лимфатическим узлами и последующим гистологическим исследованием экстирпированного новообразования. За исследуемый период с 2009 по 2014 годы было обследовано около 150 животных с онкологическими заболеваниями, среди которых наиболее часто встречаемыми были опухоли молочных желез у кошек и опухоли кожного покрова, также были проанализированы статистические данные по ряду ветеринарных клиник, в том числе экспертизы ГБУВК «Пермский ветеринарно-диагностический центр». В результате проведенного исследования установлено, что наиболее часто встречаемыми опухолями являются опухоли репродуктивной системы самок кошек и собак, что составило 47% от общего числа исследуемых новообразований, причем среди них 62,5% пришлось на долю доброкачественных. Выявлено, что доля исследуемых опухолей по отношению к общему числу обращений в клинику с животными, имеющими новообразования (опухоли молочных желез, опухоли кожи и иные), составляет 20%.

Ключевые слова: брюшная полость, мелкие домашние животные, новообразования, онкология, тазовая полость.

Онкологические заболевания оказывают значительное влияние на качество жизни. В последнее десятилетие наблюдается рост онкопатологии, причѐм злокачественное течение процесса преобладает над доброкачественным [5]. Для успешного лечения данной патологии необходима ранняя диагностика и специфические методы лечения. Лишь детальная морфологическая характеристика новообразования может дать возможность более обоснованно выбрать метод лечения, поскольку опухоли разного строения, разного происхождения и разной степени атипии клеток, по-разному реагируют на терапевтическое воздействие[1].

Ветеринарная онкология, несмотря на свой юный возраст, успешно развивается и совершенствуется.

Нами были проведены исследования по выявлению онкологических заболеваний органов брюшной и тазовой полости у собак и кошек в г.Перми. С целью мониторинга опухолевых заболеваний у мелких домашних животных были проанализированы статистические данные за последние пять лет по материалам отчетности патогистологической лаборатории ГУВК «Пермский ветеринарнодиагностический центр» и ветеринарных клиник города.

Цель исследования: определить частоту встречаемости опухолей брюшной и тазовой полостей у мелких домашних животных в городе Перми.

Материалы и методы: исследование проводили в г.Перми на базе кафедры инфекционных болезней факультета ветеринарной медицины и зоотехнии ФГБОУ ВПО Пермской ГСХА имени академика Д.Н. Прянишникова, в гистологической лаборатории и лаборатории вирусологического отдела ГБУВК Пермский ВДЦ, а также в ряде ветеринарных клиник города Перми.

При клиническом обследовании в период с 2009 по 2014 гг было выявлено 34 случая опухолей брюшной и тазовой полостей у мелких домашних животных в г.Перми (среди ограниченного числа клиник) из порядка 150 пациентов, обращающихся в клинику по причине новообразований, будь то опухоли молочных желез, опухоли кожи, опухоли брюшной полости или иные:

2009 год – у собак: 1 случай доброкачественной опухоли – аденокистома яичника, 1 случай злокачественной – лимфопролиферативное заболевание селезенки.

151

2010 год – у собак: 1 злокачественная–ретикулосаркома селезенки; у кошек: злокачественная – метастаз аденокарциномы в селезенку.

2011 год – у собак: 1 доброкачественная – лейомиомамиометрия, злокачественная – круглоклеточная саркома влагалища; у кошек: 2 случая злокачественного новообразования – лимфома лимфоузла, лимфосаркома кишечника.

2012 год – у собак выявлено: 2 случая злокачественного процесса - круглоклеточная саркома влагалища, множественные метастазы в селезенку опухоли мягких тканей, 1 доброкачественная опухоль – лейомиома матки. У кошек: 3локачественная – лимфомалимфоузла, аденокарцинома матки, низкодифференцированная аденокарцинома яичника,3 случая доброкачественных новообразований – трубососочковая аденофиброма матки, двусторонняя многокамерная серозная кистома яичника, многокамерная сосочковая серозная цистаденома яичника.

2013 год – у собак: 5 злокачественных новообразований – саркома пахового лимфоузла, лимфопролиферативное заболевание селезенки, аденокарцинома яичника 2 случая, круглоклеточная саркома влагалища; 5 доброкачественных случаев – гемангиома селезенки, фибромиома шейки матки, инвертизирующая переходноклеточная папиллома мочевого пузыря, спермоцитная семинома у крипторха, фибромиома матки; у кошек: 1 злокачественная – полиморфоклеточная саркома в области подмышечной впадины с прорастанием в брюшную полость, 4 доброкачественных процесса – лейомиома тела матки, липома семенника у крипторха, фибропапиллома мочевого пузыря, сосочковая серозная цистаденома яичника.

2014 год – у кошек: 2 случая злокачественных новообразований – лимфопролиферативное заболевание кишечника, лейомиосаркома матки.

Статистические данные приведены ниже в таблице.

Таблица

Частота и характер встречаемости новообразований органов брюшной и тазовой полостей у мелких домашних животных в г. Перми

Исследуемые животные подвергались клиническому осмотру с проведением необходимых диагностических мероприятий (общеклинические анализы крови, мочи, биохимический анализ крови, ультразвуковая диагностика, рентгенологическая диагностика) с дальнейшим хирургическим иссечением новообразования и проведением гистологического исследования. В случае, если это было невоз- можно-с посмертным вскрытием и проведением гистологического исследования.

Для проведения морфологического исследования после экстерпации исследуемые образцы помещали в 4%-ый раствор формальдегида. В последующем материалы обезвоживали в спиртах возрастающей крепости и заливали в парафин. Парафиновые срезы толщиной 4-5 микрон изготавливали на микротоме-полуавтомате. Полученные срезы окрашивали гематоксилином и эозином (обзорная методика), а так же по Ван-Гизон. Затем, окрашенные срезы исследовали под световым микроскопом с окуляром х4, при увеличении объектива х5, х10, х100.

152

В каждом случае проводили описание морфологии объекта и определяли патоморфологический диагноз.

Результаты исследования и их обсуждение. За исследуемый период нами было диагностировано 34 случая заболевания кошек и собак опухолями брюшной и тазовой полостей. Среди них наиболее часто встречаемыми явились опухоли репродуктивной системы у самок - 47% (преимущественно доброкачественные – 62,5%), а также злокачественные процессы селезенки -14,7%

Выводы. На основании проведенных исследований по определению частоты встречаемости опухолей брюшной и тазовой полостей у мелких домашних животных в г. Перми, можно прийти к выводу, что данные заболевания встречаются достаточно редко, примерно в соотношении 1:5 к общему числу новообразований у животных.

Литература

1.Митрохина Н.В. Общая онкология: клинико-морфологические аспекты//Ветеринарная клиника. – 2014. - №10. – С. 4-6.

2.Ричард А.С. Уайт. Онкологические заболевания мелких домашних животных, М.: Аквариум ЛТД, 2003. С.352.

3.Седегов С.В., Татарникова Н.А. Распространение неопластических заболеваний семенников у кобелей //Вестник ветеринарии. – 2014. - №69. – С. 66-68.

4.Фландерс Дж. Шлафер Дональд. Современный курс ветеринарной медицины Кирка, М.: Аквариум-Принт. 2005. С. 1035

5.Чегодаева М.Г., Татарникова Н.А. Влияние канцерогенных факторов окружающей среды на развитие онкологическихзаболеваний у животных // Известия оренбургского государственного аграрного университета. – 2013. - № 5. – С. 92-94

6.Чегодаева М.Г., Татарникова Н.А. Неопластические заболевания у кошек и собак в Перми //Ветеринария. - 2011. - №10. - С. 61-62

УДК 637:637.5:637.07

Д.Д. Колчанова – студентка 4 курса.

Т.С. Прохорова – научный руководитель, кандидат биологических наук, доцент, ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА, г. Пермь, Россия

ЭКСПЕРТИЗА ПОДЛИННОСТИ ПИТЬЕВОГО МОЛОКА ОТ РАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ

Аннотация. Молоко является одним из наиболее ценных пищевых продуктов. В состав его входит около 200 веществ жизненно необходимых для человека и молодняка животных. Главными из них являются белки, жир, молочный сахар и минеральные соли.

Ключевые слова: молоко и молочные продукты, фальсификация.

За последние годы ассортимент и производство молока и молочных напитков в России значительно увеличились. На рынке молока и молочных продуктов, пользующихся стабильным спросом, находятся сотни его наименований, и многие из них активно рекламируются, поэтому соблазн подделать или увеличить объемы молока и молочной продукции путем разбавления водой всегда имеется как у реализатора, так и у производителя молочной продукции.

Цель исследования:

идентификация вида питьевого молока;

способы фальсификации и методы их выявления.

153

Рассмотрим круг задач, которые мы поставили для себя, для достижения данной цели:

изучить виды, средства, способы и методы обнаружения фальсификации питьевого молока;

провести собственные исследования питьевого молока и проанализировать его качество.

Методы обнаружения фальсификации молока Для исследования нами было куплено молоко кунгурское 2,5% жирности

даты изготовления 24.02.15 и 21.02.15( №1,№2); детское молоко Тема 3,2%жирности(№3) , молоко нытвенское 6% жирности 23.02.15 и 18.02.15 ( №4 №5),молоко Кошкинское от 10.02.15 (№6)

Существуют несколько методов обнаружения качественной фальсифи-

кации.

Определение редуктазы в молоке (косвенный метод). Метод основан на восстановлении резазурина и метиленовой сини окислительно восстановительными ферментами (редуктазой), выделяемыми в молоко микроорганизмами. По продолжительности изменения окраски оценивают бактериальную обсемененность молока. Реакция с метиленовым голубым. В стерильную пробирку наливаю 1 мл рабочего раствора метиленового голубого (0,0015%) и 20 мл исследуемого молока, закрываем пробкой, смешиваем путем медленного трехкратного переворачивания пробирки и помещаю в термостат с температурой 37-38 С.

Окончанием анализа считают момент обесцвечивания окраски молока. В зависимости от времени обесцвечивания молоко относят к одному из четырех классов по степени его доброкачественности и определяют бактериальную обсемененность.

Результаты: проба №1,№6 относятся к высшему сорту; пробы № 2,3,4,5 относятся к I классу, удовлетворительная оценка.

Определение фальсификации молока содой. Для предотвращения скисания молока и молочных продуктов их фальсифицируют содой. Примесь соды в молоке определяем путем добавления к 3-5 мл исследуемого молока несколько капель 0,2%-ного спиртового раствора розоловой кислоты. При наличии соды содержимое в пробирке окрашивается в розово-красный цвет, а при отсутствии - в оранжевый.

Результаты: ни в одной из пробы фальсификации молока содой не обнару-

жено.

Определение фальсификации молока крахмалом. Фальсификацию молока, крахмалом определяю путем добавления в пробирку с 5 мл хорошо перемешанного молока 2-3 капель раствора Люголя. Содержимое пробирки тщательно взбалтываю. Появление через 1-2 минуты синей окраски указывает на присутствие в исследуемой пробе крахмала.

Результаты: ни в одной из пробы фальсификации молока крахмалом не обнаружено.

154

Литература

1.Крусь Г.Н. Методы исследования молока и молочных продуктов. / М. Колос, 2002.-367 с.

2.Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов. / М. Академия, 2007.-272с.

3.Поздняковский В.М. Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность. / Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007.-474с.

4.Сенченко Б.С. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животного и растительного происхождения. / Ростов н/Д: МарТ, 2001.-704с.

5.Шевченко В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. / М. ИНФРА-М,

2006.– 544 с.

6.Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов. / Ростов н/Д: МарТ, 2001.-127с.

УДК 619.616.99

Е.В. Красникова – аспирант; Т.Н. Сивкова – научный руководитель, профессор,

ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА, г. Пермь, Россия

ПОКАЗАТЕЛИ КРОВИ ОВЕЦ ПОСЛЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРЕПАРАТА СПОРОВИТ НА ФОНЕ СМЕШАННОЙ ИНВАЗИИ

Аннотация. Проведены гематологические и биохимические исследования крови спонтанно инвазированных романовских овец до и после десятидневного выпаивания пробиотика Споровит. Установлено, что хроническая инвазия не отражается на картине крови животных. Применение Споровита отрицательно отразилось на состоянии печени опытных животных.

Ключевые слова: овцы, инвазия, Споровит, кровь.

Введение. Гельминтозная инвазия вызывает развитие патологий в различных органах и тканях хозяина, которые отражаются в показателях крови. Известно, что при гельминтозах наблюдается выраженная эозинофилия, иногда – анемия, повышается СОЭ. Изменения биохимических показателей сыворотки крови зависят от локализации паразита и особенностей его питания. Известно также, что гельминт влияет на состояние микрофлоры органа, нарушая нормальный биоценоз в сторону патогенных и условно-патогенных микроорганизмов [2,3]. В последние годы для коррекции состояния животных на фоне гельминтозной инвазии рекомендовано применение пробиотических препаратов [1]. Одним из доступных, дешевых и эффективных пробиотиков является препарат Споровит, изготавливаемый из штамма Bacillus subtilis 12В. В связи с широким распространением гельминтозов и недостаточной изученностью вопроса влияния микроорганизмов на течение инвазии целью нашей работы стало исследование гематологических и биохимических показателей овец под действием Споровита.

Материалы и методы. Исследование проводили на взрослых овцематках романовской породы, содержащихся в частном хозяйстве в деревне Киселево Кишертского района Пермского края. Для установления паразитологического статуса животных свежие фекалии собирали в пластиковые контейнеры и исследовали комбинированным методом Г.А.Котельникова и В.М.Хренова, методом последовательных смывов для выявления яиц трематод и по методу Бермана для обнаружения личинок легочных нематод. При ветеринарно-санитарной экспертизе определяли наличие тканевых гельминтозов. Определение яиц и личинок гель-

155

минтов проводили по атласу ВИГИС [5], простейших – по М.В. Крылову [4]. Кровь до и после выпаивания Споровита собирали в одноразовые пластиковые пробирки с напылением ЭДТА-К3 в количестве 0,2мл и исследовали на автоматическом гематологическом анализаторе Abacus junior vet. Для биохимического исследования собирали венозную кровь, сыворотку впоследствии анализировали на полуавтоматическом биохимическом анализаторе StatFax с применением стандартных реактивов «Витал» и «Ольвекс».

Результаты. Обще клиническое состояние овец на момент проведения диагностичских процедур было удовлетворительное. Клинических признаков, характерных для наличия паразитов, выявлено не было. Хозяйство благополучно по инфекционным заболеваниям, рационы животных балансируются по основным питательным веществам, согласно плану проводится витаминизация и минеральная подкормка.

При копрологическом исследовании мы установили экстенсивность инвазии кишечными нематодами и кокцидиями Ostertagia ostertagi – 100%, Nematodirus sp. – 20%, Trichostrongylus sp. – 100% и Strongyloides sp. – 80%, Eimeria spp. – 100% и Cryptosporidium sp. – 20%. Помимо этого, регистрировали легочную инвазию Dictyocaulus filaria - 10%. Инвазия трематодами Fasciola hepatica оказалась на уровне 10%. При вскрытии единично обнаруживали

Cysticercus taenuicollis.

До начала эксперимента в состоянии гематологических показателей овец были обнаружены отклонения от нормы в виде признаков хронического воспаления (Таблица 1), вызванного бактериальной инфекцией, при этом количество эозинофилов оставалось в пределах нормы, что характерно для кишечной инвазии.

Таблица 1

Гематолгические показатели овец до и после применения препарата Споровит

Применение пробиотика Споровит не оказало влияние на состояние красной крови, общее количество лейкоцитов по сравнению с контрольными показателями не изменилось. Обращает на себя внимание увеличение относительного количества лимфоцитов, которое у животных контрольной группы оказалось выше, чем у овец опытной группы. Также у экспериментальных животных снизилось количество моноцитов, однако этот показатель во всех группах не выходил за пределы нормальных значений.

Биохимическое исследование сыворотки крови позволило установить превышение по таким показателям как мочевина, креатинин и амилаза (Таблица 2). Подобные изменения характерны для патологии почек, причиной которой обычно является недостаточно сбалансированный рацион, а также воспалительные процессы.

156

Таблица 2

Биохимические показатели овец до и после применения пробиотика Споровит

Выпаивание Споровита отразилось в увеличении содержания щелочной фосфатазы в сыворотке экспериментальных овец, которое оказалось выше как нормальных значений, так и контрольных уровней. Также мы выявили значительное увеличение концентрации АЛТ. Комплекс этих изменений характерен для развития патологии печеночной ткани.

Выводы. Смешанная спонтанная инвазия не вызывает значительных изменений в биохимических и гематологических показателях овец. Пероральное применение пробиотика Споровит в течение 10 дней вызывает повышение содержания щелочной фосфатазы и АЛТ, что характеризует отрицательное влияние препарата на состояние печени животных.

Литература

1.Гаврильева Л.Ю. Коррекция энтеробиоценоза жеребят, зараженных кишечными нематодозами, пробиотиком «Сахабактисубтил» при дегельминтизации. - Ветеринарная медицина. - 2013. - № 2-3. - С. 65-68.

2.Ибадова Г.А., Набиева Ш.А., Захидова Н.А., Атабекова Ш.Р. Состояние кишечного биоценоза у детей раннего возраста с постдиарейным синдромом и сопутствующим паразитозом. СпБ. – Гастроэнтерология Санкт-Петербурга. – 2011. - №4. – С.11.

3.Кондинский Г.В., Шульман К.С. Медицинская паразитоценология // Паразитоценология. Теоретические и прикладные проблемы. – Киев. – 1985. – С.36-40.

4.Крылов М.В. Возбудители протозойных болезней домашних животных и человека.- Спб. – 1994. – РАН, Зоологический институт. – 283с.

5.Черепанов А.А., Москвин А.С., Котельников Г.А., Хренов В.М. Атлас. Дифференциальная диагностика гельминтозов по морфологической структуре яиц и личинок возбудителей. – М.: Россельхозакадемия, 2002. – 85с.

УДК 636.596.1.061

И.А. Кудреватых – студент 6 курса; О.С. Микрюкова – научный руководитель, доцент,

ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА, г. Пермь, Россия

ЭКСТЕРЬЕРНАЯ ОЦЕНКА ГОЛУБЕЙ ПЕРМСКОЙ ВЫСОКОЛЕТНОЙ ПОРОДЫ

Аннотация. Пермские высоколетные голуби имеют различный цвет и рисунок оперения. В ходе селекции отбирались голуби с правильным очертанием контура того или иного рисунка: гривуны, цветногрудые (местное «слизастые»), белоголовые-белохвостые, а также одноцветные (без рисунка). Нами было оцене-

157

но 14 пар голубей белоголовых-белохвостых и гривунов. В результате оценки было установлено, что 7 самок и 5 самцов получили баллы от 65 до 70 и 7 самок и 9 самцов – от 70 до 75 баллов. Несмотря на то, что наши голубеводы не участвуют в российских и европейских выставках, они сохраняют высокие требования к экстерьеру голубей. Средняя живая масса самок составила 322,0+46,2 г, а самцов 365,0+64,2 г, что также соответствует требованиям породы.

Ключевые слова: голуби, порода, экстерьер.

Голуби всегда пользовались популярностью. Голуби неприхотливы и привязаны к месту рождения. С уверенностью можно сказать, что Пермские высоколетные голуби одна из самых популярных высоколетных пород голубей нашей страны. Пермский высоколетный голубь неприхотливая птица, не вызывающая проблем при ее содержании. Они очень хорошие родители, которые прекрасно высиживают, а затем и выкармливают своих птенцов [1,2].

Пермский высоколетный (голубь) - это порода высоколетных голубей, выведенная голубеводами города Перми в начале XX века. Сегодня они разводятся голубеводами многих городов России. По продолжительности и высоте полета, хорошей памяти можно с уверенностью сказать, что они являются одной, из лучших высоколетных пород нашей страны и могут успешно конкурировать с любой зарубежной породой такого класса[3].

Пермские высоколетные голуби имеют различный цвет и рисунок оперения. В ходе селекции отбирались голуби с правильным очертанием контура того или иного рисунка: «гривуны», «цветногрудые» (местное «слизастые»), «Белого- ловые-белохвостые», а также одноцветные (без рисунка) [4].

«Гривуны» - это белый голубь с цветным пятном на тыльной части шеи. Цветной рисунок начинается на 1-2 см ниже затылка, проходит по шее, не заходя вперед за еѐ середину, расширяется к плечам до основания шеи, не заходя на плечи щитков, и в виде конуса покрывает верхнюю часть спины, оканчивается в виде угла, полуовала или ласточкина хвоста.

«Цветногрудые» - с белым оперением, на тыльной части шеи цветной рисунок начинается примерно на 1-2 см ниже затылка, охватывает шею на горле, образует белую манишку до 3 см, одновременно опускается на грудь и спину, покрывая шею, грудь до брюшка, плечи и верхнюю часть спины, рисунок на спине оканчивается полуовалом.

«Белоголовые-белохвостые» - оперение головы голубя белое, на тыльной части шеи цветной рисунок начинается примерно на 1-2 см ниже затылка, охватывает шею, на горле образует белую манишку до 3 см, опускается на грудь и спину, покрывая верхнюю часть спины, шею, грудь до брюшка, кроющие перья крыла (щитки) и вторичные маховые; первичные маховые перья одинаково по 8- 10 шт. в каждом крыле, хвост, надхвостье, подхвостье и брюшко белые.

«Одноцветные» - всѐ оперение этих голубей одного цвета (белого, жѐлтого, красного, чѐрного) без оттенков и наличия перьев другого цвета. Цвет оперения яркий с блеском и переливом на шее.

Со временем, была создана генетически устойчивая линия породы Пермских высоколетных голубей. Эти голуби обладают сильным корпусом, крепкой мускулатурой, гладким оперением, высокими лѐтными качествами, хорошей памятью и ориентацией на местности.

Оценка пермских высоколетных голубей на выставках и конкурсах производится с учетом как внешних, экстерьерных, качеств так и летных качеств. При этом клуб рекомендует оценивать экстерьер голубя из 75 баллов по шкале оцен-

158

ки,которая приведена ниже: голова, глаз, клюв, веко - 10;грудь ноги, осанка - 15;шея, крылья, хвост, оперение - 10;масть, рисунок, окраска30;выставочная кондиция - 5;общие впечатления - 5. Баллы которые снимаются за нарушение окраса приведены в таблице 1.

Нами было оценено 14 пар голубей «Белоголовых-белохвостых» и «Гривунов». В результате оценки было установлено, что 7 самок и 5 самцов получили баллы от 65до 70 и 7 самок и 9 самцов от 70 до 75 баллов.Немотря на то ,что наши голубеводы не участвуют в Российских и Европейских выстаках, они сохраняют высокие требования к экстерьеру голубей. Средняя живая масса самок составила 322,0±46,2 г, а самцов 365,0±64,2 г, что также соответствует требованиям породы.

Литература

1.Романов В.А.Голубеводство.Москва:Агропромпродукт,1987.-288 с.

2.Кутурцев Н.Проек стандарта и оценке голубей-Пермские Высоколетные. // Голубевод- ство.-2008.-№56.-С.2-3.

3.Кутурцев Н.Пермские Высоколетные – которые признаны//Голубеводство.-2009.-

№60.-С.15

4.Харчук Ю.Голуби от А до Я.Ростов на Дону.Издат.Феникс.-2010.-320 с.

УДК 664.931

А.В. Кузнецова – студентка 2 курса; Т.В. Кочинова – научный руководитель, доцент,

ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА, г. Пермь, Россия

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ РАЗЛИЧНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ

Аннотация. Проведена сравнительная оценка качества и потребительских свойств говядины тушеной высшего сорта с целью определения лучшего производителя мясных консервов.

159

Ключевые слова: говядина тушеная, качество, органолептические показатели, массовая доля мяса и жира, поваренная соль.

Мясные консервы – это мясные продукты, герметично упакованные в жестяные или стеклянные банки и подвергнутые воздействию высокой температуры для уничтожения микроорганизмов и придания продукту стойкости при хранении. Используют консервы для приготовления первых и вторых блюд, употребляют их также без предварительной кулинарной обработки. Они удобны в походах и экспедициях. Мясные консервы отличаются высокой пищевой ценностью, длительностью хранения, удобством транспортирования.Поэтому для более глубокого изучения потребительских свойств и комплексной оценки качества нами был выбран именно этот продукт.

Цель работы: определить лучшего производителя исследуемых образцов мясных консервов. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

-провести анализ маркировки, проверить герметичность банок и состояние внутренней поверхности тары;

-проверить соответствие фактической массы продукции массе, указанной на упаковке;

-оценить органолептические свойства мясных консервов;

-определить массовую долю составных частей, а также содержаниеповаренной соли.

Для оценки потребительских свойств нами были отобраны четыре образца мясных консервов (Таблица 1).Анализ образцов проводили на соответствие ГОСТ 54033-2010 «Консервы мясные. Мясо тушеное. Технические условия» [1].

Маркировка консервов оценивалась по ГОСТ13534-89 «Консервы мясные и мясорастительные. Упаковка, маркировка и транспортирование». У всех образцов на упаковке указаны необходимые данные, следовательно, маркировка соответствует требованию ГОСТ 13534-89[2].

Далее были проверены внешний вид и герметичность упаковки по ГОСТ 8756.18-70 [3]. Все образцы прошли проверку на герметичность.

Затем были определены физические показатели: масса нетто, массовая доля мяса и жира (Таблица 2).

160