Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Berezina_proekt_predprotrasly.doc
X
- •Проектирование предприятий отраслей. Сборник задач
- •Проектирование предприятий отраслей. Сборник задач
- •1. Расчет производительности предприятия
- •1.1. Примеры расчетов производительности печей
- •2.1. Пример расчета
- •2.2. Задачи
- •3. Выход хлебобулочных изделий
- •3.1. Примеры расчета
- •3.2. Задачи
- •4.5. Примеры расчета
- •4.6. Задачи
- •5.4. Приготовление теста в дежах
- •5.5. Примеры расчета
- •5.6. Задачи
- •6. Расчет тесторазделочного отделения
- •7. Расчет хлебохранилища
- •7.1. Пример расчета
- •7.2. Задачи
- •8. Расчет бараночного цеха
- •8.1. Пример расчета
- •9. Расчет сухарного цеха
- •9.1. Пример расчета
- •9.2. Задачи
- •1. Расчет производительности предприятия
- •2. Расчет складских помещений
- •3. Выход хлебобулочных изделий
- •4. Расчет отделения жидких полуфабрикатов (жидкие дрожжи, закваски, опары)
- •7. Расчет хлебохранилища
- •Приложение 20 Ориентировочная масса тестовых заготовок для бараночных изделий
- •Проектирование предприятий отраслей. Сборник задач по технологии производства хлебобулочных изделий
Проектирование предприятий отраслей. Сборник задач по технологии производства хлебобулочных изделий
Учебное пособие
Редактор Т.Д. Васильева Технический редактор Н.А. Соловьева
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Государственный университет - учебно-научно-производственный комплекс»
Лицензия ИД № 00670 от 05.01.2000 г.
Подписано к печати 15.03.2012 г. Формат 60х90 1/16. Усл. печ. л. 11,1. Тираж 100 экз.
Заказ №______
Отпечатано с готового оригинал-макета на полиграфической базе ФГБОУ ВПО «Госуниверситет - УНПК»,
302030, г. Орел, ул. Московская, 65.
178
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]