1.3. Корма растительного происхождения

Продукты растительного происхождения в зависимости от состава основных питательных веществ разделяются на три группы — богатые крахмалом, белком или жиром. Содержание питательных веществ и минеральных элементов в некоторых компонентах растительного происхождения, используемых при изготовлении кормов для рыб, представлены в таблице 1.

Таблица 1. Состав и питательность кормов растительного происхождения, г/кг корма

Показатели	Кукуруза		Пшеница мягкая	Овес	Рожь	Ячмень	Соя	Отруби пшеничные	Шроты
	белая	желтая							льняной	соевый	подсолнечный
Органические вещества
белки	92	103	133	108	120	113	319	151	340	429	429
Жиры	43	42	20	40	19	22	146	41	17	27	38
Клетчатка	43	38	17	97	21	49	70	83	96	62	144
Минеральные элементы
Кальций	3.7	5.2	3.4	4.4	4.8	5.0	21.7	10.9	12.5	19.5	8.0
Фосфор	2.7	5.2	3.6	3.4	2.8	3.9	7.1	9.6	8.3	6.6	12.2
Магний	1.5	1.4	1.0	1.2	1.1	1.0	2.9	4.3	5.3	3.5	5.1
Калий	0.4	0.5	0.8	1.5	0.9	2.0	4.8	3.0	2.8	2.7	3.6
Натрий	0.1	1.3	0.1	1.8	0.1	0.8	3.4	0.9	0.8	0.4	0.4

Богатые крахмалом компоненты.

Это в основном семена злаков, в которых содержится до 75% углеводов, главным образом крахмала, от 8 до 20% белка, 2-6% жира и небольшое количество минеральных веществ. Зерна злаков играют наибольшую роль в кормлении карпа. Для других рыб они имеют меньшее значение.

Пшеница является одним из наиболее питательных среди злаковых компонентов комбикормов. Переваримость белка пшеницы карпом достигает 80-85%, доступность аминокислот — до 90%. Из 1 кг пшеницы карп усваивает более 500 г питательных веществ. Для изготовления кормов для рыб применяют пшеницу, непригодную для пищевых целей. Зерна такой пшеницы содержат до 14% белка. Жиры в основном представлены ненасыщенными жирными кислотами — линолевой (56%), олеиновой (12%) и линоленовой (4%). Основной углевод пшеницы — крахмал — гидролизуется амилазами. Особенно много ферментов в проросшем зер­не. Витамины А и D в пшенице представлены главным образом в форме провитаминов — каротиноидов и стеролов. Из жирорастворимых витаминов в пшенице содержится витамин Е, который предохраняет жиры от окисления. Витамины группы В находятся в основном в оболочках зерна.

Ячмень по питательности близок к пшенице, но отличается худшим использованием протеина на прирост рыб. Содержание в ячмене незаменимых аминокислот лизина, метионина и триптофана по сравнению с семенами других злаков высокое, а крахмала в ячмене содержится меньше, чем в кукурузе, пшенице и ржи (50-60%). Жирные кислоты представлены в основном ненасыщенными соединениями (80-85%). В рыбоводных хозяйствах ячмень используют в качестве заменителя пшеницы в кормах, предназначенных для карпа, канального сомика и некоторых других видов рыб.

Рожь содержит много слизистых веществ (2.5-3.0%), из-за этого она сильно набухает в пищеварительном тракте рыб. В ней содержится 12% белка и, по сравнению с другими злаковыми, незначительное количество клетчатки, жир составляет 1.9%. Белки ржи богаты лизином и бедны триптофаном. В состав жирных кислот входят: линоленовая (около 60%), олеиновая (до 20%), стеариновая (20-22%) кислоты. Рожь относительно богата витаминами группы В.

Кукуруза содержит большое количество крахмала, но бедна протеином, который к тому же обладает низкой биологической ценностью вследствие дефицита лизина и триптофана. Следует иметь в виду, что корма с повышенным содержанием кукурузы плохо хранятся и быстро плесневеют.

В составе кормосмесей для рыб используется молотое зерно или измельченные продукты его переработки. Наиболее питательна мука из цельного зерна без очистки.

Мучная пыль является смесью тонкой муки и отрубей. В ней содержится некоторое количество землистых частиц и других примесей. Наиболее питательна белая пыль, ниже по пищевым свойствам находится серая пыль, а черная мучная пыль непригодна для использования.

Мучнистые злаковые компоненты должны быть хорошего качества, сухие, рассыпчатые. В доброкачественных мучных продуктах постороннего запаха не ощущается. Неприятный запах возникает при поражении кормов грибками, клещами, засорении полынью и головней. Вкус муки должен быть пресным. Кислый, сладкий и солодовый вкус свидетельствуют о развитии бактерий, сбраживающих сахара с образованием органи­ческих кислот, горьковатый — об окислении жирных кислот до альдегидов, кетонов и оксикислот. Доброкачественные мучнистые компоненты не должны иметь металлических примесей; доля минеральных примесей не должна превышать 0.8%, головни и спорыньи отдельно или вместе взятых — 0.06%, куколя — 0.25%; не должно быть заражения амбарными вредителями.