Производство Биод -5
Биод -5 - пробиотик нового поколения, разработанный на основе ассоциации двух штаммов аэробных непатогенных спорообразующих бактерий B.subtilis ТПИ 13 и B.licheniformis ТПИ 11.
Микробы рода Bacillus распространены во внешней среде и обладают более выраженными полезными биологическими свойствами (прежде всего, антагонистической активностью и ее спектром) по сравнению с бифидо-, коли- и лактобактериями.
с добавлением сахарозо-желатиновой среды и молока сухого обезжиренного.
Технология предусматривает раздельное культивирование бактерий В. Subtilis и B.Licheniformis. Смешивание их осуществляется после стадии концетрирования перед высушиванием.
Схема технологического процесса
Приготовление
гидролизата казеина
Приготовление
среды Гаузе № 2
Приготовление
питательной среды
Приготовление
посевного материала
Процесс
культивирования
Концентрирование
микробной суспензии
Приготовление
жидкой рецептурной массы и розлив ее
в ампулы
Лиофильное
высушивание, герметизация ампул
(флаконов)
Маркировка,
упаковка и хранение препарата
(Слайд 38) . Показать упаковки пробиотических препаратов.
(Слайд 39) Особое место в современной биотехнологии занимает биотехнология микробных ферментов - область, которая охватывает круг вопросов от отбора и селекции микроорганизмов-продуцентов ферментов, их биосинтеза, методов выделения ферментов до получения и производственного использования ферментных препаратов.
Ферменты - это органические вещества белковой природы, которые синтезируются в клетках и во много раз ускоряют протекающие в них реакции, не подвергаясь при этом химическим превращениям.
Ферменты (от латинского fermentum - брожение, закваска) иногда называют энзимами ( от греческого en - внутри, zyme - закваска).
(Слайд 40) Основные источники ферментов - ткани и органы животных, растения и микроорганизмы.
Преимущество микроорганизмов как источников ферментов в том, что они быстро растут на дешевых питательных средах и синтезируют большое количество разных ферментов.
Выделенные из природных источников микроорганизмы синтезируют одновременно комплекс различных ферментов, а мутантные штаммы способны продуцировать только какой-нибудь один промышленно важный фермент, причем в больших количествах.
В России расширяется выпуск ферментов разных наименований. Основными сферами их использования являются пищевая, мясная, текстильная и кожевенная промышленность, а также сельское хозяйство.
Применение ферментных препаратов в указанных отраслях промышленности во много раз ускоряет производственные процессы, обеспечивает более экономичное использование сельскохозяйственного сырья, увеличивает выход из него продукции высокого качества. При этом достигается существенное снижение себестоимости продукции и улучшение показателей использования основных фондов и оборотных средств.
Так, например, обработка ферментными препаратами мяса позволяет увеличить выход высших сортов с 13-15 до 25-27 % от его общего веса.
Добавка ферментных препаратов в корма в количестве 0,01-0,03% от сухого вещества рациона увеличивает привесы скота на 5-10% и птицы на 10-20%. Затраты кормов на получение единицы привеса снижаются при этом на 6-12%, и повышается калорийность мяса.