8. Персонал

Одним из дополнительных элементов комплекса маркетинга в сфере розничной торговли, является элемент «участники», который включает персонал компании и потребителей, которых этот персонал обслуживает.

Рассмотрим роль персонала, его функции и роли в процессе обслуживания, а также требования, которые предъявляются к персоналу.

Врамках традиционного маркетинга торговый персонал выполняет функции, не связанные с непосредственным обслуживанием покупателей, но однозначно нацеленные на максимальное их удовлетворение (изучение спроса, формирование ассортимента, организация выкладки в торговом зале; пополнение товарного запаса на полке и т.д.).

Всфере розничной торговли большое внимание следует уделять интерактивному маркетингу, который регулирует отношения, возникающие во время контакта торгового персонала и потенциального покупателя. Именно эти взаимоотношения в конечном счёте отражаются на восприятии потребителем предприятия розничной торговли в целом и его торговой услуги, в частности.

Именно эти взаимоотношения в конечном счёте отражаются на восприятии потребителем предприятия розничной торговли в целом и его торговой услуги в частности. Взаимодействие между контактным персоналом и покупателем служит обоснованием для возникновения дополнительных элементов комплекса маркетинга в розничной торговле. В рамках интерактивного маркетинга торговый персонал выполняет две группы функций:

1. Основана на передаче информации потребителю:

 информирование об ассортименте товаров, предлагаемых к продаже;  сообщение о расположении отделов и товаров в них;  описание специфических свойств продаваемого товара;

 рекомендации (за счёт этого можно изменять не только объём продаж – стимулирование к покупке, но структуру – стимулирование продаж определённых ассортиментных позиций);

93

 продвижение торговых услуг магазина (описание конкурентных преимуществ, усилия по повышению лояльности потребителя к данной точке продаж).

2. Направлена на сбор информации от потенциального покупателя:

выявление текущей неудовлетворённой потребности;

характеристика будущего спроса (выявление отложенной неудовлетворённой потребности);

определение портрета потребителя (стиль жизни, способ решения проблемы, уровень дохода и т.д.);

изучение социально-демографических показателей, в том числе мест жительства (данная информация важна для размещения наружной рекламы

ииспользования других методов стимулирования);

сбор информации о действиях конкурентов;

получение знаний о воспринятых новинках рынка (необходимо для расширения ассортиментного предложения).

Руководство должно регулярно контролировать выполнение всех функций персоналом, качество обслуживания и его эффективность (дополнительные продажи как результат деятельности продавцов). Положительные итоги работы контактного персонала должны соответствующим образом вознаграждаться.

Со стороны руководства предприятия розничной торговли

постоянному контролю должны подвергаться такие характеристики штата персонала, как численность, структура штата, мобильность и унифицированность персонала, требуемые качества и навыки.

С точки зрения потенциальных покупателей существует несколько базовых требований, которым должны удовлетворять сотрудники, участвующие в их обслуживании: способность продавца быть убедительным (опыт и знания), внушаемое доверие, знание категории потребителя и знание возможного развития сценария переговоров, обходительность, вежливость, сдержанность, тактичность, забота о чести своего предприятия, мастерство, умение пользоваться улыбкой.

94

В заключение данного вопроса выделим основные категории персонала в сфере розничной торговли по ряду признаков:

1.По категориям (по функциональному разделению труда): - персонал управления (руководители, менеджеры);

- торгово-оперативный персонал (продавцы, контролёры-кассиры); - вспомогательный персонал (фасовщики, грузчики, уборщики).

2.По специальностям: экономисты, финансисты, товароведы, бухгалтеры, продавец продовольственных товаров, продавец непродовольственных товаров и т.п.

3.По уровню квалификации. Работники основных должностей, профессий и специальностей в зависимости от уровня знаний, умения и трудовых навыков подразделены на ряд квалификационных категорий (продавцы и кассиры – на 3; специалисты – на 4; грузчики – на 6).

4.По стажу работы в торговле:

-до 1 года;

-от 1 года до 3 лет;

-от 3 до 10 лет;

-свыше 10 лет.

5. По характеру трудовых отношений: постоянные и временные работники.

9. Процесс розничной торговли

1lроцесс розничной торговли как элемент комплекса маркетинга представлен совокупностью последовательных взаимосвязанных операций, целью которых является доведение товаров в широком ассортименте и надлежащем качестве до потребителей с наименьшими затратами труда и времени при высоком уровне торгового обслуживания (рисунок 24).

Специфическая особенность процесса торговли состоит в том, что здесь не только осуществляется процесс движения товаров из сферы производства в сферу потребления, но и происходит смена форм собственности.

95

Изучение спроса и формирование товарного ассортимента

Закупка товаров

Товароснабжение

Приёмка товаров

Хранение товаров

Подготовка товаров к продаже

Транспортировка товаров в торговый зал

Выкладка товаров в торговом зале

Процесс продажи товаров и обслуживания покупателей

Рисунок 24 – Структура процесса в розничной торговле

96

В розничной торговле выделяют два типа процесса – торговый и технологический.

1.Торговый процесс обеспечивает смену форм собственности, предметом труда являются не только товары, но и покупатели. Обеспечивая непосредственное доведение товаров до потребителей, торговый процесс включает:

-изучение спроса населения;

-формирование ассортимента;

-реализацию товаров;

-продвижение товаров и услуг магазина;

-оказание покупателям дополнительных услуг;

-пополнение запасов.

Торговый процесс в магазине является завершающей стадией всего торгово-технологического процесса. На этой стадии к осуществлению ТТП подключаются потребители, которые в зависимости от применения методов продажи товаров могут играть в нём весьма активную роль. Так, при самообслуживании роль покупателей в ТТП весомее, чем при традиционном методе продажи. Покупатели более самостоятельны в выборе покупки, могут сами осмотреть и выбрать нужный товар.

2. Технологический процесс обеспечивает обработку товарных потоков, осуществляется без участия покупателей, включает следующие операции: транспортировку и разгрузку товаров, приёмку поступающих товаров, хранение товаров, подготовку товаров к продаже, выкладку товаров. Рассмотрим содержание этих операций.

Операция по транспортировке и разгрузке товаров заключается в использовании оптимальных видов транспорта по доставке товаров в магазин и их разгрузке с помощью различных видов механического оборудования.

Приёмка поступающих товаров включает в себя следующие операции:

-проверку транспортного средства (наличие пломб, их исправность);

-проверку сопроводительных документов: товарно-транспортной накладной, счёта, счёта-фактуры;

97

-проверку количества поступивших товаров производят путём сопоставления данных сопроводительных документов с фактическим наличием товаров;

-проверку качества и комплектности товаров производят в соответствии со стандартами, техническими условиями, другими правилами, а также по сопроводительным документам, удостоверяющим качество и комплектность поставляемой продукции (технический паспорт, сертификат, удостоверение о качестве, спецификация и т.д.);

-документальное оформление приёмки (при условии соответствия данным, указанным в сопроводительных документах, ставится штамп магазина);

-принятие товаров на учёт (оприходование товара).

Хранение товаров – процесс размещения их в складском помещении, содержание и уход за ними в целях сохранения их качества и количества. При хранении товаров в магазинах работники предприятий обязаны строго соблюдать:

-технологию хранения, включающую размещение и укладку товаров, за каждой группой товара закрепляют постоянные места хранения, все товары необходимо хранить рассортированными по видам, артикулам, ценам, расцветкам и другим товарным признакам с таким расчетом, чтобы складская площадь была использована наиболее рационально.

-правила и нормы складирования предполагают использование различных способов хранения и укладки. Существуют следующие способы хранения:

 сортовой – товары различной сортности размещаются отдельно один от другого;

 партионный – каждая партия товара, поступившая на склад по одному транспортному документу, хранится отдельно; при этом не имеет значения, что в состав партии товаров могут входить товары различных сортов и наименований;

 партионно-сортовой – каждая партия поступивших на склад товаров хранится обособленно, при этом внутри партии товары разбираются по сортам и также размещаются отдельно;

98

 по наименованиям – товары одного наименования хранятся отдельно от товаров других наименований в зависимости от их ценности.

Возможны следующие способы укладки:

Стеллажный – продукция хранится на полках, стеллажах, в шкафах; так хранят продукты в ящиках, масло, сыр, хлеб, вина в бутылках и большинство непродовольственных товаров: галантерейные, парфюмернокосметические, школьно-письменные и канцелярские товаров, трикотажные изделия, игрушки, фототовары, спорттовары, обувь и другие распакованные товары или товары в мелкой упаковке, коробках, пачках, кусках, рулонах).

Штабельную укладку применяют при хранении различных продовольственных товаров, затаренных в мешки, кули, ящики, бочки, малогабаритные контейнеры, уложенные по определённой схеме в несколько ярусов.

Подвесной способ используется для хранения сырья и продуктов в подвешенном состоянии на специальных приспособлениях. Так хранят копчёности, колбасные изделия. Таким же способ хранят одежду на вешалках и кронштейнах.

-санитарные правила, в том числе принципы товарного соседства:

соблюдение температурного режима (температура, влажное чистота) и требований к совместному хранению товаров с одинаковым режимом хранения;

-требования противопожарной безопасности.

Подготовка товаров к продаже – операция технологического процесса, способствующая освобождению продавцов и других работников от излишних затрат времени и труда в процессе обслуживания покупателей, быстрому отпуску товаров, увеличению пропускной способности магазинов, сокращению товарных потерь, повышению коэффициента использования торгового зала. Операции по подготовке товаров к продаже делятся:

на общие: распаковка, сортировка товаров, оформление ценников, придание изделиям товарного вида (чистка, утюжка);

99

специальные, специфичные для отдельных видов товаров: обновление срезов с колбас, нарезка сыров и упаковка их в плёнку; удаление влаги с пакетов молока.

Выкладка товаров – важная операция технологического процесса по расположению товара на полках, прилавке, стеллажах и т.п, грамотная выкладка помогает покупателям быстро найти и выбрать нужный товар.

К общим правилам выкладки относятся:

1.Уровень глаз и уровень вытянутой руки. Наибольшая концентрация внимания человека приходится на предметы, расположенные на уровне глаз, т.е, в зоне ± 20 см от уровня глаз взрослого человека среднего роста. Товар, расположенный на уровне глаз, продаётся намного лучше, чем на других полках. Это место называется «золотой полкой». Второй приоритет – уровень вытянутой руки.

Здесь следует упомянуть и о так называемой «мёртвой зоне». Всё, что видит вокруг себя неподвижно стоящий человек, называется зрительным полем. Предметы, попавшие в нижнюю часть зрительного поля, часто остаются без внимания. При этом левый нижний угол является самым неудачным – там взгляд человека останавливается реже всего.

Чтобы привлечь внимание к нижней полке, там, располагают либо товар целенаправленного спроса (сахар, дешёвые крупы или макароны), либо крупногабаритный товар (бочонки с пивом), либо товар выкладкой «валом» (крем для рук или мыло в корзине), либо товарный запас, если он хранится в торговом зале.

Интересно и то, что товар, располагающийся выше уровня глаз, человек будет воспринимать как более дорогой, а ниже уровня глаз – как более дешёвый. Поэтому наверху – место для дорогих товаров или товаров в подарочной упаковке, чтобы придать им дополнительную ценность. Там же место для товаров в маленькой упаковке. А внизу дешёвый товар или, как мы уже сказали, товар в крупной упаковке, в том числе и по соображениям удобства для покупателей.

2.Приоритетные места на полках. У полочного пространства также есть понятие «качества». Качество полки в первую очередь зависит от

100

направления движения покупателей – как распределены потоки в торговом зале, так и будут распределяться зоны на стеллажах.

Наиболее прибыльным считается место на стеллаже в начале, по ходу движения покупателей. Наименее выгодными (ранее уже говорилось) являются места на стеллаже в «мёртвой зоне» – слева внизу, а также самые верхние и нижние полки.

Зона, в которой человек видит товар, оценивает его и принимает решение о покупке, равна 50 – 60 см. Поэтому, для того чтобы товар, был замечен и выделен среди других товаров той же категории, необходимо, чтобы ширина выкладки была не менее 40 – 50 см.

Необходимо размещать самые популярные и ходовые позиции, а также позиции, приносящие большую прибыль, на лучших местах в торговом зале и на полках. Важно, чтобы лучшие товары продавались ещё лучше.

3.Товар должен находиться в своей товарной категории. Молоко рядом с молоком, мыло с мылом, электродрели с электродрелями. Исключение составляет специальная выкладка, когда рядом выкладывают все товары одного производителя или торговой марки. Но и тогда необходимо продублировать выкладку на основном месте продажи.

4.Товар должен находиться в своей ценовой категории. Дорогие товары следует размещать рядом с дорогими на верхних полках стеллажей, дешёвые рядом с дешёвыми на нижних полках. Активно рекламируемые и популярные товары также должны располагаться вместе, иначе может быть нанесён урон другим товарам, не имеющим рекламной поддержки. Рекомендуется соблюдать принцип возрастания цены (в начале стеллажа находятся более дешёвые товары, затем идут всё более дорогие товары) в тех магазинах, которые предназначены для покупателей со средним доходом или для товаров повседневного использования. Товары статусные, элитные необходимо размещать по принципу «сначала дорогие, затем всё дешевле», чтобы не снижать престиж товара.

5.«Лицом к покупателю» – товар должен быть всегда расположен этикеткой или лицевой стороной к покупателю, с учётом угла зрения покупателя. Информация на упаковке должна быть легко читаема, не должна загораживаться другими упаковками и ценниками. Человек может

101

легко прочесть вертикально написанное слово, только если оно состоит не более чем из пяти букв и является распространённым (таких слов около 100). Длинные слова, тем более иностранные, написанные вертикально, человек читать не будет.

6.Обеспечение необходимого количества фейсингов. Фейсинг (от англ. face) единица товара, стоящая непосредственно на полке и выставленная таким образом, что полностью видна сторона, содержащая название марки и базовую информацию. То есть товар стоит на самой полке, а не на другом товаре, в первом самом близком к покупателю ряду, и товары не загораживают друг друга. Необходимое количество фейсингов зависит от вида товара, расположения на полке, особенностей магазина и т. п.

7.Нельзя закрывать товары ценником или РОS – материалом.

Необходимо помнить, что продаётся товар. Всё остальное должно лишь способствовать продаже и не выходить на передний план.

8.Если вводится в ассортимент новый товар, то необходимо оптимизировать, а не ухудшить выкладку имеющихся товаров.

Существующие товары уже доказали свою жизнеспособность, а новичка следует проверить.

9.Мелкий товар должен лежать ближе к покупателю (ближе на полке и ближе к уровню глаз), крупный можно расположить дальше или ниже, чтобы товары не загораживали друг друга.

10.Торговая мебель должна быть чистой, без пыли и пятен (особенно на стекле). Следует следить за целостностью этикеток и упаковок товара, так как их нарушенный вид портит и имидж товара, и имидж магазина.

11.Полки на стеллаже должны быть расположены так, чтобы от края товара до края верхней полки оставалось 3 – 4 см (принцип двух пальцев). При большем интервале полочное пространство используется неэффективно, при меньшем – товар трудно взять с полки.

Виды выкладки

1. По используемому оборудованию:

Первичная выкладка – представляет собой расположение товара среди схожих товаров (категорий товара) разных производителей или

102

торговых марок на традиционных площадях – полках, витринах. Эта выкладка всегда приоритетна.

Вторичная выкладка – это нестандартные конструкции – дисплеи стойки, корзины, различные «горки» и «пирамиды» из товаров, а также выкладка на специальных брендированных стеллажах.

2. В зависимости от визуально оформленной композиции различают следующие виды выкладок:

Выкладка по товарным группам – подразумевает выкладку товара одной товарной группы всех производителей или брендов.

Выкладка по производителям или по брендам. Этот вид выкладки подразумевает выкладку всех наименований одного производителя единым блоком в рамках определённого отдела (секции).

Вертикальная выкладка. Однородные товары размещают вертикально несколько рядов по всей длине оборудования. Это хорошая демонстрация товаров: удобная покупателям любого роста. Товар меньших размеров располагается на верхних полках, на самой нижней полке размещается товар самых больших размеров или более дешёвый. Оптимально для товаров одной марки или одного производителя. Для того чтобы вертикальный ряд был заметен, его ширина должна быть не менее

40 см.

Горизонтальная выкладка. Этот способ предусматривает расположение однородных товаров вдоль по всей длине оборудования, на 1–2 полках, например по виду товара или по бренду. Такой вид выкладки можно использовать, если стеллаж не длиннее 3 м, иначе горизонтальный ряд будет казаться покупателю бесконечно длинным.

Дисплейная выкладка. Обычно этот способ выкладки применяют на дополнительных точках продажи. Он представляет собой отдельно стоящий фирменный стенд или стойку, не привязанные к основной точке продажи этого товара. Продукция на дисплее дублируется, а не выносится с основного места продажи (пример был ранее).

Палетная выкладка. Этот способ предполагает выкладку одного наименования товара в большом количестве на поддоне, зачастую прямо в прозрачной упаковке, с обязательной крупной табличкой с указанием цены

103

и названия товара. Обычно выкладка располагается по периметру магазина или в кассовой зоне. Палетная выкладка очень эффективна, позволяет быстро распродать товар, даже не очень ходовой. Хорошо использовать в качестве дополнительной точки продажи. Широко используется в супермаркетах.

Выкладка товаров «навалом». Осуществляется с помощью различного типа ёмкостей или базовых стендов. Это могут быть магазинные тележки, проволочные контейнеры, корзины, бачки, столы. Часто этот приём используется при распродаж, обычно используется один вид товара. Требуется наличие вывески с указанием названия товара и цены. Например, праздничные наборы к Новому году.

Многотоварная выкладка. Одноместное размещение различных товаров изделий, обычно связанных между собой. Позволяет существенно увеличить продаж. Например, тематические композиции в продуктовом супермаркете (сливки рядом с кофе, чай с печеньем, рыба и соус) или капсульная развеска в магазине одежды (так называемый принцип «totallook» – создание единого образа путём подбора гармоничных сочетаний одежды, обуви, аксессуаров).

Сегментация площади торгового зала

Основным помещением магазина, в котором завершается торгово-

технологический процесс, является торговый зал, подразделяющийся на следующие функциональные зоны: площадь под торговое оборудование; площадь для выкладки товаров; площадь под узлы расчёта; площадь для покупателей; площадь для дополнительного обслуживания покупателей.

1. Площадь, занятая торговым оборудованием (горками,

контейнерами, холодильными прилавками, кассовыми кабинами и др.), называется установочной площадью. Эффективность использования торговой площади магазина характеризуется коэффициентом установочной площади (Куст.), который определяется отношением суммы площадей оснований оборудовання (Побор.), к площади торгового зала (Птз) (формула 5).

104

Оптимальная величина этого коэффициента находится в интервале от 0,25 до 0,35. Если величина коэффициента установочной площади превышает рекомендуемую норму, магазин перегружен оборудованием и покупателям в нем тесно и неудобно.

2. Площадь для выкладки товаров, называемая экспозиционной

(демонстрационной) площадью, представляет собой сумму площадей всех плоскостей оборудования, используемых для показа товаров. Она включает все горизонтальные, вертикальные и наклонные плоскости, на которых размещаются товары.

Коэффициент экспозиционной площади Кэксп. исчисляется как отношение площадей всех элементов оборудования для выкладки товаров Пэксп. к площади торгового зала магазина (формула 6).

Эффективность использования установочной и экспозиционной площадей определяется коэффициентом эффективности, который определяется как отношение фактического коэффициента установочной (экспозиционной) площади к оптимальному показателю.

3.Площадь под узлами расчёта включает площадь, занятую кассовыми кабинами, проходы между ними и резервную площадь.

В целом площадь под узлами расчёта должна занимать примерно 15 – 20 % площади торгового зала магазина.

4.Площадь для покупателей должна составлять не менее 50 – 55 %

площади торгового зала, что обеспечивает свободное движение покупателей, тележек с товарами.

5.Площадь для дополнительного обслуживания покупателей опре-

деляется в соответствии с целями розничного торговца и площадью торгового зала магазина.

6.Помещения для приёмки товаров включают зоны для разгрузки транспортных средств, площади для размещения принятых товаров и их количественной и качественной проверки, площади для ночного завоза

105

товаров. Эти помещения желательно размещать со стороны грузового двора на одном уровне с торговым залом.

Виды услуг розничной торговли и требования, предъявляемые к ним

Розничная торговля и предоставление услуг неразрывно связаны между собой. Ритейлоры предоставляют потребителям не только услугу дистрибуции, но и услугу «редактирования» товаров (они формируют торговый ассортимент, нацеленный на удовлетворение конкретных потребностей покупателей), а также услугу хранения их запасов (покупатели могут приобретать товар в нужное им время и в любом количестве). К обслуживанию покупателей относится и разнообразный «дополнительный» сервис, которым сопровождается покупка товара или услуги и который улучшает впечатление покупателя от неё. Обслуживанием покупателей считается и предоставление продавцами рекомендаций, информации и помощи до совершения покупки, заверения в правильности выбора и советы после приобретения товара, а также обмен, возврат и гарантийный ремонт товаров и предоставление клиентам таких «удобств», как кафе, места парковки и туалеты.

Предоставление ожидаемого комплекса и обеспечение их высокого качества – это эффективный способ дифференцирования розничного предложения от предложений конкурентов.

Комплекс услуг розничной торговли представлен четырьмя группами услуг:

1. Услуга по реализации товара.

предложение товара покупателю;

расчёт с покупателем;

отпуск товара.

2. Услуги по оказанию помощи покупателю в совершении и использовании покупки. К данным услугам относят:

упаковывку купленных в магазине товаров, организацию доставки товаров;

106

гарантированное хранение купленных товаров – услуга, предоставляемая покупателям, которые по каким-либо причинам не могут забрать оплаченный товар. Наиболее часто эту услугу оказывают при покупке крупногабаритных или тяжёлых товаров, требующих специальной доставки;

приём и хранение вещей покупателя – услуга по обеспечению безопасности личных вещей в течение времени пребывания его в магазине; парковка личных автомашин покупателей на организованных стоянках у магазина – услуга по обеспечению безопасности личного транспорта покупателей во время их пребывания в магазине. Эта услуга

может быть платной или бесплатной;

организация питания покупателей – услуга по удовлетворению части физиологических и (или) социальных потребностей посетителей предприятий розничной торговли (закусочные типа «Бистро», буфеты, реже – рестораны, бары или столовые).

Перечень услуг, оказываемых предприятием розничной торговли, формируют в соответствии с ассортиментом товаров, специализацией магазина, его местонахождением, спецификой обслуживаемого контингента покупателей и совместимостью оказываемых услуг.

Услуги розничной торговли должны отвечать требованиям:

социального назначения;

функциональной пригодности;

эргономики;

эстетики;

технологичности; безопасности и охраны окружающей среды.

1. Требования социального назначения услуги торговли предусматривают:

обеспеченность населения услугами данного вида;

соответствие уровня качества услуги розничной цене; социальную адресность услуги, т. е. соответствие услуги требовани-

ям различных групп потребителей, в том числе инвалидов. Социальную

108

адресность услуги учитывают при проектировании здания и помещений предприятий торговли, установлении режима работы, выборе метода обслуживания, формировании ассортимента и др.

2. Требования функциональной пригодности услуги торговли предусматривают:

точность и своевременность оказания услуги, характеризующиеся соблюдением установленного режима работы предприятия торговли, точностью срока выполнения услуги, точностью выписки счёта и оформления кассового чека и др.;

наличие товаров надлежащего качества;

наличие товаров установленного для данного типа предприятия ассортимента;

обеспечение условий для компетентного выбора потребителем товаров и услуг;

наличие необходимой достоверной информации об услугах и товарах, ассортименте товаров, исполнителе услуги, о правилах и условиях оказания услуг, в том числе о правилах продажи товаров и правах покупателей;

соответствие обслуживающего персонала своему профессиональному назначению, в том числе компетентность и умение общаться с покупателями.

3. Требования эргономики услуги торговли предусматривают:

комфортность и удобство покупателей при оказании услуги, включая удобное размещение товара в торговом зале, входов, выходов, секций, оборудования, мебели и др.;

гигиенические требования к уровню освещенности, вентилируемости, запылённости, шума, температypы в торговом зале, к персоналу, к содержанию помещений, рабочих мест, оборудованию и т. д.;

доступность информации потребителю.

109

4.Требования эстетики услуги торговли предусматривают гармоничность, стилевое единство и художественную выразительность:

архитектурно-планировочных решений помещений торгового предприятия;

оформления фасада здания, вывески, витрин, выкладки товаров на торговом оборудовании, рабочего места и внешнего вида обслуживающего персонала, исполнения рекламных материалов, фирменных знаков и указателей, сопроводительной документации и др.;

интерьера торгового зала путём оснащения соответствующей мебелью, оборудованием, инвентарем и подбора цветового решения и светового освещения.

5.Требования технологичности услуги торговли предусматривают:

наличие рационального набора технологического оборудования, инвентаря определённых тиров и моделей, размеров, формы и назначения с учётом используемых методов продажи, ассортимента товаров, оказываемых услуг;

создание условий экономичности и простоты санитарного и технического обслуживания;

наличие помещений (по назначению и площадям), необходимых для организации торгового процесса и рационального движения покупательских и товарных потоков, обеспечения рационального размещения, максимальной видимости выложенных товаров;

оптимальный уровень затрат труда, времени и других ресурсов на проведение отдельных операций торгово-технологического процесса, создание условий для механизации трудоёмких процессов обслуживания покупателей.

6. Требования безопасности услуг торговли и охраны окружающей среды предусматривают:

наличие обязательных документов, выдаваемых надзорными органами; соблюдение условий хранения товаров;

надлежащее состояние инженерных коммуникаций, применяемого оборудования, инвентаря, складских помещений.

110