ДСТУ 4330:2004 МАРГАРИНИ М’ЯКІ. Загальні технічні умови

Цей стандарт поширюється на м'які маргарини — харчовий продукт, що є високодисперсною жироводною емульсією до складу якої входять олії, високоякісні харчові жири рослинного походження (натуральні, фракціоновані, перетерифіковані, гідрогенізовані), молоко, вода, поверхнево-активні речовини, сіль, харчові добавки.

М'які маргарини призначені для безпосереднього вживання в їжу, для використовування в домашній кулінарії і в мережі громадського харчування, а також в хлібопекарській, харчоконцентратнії та інших галузях харчової промисловості.

Класифікація

Залежно від вмісту жиру м'які маргарини поділяють на такі види:

висококалорійні з вмістом жиру не менше ніж 72,0% (енергетична цінність не менше ніж 650ккал на 100г продукту);

середньокалорійні з вмістом жиру не менше ніж 51,0% (енергетична цінність не менше ніж 460ккал на 100г продукту);

низькокалорійні з вмістом жиру не менше ніж 25,0% (енергетична цінність не менше ніж 225ккал на 100г продукту)

За органолептичними показниками м’які маргарин повинні відповідати вимогам, наведених в таблиці 10.

ДСТУ 4445:2005 СПРЕДИ ТА СУМІШІ ЖИРОВІ.

Загальні технічні умови

Цей стандарт поширюється на спреди та суміші жирові (далі за текстом - продукти), які виробляють з коров'ячого молока та (або) продуктів його переробляння, рослинних жирів та (або) олії чи жирових композицій з них з додаванням або без додавання харчових добавок, наповнювачів та вітамінів

Спред - харчовий жировий продукт (емульсія типу “вода в жирі”), який складається з молочного та рослинного жиру з масовою часткою загального жиру від 50% до 85% і в якому частка

молочного жиру не менше ніж 25% від загального жиру, із щільною або м’якою консистенцією з (без) додавання харчових

добавок, наповнювачів та вітамінів.

Суміш жирова - харчовий жировий продукт, що є сумішшю

молочного та рослинних жирів з масовою часткою загального жиру не менше ніж 99%, в якому частка молочного жиру становить не менше ніж 25% від загальної жирової фази продукту з (без) додавання барвників, ароматизаторів, антиоксидантів, вітамінів.

Спред солодковершковий - спред, що виробляють з пастеризованих

натуральних вершків та (або) продуктів переробляння коров'ячого молока, та (або) масла з коров'ячого молока, масла топленого та рослинних жирів та (або ) їх композицій.

Спред кисловершковий — спред, що виробляють з використанням чистих культур молочнокислих бактерій та (або) харчових кислот, та (або ароматизаторів

Спред солоний - спред, що виробляють з додаванням кухонної солі.

Спред з наповнювачами - спред, що виробляють з додаванням наповнювачів.

Класифікація

1. Залежно від масової частки загального жиру продукти поділяють на групи:

спред з масовою часткою загального жиру від 50% до 85%;суміш жирова.

2. Продукти, залежно від технологічних особливостей та органолептичних показників, поділяють на види:

спред солодковершковий та солоновершкоий;

спред кисловершковий;

спред солоний;

спред з наповнювачами;

суміш жирова несолона;

суміш жирова солона.

За органолептичними показниками спреди та суміші жирові повинні відповідати вимогам, наведених в таблиці 11.

ДСТУ 4343:2004 ЙОГУРТИ

Загальні технічні умови

Цей стандарт поширюється на йогурти, які виробляють сквашуванням нормалізованого коров'ячого молока спеціальними заквасками із застосуванням або без застосування харчових добавок або наповнювачів