За органолептичними показниками сухі молочні продукти, продукти для дитячого харчування повинні відповідати вимогам, наведених в таблиці 7.

СОУ 15,5-37-093:2004

КАШІ СУХІ МОЛОЧНІ ДЛЯ ДИТЯЧОГО

ХАРЧУВАННЯ

Технічні умови

Цей стандарт поширюється на каші сухі молочні для дитячого харчування (далі за текстом - каші), які виробляють змішуванням сухого незбираного молока або сухої молочної основи з борошном для продуктів дитячого харчування, або толокном, або манною крупою, з додаванням або без додаванням цукру та збагачені вітамінами, залізом. Каші сухі молочні призначені для харчування дітей з 5-місячного віку

Сухий молочний продукт — сипкий молочний продукт, отриманий згущуванням та наступним сушінням, до зазначень масової частки сухих речовин не менше 90%.

Сухий молочний продукт — сухий молочний продукт, хімічний склад якого відповідає формулі дитячого харчування.

Каші сухі молочні для дитячого харчування — сухий молочний продукт, який виробляють змішуванням сухого незбираного молока або сухої молочної основи з гречаним, або рисовими, або вівсяними борошном чи толокном, або манною крупою, з додаванням або без додаванням цукру та збагачені вітамінами, залізом.

Класифікація

1. Каші залежно від складу та сировини виробляють наступних видів:

каші з борошном для продуктів дитячого харчування гречаним, рисовими, вівсяними; каші з толокном; каші з манною крупою.

2. Каші виробляють із застосуванням або без застосуванням цукрової пудри, кухонної солі, заліза.

За органолептичними показниками каші сухі молочні для дитячого харчування, продукти для дитячого харчування повинні відповідати вимогам, наведених в таблиці 8.

ДСТУ 4399:2005 МАСЛО ВЕРШКОВЕ

Технічні умови

Цей стандарт поширюється на масло вершкове (далі за текстом - масло), виготовлене тільки з коров’ячого молока та (або) продуктів його переробляння та призначене для безпосереднього вживання в їжу, кулінарних цілей, використовування на підприємствах ресторанного господарства та у харчовій промисловості.

Стандарт не поширюється на шоколадне і на масло зі зниженою жирністю (вміст молочного жиру від 50% до 61,5%)

Масло (з коров'ячого молока) — харчовий продукт, що його виробляють тільки з коров’ячого молока та (або) продуктів його переробляння, з рівномірно розподіленою в жировому середовищі вологою і сухим знежиреними речовинами.

Вершкове масло — масло, що його виробляють з вершків та (або) продуктів переробляння молока, яке має специфічний притаманний йому смак, запах та пластичну консистенцію за температури (12±2)ºС, з вмістом молочного жиру не менше, ніж 61,5%, що становить однорідну емульсію типу ”вода в жирі”.

Топлене масло; молочний жир — вид вершкового масла, що його виробляють з пастеризованих натуральних вершків.

Кисловершкове масло - вид вершкового масла, що його виробляють з

пастеризованих вершків, сквашених чистими культурами молочнокислих бактерій.

Солоне вершкове масло - вид вершкового масла, що його виробляють з додаванням кухонної солі.

Топлене масло; молочний жир — група масла з масовою часткою жиру не менше, ніж 99,0% (99,8%), отримане з вершкового масла, підсирного масла, масла-сирцю або вершків з видаленням практично всієї вологи та інших, окрім жиру, твердих речовин.

Вершкове масло екстра - група масла з масовою часткою жиру від 80,0% до 85,0%.

Вершкове масло селянське - група масла з масовою часткою жиру 72,5% до 79,90%.

Вершкове масло бутербродне - група масла з масовою часткою жиру 61,5% до 72,4%.

Класифікація

1.Масло, залежно від масової частки жиру, поділяють на групи:

Вершкове масло екстра;

Вершкове масло селянське;

Вершкове масло бутербродне;

Топлене масло; молочний жир.

2. Вершкове масло, залежно від технологічних особливостей та органолептичних показників, поділяють на види:

Солодковершкове та солоне солодковершкове;

Кисловершкове та солоне кисловершкове.

Масло виробляють без поділу на сорти

За органолептичними показниками масло повинно відповідати вимогам, наведених в таблиці 9.