ГОСТ 29245-91

КОНСЕРВЫ МОЛОЧНЫЕ Методы определения физических и

органолептических показателей

1.Органолептичні показники (смак, запах, консистенція, колір) визначають в нерозведеному продукті чи у відновленому вигляді (після розведення водою) в залежності від досліджуваного показника та способу застосування в їжу даного продукту. Температура досліджуваного продукту повинна бути від 15ºС до 20 ºС.

2.Для розведення згущених молочних консервів зважують 40г досліджуваного продукту в стакані з прозорим склом і заливають невеликою кількістю теплою дистильованою водою температурою (40±2)ºС, добре перемішують та доводять водою до 100см³.

3. Для відновлення сухих молочних консервів беруть пробу для аналізу в грамах

12,5 для сухого цільного молока 25% жирністю;

12,0 для сухого цільного молока 20% жирністю;

9,0 для сухого знежиреного молока;

16,0 для сухих вершків;

75,0 для сухих високожирних вершків;

12,5 для кисломолочних сухих продуктів;

Сухі суміші для морозива:

37,0 для суміші типу вершкової;

32,0 для суміші типу молочної;

48,0 для пломбіру домашнього;

12,5 для замінника цільного молока для телят;

12,5для молока регенерованого для молодняка с/г тварин.

ДСТУ 4274:2003

МОЛОКО НЕЗБИРАНЕ ЗГУЩЕНЕ З

ЦУКРОМ

Технічні умови

Цей стандарт поширюється на молоко незбиране згущене з цукром (далі по тексту — продукт), що виробляються відповідно, з пастеризованого, відновленого сухого молока випарюванням частини вологи у вакуум-випарних апаратах і консервуванням цукром.

За органолептичними показниками молоко незбиране згущене з цукром повинно відповідати вимогам, що наведені в таблиці 4.

ДСТУ 4275:2003

МОЛОКО ЗГУЩЕНЕ З ЦУКРОМ ТА

КАКАО Технічні умови

Цей стандарт поширюється на молоко згущене з цукром та какао (далі по тексту — продукт), що виробляються відповідно, з пастеризованого, відновленого сухого молока випарюванням частини вологи у вакуум - випарювальних апаратах і консервуванням цукром з додаванням какао- порошку.

За органолептичними показниками молоко згущене з цукром та какао повинно відповідати вимогам, що наведені в таблиці 5.

ДСТУ 4404:2005

МОЛОКО ЗГУЩЕНЕ СТЕРИЛІЗОВАНЕ В БАНКАХ

Загальні технічні умови

Цей стандарт поширюється на згущене стерилізоване молоко (далі по тексту — продукт), яке виробляється з незбираного коров'ячого молока або суміші молока незбираного, знежиреного та вершків з наступною стерилізацією в банках.

Згущені молочні консерви — молочні продукти, які в результаті спеціального обробляння і пакування тривалий час зберігають свої властивості.

Стерилізовані молочні консерви — згущені молочні консерви піддані тепловому оброблянню за температури понад 100ºС, яке забезпечує відповідність продукту вимогам промислової стерильності.

За органолептичними показниками молоко згущене стерилізоване в банках повинно відповідати вимогам, що наведені в таблиці 6.

ГОСТ 30626-98

ПРОДУКТЫ МОЛОЧНЫЕ СУХИЕ ДЛЯ

ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

Общие технические условия

Даний стандарт поширюється на сухі молочні продукти харчування для дітей до трьох років включно.

Продукти дитячого харчування -

продукти харчування для дітей від народження до трьох років включно.

Замінник жіночого молока —

продукти, виготовлені на основі коров’ячого молока, максимально наближені за складом до жіночого молока та адаптовані до особливостей обміну, функціонального стану та імунної системи дітей від 1 до 3років.

Продукти прикорму - продукти, введені в раціон харчування дітей додатково до жіночого молока чи його замінників

Прісні молочні продукти — продукти на молочній основі, вироблені без застосування заквасок.

Кисломолочні продукти — продукти на молочній основі, вироблені з застосуванням молочнокислих бактерій.

Класифікація молочних продуктів для дитячого харчування:

Залежно способу виробництва: прісні та кисломолочні;

Залежно від ступеня наближеності за складом до жіночого молока та з урахуванням віку дитини: замінники жіночого молока та молочні продукти прикорма.