для них точные границы. Также обширный диапазон распространения культурных растений по разным регионам и внутри каждого региона, по территориям отдельных участков выявляет обусловленную локальными показателями совокупность комплексов гор и равнины, которые в каждом отдельном случае должны оцениваться по разным критериям.

Втакой обстановке переходная полоса, предгорье, предстает как самостоятельная категория хозяйственной и культурной жизни, характеризующаяся глубоким историзмом, играющая важную роль в процессе развития общества. «Территориальная полоса между горой и равниной, предгорье, является ареной сближения двух видов хозяйства. Посредством предгорья равнина влияет на горы, и посредством того же предгорья гора общается с равниной», – пишет Н. Бердзенишвили и там же перечисляет пункты этой полосы: север Эрети, Гагма Мхари (Кахети), Ксани-Арагви, Цхинвали-Гвердисдзири (Картли) и др. (Бердзенишвили Н., 1975. С. 63). Внутри каждого региона или края, когда диапазон зонального природно-хозяйственного ареала Грузии охватывает 200–2500 м над уровнем моря, территория, расположенная на стыке горы и равнины, обретает значение предгорья, выделяющегося не только хозяйственной, но и политико-экономической значимостью. Таким образом, переходная полоса – предгорье – устанавливается в каждой отдельной локальной среде на территориях разных регионов. Переходная полоса определяется не только культурой винограда; у предгорья, так же как и у горы и равнины, имеются свои специфические особенности, которым соответствует целый комплекс земледельческих систем, которые по содержанию элементов культуры значительно превосходят уровень как горной части, так и низменности. Это деление, наряду с хозяйственными показателями, хорошо согласуется с основным процессом этнической истории грузинского народа.

Внастоящее время земли переходной полосы вновь испытывают сильное влияние миграционных процессов, имеющих для горных регионов плачевные последствия; в пределах этой зоны покинутым культурным угодьям грозит уничтожение от эрозии.

ЗЕМЛЕДЕЛИЕ И ЗЕМЛЕДЕЛЬЧЕСКИЙ БЫТ6

При исследовании истории мировой культуры значительное место занимает изучение производящего хозяйства в центрах его происхождения. Одним из таких центров признана Грузия (Лисицына, Прищененко, 1977; Горгидзе, 1977. С. 202; Шнирельман, 1989. С. 95; Брегадзе Н., 2004). Здесь налицо картина, отражающая единую линию развития полеводства, возникшего в результате окультуривания местных диких сортов хлебных злаков, бобовых растений и других представителей флоры.

КОЛОСОВЫЕ КУЛЬТУРЫ

Пшеница (Triticum L.). В Грузии, в природном музее пшеницы (Менабде В., 1948. С. 47), представленной полным полиплоидным рядом (Горгидзе, 1977. С. 202) и эндемами, приспособленными к геоэкологическим условиям

6 © Н. Брегадзе, Дж. Рухадзе

229

страны, засвидетельствовано наибольшее количество известных сортов культурной пшеницы. На протяжении тысячелетий наряду с естественным отбором действовала народная селекция, которая эмпирически, на основе фенологического наблюдения общих законов развития растительных организмов, создала местные культурные виды, сорта, формы и экотипы пшеницы. Лучшие из них стали объектом внимания мировых генетиков. Следует подчеркнуть, что только в грузинском быту можно проследить все этапы эволюции пшеницы до середины XX в., начиная с первичных, диких ее разновидностей, включая ступень, переходную к окультуриванию этого злака, на которой появилась пленчатая (имеющая шелуху) пшеница, и заканчивая ее вторичными, высококультурными формами с голым зерном.

Разнообразие форм и видов пшеницы зафиксировано на множестве археологических памятников Грузии с VI тыс. до н.э.; на стоянке Арухло I (VI тыс. до н.э.) обнаружены остатки двух диких и восьми культурных видов пшеницы (Лисицына, Прищененко, 1977; Русишвили, 1990), что намного превосходит общее число видов этого злака, раскопанных на всех синхронных памятниках Ближнего Востока. Обнаружение наряду с первичными, пленчатыми формами пшеницы высокоразвитых, голозерных видов и сопутствующих им сорных злаков свидетельствует о том, что Арухло I – самый ранний из раскопанных памятников земледелия, но он соответствует начальной ступени земледелия, и что первичные очаги производящего хозяйства на территории Грузии относятся к более древней эпохе, подтверждением чего служат ранненеолитические ножи для жатвы культурного растения, найденные на селище Анасеули I (VII–VI тыс. до н. э.) (Коробкова, 1987. С. 123).

На непрерывный процесс видо- и формообразования рода пшеницы указывает палеоботанический материал и сохранившаяся в природе дикая (однозерновая) пшеница, а также зафиксированные в грузинском быту палеореликтовые эндемы, пленчатые виды – древнеколхидская асли, маха, зандури, голозерная дика, что является неоспоримым свидетельством древности, своеобразия и обособленности грузинского центра (Брегадзе Н., 2004. С. 10–13, 325–327).

В грузинском быту долгое время сохранялись различные сорта и вариации пшеницы, адаптированные к внешним условиям среды – регионов и микрорегионов: озимые и яровые, ранние и поздние, остистые и безостые, влаголюбивые и засухоустойчивые, теплолюбивые и морозостойкие, приспособленные к выращиванию в тени или на солнцепеке, на скудных, каменистых почвах или требующие богатого агрофона, иммунные в отношении вредителей и заболеваний, устойчивые к опаданию, низко- и высокоурожайные, набухающие при замесе теста, содержащие большое количество белков, дающие вкусный и ароматный хлеб и т.д. Некоторые из этих сортов сыграли значительную роль в развитии местного хозяйства и истории культуры пшеницы вообще.

Ставший спутником человека еще на этапе собирательства аборигенный вид протомаха дал начало инициальным видам культурной пшеницы – маха и сопутствующей ей древнеколхидской асли, от которых впоследствии произошли высокоразвитые формы мягкой и твердой пшеницы. Маха была родоначальницей и первичной спельты (полбы) (Дорофеев, 1972; Горгидзе, 1977. С. 172, 186, 187), которая, по-видимому, из Грузии проникла в Иран и другие

230

страны Азии, а этим путем – в Европу (Дорофеев, 1966. С. 137). Возникшая также на базе местных ресурсов зандури дала новую, независимую линию развития пшеницы (Горгидзе, 1977. С. 173, 185–188, 199).

Маха (Tr. macha Dek. et Men.), древнеколхидская асли (Tr. рalaeo-colchicum Men.) и зандури (Tr. monoc. L. и Tr. timopheevi Zhuk.) характеризуются свойствами, унаследованными от диких предков; эти свойства создают трудности при их разведении: из-за ломкости колосьев и остистости они не поддаются ни жатве серпом, ни молотьбе традиционным способом. Урожай этих видов пшеницы собирают при помощи реликтового орудия – шнакви/шанкви, а для обмолота зерен используют молотило – сацехвели. Эти реликтовые культуры, как и пленчатая пшеница-двузернянка асли (Tr. dicoccum), выращивались в Грузии и в XX в. Они пластичны и легко приспособляются к неблагоприятным природным условиям, хорошо приживаются на каменистых и скудных почвах.

Среди многочисленных форм культурной пшеницы для грузинских эндемов с пленчатым зерном – маха, древнеколхидская асли и зандури, а также дика – характерны многоколосность и упругость колосьев (Горгидзе, 1977.

С.190). Пленчатые пшеницы, особенно челта зандури, выделяются иммунитетом в отношении целого ряда заболеваний, в том числе грибковых (Якубцинер, 1966. С. 36; Наскидашвили, 1978).

Маха – крупнозерный, скороспелый злак, опережающий другие виды на 1–2 недели. Из замешанного высококачественного теста, богатого белками, выпекается сытный, вкусный и ароматный хлеб, который долго не черствеет. Ритуальную кутью – коркоти, цандили – варили именно из пленчатой пшеницы: в Восточной Грузии – из асли, а в Западной Грузии – из зандури.

Спленчатыми видами пшеницы связан также ряд обычаев и обрядов, подтверждающий древность их происхождения (Брегадзе Н., 2004. С. 42). Длительной популярности маха и зандури, наряду с прочим, способствовали и их соломенные стебли – короли, широко применяемые в качестве дешевого и легкодоступного кровельного материала для крестьянских жилищ и хозяйственных построек.

Среди голозерных видов пшеницы с самого начала главнейшей была мягкая пшеница (Tr. vulgare Vill.), одним из очагов происхождения которой признано Закавказье (Вавилов, 1987. С. 47, 398; Кецховели, 1958. С. 291). Упоминаемая в грузинском переводе Исхода мягкая пшеница ипкли изначально была озимой культурой, верхний предел вертикального распространения которой достигал примерно 1500 м над уровнем моря. Затем, когда народная селекция вывела яровые формы ипкли и восточногрузинской асли, расширился ареал их распространения, охвативший и высокогорье (Брегадзе Н., 2004.

С.51, 52).

Кмягкой пшенице относится долис пури, которая, будучи типично озимой, не приживается на высокогорье, зато в пределах ареала ее распространения (преимущественно в Восточной и Юго-Восточной Грузии) является ведущей культурой, чему способствуют ее свойства: хорошо растет на тяжелых (глинистых и суглинистых) и бедных почвах, устойчива к колебаниям температуры и различным неблагоприятным факторам среды. Плотно сидящее в колосовом гнезде зерно не опадает ни под воздействием града или сильного ветра, ни в случае переспелости и полегаемости. Посевы долис пури имеют

231

Женщины за сбором ячменя

Душетский район, с. Бучукурты Экспедиция Е.М. Шиллинга. 1938 г. © МАЭ РАН. № И 1789-86

Сорт пшеницы долис пури. ХХ в.

© ФЗЭНГ

многочисленные побеги – набартки, благодаря чему расходуется меньше семян. Под густой порослью земля менее подвержена засухе, и долис пури дает хорошие всходы без поливки. Высока хлебопекарная способность долис пури. Ее тягучее, упругое тесто при замесе хорошо подходит и хорошо прилипает к раскаленной стенке тонэ, что обусловило ее применение для ритуальной

232

выпечки. Качественный корм для скота – мякина (солома) долис пури – облагался государственным налогом. В ареале своего распространения долис пури не только не уступала первенства другим вариациям пшеницы, а напротив, «притесняла» признанный значительным для некоторых районов Картли вид твердой пшеницы тавтуха (Tr. durum Desf.), озимые посевы которой спустя 2–3 года трансформировались в доли (гададолдебода) (Брегадзе Н., 2004. С. 47–51, 63, 144–152). Поэтому для восстановления чистых посевов тавтухи эту пшеницу высевали весной (Менабде В., 1948. С. 132; Кецховели, 1957. С. 287).

Одним из представителей группы твердой пшеницы является дика (Tr. iberikum) – лучший образец народной селекции. Дика – еще одно свидетельство непрерывного процесса возникновения видов пшеницы в Грузии. Это яровая пшеница, приспособленная к условиям высокогорья, выведение

иширокое распространение которой имело место не позднее III тыс. до н.э. (Брегадзе Н., 2005. С. 28). Среди посевов пшеницы в Грузии дика занимала второе место. Основной ареал распространения ее многочисленных вариаций начинается с высоты 1000 м над уровнем моря. До высоты 1500 м дика сосуществовала с озимыми посевами; в зоне между 1500–2000 м была доминирующей культурой полеводства. Вперемешку с ней высеивалась мягкая пшеница – ипкли, придававшая тесту из дика мягкость и упругость. Многоколосная дика, иммунная в отношении мучнистой росы, ржавчины, грибковых болезней (головни) и насекомых-вредителей, как и зандури, успешно используется зарубежными генетиками и селекционерами для выведения новых сортов пшеницы (Брегадзе Н., 2004. С. 53–59).

Распространенные в Грузии аборигенные виды пшеницы свидетельствуют не только о высоком уровне народной селекции, но и о том, что здесь имел место непрерывный процесс формообразования, наглядным подтверждением чему служат как главнейший сорт пшеницы межгорья, предгорья и равнины – долис пури – так возникшие на сравнительно поздней ступени земледелия эндемы – челта зандури и выведенная специально для высокогорья дика.

Богатством отличается и лексика, связанная с культурой пшеницы; в народных наименованиях подчеркиваются особенности, на которые обращает внимание современная ботаническая и агрономическая наука. В них отражены многообразие вариаций и видов рода культурной пшеницы, их морфологические признаки, место происхождения, очаги формообразования и эволюции, ареалы распространения. Анализ грузинских терминов, обозначающих яровые и озимые хлебные злаки, выявляет первичность озимых злаков (Джавахишвили И., 1930б. С. 386, 406, 408–411), что аргументировано данными других отраслей науки. Велика ценность грузинских видов и в деле выведения новых, улучшенных сортов пшеницы, над чем работают генетики

иселекционеры Грузии и других стран мира.

Ячмень (Hordeum). В полеводстве Грузии среди колосовых культур ячмень занимает второе место, а в общем объеме производства зерна – третье (Ломоури, 1946. С. 284, 285). Грузия – один из очагов формообразования пленчатых ячменей (Менабде В., 1938. С. 135). Палеоботанические данные (с VI тыс. до н.э.) свидетельствуют о существовании в Грузии как пленчатых, так и голозерных видов ячменя (Лисицына, Прищененко, 1977. С. 79–81). В Грузии известно несколько десятков биологических форм ячменя, его

233

эндемичные сорта, среди которых имеется высококачественный селекционный материал (Менабде В., 1938. С. 174, 175, 177, 179; Эммерих, 1961. С. 4, 13). С учетом природных условий сеяли озимые, полуозимые и яровые сорта двух-, четырех- и шестирядного ячменя. Эта культура имела особое значение для горных районов, где в меньшей степени или вообще не сеяли пшеницу. О преимущественной роли ячменя в хозяйстве горцев Восточной Грузии говорит тот факт, что на угодьях местных святилищ сеяли только ячмень. Из него готовили ритуальные лепешки, а также пиво (Менабде В., 1938. С. 122). В Месхети и Аджарии сезон посева ячменя называется кероба (от кери – ячмень) (Шамиладзе, 1969. С. 44, 61, 63; Макалатия, 1985. С. 43).

В горах пекли ячменный хлеб, из крупы варили кашу, а из обжаренных зерен для пастухов-овцеводов готовили блюдо хали/кумели. Ячмень использовался для приготовления кваса и водки; высококачественное пиво также настаивалось на выращенных в горах сортах, богатых крахмалом. На равнине ячмень – преимущественно эндемичный cорт кершвели (многорядный голый) – употребляли в пищу в основном представители низших социальных слоев; для улучшения вкусовых свойств в тесто примешивалась пшеничная или ржаная мука. Ячмень и его отруби использовались в народной медицине.

Распространенные на равнине богатые белками виды ячменя – лучший корм для скота, особенно для лошадей, дойных коров и тягловых животных, а также для больной скотины. В старину ячменное зерно служило и единицей меры длины и веса. Со временем удельный вес ячменя в хозяйстве Грузии сократился до минимума.

Рожь (Secale). Родиной ржи и центром происхождения ее видов считается Закавказье; в Грузии зафиксирована ботаническая разновидность ржи (Вавилов, 1987. С. 19). Рожь долгое время была сорняком посевов пшеницы и ячменя. Но, согласно добытому в Сванети археологическому материалу, она предстает окультуренным злаком уже со II тыс. до н.э. (Чартолани Ш., 1969. С. 110, 153). Известны отдельные посевы ржи, особенно в нагорье, где она ценилась как ранний и неприхотливый хлебный злак. Рожь использовалась для производства водки и на корм скоту, а ее длинные стебли-солома – для перекрытия хозяйственных сооружений. Рожь занимает особое место в полеводстве Месхети, где с XVI в. она известна как самостоятельная зерновая культура (Пространный реестр…, 1941; Бериашвили, 1973. С. 52). Названия распространенных в Грузии видов ржи: в Восточной Грузии – чвави/свили/ свила, в Рача-Лечхуми – куби/куба, в Тианети – бичапури и мамали пури, в Кизики сорная рожь называется чохи, в Хевсурети смешанные посевы ячменя и ржи (керсвили) – бацароги.

Просо (Panicum miliaceum L.) упоминается под разными наименованиями, подразумевающими его разные сорта: чади и петви – в Имерети и Гурии, чкиди – в Мегрелии, шави чади (черное просо), кврима чади (итальянское просо – Setaria italica moharium), цители чади (красное просо). С.-С. Орбелиани и И. Гильденштедт кврима отождествляют с петви (просо). Его сеют весной или в конце лета на расчищенном под пашню участке. Просо – высокоурожайное, теплолюбивое и засухоустойчивое растение с коротким вегетационным периодом. Колоски зрелого проса собирали отдельно от стеблей, которые срезались серпом. Подсушенное просо молотили в молотилке или с

234

помощью кеври (молотильной доски с камнями). Просо – древнее достояние грузинских племен; оно упоминается в письменных источниках и документах, описывающих быт древней Грузии (Джавахишвили И., 1930. С. 364). Древность культуры проса в Сванети подтверждается его особым культовым значением (Бардавелидзе, 1951. С. 51–66).

Гоми, или могар, щетинник итальянский (Setária itálica) – растение семейства злаков, распространенное в Западной Грузии, в основном в Мегрелии

взоне 600–700 м над уровнем моря. Посев ранних и поздних сортов белого и желтого гоми производился в разные периоды весны. Сбор урожая гоми здесь называется гéмуа, а месяц октябрь, на который он приходился – гéматута. Сбор урожая гоми был очень трудоемок: срезание колосьев и стеблей, связывание в снопы, доставка в налиа (амбар), подсушивание урожая у огня,

впроцессе которого упоминание огня было табуировано. Все это входило в обязанности мужчин. Женщины несколько раз молотили и веяли гоми. До молотьбы зерна прогревали в специальном помещении, называемом в Гурии оле, а в Мегрелии – оквале. Для наиболее трудоемких работ (молотьба, веяние зерна, варка гоми) мегрельские феодалы использовали самую бесправную категорию крепостных – долмахоре, среди которых на низшей ступени стояли молотильщики, веяльщики и просеиватели (через решето) зерна. На разных стадиях обработки гоми крестьяне обращались к институту взаимопомощи – нади. Работая на гумне, распевали калос хелхвави – ритуальную песню во славу урожая, сочиняли шуточные стихи. В песнях крестьяне просили св. Георгия и архангелов Михаила и Гавриила о наполнении амбаров урожаем гоми и его приумножении. Гоми впервые упоминается в документах «настоятеля великого монастыря» Якова (1246–1250 гг.) во времена правления царя Давида Нарина (Джавахишвили И., 1930. С. 368); здесь встречается термин моди, который означал оброк за гоми. Термин встречается в перечнях всех церковно-монастырских налогов XIII–XVIII вв. По сведениям Давида Дадиани 1852 г., гоми из Мегрелии продавался в Имерети, Гурию и Абхазию (Меунаргия, 1939. С. 96). В начале XIX в. культура гоми была заменена кукурузой. В 80-е годы XIX в. гоми сеяли только зажиточные крестьяне. С этого времени оно стало редким продуктом питания. Сведения о культуре гоми

вГрузии имеются у И. Барбаро (1436 г.), А. Кантарини (середина XV в.), П. Авитабиле (1623–1634 гг.), Кристофоро де Кастелли (1632–1645 гг.), стольника Толочанова и дьяка Иевлева (1650–1652 гг.), Гильденштедта, Эйхенвальда, Гакстгаузена и Дюбуа де Монпере. Вахушти Багратиони указывает, что «в Западной Грузии гоми сеяли больше других зерновых культур» (Багратиони Вахушти, 1941. С. 29).

Рис (Oryza sativa) – до конца XIX в. одна из самых распространенных в Грузии культур. В разных географических зонах сеяли как влаголюбивый, «болотный» вид риса (Oryza sativa L.), так и «сухой», богарный вид (Oryza martania), выращиваемый в основном на солончаковой почве, в сухих климатических условиях. В Одиши (Мегрелии) рисовые поля не поливались (Багратиони Вахушти, 1941. С. 103). Во второй половине XIX в. в Кутаисской губернии был распространен богарный рис, обширные поля такого риса имелись в Западной Грузии (Аджария, Гурия, Окриба, Мегрелия) (Ломоури, 1950. С. 277–278). В «Послании» Д. Дадиани, направленном им Русскому географическому обществу в 1852 г., отмечено, что в селениях Хета и Хорга

235

Зугдидского уезда Мегрельского княжества рис сеяли издревле (Меунаргия, 1939. С. 281). В Восточной Грузии рис разводили в районах Лагодехи и Кварели. Рис был основным пищевым продуктом на исторических территориях Грузии: в Саингило (Джанашвили М., 1911–1913. С. 80), Лазистане, Макриали и Либани (Марр, 1910). С 1920-х годов площадь рисовых плантаций сократилась в Озургети и Аджарии, а еще раньше – в Мегрелии, что было связано с началом осушения болот, борьбой с малярией и распространением культуры хлопка. Наряду с грузинским, восходящим к санскриту названием риса – бринджи, который встречается в грузинском переводе Библии (IX в.),

вмегрельском языке существует термин, обозначающий рис, – орéза/орза/ ориза, близкий к латинскому прототипу. Культура риса привнесена в Грузию из Греции (Джавахишвили М., 1930. С. 360). В XVII в. рис из Грузии экспортировался в Османскую империю (Ламберти, 1938. С. 55). В списке товаров, вывозимых из портов Кулеви и Шекветили в 1850 г., числится и рис. Рисовая солома низкого качества шла на корм скоту, а солома хорошего качества использовалась для изготовления корзин, соломенных шапок, обуви и других предметов домашнего обихода.

Кукуруза (Zéa máys L.). Кукурузу сеют самостоятельно или в виде смешанного посева (особенно хорошо она уживается с бобовыми культурами – фасолью, соей). Уход за кукурузой включает следующие этапы полевых работ: боронование, прополку, первое мотыжение и обрезку растения, второе мотыжение, окучивание и третье мотыжение. Кукуруза известна под разными наименованиями. В некоторых районах Мегрелии и в Самурзакано кукурузу именуют лазути/лаити (Марр, 1910. С. 162). Существуют ранние и поздние, горные и равнинные сорта кукурузы, многие разновидности которых встречаются в Грузии. Кукуруза здесь бывает обычно двух цветов – желтая и белая;

встарину сеяли только желтую кукурузу. С конца XIX в. начали сеять белую

кукурузу. Встречается также желтая, мелкозернистая, имеющая короткий вегетационный период «лопающаяся» кукуруза – ткацуна (Zea mais L. everta), которую использовали для корма домашней птицы и для изготовления батибути – лакомства, известного в мире как попкорн. В Восточной Грузии, в некоторых регионах Кахети, распространены красный и темно-красный виды кукурузы. По мнению И. Джавахишвили, кукуруза была завезена в Грузию в первой половине XVII в. (Джавахишвили И., 1930. С. 364). К 1740 г. кукурузу сеяли на сопредельной территории Картли и Имерети, в ущелье Хепинисхеви (Багратиони Вахушти, 1941. С. 145). В «Послании» Давида Дадиани (1852 г.) кукуруза уже упоминается как основная земледельческая культура. Укоренение кукурузы в Восточной Грузии, а именно в Кахети, предполагается с 1780-х годов (Бурнашев, 1896. С. 2). Уже в 1862 г. посланная из с. Кварели на всемирную выставку в Лондоне кукуруза получила высокую оценку (Гугушвили П., 1954. С. 61). Из портов Западной Грузии большое количество кукурузы в основном вывозилось в Турцию, меньшая часть – во Францию. В связи с возросшей потребностью с 1850-х годов участилась доставка семян из-за рубежа, что, в свою очередь, способствовало росту экспорта кукурузы. В 1862 г. из Гурии и Мегрелии в Англию вывезли кукурузу на сумму 1 млн рублей (Гутнисдеда. 1863. № 4. С. 68–69). Благоприятные условия реализации кукурузы – с одной стороны, а с другой – распространение заболеваний виноградной лозы вынудили население расширить ее посевы, что привело к

236

увеличению ее экспорта в Англию, Францию, Германию и Турцию. Мотыжение и уборка кукурузы, как и других высокоурожайных культур, выполнялись созывом нади и маинди, когда сельчане помогали друг другу в соответствии с традициями взаимопомощи. Коллективный труд сопровождался ободряющими и поощрительными песнями с речитативами надури («рабочая»), хелхвави («урожайная»).

КОНОПЛЯ, ЛЕН, ХЛОПЧАТНИК

Как в регионах Западной (Сванети, Самегрело, Гурия, Аджария), так и Восточной Грузии (Триалети, Самцхе-Джавахети, Тушети, Хевсурети) конопляное и льняное хозяйства были традиционными (Молодини, 1963. С. 112). Еще в древние времена грузины умели изготавливать из конопли и льна ткани, а из их семян – масло. Конопля посевная (Cannabis sativa), груз. канапи – слово иностранного происхождения, вытеснившее из индоиранского термин лино (лен) и распространившееся и в других европейских языках. Миграционный характер термина проявляется во многих языках Евразии (Гамкрелидзе, Иванов, 1984. С. 660–662). Конопля имеет женские и мужские особи. Впрочем, в речи крестьян мамла (мужскими) зовутся как раз женские растения как более сильные, а дедла (женскими) – наоборот, мужские. В XIX в. на рынках Грузии и сопредельных с ней районов были представлены различные товары из конопли. На рынке в с. Хони продавались привезенные из Сванети конопляные пряжа, ткани и мешки (Материалы по истории кустарного промысла…, 1982. С. 209). Этими же товарами торговали на рынках Сенаки и Цагери. Конопляное производство, оставаясь в основном в рамках натурального хозяйства, постепенно начинает приобретать товарный характер. Квемо Сванети производила коноплю для покрытия барщины. В быту жителей Лечхуми засвидетельствован налог на конопляную пряжу – кеди. В Мегрелии семена конопли также являлись частью крестьянского оброка.

Лен (Linum). Предположительным очагом зарождения льна на Южном Кавказе ученые считают Грузию, в частности Колхиду (Вавилов, 1926. С. 55; Синская, 1959. С. 355). Колхидский лен посевной (Linum usitatissimum L.) был двух сортов – волоконный и масличный. Зона распространения волоконного льна – равнинная часть Западной Грузии (Гурия, Самегрело, Аджария). Масличный лен сеяли в горных и предгорных регионах (Тушети, Хевсурети, Самцхе-Джавахети, Триалети). Белье, изготовленное из льняного холста, кроме семейного употребления, продавалось на местных рынках (Чачашвили, 1956. С. 177). Льняное масло использовалось в пищу, для освещения помещений и в разных хозяйственных целях. Масло имело и ритуальное назначение. Со второй половины XIX в. культура волоконного и масличного льна в Грузии выродилась; ее заменила привнесенная из России культура подсолнуха. Колхидский лен был единственным видом этого растения, который характеризовался высокой продуктивностью как стебля, так и семян. При изучении истории этих древнейших волоконных растений важным является сведение Страбона о том, что в стране (подразумевается Колхида) «кроме меда… обрабатывают много льна, конопли и смолы» (Каухчишвили С., 1957. С. 123–124). Колхидские льняные изделия славились в античном мире. Геродот и Калимакс указывают на одинаковое качество и происхождение колхидского и еги-

237

петского льна (Микеладзе, 1967. С. 81). На Древнем Востоке колхи считались искусными ткачами. Колхидская льняная ткань своими свойствами заслуживала высокую оценку, о чем пишут древнегреческие писатели, подчеркивая, что из этого материала готовят лучшие рыболовные сети и мореходные приспособления. Колхидский лен в больших количествах вывозили на рынки древнего мира. Он достойно конкурировал с египетскими льняными тканями. Льняная ткань имела большой удельный вес в экспорте средневековой Грузии. Сведения об экспортном значении колхидского льна и конопли встречаются у А. Кантарини, А. Ламберти, Ж. Шардена. Во времена Ж. Мурье из Мегрелии вывозилось 50 тысяч пудов семян льна (Мурье, 1883. С. 33). По сведениям российских послов, правитель Мегрелии Дадиани в качестве подати ежегодно посылал турецкому султану 80 тыс. всевозможных изделий из тканей (Полиевктов, 1937. С. 147). Из материалов археологических раскопок явствует, что в Западной Грузии (Вани, Даблагоми, Кобулети) в V–III вв. до н.э. использовались ткани из льна и конопли.

Хлопчатник (Gossipium) разводили в районах Гардабани и Марнеули, на берегах реки Иори, в Алазанской долине и Гагма Мхаре (левобережье р. Алазани, южный склон Кавказского хребта). Хлопчатник рос в Квемо Самегрело (Абаша), в Гурии и Имерети. Из волокон хлопчатника ткали ткань, из семян получали растительное масло. Отходы переработки хлопчатника использовались в качестве корма для животных.

ОРУДИЯ ОБРАБОТКИ ЗЕРНОВЫХ КУЛЬТУР, ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ПОСТРОЙКИ И УТВАРЬ

Многообразие зерновых культур отобразилось на многообразии орудий их обработки. В Грузии издревле зерно обмолачивали с помощью кеври (молотильной доски с вбитыми в рабочую часть камнями) и копытами домашнего скота. Кеври – одно из основных древнейших орудий. На Южном Кавказе, в частности в Грузии, оно использовалось с эпохи поздней бронзы и раннего железа (Читая, 1997а. С. 151–154). Молотильные доски были обнаружены при раскопках Мцхета, Ховле (XI–IX вв. до н.э.) и Цхинвали (VIII– VI вв. до н.э.) (Джапаридзе, 1960а. С. 21).

Процесс выбивания зерна из колосьев и его толчения осуществлялся также посредством разных видов больших каменных и деревянных ступок – сацехвели, бытовавших в грузинском хозяйстве до начала XX столетия. В Грузии выявлены два вида сацехвели – ручные и механические; механические были двух подвидов – приводимые в движение ногами и энергией воды. Сацехвели были особенно распространены в Западной Грузии, где использовались для молотьбы и толчения гоми, эндемических хлебных злаков – маха и зандури (сорта пшеницы), риса, для дробления пшеницы, толчения льна, конопли, а также соли. В Аджарии в сацехвели измельчали кукурузу, мяли фрукты для морса (Кахидзе Н., 1974б. С. 38). В нагорье Восточной и Западной Грузии сацехвели использовали для толчения пороха (Радде, 1881. С. 281; Робакидзе, 1947. С. 68). В Саингило и Самцхе-Джавахети ступки называли общим для Ближнего Востока термином динги. В Западной Грузии сацехвели обычно находилось в приусадебном комплексе.

238

Ремонт молотильной доски. Начало ХХ в.

© ФЗЭНГ

Ручные сацехвели состоят из деревянной или каменной чаши и песта, с помощью которого выбивали зерна из колосьев и толкли зерна. Ножные сацехвели состоят из четырех частей: молотильной чаши, колотушки и двух деревянных брусьев (Сахокия, 1950б. С. 44). Разновидностью рычажных одноосных сацехвели были водяные ступы, приводимые в движение энергией воды; разновидностью водяного сацехвели в Кахети являлась тремлис цисквили (мельница для размельчения древесины, используемой в красильном ремесле), а в Саингило – динги для обмолота риса, отличавшиеся от ручных вертикальным каменным колесом. Водяная мельница-динги для дробления кожевенного дерева встречается только в Восточной Грузии.

В XIX в. в Шида Картли (Хашури, Карели, Гори, Каспи) и Кахети распространилась маленькая ручная деревянная ступка особой конструкции родини, или пила (пили), которая использовалась для очистки от шелухи пшеничных зерен, предназначенных для приготовления кутьи. Своеобразная разновидность ножного и водяного сацехвели существовала и в Саингило (Джанашвили М., 1910. С. 59). В Самцхе-Джавахети встречалась зернотерка с перетирающим зерно круглым или плоским камнем.

Маслобойню устраивали в полуподвальном помещении из базальтовых камней с земляным полом, где в одном комплексе находились: печь для

239

Сацехвели – ручная ступка для выбивания зерен из колосьев

Имерети, XVII в.

Рис. О. Кониашвили, 1970-е годы © НМГ. ЭФ 11-2-4

Чамури – водяная ступка, начало ХХ в.

Самегрело © НМГ. ЭФ 11-2-5

240

Ручная и водяная каменные ступки

Рис. Н.П. Браилашвили (1899–1991), 1950-е годы

Бедукадзе, 1960

обжарки зерен для масла, мельница и давильный пресс. Печь была пристроена к стене; у нее имелся отсек с облицованной каменными плитами поверхностью, предназначенный для обжарки зерен, и отсек для топлива (дров). В центре маслобойни была устроена мельница, состоявшая из кало – неподвижного жернова, куда засыпались обжаренные зерна, и рабочего каменного маслобойного жернова – гелази. Гелази был посажен на ось, соединенную с ярмом, в которое впрягали тягловый скот, приводивший гелази в движение. Маслобойный жернов, перекатываясь по кало, размалывал зерна. Затем в давильне начинался процесс отжима; туда помещалось 16 коди зерен льна (коди – мера веса, равная двум пудам с четвертью). В XI–ХIII вв. собственниками маслобоен были царский двор, феодалы, церкви и монастыри. При археологических раскопках обнаружены маслобойни X–ХII вв., хотя есть основание предполагать их существование даже ранее V в.

Кукуруза шелушилась и крошилась рукой, нагули (стержнем початка без зерен), деревянным орудием и механическим крошителем. С ростом урожайности кукурузу начали крошить в специальных емкостях (корзинах) и ам- барах-кукурузниках – сасиминде. В начале XIX в. заметно выросли урожаи кукурузы. Зажиточные крестьяне строили на кукурузных полях большие сасиминде, использовавшиеся в основном для шелушения и крошения кукурузы. Предположительно, именно в это время в обиходе появились плетеные и дощатые емкости указанного назначения разной формы и размеров.

241

Устройство водяной мельницы

Рис. Н.П. Браилашвили (1899–1991), 1950-е годы

Бедукадзе, 1960

Мельницы в Грузии бывают двух типов: с горизонтальным и вертикальным крутящимся колесом. Повсеместно распространена мельница с горизонтальным колесом, известная под названием азиатской, или турбинной водяной мельницы (Бедукадзе, 1960. С. 43). Мельницы с маленькими рабочими жерновами назывались бучула/гврита, с большими – долаби. Размеры мельничных строений зависели от масштабов полеводства, от водных ресурсов и от географического фактора. В горных регионах, где население было малочисленным, зерновые культуры выращивали в меньшем количестве. Ввиду бездорожья доставка больших мельничных жер-

новов в горы была затруднительна, и там строили мельницы-бучула. В высокоурожайных равнинных регионах возводили мельницы-долаби. Мельницы были двухэтажными. Первый этаж – сагваре – помещение, куда на лопатки колеса поступает поток воды по желобу. На втором этаже располагались мельничные жернова большого размера, устройство для подачи зерна на жернова и отсеки для муки. Из цельного бревна выдалбливали вместилище для воды – коди, которое устанавливалось вертикально или с наклоном; в нижней части коди было проделано отверстие, из которого струилась вода. По такому же принципу устроена емкость гвими, которую высекали из цельного камня или лепили из глины (Читая, 1944. С. 264–265). Скрытый желоб – это переходный вид от желоба к коди, который часто встречается в местах с небольшими мельницами. В сагваре устанавливали ось, на которой крепилось колесо с лопатками; диаметр колеса соразмерялся с диаметром мельничных жерновов. Мощность колеса зависела от количества лопаток.

От мельниц с горизонтальным колесом отличались чархис цисквили – мельницы, в которых приводной механизм устроен на основе вертикального колеса, вращающегося под действием энергии воды.

242

Мельницы горной части Картли

Рис. Н.П. Браилашвили (1899–1991), 1950-е годы

Бедукадзе, 1960

Мельница бучула цисквили

Рис. Н.П. Браилашвили (1899–1991), 1950-е годы

Бедукадзе, 1960

243

Мельница бучула цисквили

Аджария, ХХ в.

©Фото Т. Цагарейшвили, 2003 г.

Вгорах Восточной Грузии распространены два вида мельничных строений – с банури (плоским) и сабдзлури (двускатным) перекрытием. В мельницах с плоскокровельным земляным перекрытием в качестве строительного материала использован камень. В Западной Грузии распространены деревянные мельничные строения. В XIX в. особенно много мельниц было в Джавахети, Раче, Сванети и Гурии (Алхазишвили, 1893). В маленьких мельницах высокогорных регионов владельцы зерна сами мололи его, а в больших мельницах нанимали мельников. В обязанности мельника входили: уход за мельницей, наблюдение за процессом помола и взимание подати за помол (минди).

Ручная мельница – хелсапквави – бывает двух видов: с деревянным ко- лом-стержнем – маргилиани (соединяющим нижний и верхний жернова), или утохо, т.е. без вставленной в верхний жернов железной детали, посредством которой колесо вращает этот жернов, и тохиани, т.е. имеющая такую деталь. Эти ручные мельницы по внешнему виду не отличаются друг от друга (Бедукадзе, 1956. С. 157). С помощью тохи регулировался уровень верхнего жернова относительно нижнего, от величины зазора между ними и зависела степень помола (крупный или мелкий). Назначение ручной мельницы заключается в размалывании зерновых (кукурузы, гоми, риса, пшеницы для кутьи). Распространенные в Грузии виды ручных мельниц считаются самыми

244

Водяная мельница. Начало ХХ в.

© ФЗЭНГ

Водяная мельница. ХХ в.

Квемо Картли, Дманисский район, с. Джавахи © Фото Л. Меликишвили, 2009 г.

245

Замок датва-боква (лицевая и внутренняя стороны). Начало ХХ в.

© ФЗЭНГ

совершенными; изобретение и развитие водяной мельницы – древнейшей механической машины, по всей видимости, произошло именно на базе этих ручных мельниц.

Строения и подсобные помещения, предназначенные для полеводства, отличались длительной исторической традицией, многообразием и художест- венно-конструктивным совершенством. Согласно Никорцминдской грамоте, в XI в. в Раче известны двухэтажные деревянные бегели (зерновые амбары) разного типа – садаги (обычные) и херхули (деревянные, выпиленные из древесного материала). В горах большинство сасиминде сооружены на высоких продуваемых местах. Часто эти строения бывают двухэтажными: на первом этаже находится бегели (зерновой амбар), а на втором – собственно сасиминде (кукурузный амбар). В равнинной Грузии эти строения находятся вблизи жилого дома; встречаются как наземные, так и подземные комплексы строений и подсобных помещений. В равнинных регионах Западной Грузии около жилых домов стояли: бегели (зерновой амбар), налиа (плетеный амбар для проса), хула (чулан), сасиминде/дзари/зари/джингодори (плетеная большая корзина). В сухих регионах Восточной Грузии в основном были распространены подземные зернохранилища-ямы: ормо и харо. Кроме того, использовались хис харо (яма, обшитая досками), амбари (амбар), кидобани (ларь), годори (большая плетеная корзина), хорго (деревянная емкость), садапкуле (деревянная посудина для хранения муки); в Картли, Кахети и Месхети использовали бегели (зерновой амбар).

Бегели является важнейшим и древнейшим строением в приусадебном комплексе. Его использовали для хранения зерен и муки гоми и других злаков. Бегели бывает двух видов: квадратный одноэтажный, на низких сваях,

246

идвухэтажный. В бегели есть отсеки (твлеби, харо), где хранят урожай зерновых. Под этими отсеками иногда бывают вырыты ямы для хранения урожая разных культур. Бегели имеют двускатное, трехскатное или четырехскатное перекрытие из папоротника, осоки), соломы, дранки или черепицы. У них маленькие двери с деревянным замком-задвижкой – датва-боква. Этот тип замка был распространен в Аджарии и является одним из древнейших. Он состоит из четырех частей: доски, засова, зубцов (трех штук) и ключей. На доске сделаны борозды, и в них помещены зубцы, а в другой борозде помещен засов. В случае нужды в борозды для зубцов можно вложить ключи. Доску прибивали к раме дверей гвоздями. Изнутри на доске сделаны борозды в два яруса, верхний предназначался для зубцов, нижний – для засова; в этой борозде сделана четырехугольная выемка для удержания засова при движении направо. Кроме указанных борозд, на доске вырезаны также шесть вертикальных: три в верхней части и три в нижней. Они представляют собой пазы для движения зубцов. Датва-ботва имеет три зубца. На них сделаны насечки, в которые вдеваются ключи. С помощью ключа можно передвигать зубцы вверх и вниз, засов свободен от зубцов и свободно двигается. При повороте ключа зубцы входят в насечки засова, и его невозможно передвинуть; конец засова захватывает дверь, и открыть ее невозможно. Замки такого же типа встречаются в Западной Грузии – Гурии и Самегрело. Они засвидетельствованы также в Восточной Грузии – в Карагаджи. Такие замки местные жители называют венахис урдули (замок для виноградника). На древность этого типа замка, возможно, указывает его грузинское название. Из множества грузинских названий дверных замков датва-боква является самым древним. Вторая часть этого слова боква означает столб, часть рамы, на которую прикреплялся замок, а первая часть – датва – это видоизмененное датви (медведь). По мнению Г. Читая, центром происхождения замка такого типа являются Шумер и Вавилон (Читая, 2000а. С. 356).

Бегели запирали также на железные задвижки – ркинис раза и накидные замки – бокломи. Входные двери в амбар иногда были прорезаны на чердаке, поэтому для спуска в помещение к дверному проему приставлялась одинарная винтовая деревянная лестница. Бегели бывают с балконами и перилами, а также без балконов. На дверях часто можно встретить элементы декора: резные кресты, розетки или геометрические орнаменты. В отличие от других регионов Грузии, на нижнеимеретинской возвышенности традиционно устраивался бегели, в котором под одной кровлей располагались хранилище для зерновых и бегел-отахи, или хула – комната для хранения семейной утвари и инвентаря. Комната выполняла также функцию гостиной и временного жилья.

Налиа/наниа (мегр.) – стоящее на четырех сваях плетеное или дощатое строение с двускатным перекрытием, предназначенное для просушки колосьев гоми. С уменьшением урожая гоми налиа использовали для хранения и просушки кукурузы. Усовершенствованным видом налиа является сасиминде.

Хула – строение, похожее на бегели, использовавшееся для хранения сухих плодов – фундука, каштана, грецких орехов и разных семян. Хула встречается

икак отдельное строение, и как составная часть интерьера дома. Встречались дощатые или бревенчатые, одноарочные и одноэтажные хула. Ввиду такого сходства термин хула часто используется в качестве синонима бегели.

247

Использование ям ормо для хранения зерновых было связано с географи- ческо-хозяйственными особенностями быта. Ямы устраивались в домах, на приусадебных участках и вблизи гумна. В домах типа дарбази всегда имелась яма для хлебных злаков – пурис ормо, куда пшеницу ссыпали с потолка по специальной трубе (Очиаури Т., 1957. С. 132; Чиковани Т., 1967. С. 17). Наполненные пшеницей ямы перекрывались дубовыми досками бадими, которые сверху засыпались землей. Ямы вмещали в себя объем одной, двух или трех загруженных ароб. Раскопанная в Шорапани зерновая яма датируется феодальным периодом, ямы в Рустави – ранним и средним Средневековьем (VII–ХII вв.). Эти ямы в основном использовались для хранения проса, хотя там обнаружено и небольшое количество зерен ячменя.

Харо – одно из древнейших видов зернохранилищ. Оно бывает наземным, деревянным, для хранения зерна и муки, и подземным (яма) – выложенное каменными глыбами или каменной кладкой на известковом растворе. Такое помещение известно также под названием гуи (Рехвиашвили, 1954. С. 261). Каменное харо редко встречается как наземное сооружение. В Западной Грузии понятию харо соответствуют термины бегели и беглис твали (Марр, 1910. С. 110). В Верхней Гурии и Чанети харо – это амбар для хранения и просушки кукурузы. Подземное харо входит в приусадебный участок. Его сооружали также вблизи пшеничных полей, на гумнах, во дворах церквей и монастырей. Раскопанное в Урбниси харо датируется IV–VI вв. (Чилашвили, 1964. С. 110). Харо известно во всей Грузии под разными наименованиями: амбари, манча,

Лопата, санки, коша, сани

Сванети, 1930-е годы

Бардавелидзе, 1939

248

Амбар для кукурузы

Аджария, начало ХХ в. © НМГ. ЭФ А-49-1

лазамбари, хеламбари. В Сванети ему соответствуют термины хар/харал/харвар/харвал. Харо бывает разных форм и вместимости.

Годори – большая корзина, плетенная из деревянных прутьев или расщепленных веток. В горных регионах Восточной Грузии годори является одной из основных емкостей для хранения зерна и муки и плетется только из деревянных прутьев. Годори для хранения зерна имеет форму квеври (большого глиняного кувшина) с дощатым или плетеным дном или цилиндрическую форму с плетеным дном. Годори для хранения зерна и муки снаружи обмазывают навозом, смешанным с соломой, или смесью навоза с золой.

В Грузии XVII в. годори является твердо узаконенной единицей меры (Джавахишвили И., 1925а. С. 85). В XIX в. емкость годори как меры колеблется от 10 до 40 коди. Годори под названием спириди встречается в письменных памятниках X–ХI вв. (Имнаишвили, 1948; Хазарадзе М., 1980. С. 119). Коди является емкостью цилиндрической формы для хранения зерна и муки. Она выдолблена из цельного дерева (липы, осины, реже – ореха) со вставленным днищем. Кидобани (ларь) – это деревянная емкость, состоящая из одного, двух или трех отделений. В зависимости от назначения лари были трех видов: для каждодневного использования, для хранения запасов урожая и для ритуальных целей. Ларь, называемый иначе баг, глубокий, без крышки.

249

Урожай в него засыпали через специальное окошко – гашдари (сван.), проделанное на втором этаже дома в зале дарбази. Ритуальные лари встречаются в горных регионах как Восточной, так и Западной Грузии.

Квеври и другие глиняные сосуды также использовались для хранения зерна. Квеври для зерна мог находиться как дома, так и во дворе, наполовину врытым в землю. Квеври для хранения муки держали дома. Подобное использование квеври подтверждается и археологическим материалом.

Сасиминде (кукурузный амбар) – одноэтажное помещение, стоящее на высоких сваях. Строили его на сухом, солнечном и хорошо проветриваемом месте. Кукурузные амбары состоят из одного, двух или трех отсеков. Одноотсечный сасиминде применялся для просушки кукурузы; в амбаре с двумя отсеками одно отделение предназначалось для просушки, а второе – для крошения кукурузы; в амбаре с тремя отсеками – в среднем крошили, а в двух боковых сушили кукурузу. Существуют сацхрилавиани сасиминде (амбар с решетом), бегел-сасиминде, марниани сасиминде (амбар с винодавильней) и ахориани сасиминде (амбар с конюшней). В Земо Имерети распространены сацехв-сабегвиани сасиминде (кукурузный амбар с отсеком для молотьбы и толчения зерна в большой ступе). Сасиминде могли быть плетеными, дощатыми и построенными из дубовых бревен. Плетеные сасиминде с одним отделением – (дзари/зари/джингодори) распространены в Гаре Кахети, Эрцо-Тианети и редко – в Картли. Они отличаются от кукурузных амбаров центральных регионов Кахети, а также традиционных кукурузных амбаров Западной Грузии.

ВАджарии встречаются одноэтажные дощатые кукурузные амбары сасиминде, столбы которых стоят на деревянном поясе, установленном на камнях. Открытое пространство с деревянным настилом под ними использовалось для крошения кукурузы или бобовых культур. Дощатые амбары бывают двух видов – простые и сложные. Встречаются амбары без проемов для проветривания; для облегчения циркуляции воздуха у них вырезан потолок и там установлен дзари (большой плетеный кузов), засыпанный кукурузой. В некоторых амбарах для проветривания делают проемы с деревянными запорными брусьями – дзалакини, плетут стены «елочкой» (чтобы были зазоры для естественной вентиляции). В качестве кровельного материала используется папоротник или осока, иногда черепица.

ВГрузии издревле была выработана определенная система мер и весов. Мера веса твердых материалов и зерна называлась сацони, мера объема жидкостей – сазом-сацкао, а мера площади – гасазоми (Джавахишвили И., 1925а.

С.61). Меры земельной площади и зерна в основном служили потребностям внутреннего хозяйства и торговли. В грузинском переводе книги «Исход» в качестве единиц веса упомянуты термины: кабици (старинная мера сыпучих веществ, хлеба), ныне сохранившийся лишь в горных регионах Восточной Грузии, и пина (большое деревянное блюдо; чаша весов), употребляемый в Восточной и Западной Грузии. В этом же тексте встречаем термины сикила// скилай (сикль, шекель), гуерди (кувшин; древнейшая грузинская мера зерновых и жидкостей) и сацкаули (мера жидкостей, сыпучих тел и зерна). Названия некоторых единиц меры и веса в Грузии идентичны древневосточным, например, единица меры веса сила (Читая, 2000б. С. 159). Стоимость меры продукта зависела от степени наполнения – тавшедидебули (с «горкой») или

250

Амбар для кукурузы. Начало ХХ в.

Имерети. Музей под открытым небом, г. Тбилиси © НМГ. ЭФ А-49-5

Амбар для кукурузы

Аджария, вторая половина XIX в. © НМГ. ЭФ А-49-7

251

силагадасмули (до краев, без «горки») (Восточная Грузия). Имеется и множество локальных мер: литра, пина, руби (четверть какой-либо меры), коди (деревянная колода), уреми (арба) и др. Из них основной мерой веса была литра, которая в разные времена в разных уголках варьировала от 1 до 4 кг зерна. От нее отталкивались при расчете других мер. При измерении внимание обращалось на вид зерновой культуры; определяющим был удельный вес зерна, вмещаемого в литра. Литра, упомянутая в Одишском Четвероевангелии XI в. и в книге «Исход», наряду с мерой для гоми и соли – махатели, которое в Самегрело равнялось по емкости 2 кила (небольшой горшок; вес 1 пуд). Емкость меры со временем изменялась. Кладовая для зерновых харвали/ харвари в грузинских исторических документах XVIII в. известна также как единица веса (Джавахишвили, 1925а. С. 116). В торгово-обменных отношениях использовались меры: литра, коди, кила, гора/горо (мера жидкостей и зерна в 2 пуда), квидоли, батмани – последний был наиболее распространенной единицей меры. Батман равнялся 2,5 пудам, что соответствовало коди богатыря-ломкаци (человека-льва) в Раче (Брегадзе Н., 1969. С. 278). Другие меры использовались при заемных и хозяйственных отношениях между соседями: акиро (тыква), касри (чан, бочка), хони (лоток, поднос), джами (чашка, миска), томара (мешок), квахи (горькая тыква), саминдо (емкость для взимания платы минди за помол в мельнице). Перечисленные меры использовались не только для зерновых, но и для других культур. Распространены были разные меры для грузов: сапалне (вьюк), уреми/урмеули (арба), томара (мешок), харта (вьюк для быков). Функцию меры выполняли любые подручные емкости: пешви (горсть), цали хели и ори хели (пригоршня одной рукой и двумя руками), гоби (корыто), тепши (тарелка). Мера урмеули была распространена по всей Грузии; вес груза арбы был установлен с точностью в каждом регионе (Гегешидзе, 1956а. С. 121). Служить мерой могли помещения и строения (бегели, кидобани, харо/харвали, амбари, сасиминде), в которых временно размещался тот или иной продукт. Объемы помещений и строений были известны, так как они наполнялись вымеренными сосудамимерками (Рухадзе, 1976. С. 112). В горной Грузии сосуды-мерки были эквивалентом стоимости.

В 1840–1860-е годы появилась необходимость унификации грузинских единиц мер и весов и сопоставления их с российскими единицами, что отражено в таблицах, публикуемых в «Кавказском календаре». До 1930-х годов принцип градации и взаимного соотношения единиц мер и весов был неизменным, а величина мер – стабильна; различия в отдельных значениях единиц измерения отмечаются между провинциями Грузии. В быту они сохранились до 1930-х годов. Особой устойчивостью в Восточной Грузии характеризовалась литра и основанная на ней весовая система вычисления коди; в Западной Грузии такой единицей был батмани и основанная на нем весовая система вычисления ока/оки (мера в 3 фунта) и котхо (мера в 10 фунтов), а также кила, квидоли (Сванети, Рача-Лечхуми) и весовая система коди и карави (шалаш). Общее название единиц измерения пространства (расстояния, площади) и тяжести – сазоми. Единицы измерения жидких веществ назывались сацкаули/сацкао/сацкео. В грузинских переводах книг Ветхого и Нового Заветов из мер пространства гасазоми встречаются: тити (палец), годжи (вершок), мткавели (пядь), биджи (шаг), цкрта (локоть), мхари (плечо, сажень), адли

252