РЫБОЛОВСТВО4

Рыболовство наряду с охотой и собирательством является одним из древнейших видов деятельности человека. На протяжении веков в хозяйственном быту грузинского народа оно занимало значительное место, обусловленное богатством природных ресурсов Грузии, множеством рек и озер и близостью моря. Реки Грузии связаны с бассейнами Черного и Каспийского морей. В Западной Грузии районом рыболовства издревле являлось восточное побережье Черного моря, в которое впадают реки Риони, Ингури, Цхенисцкали, Хоби, Чорохи и др., в Восточной – река Кура со своими притоками. При археологических раскопках здесь найдены свидетельства деятельности людей – крючки из камня, кости и металла. В энеолитических слоях Сагварджиле найдено множество грузил рыболовных сетей и рыболовный багор из кости животного (Археология Грузии, 1959. С. 64). Кроме Сагварджиле,

вжилищах эпох неолита и энеолита, находящихся в непосредственной близости от моря, найдено множество грузил рыболовных сетей из плоских камней. Подобные грузила найдены также на городище Пичвнари (совр. Кобулети). По всей видимости, рыболовство получило широкое распространение и во внутренних районах Колхиды, где оно носило сезонный характер и являлось подсобной деятельностью (Кахидзе А., 1971. С. 54–55).

Эта отрасль оставалась развитой и в античную эпоху, в приморских же городах она имела промышленный характер, что было обусловлено наличием греческих колоний на побережье Черного моря. В ту пору из Колхиды вывозили соленую рыбу. Постепенно рыболовство превратилось в одну из важных отраслей.

Оразвитии рыболовства в приморской полосе свидетельствуют найденные на территории городища Пичвнари корытообразные глиняные сосуды больших размеров, назначение которых вызывает разнообразные толкования среди исследователей. По нашему мнению, эти изготовленные из грубой глины ванны, по-видимому, предназначалась для засола рыбы, что подтверждается найденными рядом множеством грузил и костей дельфина («морской свиньи»). По сведениям античных авторов, местные жители солили и хранили дельфиний жир в глиняных кувшинах. Следует предположить, что связанные с рыбным промыслом приморские жилища были временными.

Греческие писатели также свидетельствуют об изобилии рыбы в водах Грузии. У античных авторов находим сведения о хозяйственной деятельности обитателей Черноморского побережья. Ксенофонт указывает, что «народ здесь ловил рыбу, резал на куски и солил, а рыбий жир во всем употребляли вдоволь». Ему приходилось видеть помещенное в больших сосудах нарезанное и посоленное мясо «морской свиньи» (дельфина), по его словам,

вкувшинах хранили рыбий жир, употребляемый местными жителями вместо топленого масла. Также имеются сведения Страбона о том, что жители города Фарнакеа легко ловили дельфинов на приманку и употребляли их жир (Джавахишвили И., 1960. С. 26).

На позднеэллинистическом городище Вани была найдена бронзовая спица длиной 24 см для плетения рыболовных сетей. Там же был найден и крю-

4 © Л. Мирианашвили

217

чок, свидетельствующий о том, что жители города занимались рыболовством (Хоштария, 1959. С. 48).

Вфеодальной Грузии употребление рыбы и рыбопродуктов в пищу еще более расширяется. Спрос был одинаково велик как во времена экономического расцвета страны, так и при неурожае или в лихолетье. Рыбопродукты занимали большое место в регламентированном христианской религией режиме питания, например, во время религиозных праздников, приходящихся на период поста – Вербного воскресенья, Вербной недели, Благовещения и Преображения разрешается есть рыбу, не говоря о свадьбах либо поминках. Свежая и соленая рыба зачастую украшала застолье царей, владетельных князей, духовных лиц и представителей господствующего сословия. Из-за природного изобилия свежая рыба была также доступна для низших социальных слоев. Несмотря на то, что в Грузии рыбу ловили в огромном количестве, ее ввозили и из соседних стран в переработанном виде, в частности из Сальян (место впадения Куры в Каспийское море), о чем свидетельствуют сведения арабских географов X–XIII вв. (Тер-Ованесов, 1959. С. 5).

Впозднефеодальной Грузии рыболовные места принадлежали царям, церкви и отдельным князьям. Места рыбной ловли на реках и озерах владельцами сдавались пользователям за плату, а крестьяне вносили определенный налог натурой – частью пойманной рыбы, называвшийся сапичхуле (Брегвадзе, 1971. С. 8). Например, глава г. Кутаиси, которому подчинялись градоначальник и мехидикаре (управляющий таможней), получал половину царского дохода от соли и рыбы и делил его со своими подчиненными (Гоникашвили, 1979. С. 52–60). Право рыбной ловли имели и посторонние лица. Как рыболовные снасти (ручная сеть, удочка), так и место, время года и вид рыбы были строго определены. Все вышеуказанное подтверждается грамотами, которые выданы царями, церковью и князьями. Например, в Самегрело некоторые проживающие по берегам реки Риони крестьяне были обязаны с марта по сентябрь ловить рыбу для двора владетельного князя. Исполнитель подобного обязательства назывался мезутхе (ловец осетров) (Гугушвили, 1950.

С.499). В Восточной Грузии тбилисские рыбаки за право рыбной ловли в Куре ежегодно платили царю 1300–1400 рублей, а натурой – одну треть пойманной рыбы (Гелашвили, 1962. С. 115).

На р. Кура, от Мцхеты до Красного моста (близ устья р. Храми) право ловли сома и другой рыбы исстари принадлежало Церкви. Тбилисские рыбаки могли ловить рыбу (кроме сома) удочкой и ручной сетью только в местах, сданных церковью в аренду. Несмотря на такое ограничение, они имели довольно крупный доход, поскольку могли вносить в царскую казну нужную сумму (Какабадзе, 1913. С. 39). В монастырь поставляли рыбу и руставские рыбаки. Указанное обязательство было закреплено им Жалованной грамотой царей Теимураза I, Ростома и Шах-Наваза (Бердзенишвили Н., 1964. С. 220).

Время от времени, когда отношения с соседними ханствами предоставляли такую возможность, грузинские рыбаки, особенно из Тбилиси, ходили на рыбную ловлю вниз по течению Куры до впадения в Каспийское море, а также в Эриванское ханство. В феодальной Грузии, кроме княжеских и церковных крестьян, рыбной ловлей занимались и нанятые рыбаки. Для развлечения рыбачили и представители господствующего класса.

218

Тифлисские рыболовы на бурдючном плоту. Начало ХХ в.

©РЭМ. № 213-91

ВГурии, Имерети и Самегрело, если река протекала вдоль или посередине земельного участка частного владельца, никто кроме владельца земли, не мог ловить там рыбу. Он имел полное право выгнать рыбака и отобрать у него рыбу. Это правило соблюдалось строго. Даже в том случае, когда хозяева больших имений объединялись для ловли рыбы, травя рыбу или устроив запруду, либо ночью при свете факелов, принцип собственности в основном все же соблюдался (Антелава, 1956. С. 95).

Сведения о реках Грузии, водившихся в них породах рыб и связанных с рыбой обычаях описаны иностранными авторами. По рассказам католических миссионеров (XVII в.), в гостях у грузинских князей их часто угощали свежей, соленой рыбой и икрой. Так, Джудиче Миланский, деятельность которого в Грузии приходится на 30-е годы XVII в., вспоминает, что владетельные князья Гурии и Самегрело, а также другие князья не раз потчевали его рыбой и преподносили ее в дар. Грузинские князья, как правило, преподносили в дар гостям и близким рыбу и вязигу как особый подарок, считавшийся великой милостью (Джудиче Миланский, 1964. С. 87). Любопытные сведения об этом приводит и А. Ламберти (Ламберти, 1938. С. 195).

Об уровне развития в Грузии рыболовства свидетельствует канал, прорытый от р. Кциа до озера, служившего для разведения рыбы. Насколько важное значение придавалось этой отрасли, становится ясным из эпитафии царя Давида, где говорится: «слилось воедино рыбное богатство вод западных с восточными» (Бердзенишвили Н., 1964. С. 220).

В70-е годы XVIII в. экспедиция Российской академии наук под руководством акад. И. Гильденштедта, вместе с другими вопросами, проявила боль-

219

шой интерес к изучению водившейся в водах Грузии рыбы. По приказу Ираклия II ему преподнесли рыб разных видов: лосось, сом, карп (линь), усач, вандыш (пичхули), лепок (лакс-форель) и др. (Гелашвили, 1962. С. 162–163).

Вахушти Багратиони при описании рек и озер Грузии перечисляет следующие виды рыб: осетр, лосось, севрюга, белорыбица, карп (линь), сом, хариус, карась, форель, вандыш (пичхули), камбала, белуга, судак, усач, окунь, шемая, плотва, угорь, килька и др., число которых довольно велико (Багратиони Вахушти, 1941. С. 31–220). В 1804 г. посланные в Имеретинское царство русские чиновники докладывали наместнику в Грузии и на Кавказе П. Цицианову о том, что реки и озера Имерети и Самегрело (особенно реки Риони, Хоби, Ингури, оз. Палиастоми) богаты множеством рыб лучших пород (Гугушвили П., 1956. С. 419).

ВКуре и ее притоках водились карп, сом, форель, лосось, белорыбица, плотва, пескарь, карась, угорь, сом и др.; в Риони – форель, сельдь, голавль, усач, карась, осетр, камбала, белуга, сом, щука, сазан, плотва, минога, горчак, подуст. Из этих рыб осетр и некоторые другие входят на нерест в реки Риони и Квирила, после чего опять возвращаются в море, остальные постоянно водятся в Риони и ее притоках. О времени нереста поговорка говорит: «Нерест идет следом за оленьим гоном». По народным представлениям, во время нереста, а также в месяцы, в названии которых отсутствует буква «р», рыба бывает менее вкусной. В народе считается, что икра всех рыб, кроме форели, ядовита. Места, где рыба сосредотачивается для зимовья, называются тайниками (болати). Рыба проточных вод ценится больше, чем та, что обитает

встоячей воде. Плывущую против течения рыбу называют агмарти тевзи, а плывущую вниз – дагмарти тевзи.

Простейшим способом была ловля рыбы вручную (хелаоба). Возводили также запруды на притоках, загоняли рыбу в заливы, ставили корзины, использовали гарпуны, для ловли крупной рыбы – боевое и охотничье оружие (дротик, лук и стрелы и др.). Более развитыми способами были ловля с использованием удочек, сетей, ловушек (очхе); зимой устраивали проруби, летом – плоты из бурдюков.

Рыбная ловля могла быть индивидуальной, групповой и массовой (Робакидзе, 1941а. С. 77). Индивидуально в основном рыбачат на мелководных реках, участках с быстрым течением и в лощинах. При ловле группой рыбаки временно объединяются со своим инвентарем.

Вречках и лощинах рыбу мелкую и среднего размера ловили вручную (без удочки и сети) и днем и ночью, во все времена года. В декабре – январе, если река замерзала, лед проламывали дубиной и рыбу вытаскивали вручную. Осенью в реку бросали хворост (пичхи), чтобы в нем застревала рыба, в основном мелкая и среднего размера, которую называли пичхули. К простым способам рыбалки относится ловля крученой полевой травой (туло). Этот способ применяют летом во время сенокоса. Сено закручивали наподобие толстой веревки длиной 2–3 м, ее концы брали два человека, опускали в реку и загоняли рыбу к берегу, а затем извлекали ее вручную. В народе до сих пор сохранилась память о древнейшим способе отравления реки растительными ядами, при котором толченое ядовитое растение сыпали в воду. В отравлении реки участвовала вся деревня. Такую «одурманенную» рыбу быстро извлекали из воды, а затем делили поровну.

220

Сеть-ловушка садгами баде. Начало ХХ в.

© ФЗЭНГ

Корзина для ловли рыбы. Начало ХХ в.

© ФЗЭНГ

При рыбалке ночью применяли марцахи и лучину. В разных уголках Грузии марцахи называют по-разному: чангали, цкипи (вилка, вилы), чвилти (рыболовный багор), чвирти (острога); это насаженный на деревянную рукоятку трехрогий или вильчатый наконечник, острие которого похоже на стрелу. Ночью реку освещали лучиной, на свет которой рыба шла к берегу и становилась легко доступной. Рыболовную снасть пацери – самолов в виде плоской плетенки из прутьев – ставили в реку таким образом, чтобы верхняя часть оставалась снаружи, а нижняя преграждала рыбе путь и перекрывала течение; вода спадала и запутавшаяся рыба оставалась в самолове.

221

Из рыболовных снастей чаще других использовали удочку и сети. Удочка бывает двух видов: одинарной и в виде нанизанных по несколько штук на веревку крючков. Удочку на всю ночь спускали в воду и проверяли ее на следующий день. Наживкой служили червь и мушка.

Особого внимания заслуживает оригинальный способ рыбалки с помощью очхе – выстроенной на берегу реки ловушки, некогда распространенный

вущелье Куры. Подготовка к ловле начиналась с августа и продолжалась до 15 сентября. На берегу реки вырывали яму глубиной по грудь человека, шириной до 2 м. Очхе в основном бывали круглые, в некоторых местах квадратные (селения Цкордза и Вале в Самцхе). Строили двойную каменную стенку и заполняли щебнем и землей. Без засыпки оставляли ту часть, где вверху делали дверцу, которая называлась сатвине или сасуле (отверстие); к этому же месту приделывали дверь большего размера, называемую гасавали, сатвале (проходная щель). Верхняя дверь делалась для того, чтобы текущая сверху вода выносила из нижней двери землю и ил, что оберегало ловушку от засорения. Когда в реках рыбы было много, в этой двери также ставили корзину. Вторая, большая дверь делалась для выемки рыбы. С похолоданием подготовленную таким образом ловушку доверху засыпали камнем. Выбирали камни такой формы, чтобы рыба могла свободно двигаться между ними. Эти камни хорошо обрастают мхом, что привлекает рыбу. Они такого веса, чтоб можно было легко поднимать их одной рукой. После засыпки камнем верхнюю дверь заделывали сеном и камнем, чтобы предохранить ее от засорения илом и грязью. Нижняя дверь оставалась открытой до той поры, когда начинали обшаривать ловушку в поисках рыбы. Зимой, несмотря на наступление сильных морозов, внутри сохранялось тепло, и рыба начинала входить в ловушку. Вошедшие внутрь крупные рыбы не впускали туда мелких, а потому в ловушку в основном собирались рыбы одинакового размера и одного вида.

Обшаривали ловушки при самых сильных морозах, вчетвером или впятером, между участниками работа была разделена. Одному из них (кедлис каци или мекедле – букв.: человек стены) поручалась засыпка стен. Перед обшариванием поперек стен помещали двойную перекладину, а на нее ивовую плетенку, на которую ложился голый по пояс человек. Он доставал с краев ловушки камни, передавал помощнику и заполнял сеном. Рыба собиралась в середине ловушки, в нижней части ставили корзину, чтобы в нее вошла рыба. Из-за холода вытаскиватели камней часто менялись. После изъятия камней

вочхе дубинкой перемешивали воду, и напуганная рыба сама плыла в корзину. Первую рыбу, будь она хоть в пуд весом, собиравший из ловушки рыбу человек получал целиком. Эта часть улова называлась нацерули (наперсток) и не входила в долю, которую давал ему владелец очхе после завершения рыбалки. Рыбакам помогал еще один человек, который разводил огонь, чтобы согреть замерзших участников ловли. Он получал столько же рыбы, как и кедлис каци. Попавшая в ловушку рыба принадлежала владельцу очхе, который давал часть рыбы помощникам в вознаграждение. После завершения общей рыбалки, если кто-то еще смог вручную поймать рыбу, то она доставалась только ему. Пойманная в очхе рыба называлась очхури (из очхе). Очхури ценилась больше, чем пойманная сетью, поскольку считалась более жирной и вкусной (Сонгулашвили Дж., 1964. С. 37).

222

В Грузии повсюду была распространена рыбная ловля сетями разной формы и размера в зависимости от ширины и быстроты течения реки и физической силы рыбака. Имеются три основных вида сетей: закидной невод, бредень, сачок. Существовало множество разновидностей неводов

испособов их использования. Некоторых из них закидывали с лодок и с плотов из бурдюков, а также с берега реки. Они отличались друг от друга

ипо форме. Закидной невод был круглым, сплетен кольцеобразно и бывал разной величины. Размер этой сети измерялся аршинами, она была соткана ячейками разного размера, сужена в конце и утяжелена прикрепленными по краям свинцовыми грузилами, чтобы после закидывания быть погруженной в воду. Этот невод в основном закидывали в стоячие воды, или же использовали на реках с слабым течением. В отличие от кольцеобразных (закидных) сетей бредень вязали в длину. Его в основном использовали на больших реках, озерах и на море. Справиться с ним в одиночку было невозможно, поэтому при лове этой сетью обычно объединялись несколько рыбаков. Рыболовные снасти (сети и лодки) временно становились общими. Сачок имеет малые размеры и сплетен кольцеобразно или четырехугольно. Иногда он насажен на деревянную рукоятку. Этими сетями рыбачили с берега. В старину невод изготавливали почти во всех приречных селах. Мастера получали заказы от рыбаков и за определенную сумму изготовляли сети. Это ремесло передавалось по наследству, из поколения в поколение.

Материалом для изготовления сетей служила пряжа из конопли, льна и шелка. Еще Ксенофонт сообщал о том, что жители Колхиды вязали отличные сети изо льна (Ксенофонт, 1967. С. 104). Для тяжести к концу сети приделывали грузила из свинца, камня и глины, которые нередко находят археологи. В современном быту используются только свинцовые грузила.

Рыбу, выловленную в мелководных реках или устьях рек, в основном употребляли для семейных нужд, часть солили на зиму. Соленую рыбу клали на укрепленное над очагом решето, некоторую часть коптили. В низовьях Куры

исреднем течении Риони, где ловили крупную рыбу в большом количестве, ее частью продавали в свежем виде, остальную же солили; также, заготавливали икру двух видов: для быстрого употребления и для сохранения. Солили «красную рыбу» и заготовляли икру из этой же рыбы, которая заходила в реку из моря. Соленое и копченое мясо осетра и сома называется соответственно доши и чипа (тешка).

По верованиям рыбаков, чтобы улов рыбы был большим, надо было соблюдать определенные правила, чтобы угодить Надиртпатрони (Повелителю зверей). О значении рыболовства в быту народа свидетельствуют многочисленность связанных с рыбой верований и представлений, их древнее происхождение и сохранность до сегодняшних дней. В Грузии охота и лов рыбы считались «святым делом». Святыми считались также места охоты и некоторые звери. Из рыб особо почитали форель, о чем говорит ее использование во многих ритуалах. Рыбак, как и охотник, перед рыбалкой был обязан соблюдать установленные запреты, чтобы не осквернить святость охоты и не навлечь на себя гнев Надиртпатрони/Тевзтпатрони (Повелитель зверей/ Повелитель Рыб). Перед рыбалкой следовало воздержаться от половой свя-

223

зи с женщинами, не произносить бранных, непристойных и грубых слов. Выходя на ловлю рыбы, старались ни с кем не встретиться, чтобы избежать сглаза, учитывали также состояние погоды, дни недели и фазы луны. Ловли избегали во время нереста, чтобы не помешать размножению рыбы. Рыбалку старались приурочить к полнолунию; рыболовные корзины и сети делали в этот же период. Перед тем, как направиться к месту рыбалки, еще находясь дома, рыбак поворачивался лицом к иконе и произносил молитву: «Боже, пошли мне удачу и доброе хождение, помоги мне изловить побольше». Перед выходом он ставил на ладонь стакан с водой, поворачивался вправо и молил бога даровать ему обильную добычу. Так же, подойдя к берегу реки, молили у божества рыб милости. Выходя из дома, рыбак переступал порог правой ногой, оборачивался и говорил: «Боже, помоги мне выйти со счастливой ноги». Правые рука и нога благословлены богом – говорили рыбаки. Находясь у берега реки, он смачивал руки и тело, невод и удочку, выпивал воду, входил в реку по колено и произносил: «Боже, ниспошли мне удачу, дай мне поймать много рыбы», и только после этого начинал рыбалку. Прежде, чем начать лов рыбы, из воды доставали чистый камешек, клали в сеть и приступали к рыбалке. Во время ловли рыбаки не разговаривали, соблюдая тишину. Первую пойманную рыбу надо было обвести вокруг головы (по некоторым вариантам, поцеловать ее либо укусить за голову или хвост, или погладить ею правую ступню) и отпустить ее в воду. По другим представлениям, ее не надо было отдавать никому, чтобы «не сглазили»; рыбу относили домой и ее обязательно должен был съесть сам рыболов. У берега реки рыбак обращался с молитвой к покровителю рыбаков – Ларса/Ласа: «Боже и благодать Ласы, помоги поймать рыбу и да будет первая принесена в жертву для Вас». Божество рыбы известно в народе под двумя именами: Ласа и Ларса. Некоторые именуют их Тевзис шемце (Покровитель рыб), Тевзис патрони (Повелитель рыб) или Надирт ангелози (Ангел зверей). В народных верованиях и представлениях действенным средством против дурного глаза считались не только рыба, но и невод с его свинцовыми грузилами (бусами). Рыболовной сетью покрывали люльку с младенцем, роженицу, а иногда и плоскую кровлю, чтобы «изгнать черта». Если случался выкидыш, при следующей беременности талию женщины обвязывали рыболовной сетью до первых толчков ребенка в утробе, а в тех случаях, когда ребенок долго не начинал ходить или стоять самостоятельно, его считали «завороженным» и ставили на форель, которую потом должны были выбросить. На рыбу и сеть ребенка ставили и в том случае, если он долго не начинал говорить.

В Грузии рыболовство никогда не было ведущей отраслью хозяйственной деятельности (кроме приморья и мест слияния больших рек), однако на протяжении веков оно находилось на высоком уровне, тем более, что полезные и целебные свойства рыбы были широко известны.

224