
- •Министерство образования и науки Российской Федерации
- •Определение качества продукции из сырья растительного происхождения
- •Введение
- •Общие сведения Классификация овощных растений
- •Термины и определения
- •Требования к качеству томатных овощей
- •Требования к качеству тыквенных овощей
- •Т ребования к качеству луковых овощей
- •Обработка результатов работы
- •Дегустационный лист
- •Оформление работы
- •Список литературы
- •Приложения 1–10
- •Основные районированные сорта томатов и их характеристика
- •Требования к качеству томатов для потребления в свежем виде (гост 1725-85)
- •Требования к качеству перца сладкого свежего (гост 13908-68)
- •Основные районированные сорта огурцов и их характеристика
- •Требования к качеству огурцов для потребления в свежем виде и для соления (гост 1726-85)
- •Требования к качеству огурцов для консервирования (гост 1726-85)
- •Основные районированные сорта репчатого лука и их характеристика
- •Требования к качеству лука репчатого свежего (гост р 51783-2001)
- •Основные районированные сорта чеснока и их характеристика
- •Требования к качеству чеснока (гост 27569-87)
- •Содержание
- •Определение качества продукции из сырья растительного происхождения
Основные районированные сорта огурцов и их характеристика
Сорт |
Срок созревания |
Форма |
Длина, см |
Масса, г |
Поверхность |
Окраска кожицы |
Цвет шипов |
Вкус, баллы |
Назначение |
Сорта для открытого грунта |
|||||||||
Вир 522 |
Средний |
Овально- цилиндрическая |
9–10
|
94–118 |
Редко-бугорчатая |
Зеленая с белыми полосами |
Белый |
Отличный, 4,4–5,0 |
Засолка, консервирование |
Вязниковский |
Ранний |
Удлиненно- яйцевидная |
10–14 |
100–140 |
Мелко-бугорчатая |
Светло-зеленая |
Черный |
Отличный, 4,4 |
Засолка |
Дружина |
Ранний |
Удлиненно- яйцевидная |
11–13 |
89–132 |
Крупно-бугорчатая |
Ярко-зеленая |
Черный |
Отличный, 4,0–5,0 |
Засолка, консервирование |
Алтайский ранний 166 |
Ранний |
Яйцевидная |
6–9 |
70–80 |
Мелко-бугорчатая |
Светло-зеленая |
Белый |
Средний, 2,5–3,3 |
В свежем виде, салатный |
Алтай |
Ранний |
Овальная |
12–18 |
100–120 |
Бугорчатая |
Светло-зеленая |
Белый |
Хороший, 4,2–4,3 |
Засолка |
Продолжение прил. 4
Сорт |
Срок созревания |
Форма |
Длина, см |
Масса, г |
Поверхность |
Окраска кожицы |
Цвет шипов |
Вкус, баллы |
Назначение |
Изящный |
Ранний |
Эллипсо-идальная |
10–13 |
66–148 |
Мелко-бугорчатая |
Зеленая |
Белый |
Хороший, 4,4 |
Салатный, консервирование |
Каскад |
Ранний |
Веретено-образная |
13–16 |
106–125 |
Бугорчатая |
Зеленая |
Черный |
Отличный, 4,0–5,0 |
Засолка |
Мовир I |
Ранний |
Овальная |
10–12 |
84–134 |
Крупно-бугорчатая |
Ярко-зеленая |
Белый |
Отличный, 4,7 |
Салатный |
Муромский |
Ранний |
Удлиненно-яйцевидная |
6–8 |
50–70 |
Мелко-бугорчатая |
Светло-зеленая |
Черный |
Хороший, 4,0–4,2 |
Засолка |
Зозуля |
Ранний |
Цилиндрическая |
20–24 |
250–300 |
Слабо-бугорчатая |
Светло-зеленая |
Белый |
Средний, 3,7 |
Салатный |
Неросимый |
Средний |
Удлиненно-овальная |
9–12 |
100–120 |
Крупно-бугорчатая |
Темно-зеленая |
Белый |
Хороший, 4,2–4,4 |
Салатный |
Новосибирский 87 |
Средний |
Удлиненно-овальная |
10–12 |
103–112 |
Крупно-бугорчатая |
Зеленая |
Белый |
Хороший, 4,0 |
Салатный |
Синтез |
Ранний |
Удлиненно-овальная |
11–13 |
100–110 |
Бугорчатая |
Зеленая |
Белый |
Хороший, 4,1–4,8 |
Салатный |
Окончание прил. 4
Сорт |
Срок созревания |
Форма |
Длина, см |
Масса, г |
Поверхность |
Окраска кожицы |
Цвет шипов |
Вкус, баллы |
Назначение |
Сорта для защищенного грунта |
|||||||||
Грибовский 2 |
Ранний |
Эллипсо-идальная |
12–15 |
145–150 |
Крупно-бугорчатая |
Зеленая |
Белый |
Средний, 3,0–3,8 |
Салатный, консервирование |
Кристалл |
Ранний |
Овально-цилиндрическая |
19–25 |
200–245 |
Средне-бугорчатая |
Зеленая |
Белый |
Хороший, 4,3 |
Салатный |
Легенда |
Ранний |
Цилиндрическая |
18–23 |
138–145 |
Редко-бугорчатая |
Темно-зеленая |
Белый |
Хороший, 4,0 |
Салатный |
ТСХА 28 |
Средний |
Веретено-образная |
15–23 |
173–220 |
Редко-бугорчатая |
Темно-зеленая |
Белый |
Отличный, 4,8 |
Салатный |
Приложение 5