- •Министерство образования и науки Российской Федерации
- •Определение качества продукции из сырья растительного происхождения
- •Введение
- •Общие сведения Классификация овощных растений
- •Термины и определения
- •Требования к качеству томатных овощей
- •Требования к качеству тыквенных овощей
- •Т ребования к качеству луковых овощей
- •Обработка результатов работы
- •Дегустационный лист
- •Оформление работы
- •Список литературы
- •Приложения 1–10
- •Основные районированные сорта томатов и их характеристика
- •Требования к качеству томатов для потребления в свежем виде (гост 1725-85)
- •Требования к качеству перца сладкого свежего (гост 13908-68)
- •Основные районированные сорта огурцов и их характеристика
- •Требования к качеству огурцов для потребления в свежем виде и для соления (гост 1726-85)
- •Требования к качеству огурцов для консервирования (гост 1726-85)
- •Основные районированные сорта репчатого лука и их характеристика
- •Требования к качеству лука репчатого свежего (гост р 51783-2001)
- •Основные районированные сорта чеснока и их характеристика
- •Требования к качеству чеснока (гост 27569-87)
- •Содержание
- •Определение качества продукции из сырья растительного происхождения
Основные районированные сорта чеснока и их характеристика
|
Сорт |
Наличие стрелки |
Количество зубков |
Форма луковицы |
Окраска |
Лежкость |
|
Башкирский ранний |
Есть |
4–6 |
Округлая |
Фиолетовая |
Средняя |
|
Новосибирский |
Нет |
4–10 |
Округло-плоская |
Бледно-розовая |
Отличная |
|
Сибирский |
Есть |
4–8 |
Округлая |
Серо-фиолетовая |
Отличная |
|
СИР-10 |
Есть |
4–9 |
Округлая |
Светло-фиолетовая |
Средняя |
|
СКИФ |
Есть |
5 |
Округлая и округло-плоская |
Белая с сиреневым оттенком |
Хорошая |
|
Юбилейный грибовский |
Есть |
5–8 |
Округлая |
Фиолетовая |
Средняя |
|
Алейский |
Нет |
15–18 |
Округлая и округло-плоская |
Белая |
Хорошая |
Приложение 10
Требования к качеству чеснока (гост 27569-87)
|
Показатель |
Характеристика и норма для товарных сортов |
|
|
отборный |
обыкновенный |
|
|
Внешний вид |
Луковицы вызревшие, твердые, здоровые, чистые, целые, непроросшие, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, по форме и окраске типичные для ботанического сорта, с сухими кроющими чешуями, для стрелкующихся сортов – с обрезанной сухой стрелкой длиной не более 20 мм, для нестрелкующихся – с сухими обрезанными листьями длиной не более 50 мм, с остатками сухих корешков или без них |
|
|
Запах и вкус |
Характерные для данного ботанического сорта, без постороннего запаха и привкуса |
|
|
Размер луковиц по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее |
40 |
25 |
|
Содержание луковиц менее установленных размеров, но не более чем на 5 мм, % от массы, не более |
10,0 |
10,0 |
Окончание прил. 10
|
Показатель |
Характеристика и норма для товарных сортов |
|
|
отборный |
обыкновенный |
|
|
Содержание луковиц, % от массы, не более: с отпавшим зубком (для малозубковых сортов) с отпавшими 1–2 зубками (для многозубковых сортов) с отпавшими 3–5 зубками (для многозубковых сортов) с незначительными механическими повреждениями проросших, с длиной ростка не более 10 мм (с 1 марта) |
Не допускается Не допускается Не допускается Не допускается Не допускается |
10,0 Без ограничения 4,0 3,0 Без ограничения |
|
Содержание здоровых зубков, отпавших от общего донца, % от массы, не более |
Не допускается |
3,0 |
|
Содержание луковиц, пораженных нематодами и клещами, % от массы, не более: с видимыми признаками повреждения без видимых признаков повреждения |
Не допускается Не допускается |
Не допускается 10,0 |
|
Содержание луковиц загнивших, запаренных, подмороженных |
Не допускается |
Не допускается |
|
Содержание земли, прилипшей к луковицам, % от массы, не более |
Не допускается |
0,5 |
|
Примечания: 1. К вызревшим относят луковицы, закончившие рост и имеющие сухие, тонкие, плотные, полупрозрачные наружные чешуи; нижняя часть донца покрыта опробковевшей тканью. 2. Луковицы малозубковых сортов чеснока имеют до 10 зубков включительно, многозубковых – более 10 зубков. |
||