Механизмы образования слюны

Образование слюны протекает в два этапа:

1. Образование первичной слюны происходит в ацинусах. Вода, электролиты, низкомолекулярные органические вещества фильтруются в ацинусы. Высокомолекулярные органические вещества образуются клетками слюнных желез.

2. В слюнных протоках состав первичной слюны существенно изме­няется за счет процессов секреции (ионов калия и др.) и реабсорбции (ионов натрия, хлора и др.). Из протоков в ротовую полость поступает вторичная (окончательная) слюна.

Регуляция образования слюны осуществляется рефлекторно.

Рецепторы ротовой полости

Осуществляют подготовку всего ЖКТ к поступлению пищи. Раз­личают четыре типа рецепторов:

1. Вкусовые — являются вторичночувствующими рецепторами и делятся на четыре вида: вызывают ощущение сладкого, кислого, со­леного и горького.

2. Механорецепторы — первичночувствующие, ощущение твердой или жидкой пищи, готовность пищевого комка к проглатыванию.

3. Терморецепторы — первичночувствующие, ощущение холодного, горячего.

4. Болевые — первичночувствующие, активируются при нарушении целостности ротовой полости.

Афферентные волокна от рецепторов поступают в ствол мозга в со­ставе тройничного, лицевого, языкоглоточного и блуждающего нервов.

Эфферентная иннервация слюнных желез

• Парасимпатическая иннервация — в окончаниях нервов выделяется медиатор ацетилхолин, который взаимодействует с М-холинорецепторами и вызывает выделение большого количества жидкой слюны, богатой фер­ментами и бедной муцином.

• Симпатическая иннервация — в окончаниях нервов выделяется медиатор норадреналин, который взаимодействует с альфа-адреноре-цепторами и вызывает выделение небольшого количества густой и вяз­кой слюны, богатой муцином.

Регуляция слюноотделения

1. Условные рефлексы — протекают с участием коры больших по­лушарий и ядер гипоталамуса, возникают при раздражении дистантных рецепторов (зрительных, слуховых, обонятельных).

2. Безусловные рефлексы — возникают при раздражении рецепто­ров ротовой полости.

Акт глотания

Глотание — это процесс перехода пищи из ротовой полости в же­лудок. Акт глотания осуществляется по программе. Ф. Мажанди разде­лил акт глотания на три стадии:

1. Ротовая стадия (произвольная) запускается с механорецепторов и хеморецепторов ротовой полости (пищевой комок готов к проглаты­ванию). Координированное движение мышц щек и языка продвигает пищевой комок на корень языка.

2. Глоточная стадия (частично произвольная) запускается с механо-рецепторов корня языка. Язык перемещает пищевой комок в глотку.

Происходит сокращение мышц глотки, при этом одновременно подни­мается мягкое небо и закрывается вход в полость носа со стороны глот­ки. Надгортанник закрывает вход в гортань и открывается верхний пи­щеводный сфинктер.

3. Пищеводная стадия (непроизвольная) запускается механорецеп-торами пищевода. Последовательно сокращаются мышцы пищевода при одновременном расслаблении нижележащих мышц. Явление назы­вается перистальтическими волнами.

Центр глотания находится в продолговатом мозге и имеет связи со спинным мозгом. При глотании тормозится деятельность дыхательного и кардиоингибирующего центров (ЧСС повышается).