Висновки

Отже, десерт - це група кулінарних виробів, які подають в ув'язненні трапези. Як правило, десерти - це кондитерські вироби, випічка і солодощі. Однак, крім солодких страв зустрічаються і інші види десертів. Нерідко на десерт подають фрукти, сир, а також пироги з різними начинками, алкогольні та безалкогольні напої. Десерти служать одній головній меті - отримання приємних смакових відчуттів в завершенні трапези. Варто відзначити, що десерти завжди було прийнято оформляти за допомогою вишуканих кондитерських прикрас. Це пов'язано перш за все з тим, що спочатку десерти могли собі дозволити не всі верстви населення. Трапези заможних людей закінчувалися десертами, в той час як прості люди купували або готували кондитерські вироби та солодощі тільки у свята. Саме тому, десерту гості очікували весь вечір як найголовнішого страви святкової трапези. У сучасному кондитерському виробництві фарбування для десертів стали буденністю, втім як і самі солодощі в цілому. В даний час будь-який споживач може придбати в продовольчому магазині або ж спеціалізованої кондитерської як звичайнісінькі цукерки, які також відносяться до десертів, так і багатоярусні торти або ж тістечка. Найулюбленішими видами десертів вважаються тістечка, випічка, торти, а також морозиво. Крім того, в якості десерту можуть подавати до столу вафлі, желе, пастилу, кекси, фруктові салати, муси і так далі. На десерт можуть подавати не тільки кондитерські вироби або солодощі, а й напої. До десертних відносяться як алкогольні, як правило вина, лікери або настоянки, так і безалкогольні напої, наприклад гарячий шоколад, кава, чай кисіль, компот або коктейль. Залежно від виду кулінарного виробу або напою, що подається до столу десерти поділяють на гарячі або холодні. За правилами сервіровки десерти подають в спеціальному посуді (десертна тарілка, вазочки, страви, піали, креманки і т. Д.). Крім того, стіл сервірують для подачі десерту спеціальними столовими приборами (десертна вилка, ніж, вилка для фруктів, ложка для морозива), а також питної посудом (чашки, келихи для вина, чарка для лікеру або ж настоянки). Десерти займають важливе місце в кулінарній традиції переважної більшості світових держав, тому що мало, хто з людей може відмовитися від кондитерських виробів і солодощів.

Список використаних джерел

1. Бакланова Н.К.. Пономаренко В.Н. Организация культурно-массовой работи в туристических учереждениях. - М.: Турист. 2002. -80с.

2. Белошавка М.И. Технология ресторанного обслуживания. – М., 2003. – 357 с

3. Браймер Роберт А. Основы управления в индустрии гостеприимства. – М.: Аспект Пресс, 2005 – 382 с.

4. Браун Г. Хернер К. Настольная книга официанта.: Справочник.: пер с англ. – Ростов –на – Дону.: Издательство «Феникс», 2003.-320с.

5. Ваген Л. Гостиничный бизнес: Учебное пособие. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2001. – 416 с.

6. Волкова И.В., Миропольский Я.И., Мумрикова Г.М. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть. – М: Издательство «Флинта», 2002. - 184 с.

7. Гостиничное хозяйство. / под ред. Шумилова А.Н. – М.: Издательство литературы по строительству, 2005. – 213 с.

8. Гостиничный и туристический бизнес / Под ред. Чудновского А. – М.: Экмос, 2008. – 400 с.

9. Дубинина Т.И., Яворская А.О. Зарубежный опыт малых гостиниц. – М.: УГТ РБ, 2007. – 78 с.

10. Ильина Е.Н. Туроперейтинг: организация деятельности. - М.: Финансы й стагастика 2006. -250с.

11. Ковешников В.С. Використання закордонного досвіду організації громадського харчування: Навч.посіб. – К.: КТЕУ, 1991. – 241 с.

12. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для вузов / Под ред. Ноздревой Р.Б. – М.: ЮНИТИ, 1998. – 420 с.

13. Кучер Л. С., Шкуратова Л. М. Организация обслуживания общественного питания: Учебник. — М.: Издательский Дом «Деловая литература», 2002. — 544с.

14. Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Практические аспекты работы в гостиницах: Сборник деловых ситуаций для студентов и слушателей. – М.: АС ПЛЮС, 2006. – 180 с.

15. Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе. – М.: АР „Товарищ”, 2006. – 320 с.