
- •1.Законодавчо-норм забезпечення процедури ідентифікації в Україні та світі
- •2.Роль та значення ідентифікації товарів
- •3.Види ідентифікації товарів
- •4.Особливості ідентифікаційної діяльності при сертифікаційних заходах.
- •6.Взаємозв'язок між ідентифікацією та фальсифікацією товарів
- •7.Основні поняття та терміни щодо ідентифікації
- •9.Особливості ідентифікації при сертифікації, експертизі, виявленні фальсифікації
- •10.Критерії ідентифікації та вимоги до них
- •11.Мета, задачі та функції ідентифікації товарів
- •12.Об'єкти та суб'єкти ідентифікації
- •13.Засоби ідентифікації
- •14.Інформаційна база ідентифікації товарів
- •16.Характеристика супроводжуючої документації та маркування в аспекті ідентифікації.
- •17.Сучасні методи ідентифікації харчових продуктів.
- •18.Термографічний метод в ідентифікаційній діяльності.
- •19.Використання хроматографічних методів в ідентифікаційній діяльності.
- •20.Спектрофотометричні методи в ідентифікаційній діяльності.
- •21. Імуноферментний метод як засіб ідентифікації товарів
- •22. Методологія розробки критеріїв ідентифікації товарів
- •23. Сучасні підходи до ідентифікації молочних продуктів
- •24. Проблеми використання жирів різного походження у складі комбінованих продуктів
- •25. Аналіз підходів до ідентифікації замінників молочного жиру
- •26. Критерії ідентифікації молока
- •27.Сучасний стан ідентифікації рибних товарів
- •28. Ідентифікація рибних консервів та пресервів
- •29.Сучасний стан Ідентифікації м'ясних товарів.
- •30. Ідентифікація ковбасних виробів
- •31. Підходи до ідентифікації лікеро-горілчаної продукції.
- •32. Ідентифікація соків та напоїв
- •33. Критерії Ідентифікації виноградних вин
- •34. Ідентифікація цукристих кондитерських товарів.
- •35. Ідентифікація борошнистих кондитерський виробів,
- •36. Ідентифікація харчових жирів
- •37. Критерії ідентифікації рослинних олій
- •38.Підходи до ідентифікації зерноборошияних товарів.
- •39. Критерії ідентифікації свіжих та перероблених плодів та овочів.
- •40.Ідентифікація харчових добавок
16.Характеристика супроводжуючої документації та маркування в аспекті ідентифікації.
Товаросупровідні документи, маркування є важливими засобами ідентифікації.
ТДС – документи, які містять необхідну та достатню інформацію для ідентифікації партій товарів на всьому шляху товаропросування, призначені в основному для виробників та продавців, відносяться до комерційної інформації.
Залежно від характеристик товару бувають кількісні, якісні, розрахункові, комплексні.
Комплексні ТСД – документи, призначені для передачі і збереження інформації про кількісні характеристики товарів та партій. Окрім розмірних характеристик у них обов’язково містяться відомості, що ідентифікують товар (найменування, сорт, марка..). Види:
Акти про встановлену розбіжність у кількості товарів складають у тих випадках, коли фактична кількість товарів при прийманні не збігається з к-тю, вказаною у документах.
Комерційний акт – документ, в якому вказуються втрати, пошкодження, псування при транспортуванні.
Специфікація – документ, що підтверджує поставку товару за номенклатурою та к-тю, передбаченими контрактом.
Якісні ТДС – док.,призначені для передачі і збереження інформації про якість товарів, містять відомості також про виробників, дату виготовлення. Документи якості поділяють на обов’язкові (сертифікати відповідності товарів, посвідчення якості, гігієнічний, ветеринарний, фітосанітарний сертифікати), не обов’язкові (протокол випробувань, заява- декларація).
Розрахункові ТДС – док., призначені для документального оформлення угоди про ціну, оплату транспортних витрат та ін. (протокол узгодження цін, рахунки, рахунки- фактури). Основним призначенням рахунків є інформація про ціну та вартість товару для його оплати.
Комплексні ТДС – док., призначення для передачі та збереження інформації про кількісні, якісні, вартісні характеристики товарних партій (прибутково- видаткові, товарно- транспортні, залізничні накладні, коносаменти і декларації).
Товарно- транспортна накладна – первинний прибутковий документ, що заповнюється постачальником і призначений для інформації одержувача про комплекс характеристик товару. Містить товарний та транспортний розділ.
Акцизна декларація – документ, який заповнюється на бланку уніфікованого адміністративного документа і містить у собі відомості про товари, що входять до переліку тих, ввезення яких на територію України здійснюється за умови оформлення попередньої важної митної декларації.
Маркування – це текст, умовні позначення, малюнки, нанесені на упаковку або товар, а також інші допоміжні засоби, призначені для ідентифікації товару або окремих його властивостей, доведення інформації до споживача про виробників, кількісні та якісні характеристики товару.
17.Сучасні методи ідентифікації харчових продуктів.
Метод – це система правил та прийомів, що використовується при вивченні явищ природи, мислення суспільства. Види методів:
Органолептичний метод визначення показників якості – це метод визначення на основі аналізу сприйняття органів чуття людини (зовнішній вигляд, форма, колір, прозорість, консистенція, щільність, еластичність, запах, аромат, соковитість, смак).
Експертний метод – метод визначення якості товару на основі рішення прийнятого експертами.
Інструментальні методи – методи визначення значень показників якості товару за допомогу спеціальної апаратури, реактивів, посуду та іншого допоміжного приладдя (фізичні, хімічні, фізико- хімічні).
До перспективних методів ідентифікації продовольчих товарів можна віднести: іонопарну обернено-газову хроматографію, піролітичну хроматографію, ексклюзійну хроматографію, газову, спектрофлуориметричний метод, термографічний метод.
Термографічний метод аналізу дозволяє визначити якісний та кількісний склад жирової фракції вершкового масла. Експериментальні дослідження проводяться на спеціально виготовленій установці ДТА.
Спектрофлуориметричний метод дозволяє ідентифікувати олії (кедрову, горіхову, гарбузяну) за допомогою вмісту в них оригінальних добавок- маркерів.
На сьогодні перспективним може стати метод газової хроматографії летких сполук молочного жиру стосовно ідентифікації натуральності молочного жиру. Для виявлення підробок зроблена спроба оцінити інструментальним методом складові запаху натурального молочного жиру і немолочних жирів.
Іонопарна обернено-газова хроматографія застосовується для визначення вмісту синтетичних барвників у продуктах харчування.