2.1. Пределы изменений насыпной плотности и скважистости в слое семян некоторых

Культура	Насыпная плотность, кг/м1	Скважистость, %
Овес	300...550	70...50
Гречиха	460...550	60...50
Рис	470...550	65...50
Ячмень	480...680	55...45
Рожь	670...750	45...35
Кукуруза	600...850	55...35
Пшеница	730...850	45...35

Скважистость продуктов переработки зерна в значительной степени зависит от формы и размеров частиц; для муки и крупы она весьма существенна —40...60%. При этом размер скважин муки соизмерим с размерами ее частиц, поэтому мука имеет мел­копористую структуру и для нее характерны низкая газопрони­цаемость и затрудненный газообмен. Кроме того, ограничена воз­можность проникания в ее внутренние слои (например, в мешке или в силосе) насекомых и клещей. Исключение составляют ли­чинки некоторых жуков и бабочек, обладающие упругим муску­листым телом. Необходимо учитывать, что скважистость муки в значительной степени зависит от способа заполнения ею мешка, силоса или другой емкости. Для снижения скважистости и повы­шения плотности укладки муки в мешках их при выбое встряхи­вают.

Структура (размер) скважин крупы в зависимости от размеров частиц может быть аналогична структуре скважин либо зерновой

массы (например, для ядрицы), либо муки (например, для манной крупы).

Скважистость различных видов рассыпных и гранулированных комбикормов влажностью 10 % составляет 51...59 %. При увеличе­нии влажности до 15% скважистость комбикормов повышается: рассыпных —на 2,8%, гранулированных — на 4,2%. Скважис­тость гранулированных комбикормов при наличии крошки сни­жается.

Скважистость незатаренных сыпучих продуктов может умень­шаться при хранении их в насыпи (например, в силосах) в резуль­тате уплотнения, как следствие давления вышележащих слоев. При этом следует учитывать, что давление на нижерасположен­ные слои тем выше (до определенного предела), чем больше пло­щадь поперечного сечения силоса.

Аналогичное снижение скважистости наблюдается при хране­нии муки в мешках, особенно лежащих в нижних рядах штабеля. Продолжительное хранение и повышенная влажность могут при­вести к слеживанию муки.

По объему (м³) хранимой в насыпи продукции и ее скважисто­сти можно определить объем воздуха, находящегося в скважинах насыпи продукта.

Зерно и продукты его переработки относятся к сыпучим телам и, как все сыпучие материалы, обладают свойствами, которые по­зволяют при относительно небольших затратах механизировать процессы их перемещения и хранения. В идеале сыпучие материа­лы представляют собой совокупность мелких твердых однородных частиц, лишенных сцепления между собой, но обладающих тре­нием. Сыпучее тело может сохранять равновесие до тех пор, пока не будут преодолены силы внутреннего трения между частицами.

В связи с этим под сыпучестью смеси частиц твердых тел (в том числе зерна и продуктов его переработки) принято понимать спо­собность отдельных частиц менять свое расположение относи­тельно друг друга при движении всей смеси.

Для характеристики сыпучих свойств материалов используют такие показатели, как угол естественного откоса, коэффициенты трения.

Угол естественного откоса — это угол между основанием и об­разующей свободной поверхности конуса, образующегося при свободном вертикальном падении сыпучей массы на горизонталь­ную поверхность. Чем выше сыпучесть продукта, тем меньше ве­личина угла естественного откоса. Последний зависит от разме­ров, формы и состояния поверхности отдельных частиц, а также от засоренности и влажности зерновой смеси (табл. 2.2).