- •Товарознавство матеріалів, сировини та засобів виробництва
- •Донецьк – 2011
- •Товарознавство матеріалів, сировини та засобів виробництва
- •Товарознавство матеріалів, сировини та засобів виробництва
- •Технічний редактор о.І. Шелудько
- •83050, М. Донецьк, вул. Щорса, 31
- •83023, М. Донецьк, вул. Харитонова, 10
- •Загальні вказівки
- •Лабораторна робота №1 Визначення типу та якості ґрунту
- •Контрольні питання для перевірки знань студента
- •Завдання, що виконуються в лабораторії
- •Тести для контролю знань студентів
- •Лабораторна робота №2 Прогнозування лежкоздатності картоплі
- •Контрольні питання для перевірки знань студента
- •Завдання, що виконуються в лабораторії
- •Тести для контролю знаний студента
- •Б. Відходи, одержані в процесі біохімічної переробки, поділяються на види:
- •2. Відходи переробки олійних культур поділяються на види:
- •3. Відходи переробки харчосмакових і технічних культур підрозділяються на підгрупи: відходи переробки цукрового буряку, тютюну, чаю та хмелю. А. Відходи переробки цукрового буряка:
- •Тести для контролю знань студентів
- •Тести для контролю знань студентів
- •Лабораторна робота №6 Оцінка якості яблук, що призначені для промислової переробки
- •Контрольні питання для перевірки знань студента
- •Завдання, що виконуються в лабораторії
- •Тести для контролю знань студентів
- •Лабораторна робота №7. Оцінка якості томатів, призначених для промислової переробки
- •Контрольні питання для перевірки знань студента
- •Тести для контролі знань студентів
- •Завдання, що виконуються в лабораторії
- •Тести для контролю знань студента
- •Лабораторна робота №9 Вплив ступеня подрібнення буряку на вихід екстрагуючої сахарози
- •Контрольні питання для перевірки знань студента
- •Завдання, що виконуються в лабораторії
- •Тести для контролю знань студента
- •Лабораторна робота №10 Вивчення асортименту та напрямку використання відходів виробництва
- •Контрольні питання для перевірки знань студента
- •Завдання, що виконуються в лабораторії
- •Тести для контролю знань студентів
- •Лабораторна робота №12 Вирішення ситуаційних завдань та тестів за темами основної та вторинної сировини
- •Список використаної літератури Основна література
- •Додаткова література
Список використаної літератури Основна література
Дубініна А.А. Збірник опорних конспектів лекцій з курсу «Товарознавство вторинної сировини» для студентів спеціальностей 7.050 301, 7.050 302, 7. 050 303 - Харків, 1998.
Сирохман А.С, Задорожний Г.М., Пономарьов П.Х. Товарознавство продовольчих товарів. - К.: Лібра, 1998.
Вторичный материальный ресурс пищевой промышленноси: / Образование использование/. Справочник. - М.: Экономика, 1994.
Мыцик В.Е., Коробкин З.В. Товароведение продовольственных товаров /лабораторный практикум/.-К.: Высшая школа, 1983.
Справочник товароведа продовольственных товаров. М.: Экономика, 1995-Т.1.2.
7. Дятлов В.В., Медведкова И.И., Попова Н.А. Товароведение плодоовощных товаров. Учебное пособие . –Донецк.-ДонНУЭТ, - 2010.-220 с.
Додаткова література
8. Дубініна А.А., Карпенко З.П. Збірник опорних конспектів лекцій з «Товарознавства вторинної сировини», Харків, ХДАТОХ, 2001.
9. Вторичные материальные ресурсы пищевой промышленности по образованию и использованию. Справочник. - М.: Экономика, 1984.
10. Сапронов А.Ф, Сапронова Л.А. Технология сахара. – К.:Колос,1993
11. Грис 3.B. Использование отходов плодоовощной консервной промышленности. –Львов, - 2008. – 130 с.
12. Егоров Г.А. и др. Технология муки, крупы и комбикормов. – М.:Кола,1984
13. Строков А.Р. Общая технология сахара и сахаристых веществ. – М.:Агропромиздат,
14. Новое в технологии плодоовощного консервного производства.: Монография / Малюк Л .П., Дубинина А. А. и др.: ХГАТОП, Харьков 1995.
15. Тихомиров В .Г. Технология пивоварного и безалкогольного производства. — M.: Колос, 1999.
16. Азмурьян М.Л, Калашникова К.А. Современные технологии очистки жиров, производства маргарина и майонеза. - М.: Колос, 1999.
17. Солдатов А.П., Табакова Л.П. Технология производства молока и говядины. - М Колос, 1996.
18. ЗалашкоМ.В. Биотехнология переработки молочной сыворотки. - М.: Агромромиздат, 1990.
19. Амдрусенко П.И. Малоотходная и безотходная технология при обработке рыбы. - М Діропромиздат, 1988.
20. Копбмсенко В.М. Отходы мясокомбинатов и их использование в животноводстве. - М.: Агропромиздат, 1999.