МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ
Донецький національний університет
економіки і торгівлі
імені Михайла Туган-Барановського
В.В. Дятлов
Н.О. Попова
І.І. Медведкова
Товарознавство матеріалів, сировини та засобів виробництва
Методичні вказівки щодо виконання лабораторних робіт, для студентів ФМТМС, спеціальності 7.030510
Донецьк – 2011
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ
Донецький національний університет
економіки і торгівлі
імені Михайла Туган-Барановського
Товарознавство матеріалів, сировини та засобів виробництва
Методичні вказівки щодо виконання лабораторних робіт, для студентів ФМТМС, спеціальності 7.030510
|
Затверджено методичною радою ДонНУЕТ Протокол № від “___” _________2011 р. |
Донецьк 2011
ББК 30.609 Я 73
Т 50
УДК 620.2: 63/67(076.5)
Рецензенти:
докт. біол. наук, професор Рябченко М.О.
канд. техн. наук, доцент Пиріков О.В.
Т 50 Товарознавство матеріалів, сировини та засобів виробництва: метод. вказ. для студ. ФМТМС / В.В. Дятлов, Н.О. Попова, І.І. Медведкова; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського, Каф. товарознавства і експертизи прод. товарів. – Донецьк: ДонНУЕТ, 2011. - 82 с.
Методичні вказівки, щодо виконання лабораторних робіт складаються з теоретичної частини та лабораторного практикуму. В них наведено відомості про класифікацію вторинної сировини та можливості її подальшого використання Також подано питання у виді тестів для контролю знань, та задачі.
30.609 Я 73 ББК
|
© Колектив авторів, 2011 |
© Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського, 2011 |
Навчальне видання
Дятлов Володимир Васильович, ДонНУЕТ, доктор. техн. наук, проф. Попова Наталя Олександрівна, ДонНУЕТ, канд. техн. наук,ст. викладач
Медведкова Інна Ігорівна, ДонНУЕТ, канд. техн. наук, доцент
Товарознавство матеріалів, сировини та засобів виробництва
(українською мовою)
Методичні вказівки щодо виконання лабораторних робіт, для студентів ФМТМС, спеціальності 7.030510
Технічний редактор о.І. Шелудько
Підписано до друку . .2011р. Формат 60x84/16. Папір офсетний
Гарнітура Times New Roman. Друк – ризографія. Ум. друк. арк. 5,0.
Обл. – вид. арк. 15,0 Тираж 58 прим. Зам. № 181
Донецький національний університет економіки і торгівлі імені
Михайла Туган-Барановського
83050, М. Донецьк, вул. Щорса, 31
Редакційно-видавничий відділ НІІІТ
83023, М. Донецьк, вул. Харитонова, 10
тел. (062) 297-50-60
Свідоцтво про внесення до Державного реєстру видавців, виготівників і
розповсюджувачів видавничої продукції ДК № 3470 від 28.04.2009 р.
ЗМІСТ
Загальні вказівки…………………………………………………………………4
ЗМІСТОВИЙ МОДУЛЬ 1.
Визначення типу та якості ґрунту……………………………………………8
Прогнозування лежкоздатності картоплі…………………………………..18
Вивчення класификації вторинної сировини та показників її якості…….26
Прогнозування загальних витрат плодів та овочей за паропроникністю шкірки…………………………………………………………………………36
ЗМІСТОВИЙ МОДУЛЬ 2.
Вивчення ботанічних сортів картоплі та оцінка їх якості як сировини для промислової переробки…………………………………………………..49
Оцінка якості яблук, що призначені для промислової переробки………..53
Оцінка якості томатів, призначених для промислової переробки ……….61
Оцінка придатності помологічних сортів винограду для промислової переробки…………………………………………………………………65
ЗМІСТОВИЙ МОДУЛЬ 3.
Вплив ступеню подрібнення буряку на вихід екстрагуючої цукрози……72
Вивчення асортименту та напрямів використання відходів виробництва.74
Оцінка якості культивованих грибів як сировини для консервної та фармакологічної промисловості…………………………………………75
Вирішення ситуаційних завдань та тестів за темами щодо основної і вторинної сировини………………………………………………………78
Список використаної літератури……………………………….………………81