Гигиеной питания – это раздел гигиенической науки о рациональном и здоровом питании населения.

Гиповитаминоз – это частичная недостаточность одним или несколькими витаминами.

Жиры (липиды) – это сложные органические вещества, состоящие из глицерина и высших жирных кислот.

Количественная сторона – соответствие калорийности пищевого рациона суточным энергозатратам.

Качественная сторона – представляет содержание в рационе белков, жиров, углеводов, минеральных солей и витаминов.

Лечебное питание – это питание, назначаемое больному в целях лечения того или иного заболевания.

Лечебно-профилактическое питание – это специально подобранные рационы питания, направленные на предупреждение нарушений в организме, обусловленных воздействием вредных профессиональных факторов.

Микробные отравления – отравления вызываемые бактериями токсикоинфекций и микроскопическими грибами.

Микотоксикозы – заболевания, вызываемые употреблением пищевых продуктов, содержащих микотоксины, вырабатываемые микроскопическими грибами.

Недоедание – состояние, обусловленное потреблением в течение более или менее продолжительного времени недостаточного по калорийности количества пищи.

Несбалансированность – состояние, причиняемое неправильным соотношением в рационе необходимых пищевых веществ.

Немикробные отравления – отравления, вызываемые токсическими веществами биогенной или антропогенной природы.

Переедание – состояние, связанное с потреблением избыточного количества пищи.

Пищевые отравления – это острые заболевания, возникающие в результате употребления пищи, массивно обсемененной определенными видами микроорганизмов или содержащей токсичные для организма вещества микробной или немикробной природы.

Рациональное – это полноценное и достаточное питание, обеспечивающее оптимальное развитие человеческого организма, его физическую и умственную работоспособность; способствующее сохранению естественной и приобретенной невосприимчивости человека к различным заболеваниям.

Режим питания – это регулярный прием пищи в установленное время и рациональное распределение калорийности по приемам пищи.

Специфическая форма недостаточности – состояние, вызванное относительным или абсолютным недостатком в рационе одного или нескольких пищевых веществ.

Собственно витамины – вещества, в отсутствии которых развиваются специфические авитаминозы.

Сбалансированное питание – это оптимальное количественное и качественное соотношение основных пищевых веществ – белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ. При этом особое значение имеет сбалансированность незаменимых аминокислот, не синтезируемых в организме.

Стафилококковые отравления – отравления, происходящие в результате потребления пищи, содержащей энтеротоксин, образованный разновидностью стафилококков.

Углеводы – это соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода.

Эрготизм – заболевание, развивающееся в результате потребления изделий из зерна, содержащего примесь спорыньи.