Фитогенные факторы

Практический интерес имеют заболевания, развивающиеся остро в результате попадания в организм токсических веществ (глюкозоидов, алкалоидов), содержащихся в дикорастущих ра­стениях. В мировой флоре известно более 10 тысяч видов ядо­витых растений, главным образом в тропиках и субтропиках. Много их и в странах умеренного и холодного климатов; на тер­ритории бывшего СССР около 400 видов. Обычно отравление ядовитыми растениями происходит при попадании растений через рот, органы дыхания (при вдыхании пылевидных частиц растений или выделяемых ими летучих веществ), а также через кожу в результате соприкосновения с растениями и их соками.

В целях предупреждения отравлений не рекомендуется:

• употреблять в пищу растения, выделяющие на изломе млеч­ный сок;

• луковицы растений, не имеющие характерного лукович­ного или чесночного запаха;

• косточки и семена растений;

• фрукты, которые делятся на пять долек;

• растения, покрытые волосками;

• траву и растения, имеющие на корне, листьях крошеч­ные шипы, напоминающие волоски;

• старые, увядшие листья растений, в том числе черники, малины, вишни, сливы и др.;

• растения, цветы у которых собраны в зонтик.

Если в группе произошел случай отравления, следует незамед­лительно выявить продукт, вызвавший его. О причинах, вызвавших отравление, информировать каждого участника группы. Если кто-то уже успел отведать сомнительный плод, надо неза­медлительно промыть желудок до наступления признаков от­равления. Если продукт, вызвавший отравление выявить не уда­лось. желательно провести профилактическое промывание же­лудка всей группе.

Первая помощь при отравлении заключается в возможно более быстром выведении яда из организма. Следует немедленно про­мыть желудок, выпив 3–5 литров воды с добавлением 2–3 крис­талликов марганцевокислого калия, а затем искусственно вызвать рвоту. При наличии аптечки пострадавшему вводят препараты, поддерживающие сердечную деятельность.

Получить сильное пищевое отравления за счет фитогенного фактора можно в самой безобидной ситуации. Например, со­вершая поход по югу России, вы можете использовать для шам­пуров ветки с виду безобидного (а на самом деле ядовитого) ку­старника.

Микробиогенные факторы

Микроорганизмы распространены повсюду. Образуя биоце­нозы, представляющие совокупность микробных популяций, они встречаются в воде, воздухе, почве, а также в организмах ра­стений, животных и человека, пищевых продуктах. Особеннос­ти биоценоза определяются как свойствами самих микроорга­низмов, так и условиями окружающей среды.

В частности, это относится к таким заболеваниям, как бак­териальная дизентерия и различные сальмонеллезы, а также столбняк и регистрирующиеся особенно часто в последние годы на территории России туляремия и лептоспироз.

Вследствие загрязнения воды сточными или канализацион­ными водами распространяются такие опасные инфекционные болезни, как азиатская холера и брюшной тиф, дизентерия и вирусный гепатит. Обеззараживание воды хлорированием не дает необходимой гарантии ее безопасности в отношении лямблиоза и ряда вирусных инфекций. В 1956 году крупномасштаб­ная эпидемия вирусного гепатита (более 50 000 случаев) имела место в Нью-Дели (Индия). Болезнь была вызвана попаданием канализационных стоков в питьевую воду.

Вспышка лямблиоза впервые была зарегистрирована в США в 1970 году, когда заболело более 100 американцев, посетивших Ленинград и употреблявших сырую водопроводную воду [50]. Важно отметить, что ряд животных – собаки, кошки, крупный рогатый скот – являются ходячими резервуарами лямблий.

По свидетельству специалистов, в последние годы повыша­ется активность клещей в ряде регионов России и в частности в Ленинградской области. Клещевой энцефалит, а также иксодовый клещевой боррелиоз наиболее распространены в восточ­ных районах области. Цифры следующие: в 2003 году зарегист­рировано 16 тысяч пострадавших от укусов иксодовыми клеша­ми, а это вдвое больше, чем в 2002 году. В течение 2003 года зафиксировано среди петербуржцев 134 случая заболевания клещевым энцефалитом, один из них – с летальным исходом.

Начало эпидемиологического сезона – 1 апреля, и до этого дня тем, кто решил себя застраховать от этой напасти, необхо­димо сделать прививку.

Казалось бы, немногие «имеют счастье» подхватить малярию. Но коварство этой болезни заключается в том, что она при бла­гоприятных метеорологических условиях и наличии переносчи­ков способна стремительно распространяться, как это случи­лось, например, в Московской области (2003 год), где были об­наружены зараженные водоемы.