0,05 Мг/кг); арсеновмісних препаратів (ураховується природній

вміст арсену в м'ясі до 0,05 мг/кг), інших хімічних речовин, для

яких Міністерством охорони здоров'я України не встановлені

максимально допустимі рівні (МДР) у м'ясі. Такі продукти забою

знищують.

Якщо в продуктах забою будуть виявлені залишки інших

пестицидів, токсичних елементів, антибіотиків та інших хімічних

речовин, що не перевищують 4 МДР, їх утилізують або знищують.

М'ясо тварин, забитих у результаті отруєння солями

цинку, міді; препаратами фтору; кислотами; лугами; хлором і

дезінфектантами, що містять хлор; газоутвірними речовинами (аміак,

сірчанокислий ангідрид, чадний газ); сечовиною; азотними і

фосфорними добривами; отруйними рослинами, що містять алкалоїди, у

тому числі алкалоїди люпину, блекоти, дурману, триходесми сивої;

глікозиди, сапоніни, ефірні масла, фотосенсибілізувальні речовини;

кормовими добавками мікробіологічного синтезу, м'ясо утилізують

або направляють на корм тваринам після проварювання.

М'ясо тварин, забитих у результаті отруєння хлоридом натрію

(кухонною сіллю), направляють на промислову переробку за умови

задовільних результатів фізико-хімічних та мікробіологічних

досліджень.

М'ясо, яке містить до 100 мг/кг нітрат-іонів і 10 мг/кг

нітрит-іонів (за умови, що за іншими показниками воно

доброякісне), допускається використовувати для виготовлення

м'ясних хлібів та консервів після проварювання у воді відповідно

до діючих вимог. Бульйон утилізують.

При більш високому вмісті нітратів і нітритів м'ясо може бути

використане на корм тваринам після проварювання.

Тварин, підданих обробці пестицидами або лікарськими

речовинами, дозволяється направляти на забій після встановлених

термінів очікування, наведених у додатку 4.

Забороняється використовувати для харчування м'ясо і

внутрішні органи, отримані від забою тварин, які отруїлись

пестицидами та гербіцидами.

Шкури й інша технічна сировина в усіх випадках

випускається без обмеження.

Уміст гормональних препаратів в імпортованій до України

продукції тваринного походження контролюють за показниками,

передбаченими чинними нормативно-правовими актами нашої держави з

урахуванням сертифікату країни-експортера тощо.

Окремі гігієнічні нормативи безпеки м'яса

| Група м'яса і Показники Допустимі Примітка

| м'ясопродуктів | рівні,

| | мг/кг, не

| | більше

|

| 1 | 2 3 4

|М'ясо й птиця |Токсичні

|свіжі, охолоджені |

|та заморожені |

| |елементи:

| |свинець 0,5

| | 0,6 субпродукти

| | 1,0 нирки

| |кадмій 0,05

| | 0,3 субпродукти

| | 1,0 нирки

| |арсен (миш'як) 0,1

| | 1,0 субпродукти

| |ртуть 0,03

| | 0,1 субпродукти

| | 0,2 нирки

| |мідь 5,0

| |цинк 70,0

| |Мікотоксини:

| |

| |афлотоксин В1 0,005

| |Антибіотики: крім диких

| | тварин

| |тетрациклінова не допуск. чутливість

| | методів:

| |група < 0,01 ОД/г

| |гризін не допуск. < 0,5 ОД/г

| |цинкбацитрацин не допуск. < 0,02 ОД/г

| |левоміцетин не допуск. <0,01 ОД/г

| |

| |Гормональні

| |препарати:

| |діетилстильбестрол не допуск.

| |тро троль

| |естрадіол-17бета 0,0005

| |тестостерон 0,015

| |

| |Нітрозаміни:

| |сума НДМА і 0,002

| |НДЕА

| |

| |Пестициди:

| |абат 1,0

| |актелік 0,01 м'ясо (птиця)

| |алдрін не допуск. печінка птиці

| |амідофос 0,3 м'ясо, м'ясні

| | прод.

| |атразин 0,02

| |афуган не допуск.

| |аероль-2 не допуск. контролювати

| | за ДДВФ і

| | хлорофосом

| |базудин не допуск. у м'ясі птиці

| | 0,7 у м'ясі (в

| | перерах. на

| | жир)

| |байтекс 0,2 м'ясо, м'ясні

| | прод.

| |гексахлоран 0,1

| |гептахлор не допуск.

| |гіподермін- не допуск. контролювати

| |хлорофос за хлорофосом

| |глак Ц 0,1 контролювати

| | за циодріном

| |ГХЦГ гама-ізомер 0,1

| |2,4-Д-амінна сіль не допуск.

| |2,4-Д-бутиловий не допуск.

| |ефір

| |2,4-Д-дихлорфенок- не допуск.

| |си-оцтова кислота

| |2,4-Д-дихлорфенол не допуск.

| |2,4-Д-кротиловий не допуск.

| |ефір

| |2,4-Д-малолеткі не допуск.

| |ефіри

| |2,4-ДМ не допуск.

| |2,4-Д-октиловий не допуск.

| |ефір

| |2,4-Д-хлороктило- не допуск.

| |вий ефір

| |ДДВФ не допуск.

| |ДДТ та його 0,1

| |метаболіти

| |валексон 0,02

| |дерматозоль контролювати

| | за циодріном

| |дибром 0,3

| |диурон не допуск.

| |ДНОК не допуск.

| |дурсбан 0,1

| |карбофос не допуск.

| |камбілен контролювати

| | за 2М-4ХЦ і

| | МЦПА

| |корал 0,1 м'ясо

| | яловичини,

| | птиці

| | 0,2 м'ясо свинини,

| | м'ясопродукти

| |кремнефтористий 0,4 з урахуванням

| |натрій природ. рівня,

| | контролювати

| | за фактором

| |креолін контролювати

| | за ГХЦГ

| |лінурон не допуск.

| |лонтрел 0,3 м'ясо і

| | м'ясопродукти

| |метилмеркаптофос не допуск.

| |метафос не допуск.

| |неопінамін не допуск.

| |дихлоральсечовина не допуск.

| |нітрафен не допуск.

| |нітрофен не допуск.

| |оксамат не допуск.

| |педикс контролювати

| | за хлорофосом

| |пентахлорфенолят не допуск.

| |натрію

| |поліхлоркампфен не допуск.

| |поліхлорпінен не допуск.

| |пропоксур не допуск.

| |реглон 0,01

| |ртутєвмісні не допуск.

| |пестициди

| |севин не допуск.

| |сероцин контролювати

| | за цинебом

| |тиофос не допуск.

| |тирам не допуск.

| |трихлорметафос 0,3 м'ясо і

| | м'ясопродукти

| |трихлорметафос-3 не допуск.

| |фозалон не допуск.

| |хлорофос не допуск.

| |поліхом контролювати

| | за

| | полікарбацином

| |циодрин 0,05

| |цирам не допуск.

| |етафос 0,01

| |фенагон не допуск. контролювати

| | за 2,4-Д