Показатели воо (ккал) за сутки

Мужчины					Женщины
Масса тела, кг	18-19 лет	30-39 лет	40-59 лет	60-74 лет	Масса тела, кг	18-19 лет	30-39 лет	40-59 лет	60-74 лет
50 55 60 65 70 75 80 85 90	1450 1520 1590 1670 1750 1830 1920 2010 2110	1370 1430 1500 1570 1650 1720 1810 1900 1990	1280 1350 1410 1480 1550 1620 1700 1780 1870	1180 1240 1300 1360 1430 1500 1570 1640 1720	40 45 50 55 60 65 70 75 80	1080 1150 1230 1300 1380 1450 1530 1600 1680	1050 1120 1190 1260 1340 1410 1490 1550 1630	1020 1080 1160 1220 1300 1370 1440 1510 1580	960 1030 1100 1160 1230 1290 1360 1430 1500

С учетом нового принципа все трудоспособное население разделено в зависимости от размеров энергозатрат на тоже число групп, что и прежде (5 для мужчин и 4 для женщин), которые именуются по-старому: I – работники умственного труда, очень легкая физическая активность (КФА – 1,4); II – работники, занятые легким трудом (1,6); III – работники средней тяжести труда (1,9); IV – работники тяжелого физического труда (2,2); V – работники очень тяжелого физического труда (2,5).

Каждая из групп дифференцирована на три возрастные категории: 18-29, 30-39 и 40-59. Лица старше 59 лет подразделяются на две категории: 60-74 и 75 и старше. Такая дифференциация связана с особенностями обмена веществ в каждом возрастном диапазоне. Наиболее интенсивно метаболические процессы протекают у представителей младшей возрастной группы, в связи с чем в каждой из пяти профессиональных групп на их долю предусматривается самая высокая калорийность суточного рациона и наиболее высокое потребление пищевых веществ. Детское население и подростки разделены на II возрастных категорий, с дифференциацией по полу в двух старших группах.

Суточные нормы для мужчин при прочих равных условиях практически по всем показателям на 15% выше, чем у женщин, что связано с меньшей массой тела женщин. Например, калорийность суточного рациона студента-медика (II группа) равна 2800 ккал, а студентки – 2200 ккал.

В то же время, учитывая специфику женского организма, дополнительно к нормам, соответствующим физической активности и возрасту, прибавляются 350 ккал беременным (с 5-го месяца) и кормящим матерям – 500 ккал (1-6 мес) и 450 ккал (7-12 мес).

Используя КФА можно рассчитать энергозатраты каждого человека за сутки. Для этого необходимо индивидуальную величину основного обмена за час умножить на КФА соответствующего вида деятельности (табл. 2) и на время (в часах) продолжительности этой работы, а полученные данные (за 24 часа) суммировать.

Таблица 2.

ЭНЕРГОЗАТРАТЫ ВЗРОСЛОГО ЧЕЛОВЕКА ПРИ РАЗЛИЧНОЙ ФИЗИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ ПО ОТНОШЕНИЮ К ВОО.

n/n	Вид Деятельности	Муж.	Жен.	n/n	Вид Деятельности	Муж.	Жен.
1	Сон	1,0	1,0		Студенты
2	Лежачее положение	1,2	1,2	11	Занятия	1,9	1,8
3	Отдых сидя	1,2	1,4	12	Перерыв между занятиями	2,8	2,5
4	Отдых стоя	1,4	1,5		Ходьба
5	Туалет	1,8	1,8	13	По дому	2,5	2,4
6	Еда	1,5	1,7	14	Прогулка медленно	2,8	3,0
7	Езда в транспорте	1,7	1,5	15	В обычном темпе	3,2	3,4
8	Приготовление пищи	2,2	2,2	16	С грузом 10кг	3,5	4,0
9	Чтение, учеба	1,6	1,6	17	В гору в обычном темпе	5,7	4,6
10	Хозяйственные работы по дому	3,3	3,3	18	В гору медленно	4,7	3,7

“Нормы” регламентируют общую калорийность суточного рациона, содержание белков (в том числе животных, на долю которых приходится 55% от общей квоты белков), жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ. Благодаря потреблению смешанной пищи, организм обеспечивается всеми необходимыми ему пищевыми веществами. При этом большое значение имеет не только сам факт наличия в наборе продуктов составляющих суточный пищевой рацион всех компонентов пищи, но и количественное соотношение между ними – сбалансированность. Сбалансированным называется питание, в котором обеспечены оптимальные соотношения пищевых и биологически активных веществ, способных проявить в организме максимум полезного биологического действия. Сбалансированность белков, жиров, углеводов на основе ограниченной энергетической ценности называется сбалансированностью первого порядка (1:2,5:4,8 – в процентах компенсации энергозатрат и 1:1,1:4,8 – в весовом отношении). Сбалансированность второго порядка – это оптимальное соотношение между незаменимыми аминокислотами в белках, жирными кислотами в жирах, между витаминами, между минеральными веществами.

В соответствии с настоящими “Нормами”, внесены изменения в величины потребностей в зависимости от климата. Из всех климатических зон выделены районы Севера, потребности в энергии населения которых превышает на 10-15% потребности жителей других климатических зон. Для населения Севера рекомендуются также изменения в соотношении основных пищевых веществ – (в % калорийности рациона) белок 15% (1), жиры 35% (2,3) и углеводы 50% (3,3).

В нормах нашли отражения результаты исследований последних лет по уточнению потребностей в витаминах и минеральных элементах. В частности, определены потребности в йоде (0,15 мг) и в цинке (15 мг). Для ряда микроэлементов еще не представляется возможным дать рекомендуемые уровни потребностей, но имеется достаточно оснований определить их безопасные уровни потребления (в мг): медь – 1,5-3,0; марганец – 2,0-5,0; фтор – 1,5-4,0; хром – 0,05-0,2; молибден 0,075-0,25.