3.4.Определение порога коагуляции электролита методом спектрофотометрии

По мнению ряда авторов, слюна представляет собой коллоидный раствор. И одна из ее функций, а именно, минерализующая функция, определяется устойчивостью ее как коллоидного раствора. Известно, что основным фактором агрегативной устойчивости является электрокинетический потенциал, величина которого зависит от величины заряда гранулы мицеллы. Количественную оценку устойчивости коллоидного раствора можно дать, определив коагулирующее действие и порог коагуляции постороннего электролита по отношению к КДС.

В качестве такого электролита предлагается взять КС1. Выбор электролита обоснован тем, что только КС1, статистически значимо повышая оптическую плотность, не вызывает побочных явлений.

Ход определения:

Соберите слюну не ранее, чем через 2 часа после приема пищи и полоскания рта водопроводной и дистиллированной водой. Для удаления грубодисперсных частиц слюну профильтруйте.

Порог коагуляции КС1 определите оптическим методом. Приготовьте 10 проб слюны в мерных пробирках следующего состава (таблица 4).

Таблица 4

Схема и результаты определения оптической плотности слюны

Компоненты пробы, мл	№ пробы
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Слюна	1,0	1,0	1,0	1,0	1,0	1,0	1,0	1,0	1,0	1,0
Дистиллиров. вода	4,0	3,0	2,6	2,2	1,8	1,4	1,0	0,6	0,2	0
Раствор КС1 С=0,005 моль/л	0	1,0	1,4	1,8	2,2	2,6	3,0	3,4	3,8	4,0
Оптическая плотность

Для всех проб определите оптическую плотность (А) на фотоэлектроколориметре; результаты занесите в таблицу 4.

Для выявления пороговой концентрации электролита постройте график зависимости оптической плотности от объема добавленного электролита. Рассчитайте порог коагуляции электролита, моль/л.

Сделайте вывод об устойчивости слюны и ее минерализующей функции. Обычно порог коагуляции КС1 колеблется в пределах 1-3 ммоль/л.

Покажите строение коллоидных частиц. Какой ион добавляемого электролита вызывает коагуляцию КДС?

3.5. Определение белка в слюне спектрометрическим методом

Содержание белка в слюне составляет 1.4- 6.4 г/л. Наличие белка в слюне обеспечивает ее устойчивость как коллоидного раствора и поддерживает минерализующую функцию. Так, для интактного зубного ряда содержание белка составляет 4.18 г/л; при хроническом кариесе – 4.19 г/л; при остром кариесе 3,39 г/л (по данным исследования для лиц молодого возраста). Уменьшение количества белка способствует также отложению зубного налета.

Ход определения:

Возьмите 1 мл слюны и разбавьте до 10 мл дистиллированной водой. На спектрометре определите оптическую плотность полученного образца при длине волны 275 нм, далее по градуировочному (калибровочному) графику найдите содержание белка в исследуемой пробе. Учтите сделанное Вами разбавление исследуемой слюны. От общего содержания белка в слюне белок лицоцим оставляет примерно 3,5 %. Сделайте вывод о его содержании и роли в слюне.