1.1.1.7 Оформление приложений

В приложения включаются материалы, связанные с выполненной работой, которые по каким-либо причинам не могут быть включены в основные разделы.

В приложения могут быть включены:

- промежуточные математические доказательства, формулы и расчёты;

- таблицы вспомогательных цифровых данных;

- протоколы испытаний;

- описание аппаратуры, приборов и технических средств, применяемых при проведении исследований, экспериментов, измерений и испытаний:

- инструкции, методики, разработанные в процессе выполнения курсовой работы;

- иллюстрации вспомогательного характера и др.

Приложения оформляют как продолжение текстовой части курсового проекта на последующих листах.

В тексте на все приложения должны быть даны ссылки. Приложения располагают в порядке ссылок на них в тексте.

Каждое приложение следует начинать с новой страницы с указанием наверху посередине страницы слова «Приложение», его обозначения и степени. Приложение должно иметь заголовок, который записывают симметрично относительно текста с прописной буквы отдельной строкой.

Приложения обозначают заглавными буквами русского алфавита, начиная с А, за исключением букв Ё,3,Й,О,Ч,Ь,Ы,Ъ. После слова «Приложение» следует буква, обозначающая его последовательность.

Допускается обозначение приложений буквами латинского алфавита, за исключением букв I и О.

В случае полного использования букв русского и латинского алфавитов допускается обозначать приложения арабскими цифрами.

Текст каждого приложения, при необходимости, может быть разделен на разделы, подразделы, пункты, подпункты, которые нумеруют в пределах каждого приложения. Перед номером ставится обозначение этого приложения.

Приложения должны иметь общую с остальной частью документа сквозную нумерацию страниц.

1.1.1.8 Оформление списка использованных источников

Приступая к поиску литературы по изучаемой теме, необходимо выявить всю имеющуюся литературу. Правила библиографического описания установлены стандартом ГОСТ 7.1-2003. Библиографическое описание документов: Общие требования и правила оформления. – М.: Изд-во стандартов, 2003.

Список использованной литературы помещается после основного текста работы. В зависимости от включенных материалов целесообразно применять одну из систем группировки библиографических описаний в списке литературы:

алфавитную;

систематическую;

хронологическую;

по главам (разделам);

в порядке первого упоминания работ в тексте.

Самым распространенным является расположение использованной литературы в алфавитном порядке фамилий авторов с учётом последующих букв.

2 Технологическое оборудование предприятий общественного питания Методические рекомендации по выполнению курсового проекта

2.1 Общие положения

Целевым назначением курсового проекта определяются технические и организационные задачи, решаемые в процессе проектирования. Основными из них являются:

- организация технологического процесса приготовления пищи на предприятии питания в целом и отдельных её производственных помещений;

- подбор и описание технологического оборудования;

Основное место в курсовом проекте занимает технологическая часть. Она включает технологические расчёты и планировочные схемы производственных помещений. С помощью технологических расчётов определяют следующие показатели:

- ассортимент и объём приготавливаемых блюд;

- объём перерабатываемого сырья и полуфабрикатов, а также отходов производства;

- количество механического, теплового и нейтрального (немеханического) оборудования;

Выбор технологической схемы производства – один из основных этапов при проектировании, так как она определяет последовательность производственного (технологического) процесса, условия и способ его ведения, а также необходимое технологическое и другое оборудование.

Одной из важных составляющих технологического проекта является расчётно-пояснительная записка, которая включает:

- введение;

- общие положения;

- технологические расчёты и подбор технологического оборудования;

- заключение;

- список использованных источников.