37. Липиды и их классификация. Структура и биологическая роль отдельных классов. Липиды как незаменимые компоненты пищи, норма суточного потребления.

Липиды - природные органические соединения (крайне гегерогенны по своей химической структуре) общими свойствами которых является низкая растворимость в воде и хорошая растворимость в аполярных растворителях таких как хлороформ, жидкие углеводороды и др

Классификация:

1. Жирные кислоты и их производные - это алифатические карбоновые кислоты число атомов в которых может достигать 22-24 Они подразделяются на насыщенные жирные кислоты. И ненасыщенные жирные кислоты –

Ненасыщенные жирные кислоты в свою очередь делятся на

а)моноеновые те содержащие одну двойную связь

б)полиеновые содержащие много двойных связей диеновые,триеновые и др)

Жирные кислоты в организме выполняют несколько функций. Прежде всего несомненно это энергетическая, структурная, пластическая : из ацетилКоА (продукт распада жирных кислот) в гепатоцитах синтезируются ацетоновые тела и холестерол. А эикозаполиеновые кислоты используются для синтеза рядя биорегуляторов : простогландины, тромбоксаны, Особенно необходимо подчеркнуть, что ряд полиненасыщенных жирных кислот относятся к незаменимым. Важную роль в регуляции функционирования клеток различных органов и тканей играет производные эикозаполиеновых кислот, так называемые эйкозоноиды. К ним относятся простоноиды а) простогландины, 6) простоциклины, ъ)лейкотриены; г) трамбоксаны Простогландины, которые делятся на простогландины а, в, с, d ,относятся к биорегуляторам паракринной системы. При очень низких концентрациях они вызывают сокращение гладкой мускулатуры, 1) участвуют в развитии воспалительной реакции. 2) они принимают участие в регуляции процесса свертывания крови, и 3) регулируют метаболические пути на уровне клеток Иначе их называют местными гормонами. Тромбоксаны образуются в тромбоцитах и после выхода в кровяное русло вызывают сужение кровеносных сосудов и агрегацию тромбоцитов. Простоциклины образуются в стенках кровеносных сосудов и являются сильными ингибиторами агрегации тромбоцитов. Лейкотриены представляют собой группу триенов с сопряженными двойными связями. Они образуются в тромбоцитах, лейкоцитах и макрофагах в ответ на имуниологические и неимуннологические стимулы. а) принимают участие в развитии анофелоксии, б) повышают проницаемость кровеносных сосудов, в) вызывают приток и активацию лейкоцитов .

2) Глициринсодержащие липиды. Из глициринсодержащих липидов наибольшее значение имеют ацилглицерины и глицерофосфолипиды. Обычно их рассматривают как производные трехатомного спирта – глицерола. делятся по количеству входящих в их состав ацильиых групп на а) моноацилглицигины -1 жирный кислотный остаток б)диацилглицерины в)триацилглицерины. Триацилглицерины. составляют основную массу резервных липидов человеческого организма Триацилглицерины выполняют резервную функцию Причем это преимущественно энергетический резерв организма. 1)Глицерол, входящий в структуру триацилглицерннов, Может использоваться для синтеза глюкозы или некоторых. 2) участвуют в защите внутренних органов человека от механических повреждений 3) Участвуют в терморегулящии, образуя теплоизолирующую прослойку. Все глицерофосфолипиды можно рассматривать как производные фосфотидной кислоты которой один атом заменен на аминоспирт. Основной функцией глицерофосфолипидов является структурная. Они входят в качестве важнейших структурных компонентов в состав мембран. 2) Некоторые глицерофосфолнпиды выполняют специфические функции Например инозитолфосфотиды участвуют в работе регуляторных механизмов в клетке

3)Липиды, не содержании глицерола. К этим липидам относятся множество самых разнообразных соединений химической природы а) сфинголипиды б) стероиды в) полипреноиды

Сфинголипиды. Можно рассматривать как производные стерамида Прежде всего структурная функция. Они входят обязательно в состав клеточных мембран. Углеводные компоненты цереброзидов участвуют в образовании гдикокаликса. 3) Ганглиозиды выполняют рецепторные функции

Стероиды. К ним относятся соединения имеющие в своей структуре стерановое ядро. Различные соединения из класса стероидов отличаются друг от друга. а) дополнительными углеводородными радикалами, б) наличием двойных связей,в) наличием различных функциональных групп г) различия могут ноешь стереохимический характер Биологически важные соединения сгпероидной природы

1) Холестерол 2) Стероидные гормоны (гормоны коры надпочечников глюко- и минералокортикоиды) 3)

Половые гормоны (андрогены и эстрогены)