Техническая характеристика комплекса технологического оборудования я7-окм

Производительность, кг/смену:

по исходному молоку 1000...1500

по маслу сливочному 50...80

Установленная мощность электродвигателей, кВт 1,84

Занимаемая производственная площадь, м² 3,5

Высота, мм 1850

Масса, кг 560

Организация и принцип функционирования участков комплексов технологического оборудования ИПКС-0107, -0108, -0109, -0114, -0115, -0116 для производства сливочного масла методом сбивания сливок аналогичны вышерассмотренным. В некоторых комплексах для теп­ловой обработки сливок вместо ванн длительной пастеризации (см. рис. 1) используются пластинчатые пастеризационно охладительные установки, а для пастеризации принимаемого молока — электропастеризаторы с кварцевыми трубками для инфракрасного нагрева. Для созревания сливок могут быть использованы ванны и специальные резервуары.

Электропастеризатор с инфракрасным нагревом а1-опэ-250

(рис. 3) предназначен для пастеризации и обеззараживания молока с использованием инфракрасного электрического нагрева в условиях малых предприятий. Состоит из бака-накопителя 11, уравнительного бачка 1, насоса 10, пластинчатого регенератора-охладителя 3 со смотровым стек­лом 4, перепускного клапана 5, секции 2 инфракрасного нагрева, пульта управления 6, трехходового крана 8, затвора 9 и рамы 7. Секция 2 инфра­красного нагрева представляет собой набор кварцевых трубок, последо­вательно соединенных металлическими переходниками. Внутри трубок циркулирует обрабатываемое молоко. На каждой трубке имеется элект­ронагреватель (кварцевая трубка большого диаметра с обмоткой из нихромового провода). Режим работы ручной и полуавтоматический. Тех­нологический процесс включает стерилизацию системы, пастеризацию молока, мойку системы раствором щелочи и кислоты с промежуточным ополаскиванием водой.

Техническая характеристика электропастеризатора с инфракрасным нагревом А1-ОПЭ-250

Производительность, л/ч 200

Начальная температура обрабатываемого молока, "С 10...35

Температура пастеризации, °С 81±2

Рис. 3. Электропастеризатор с инфракрасным нагревом А1-ОПЭ-250

Коэффициент регенерации теплоты в аппарате 0,82

Продолжительность обработки молока в секции инфракрасного

нагрева, с 2...4

Температура молока на выходе из аппарата при охлаждении

ледяной водой, °С 4...6

Габаритные размеры, мм 1600x800x1500

Масса, кг 300

Рис. 4. Ванна для созревания сливок ВСГМ-800

Ванна для созревания сливок ВСГМ-800 (рис. 4) предназначена для физического созревания сливок при производстве сливочного масла.

Представляет собой емкость 7 с мешалкой и приводным механиз­мом, установленную на опорах 1. Пространство между внутренней ван­ной и наружным корпусом заполняется водой, которая подогревается паром, поступающим из трубчатого перфорированного барботера 3, расположенного в нижней части корпуса. Постоянный уровень воды в рубашке поддерживается при помощи переливной трубы 2. Для предох­ранения продукта от загрязнения ванна закрывается крышкой 12 из алюминия или нержавеющей стали. В нижней части ванны установле­ны кран 8 и сливная труба 13 с вентилем.

Мешалка 6 ванны состоит из нержавеющих труб, закрепленных концами в коллекторах. К обеим сторонам мешалки подшипником 5 подсоединяются гофрированные резинотканевые рукава, предназна­ченные для подсоединения к подводящей и отводящей линиям подачи хладагента. Механизм привода мешалки состоит из электродвигателя 9, установленного на плите 10, клиноременной передачи, червячного ре­дуктора 11 и кривошипно-шатунного механизма. Внизу расположен патрубок 13 для отвода конденсата. Благодаря наличию в корпусе коро­мысла 4 продолговатого отверстия соединительный палец может пере­двигаться в пазу, и тем самым можно (до начала работы) устанавливать необходимый угол качания мешалки.