Класифікація витрат за елементами:

• матеріальні витрати (витрати на сировину, матеріали, паливо, МШП);

• витрати на оплату праці (заробітна плата основна та додаткова);

• відрахування на соціальні заходи (відрахування в фонди соціального страхування П.Ф., Ф.С.С., Ф.З., Ф.С.С. від нещасних випадків);

• амортизація (часткове перенесення вартості засобів праці на виконану роботу, надані послуги);

• інші витрати (транспортні витрати, витрати на відрядження, відсотки за користування кредитом, інкасаційні витрати).

Класифікація витрат за статтями

Кожне відомство регламентує свої статті витрат залежно від галузі, питомої ваги витрат.

Витрати пов’язані з наданням готельних послуг включають такі витрати:

• зарплата обслуговуючого персоналу і відрахування з неї на соціальні заходи;

• експлуатаційні витрати пов’язані з утриманням та ремонтом майна, номерного фонду, з використанням матеріалів, води, енергії, газопостачання, опалення та інше;

• амортизаційні відрахування виробничого призначення;

• загальновиробничі витрати до яких відносяться:

• витрати на оплату праці апарату управління, підрозділами готельного комплексу, службовців;

• витрати на соціальні заходи і медичне страхування цього апарату;

• витрати на службові відрядження апарату управління і структурних підрозділів;

• амортизація основних засобів та інших необоротних активів загально виробничого призначення;

• ремонт;

• операційна оренда основних засобів загальновиробничого призначення;

• витрати на опалення, освітлення, водопостачання приміщень, що обслуговують проживаючих в готелі.

Отже, всі вище перераховані витрати включаються до собівартості готельної послуги.

Але на підприємстві готельного і туристичного бізнесу є ще витрат, які пов’язані з операційною діяльністю готелю, але не включаються в собівартість готельних послуг, а відносяться прямо на зменшення фінансового результату.

Це адміністративні витрати, витрати на збут, інші операційні витрати.

До адміністративних витрат відносяться витрати на:

• Витрати на оплату праці адміністративного персоналу пов‘язаного з управлінням підприємства (директор, його заступники, їх апарат, економісти та інші)

• Відрахування від зарплати цих працівників на соціальні заходи, медичне страхування, витрати на їх службові відрядження.

• Оренда, амортизація та ремонт основних засобів, використання яких пов‘язано з загальногосподарським управлінням.

• Витрати на охорону готельного комплексу.

• Розрахунково-касове обслуговування та інші послуги банку.

• Аудиторські, юридичні витрати.

• Транспортні витрати.

• Поштово-телеграфні, канцелярські витрати.

До витрат на збут відносяться витрати на:

• Витрати, які пов’язані з реалізацією готельних послуг;

• Витрати на маркетинг, дослідження ринку та рекламу;

• Оплата праці та комісійні працівникам відділу збуту;

• Амортизація, ремонт та утримання основних засобів, нематеріальних активів, що використовуються для забезпечення збуту послуг.