- •Часть 1
- •Содержание
- •Введение
- •Тема 1: Гостиничная услуга, ее специфика и составные элементы.
- •Тема 2: Классификация гостиниц и других средств размещения
- •Тема 3: Функциональные требования к гостиницам.
- •Тема 4: Правила предоставления гостиничных услуг в рф.
- •Тема 5: Гостиничный продукт как комплекс услуг. Показатели качества гостиничных услуг
- •Тема 6: Характеристика материально-технической базы гостиниц.
- •Тема 7: Технологические требования по проектированию.
- •Тема 8: Инвестиции в гостиничном бизнесе.
- •Тема 1: Функционально-организационная структура гостиницы.
- •Тема 2: Организация труда в гостинице
- •Тема 3: Управление гостиничным предприятием.
- •Тема 4: Цена и ценообразование в гостиницах.
- •Тема 5: Рекламная и информационно-справочная деятельность
- •Тема 6: Структура, назначение, функции службы приема и размещения и службы управления номерным фондом.
- •Тема 7: Структура, назначение, функции административной службы, службы общественного питания, коммерческой службы
- •Тема 8: Структура, назначение, функции инженерно-технической службы, службы вспомогательных и дополнительных услуг
- •4.1. Основная литература
- •4.2. Дополнительная литература
4.1. Основная литература
Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов. – М., 2008.
Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. – М., 2010.
Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание – Киев, 2008.
4.2. Дополнительная литература
Богушева Н. Г. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. - Ростов-на-Дону, 2002.
Лесник А.Л. Организация и управление гостиничным бизнесом. – М., 2002.
Лесник А.Л. Франчайзинг в индустрии гостеприимства. – М., 2003.
Лесник А.Л. Основы стратегического управления в индустрии гостеприимства. – М., 2002.
Лесник А.Л. Функционирование гостиничных комплексов крупнейших городов Европы. – М., 2002.
Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Практические аспекты работы в гостиницах: Сборник деловых ситуаций для студентов и слушателей. – М., 2002.
Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Международные системы классификации отелей. – М., 2003.
Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. – М., 2006.
Скобкин С.С. Квалификационные требования, характеристики должностей, нормативы труда работников гостиничного хозяйства и общественного питания. – М., 2004.
Труханович Л.В., Щур Д.Л. Кадры в сфере гостиничного обслуживания: сборник должностных и производственных инструкций. - М., 2003.
Уокер Дж. Введение в гостеприимство. - М., 2002.
Филипповский Е. Е, Шмарова Л. В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. - М., 2003.
Янкевич В. С., Безрукова Н. М. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме.- М., 2002.
Отраслевые журналы: «Отель», «Пять звёзд», «Парад отелей».