4. Особенности кулинарной обработки греческой кухни .

4.1Виды тепловых обработок

Каждая страна имеет свои особенности в политике, культуре, экономике, музыке, искусстве и конечно в кухне. Когда мы едим отдыхать в какую-нибудь страну, то первым дело стремимся вкусить все прелести местной национальной кухни. Возможно, нам может и не понравится то или иное блюдо. Это как достопримечательность данной стране, нельзя уехать и не попробовать основные блюда. Греческую кухню по праву можно считать полезной и здоровой. Дело в том, что главной особенностью данной кухни является то, что греки в основном используют лишь свежие овощи или фрукты и стараются минимум подвергать их тепловой обработки.

оря о греческой кухни, стоит вспомнить немного истории (культура Греции). Греция в разное время попадала под влиянием турков, арабов и итальянцев. И конечно это в свою очередь отразилось на многих аспектов жизни страны и, несомненно, в кухне. Но, греческая кухня сохранила свои особенности. Из мяса в основном используют баранину или говядину. Но если честно, то мясные блюда не особо популярны в Греции. А вот рыба-то да! В греческом меню вы найдете всевозможные виды рыбы и морепродуктов.

 

4.2 Технологические особенности

приготовления греческой кухни

Традиционными продуктами национальной кухни Греции, являются обитатели морских просторов. Это всевозможная рыба, креветки, кальмары, крабы и многое другое. Так же греки не чураются и мяса. В их рационе преобладает баранина, птица и козлятина. Хотя в последнее время все больше и больше встречаются ресторанчики, подающие блюда из свинины и говядины. В некоторых из них можно опробовать блюда из мяса страуса. Ведь оглядываясь на европейские страны, греческие жители завели страусовые фермы, которые и являются поставщиком.

Не последнюю роль играют овощи и зелень. Греки охотно используют их в своих блюдах, благо недостатка ни в овощах, ни в зелени нет. Из-за того что в Греции преобладает солнечная погода выращиваются натуральные овощи круглый год.  Специи, вот изюминка греческих блюд. Вкус еды становится сбалансированным и восхитительным. Чаще всего используются перцы черный и белый, мускатный орех, гвоздику и корицу. 

Г реция просто рай для многих растений. Здесь можно встретить не только привычные для России фрукты, такие как яблоки, мандарины, груши, апельсины, арбузы, виноград, но и смоковницу, киви и бергамот. Традиционно фрукты в Греции употребляются в качестве десерта либо в свежем виде, либо вареные в сиропе с добавлением специй.

 Все без исключения греческие блюда готовятся только на оливковом масле, другое масло греки попросту не признают. Именно древние греки открыли оливки как источник получения масла, им же и принадлежит технология отжима масла. Оливки занимают неотъемлемую часть греческой кухни. В каком только виде оливки ни идет в пищу. Их солят, маринуют, фаршируют, вялят, едят в свежем виде.  Греки просто обожают йогурт, который изготавливают практически из всех видов молока. Йогурт в качестве закуски к овощам подается во взбитом виде, а смешав его с орехами и медом – как десертное блюдо.