Гигиеническая оценка адекватности питания по витаминному составу.

Тесты для контроля знаний студентов ф-та ВСО Задание № 22

1. Наименее стойкими из витаминов при нерациональном производстве, кулинарной обработке и хранении пищи являются:

Ответы: 1) аскорбиновая кислота; 2) ретинол и тиамин; 3) рибофлавин, токоферол.

2. Витамины - это группа соединений:

ответы: 1) высокомолекулярных; 2) низкомолекулярных; 3) верно и то, и другое.

3. Для В₂-авитаминоза характерно:

ответы: 1) дерматоз; 2) полиневрит; 3) кровоточивость десен; 4) хейлоз (заеда) и светобоязнь.

4. Этот витамин устойчив в кислой среде, но разрушается в щелочной среде, практически не разрушается при высокой температуре и мало окисляется на воздухе. Это -

Ответы: 1) витамин С; 2) витамин В₁; 3) витамин Р (флавоноиды).

5. 1 мг ретинола эквивалентен: ответы: 1) 0,5 мг каротина; 2) 6 мг каротина; 3) 60 мг каротина.

67. Какой из витаминов необходим для нормального свертывания крови?

Ответы: 1) витамин Р; 2) пантотеновая кислота; 3) филлохиноны (витамин К).

Гигиеническая оценка адекватности питания по витаминному составу.

Тесты для контроля знаний студентов ф-та ВСО Задание № 23

1. У пациента с суточной мочой выделилось 85 мкг тиохрома. Как это оценивается?

Ответы: 1) как нижняя граница нормы витамина В₂; 2) как недостаток витамина В₁; 3) как нормальное содержание витамина К; 4) среди вышеперечисленного правильного ответа нет.

2. Пернициозная анемия развивается при отсутствии в организме:

ответы: 1) витамина В₁₂; 2) витамина В6; 3) витамина В₁.

3. Перечислите основные источники токоферола.

Ответы: 1) мясо-молочные продукты; 2) овощи; 3) растительные масла; 4) фрукты.

4. Рахит чаще развивается у детей в условиях:

ответы: 1) Крайнего Севера; 2) районов юга; 3) в условиях высокогорья.

5.Перечислите характерные симптомы авитаминоза РР (никотиновой кислоты). Ответ составьте из следующих вариантов: а) глоссит; б) деменция; в) стоматит; г) радикулит.

Ответы: 1) а+б+в; 2) б+в+г; 3) а+в+г; 4) а+б+г.

Гигиеническая оценка адекватности питания по витаминному составу.

Тесты для контроля знаний студентов ф-та ВСО Задание № 24

1. О чем свидетельствует выделение с мочой у пациента витамина С в количестве 0,15 мг/час?

Ответы: 1) о достаточной обеспеченности организма витамином С; 2) о недостаточной обеспеченности; 3) о С-гипервитаминозе.

2. Усвоение кальция ухудшается при:

ответы: 1) недостатке клетчатки; 2) недостатке магния; 3) повышенном количестве жиров; 4) избытке железа.

3. Какая методика определения С-витаминной обеспеченности организма наиболее информативна в диагностическом отношении? Ответы: 1) определение резистентности капилляров; 2) языковая проба; 3) определение выведения витамина «С» с мочой по Железняковой (в мг/час).

4. У пациента с мочой выделилось 50 мкг тиохрома в сутки. О чем это свидетельствует?

Ответы: 1) о недостатке витамина С; 2) о недостатке витамина В₁ 3) о недостатке витамина В₂; 4) об избытке витамина С.

5. У пациента с мочой выделилось 100 мкг тиохрома в сутки. Это свидетельствует о:

ответы: 1) недостаточной обеспеченности организма витамином В₁; 2) недостаточной обеспеченности витамином В₂; 3) нижней границе нормы выделения витамина В₁ в сутки;

4) нижней границе выделения витамина В₂ в сутки.