- •Міністерство освіти і науки україни
- •Організація виробництва
- •Перелік літератури
- •Додаток а Чисельність робітників та режим роботи закладів підприємств харчування
- •Додаток б
- •Додаток в Чисельність робітників та режим роботи спеціалізованих закусочних
- •Додаток г Зразковий графік роботи з півторазмінним режимом
Перелік літератури
Про підприємства. Закон України // Госуд. информ. бюлетень – 1993. № 2, с.3-10.
Про заходи, щодо завершення комерціалізації підприємств і організацій державної торгівлі, громадського харчування та сфери послуг: Декрет кабінету міністрів України // Зібрання постанов Уряду України, 1993, 1-2, с. 14-16.
Бізнес і менеджер. Сост. Драховский И.С. і ін. – М.: Азимут – центр, 1992
Карпенко В.Д., Рогова А.Л., Шкарупа В.Г. Організація виробництва і обслуговування на підприємствах громадського харчування. – К.: Вища школа, 2003
Карсекин В.И., Манов М.А. Менеджмент на підприємствах торгівлі і громадського харчування. – К.: Вища школа, 1991.
Шелегеда Б.Г., Севастьянова А.И. Управління підприємствами громадського харчування. – М.: Економіка, 1986
Додаток а Чисельність робітників та режим роботи закладів підприємств харчування
№ завдання |
Адміністративно обслуговуючий персонал |
Робітники виробництва |
Торгова група |
К-сть робітників на тиждень |
Час роботи виробництва |
||||||||||||||||||
Завідуючий |
Заступник завідуючого |
Бухгалтер |
Калькулятор |
Експедитор |
Комірник |
Робочий |
Касир |
Гардеробник |
Зав. виробництва |
Зам. зав. виробн. |
Кухарі за розрядами |
Буфетник |
Мийник посуду |
Прибір. залу та ін.. прим. |
|||||||||
VI |
V |
IV |
III |
інші |
|||||||||||||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
||
Їдальня з однозмінним режимом при установах та промислових підприємствах |
|||||||||||||||||||||||
1 |
1 |
- |
1 |
- |
- |
- |
- |
1 |
- |
1 |
- |
- |
1 |
3 |
3 |
1 |
1 |
1 |
1 |
5 |
10-16 |
||
2 |
1 |
- |
1 |
- |
- |
- |
- |
1 |
- |
1 |
- |
- |
2 |
3 |
4 |
2 |
1 |
1 |
1 |
6 |
10-15 |
||
3 |
1 |
- |
1 |
- |
- |
- |
- |
1 |
- |
1 |
- |
1 |
2 |
3 |
3 |
2 |
1 |
1 |
1 |
5 |
10-15 |
||
4 |
1 |
- |
1 |
1 |
- |
- |
- |
2 |
- |
1 |
1 |
1 |
2 |
4 |
3 |
3 |
1 |
2 |
1 |
5 |
9-16 |
||
5 |
1 |
- |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
2 |
1 |
1 |
- |
1 |
2 |
5 |
3 |
3 |
1 |
2 |
1 |
6 |
11-15 |
||
6 |
1 |
- |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
2 |
1 |
1 |
1 |
2 |
3 |
6 |
5 |
3 |
1 |
2 |
1 |
6 |
9-14 |
||
7 |
1 |
- |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
2 |
1 |
1 |
1 |
3 |
4 |
7 |
5 |
4 |
1 |
2 |
2 |
6 |
10-15 |
||
8 |
1 |
- |
2 |
1 |
1 |
2 |
1 |
2 |
1 |
1 |
1 |
3 |
6 |
8 |
6 |
4 |
1 |
2 |
2 |
6 |
11-16 |
||
Їдальні з півтора змінним режимом при виробничих підприємствах |
|||||||||||||||||||||||
1 |
1 |
- |
1 |
- |
- |
1 |
- |
1 |
- |
1 |
- |
- |
1 |
3 |
2 |
1 |
1 |
2 |
1 |
5 |
7-8; 11-16 |
||
2 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
2 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
4 |
3 |
3 |
1 |
2 |
1 |
6 |
7-8; 11-17 |
||
3 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
2 |
3 |
2 |
1 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
3 |
2 |
4 |
2 |
6 |
14-16 |
||
Їдальні двозмінним режимом при виробничих підприємствах |
|||||||||||||||||||||||
1 |
1 |
- |
1 |
1 |
- |
- |
- |
2 |
2 |
1 |
- |
- |
3 |
3 |
2 |
2 |
2 |
2 |
1 |
6 |
9-12 14-16 18-20 |
||
2 |
1 |
- |
1 |
1 |
|
1 |
1 |
2 |
2 |
1 |
1 |
1 |
2 |
5 |
4 |
3 |
2 |
4 |
1 |
5 |
10-13 17-19 |
||
3 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
2 |
4 |
2 |
1 |
2 |
2 |
4 |
6 |
4 |
4 |
2 |
4 |
2 |
6 |
10-12 14-16 17-20 |
||
Продовження додатку А
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
|
Їдальні при вищих навчальних закладах та технікумах з одно та півтора змінними режимами |
||||||||||||||||||||||
1 |
1 |
- |
- |
1 |
- |
- |
- |
1 |
- |
1 |
- |
- |
3 |
4 |
3 |
3 |
1 |
1 |
1 |
6 |
8-16 |
|
2 |
- |
- |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
- |
1 |
1 |
1 |
1 |
4 |
3 |
3 |
1 |
2 |
1 |
6 |
8-15 |
|
3 |
1 |
- |
1 |
1 |
1 |
1 |
2 |
2 |
- |
1 |
- |
1 |
2 |
5 |
4 |
3 |
1 |
2 |
2 |
6 |
8-17 |
|
4 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
2 |
2 |
- |
1 |
1 |
2 |
4 |
5 |
5 |
4 |
2 |
2 |
2 |
6 |
9-16 |
|
Їдальні при школах |
||||||||||||||||||||||
1 |
- |
- |
1 |
1 |
- |
- |
- |
1 |
- |
- |
- |
- |
- |
1 |
1 |
1 |
1 |
2 |
- |
6 |
10-14 |
|
2 |
1 |
- |
- |
1 |
- |
- |
- |
1 |
- |
- |
- |
- |
- |
2 |
2 |
1 |
1 |
2 |
- |
6 |
9-13 |
|
Їдальні загальнодоступні з одно та двозмінним режимом |
||||||||||||||||||||||
1 |
1 |
- |
1 |
- |
- |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
- |
- |
3 |
4 |
3 |
2 |
1 |
1 |
1 |
7 |
8-15 |
|
2 |
1 |
- |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
2 |
2 |
1 |
- |
- |
1 |
2 |
1 |
2 |
2 |
4 |
1 |
7 |
8-19 |
|
3 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
2 |
4 |
2 |
1 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
3 |
2 |
4 |
1 |
7 |
8-20 |
|
4 |
1 |
1 |
2 |
1 |
1 |
1 |
3 |
4 |
2 |
1 |
1 |
1 |
2 |
3 |
3 |
2 |
2 |
4 |
2 |
7 |
7-21
|
|