Вариант 3.

1. Сравнительная характеристика пшена шлифованного, риса шлифованного и ядрицы по химическому составу, требованиям к качеству, условиям и срокам хранения.

2. Сравнительная характеристика свежих и сушёных яблок по потребительским свойствам , требованиям к качеству при экспертизе, товарным сортам , условиям и срокам хранения.

3. Сходство и различие в сырье , процессах производства и структуре фруктово- ягодного мармелада и заварной пастилы. Экспертиза качества и условия хранения.

4. Спирт этиловый и водка. Использование, сырьё, особенности производства, сорта. Влияние этилового спирта на организм человека.

5. В среднем образце моркови весом 14 кг оказалось корней с обрезанной ботвой длиной 2 см- 0,5 кг, размером по наибольшему диаметру 2 см- 0,4 кг, поломанных- 0,4 кг. Дайте заключение о качестве моркови.

Вариант 4.

1. Сходства и различия круп из пшеницы и ячменя по производству, химическому составу, требованиям к качеству при экспертизе, продолжительности хранения.

2. Сравнительная характеристика свежей и квашеной капусты по потребительским свойствам, требованиям к качеству при экспертизе и срокам хранения.

3. Сравнительная характеристика помадной и карамельной массы по рецептуре, способу получения, структуре, экспертизе качества и условиям хранения.

4. Классификация ликёроводочных изделий . Особенности производства. Характеристика отдельных видов. Хранение.

5. Средний образец от партии томатов, поступивших в магазин, имеет следующие отклонения по качеству в %: перезревших м в связи с этим раздавленных-4, с лёгкими опробковевшими образованиями на поверхности-2 %, размером менее 4 смпо наибольшему поперечному диаметру( для плодов округлой и округло-плоской формы- 3%) ,плодов с не зарубцевавшимися трещинами- 3%. Остальные показатели качества отвечают требованиям стандарта. В качественном удостоверении указано 95% стандарта, 5 % нестандарт. Дайте заключение о качестве. Возможна ли приёмка таких томатов?

Вариант 5.

1. Сравнительная характеристика крупы из овса и ячменя по способам производства, химическому составу, требованиям к качеству при экспертизе и продолжительности хранения.

2. Сравнительная характеристика свежего и сушёного винограда по потребительским свойствам, требованиям к качеству при экспертизе , товарным сортам , условиям и срокам хранения.

3. Сравнительная характеристика варенья, джема, конфитюра по сырью способам получения, внешнему виду, экспертизе качества и условиям хранения.

4. Классификация виноградных и плодовых вин по срокам выдержки, качеству, технологии производства и составу.

5. При приёмке в магазине капусты свежей белокочанной поздней обнаружены следующие дефекты (в % ): кочанов с сухим загрязнением-5а, механическим повреждением на глубине 2-3 облегающих листьев-5. Дайте заключение о качестве капусты.

Вариант 6.

1. Сходства и различия крупы овсяной недроблёной шлифованной, плющенной и овсяных диетических продуктов по производству, требованиям к качеству при экспертизе, продолжительности хранения.

2. Сравнительная характеристика отдельных корнеплодов по потребительским свойствам, требованиям к качеству при экспертизе и срокам хранения.

3. Сравнительная характеристика карамели в зависимости от рецептуры, способа приготовления, наличия начинки, требований к экспертизе качества.

4. Сравнительная характеристика рома, виски, коньяка. Экспертиза качества.

5. При приёмке в магазине в ящике массой 20 кг с развесными макаронами из муки в/с гр. А диаметром 6 ммобнаружено :1 кг макарон длиной 10-13 см; 0,5 кг макарон длиной 3-4 см. Определите вид и дайте заключение о качестве макарон.