Практична робота №7

Тема:

Системи автоматизації управління готельно-ресторанним бізнесом і індустрією розваг

Завдання на виконання практичної роботи

РОБОТА В ТОІІСН8СКЕЕМ, СТВОРЕННЯ І ЗМІНА ЗАМОВЛЕНЬ, РАХУНКІВ І ЇХ ОПЛАТА, СТВОРЕННЯ МЕНЮ-ВИМОГ

Виконаєте необхідні налаштування документів для формування рахунків клієнтів. Ддя цього виконаєте послідовно декілька дій:

• відкрийте пункт меню "Словники" - підпункт "Типи документів";

• відкрийте підрозділ "Первинні матеріальні документи"; перейдіть в праву верхню панель під назвою "Перелік документів";

- виділите документ РАХУНОК і перейдіть в праву нижню панель під назвою "Приналежність до розділів";

- клацніть правою кнопкою миші, виберіть з контекстного меню, що відкрилося, підпункт Додати;

• у формі Приналежність до розділу: Додавання в полі із списком Розділ системи виберіть значення Рахунку клієнтів;

• у групі опцій (прапорців) Тип документу активізуйте прапорець Основний; натисніть кнопку Записати.

3.2.2. Розставте столи в залах в TouchScreen. Для цього виконаєте послідовно декілька дій:

• відкрийте пункт меню "Документи" - підпункт "Рахунку клієнтів";

• відкрийте підрозділ "Рахунку 1-го залу";

• перейдіть в праву верхню панель під назвою Рахунки за . (якщо вами не виставлені інші умови відбору, то будуть рахунки за поточну дату);

- клацніть правою кнопкою миші, виберіть з контекстного меню, що відкрилося, підпункт Запуск ТоисЬ8стееп (см. рис. 8.8);

- перед вами буде відкритий екран TouchScreen - системи сенсорного управління (см. рис. 8.9);

-для роботи в TouchScreen необхідно реєструватися як співробітник, що має право на обслуговування клієнтів (це може бути офіціант, бармен, касир, адміністратор залу). У нашому учбовому прикладі цей співробітник - офіціант; що має також права адміністратора залу. Якщо робоче місце співробітника ресторану не оснащене сенсорним монітором або КПК (як в нашому випадку), то можлива організація роботи і без них з введенням інформації за допомогою звичайної миші;

• для реєстрації як офіціант на клавіатурі екрану TouchScreen за допомогою миші наберіть пароль - аdmin;

• натисніть у верхній частині екрану TouchScreen велику кнопку ПАРУС- РЕСТОРАН (см. рис. 8.9);

-у панелі інструментів, що відкрилася, виберіть кнопку - Налаштування залу; за умовчанням перед вами буде відкрито зображення Залу № 1;

• для зручності роботи система здатна графічно відтворити на сенсорному моніторі або моніторі КПК (який може бути включений в загальну систему) схему розташування столиків відповідно до їх реального розташування в ресторані;

• розставте столики в Залі № 1 за схемою їх розташування в залі ресторану (самостійно продумайте цю схему); навчитеся міняти картинки, що зображують столики, за допомогою контекстного меню (см. рис. 8.10); натисніть кнопку Вихід (у правому нижньому кутку ТоисЬ8сгееп);

• на питання Зберегти поточне розташування столів? відповідайте Так.

Аналогічним чином самостійно розставте столики в Залі № 2 (літній майданчик) - см. рис. 8.11.

3.2.3. Створіть за допомогою TouchScreen замовлення клієнтів ресторану, рахунки на їх оплату, і проведіть операції прийняття оплати по рахунках. Для реалізації цих завдань виконаєте послідовно декілька дій.

1. Для фіксації замовлень клієнтів залу № 1 за допомогою TouchScreen виконаєте наступні дії:

• відкрийте пункт меню "Документи" - підпункт "Рахунку клієнтів";

• відкрийте підрозділ "Рахунку 1-го залу";

• перейдіть в праву верхню панель, викличте контекстне меню і виберіть з нього підпункт Запуск ТоисЬ8сгееп;

• для реєстрації як офіціант на клавіатурі екрану TouchScreen за допомогою миші наберіть пароль - аdmin;

• натисніть в нижній частині екрану TouchScreen кнопку Зал № 1;

-на схемі розташування столів в Залі № 1 виберіть столик № 1 за допомогою подвійного клацання миші.

2. У екрані управління замовленням (см. рис. 8.12) заповните замовлення клієнта з допомогою До/До, виходячи з того, що клієнт робить замовлення вечері на 4 персони :

-в полі Кількість гостей натисніть кнопку - калькулятор і введіть 4;

- - натисніть кнопку Додати ;

• натисніть кнопку підрозділу До/До Супи, виберіть замовлене блюдо;

• навчитеся змінювати кількість порцій будь-якого замовленого блюда як у бік збільшення, так і у бік зменшення, за допомогою кнопок і відповідно;

поверніться до вибору списку підрозділів До/До за допомогою кнопки

- перейдіть в розділ М'ясні блюда, виберіть замовлене блюдо і кількість його порцій;

- аналогічно, перейдіть в розділ Напої, виберіть замовлений напій і кількість його порцій;

• для реєстрації як офіціант на клавіатурі екрану TouchScreen за допомогою миші наберіть пароль - admin

• натисніть в нижній частині екрану TouchScreen кнопку Зал № 1;

• виберіть подвійним клацанням миші столик з неоплаченим замовленням (такі столики на схемі залу відмічені червоними цифрами);

• натисніть кнопку Чек/Оплата;

• виберіть Вид оплати - Безготівковий кредит і Контрагента-□ клієнта - ЧП "Віола" (см. рис. 8.16);

• натисніть кнопку Оплата;

• також є можливість в ТоисЬ8сгееп роздрукувати рахунок, при необхідності виконаєте друк за допомогою відповідної кнопки;

- аналогічним чином самостійно прийміть оплату замовлень клієнтів за іншими столиками в Залі № 1 і Залі № 2;

• після закінчення роботи в TouchScreen натисніть кнопку Вихід (у правому нижньому кутку).

У розділі "Рахунку клієнтів" активізуйте, наприклад, підрозділ "Рахунку 1- го залу". У підрозділі для кожного рахунку зберігаються (см. рис. 8.17) : номер рахунку, дата, сума рахунку, ГПБ офіціанта, при безготівковому або картковому типі оплати - клієнт, номер столика і тип оплати рахунку. Фіксуються в рахунку також і позиції рахунку (специфікація). Сплачені рахунки мають статус "перегляд", тобто редагування їх позицій заборонене.

Якщо при оплаті рахунку був додатково роздрукований рахунок (один рахунок завжди друкується для клієнта, інший може бути роздрукований після оплати для ресторанної звітності), то автоматично активізується опція (прапорець) рахівниць (см. рис. 8.17).

3.2.6. Створення меню-вимог.

3.2.6.1. Створіть меню-вимогу від клієнта ЧП "Віоли" на типове меню Сніданок № 1, кількість тих, що живляться 10 чоловік:

• відкрийте пункт меню "Документи" - підпункт "Меню-вимоги";

-у панелі дерева каталогів активізуйте подвійним клацанням миші верх дерева - розділ Меню-вимоги; клацніть правою кнопкою миші на розділі, виберіть з контекстного меню, що відкрилося, підпункт Додати для додавання підрозділу "Сніданки";

• активізуйте подвійним клацанням миші підрозділ "Сніданки";

- перейдіть в праву панель розділу "Меню-вимоги" під назвою Меню-

вимоги за період . (період можна вибрати за допомогою підпункту контекстного меню Відібрати; за умовчанням період - поточна дата);

- клацніть правою кнопкою миші, виберіть з контекстного меню, що відкрилося, підпункт Додати.

• у формі додавання меню-вимоги : в полі із списком Меню натисніть на кнопку.. і виберіть із словника "Типові меню" значення Сніданок № 1;

-у полі із списком Готові блюда натисніть на кнопку .. і виберіть із словника "Організації і МВО" клієнта ЧП "Віоли";

Відробіток рахунків в Журналі приготованих блюд, списання продуктів харчування, реалізація блюд.

1. Виконаєте відробіток рахунків в журналі приготованих блюд:

• відкрийте пункт меню "Документи" - підпункт "Рахунку клієнтів";

• клацніть правою кнопкою миші по верхній гілці дерева - розділу Рахунку клієнтів, виберіть з контекстного меню, що відкрилося, підпункт Від поточної усе;

- перейдіть в праву верхню панель розділу (зверніть увагу на період, за який відображені рахунки);

• за допомогою клавіші 8расе (Пропуск) позначаємо усі сплачені рахунки в правій панелі розділу;

- клацніть правою кнопкою миші, виберіть з контекстного меню, що відкрилося, підпункт Відробіток в ЖПБ;

-у вікні, що відкрилося, Параметри відробітку в полі Дата відробітку в обліку приготованих блюд за умовчанням введена поточна дата;

• натисніть кнопку Встановити;

• у розділі "Журнал приготованих блюд" створіть підрозділ "Відпрацьовані блюда";

• натисніть кнопку Вибрати;

-у вікні, що з'явилося, поставити прапорець Розповсюдити на інші рахунки, потім Продовжити;

- зверніть увагу, що в списку рахунків клієнтів активізувалася після відробітку опція (прапорець) Відробіток.

2. Виконаєте списання продуктів харчування:

- відкрийте пункт меню "Документи" - підпункт "Журнал приготованих блюд";

• активізуйте підрозділ "Відпрацьовані блюда";

• перейдіть в праву верхню панель розділу;

• за допомогою клавіші 8расе (Пропуск) позначаємо усі несписанні блюда в правій панелі розділу;

- клацніть правою кнопкою миші, виберіть з контекстного меню, що відкрилося, підпункт Відробіток в обліку, потім підпункт Списання продуктів;

• на питання системи Проводити об'єднання операцій? відповідайте Так;

• у словнику, що відкрився, "Зразки господарських операцій" в підрозділі громадське "Харчування" виберіть шаблон, створений вами раніше, "Списання продуктів";

• натисніть кнопку Вибрати;

-у "Журналі X/, що відкрився, Про" в створеному раніше підрозділі Витрату відмітьте нову господарську операцію;

• натисніть кнопку Записати.

3.3.3. Виконаєте реалізацію продуктів харчування:

• відкрийте пункт меню "Документи" - підпункт "Журнал приготованих блюд";

• активізуйте підрозділ "Відпрацьовані блюда";

• перейдіть в праву верхню панель розділу;

-за допомогою клавіші Sрасе (Пропуск) позначаємо усі нереалізовані блюда в правій панелі розділу;

- клацніть правою кнопкою миші, виберіть з контекстного меню, що відкрилося, підпункт Відробіток в обліку, потім підпункт Реалізація готових блюд;

• на питання системи Проводити об'єднання операцій? відповідайте Так;

• у словнику, що відкрився, "Зразки господарських операцій" в підрозділі громадське "Харчування" в правій частині таблиці додайте новий шаблон "Реалізація продуктів";

• у вікні, що з'явилося, у вкладці Заголовок в полі Зміст опреации вкажіть Реалізація продуктів, у вкладці Специфікації вкажіть рахунок Дебет - 311, рахунок Кредит - 361;

• натисніть кнопку Записати;

• натисніть кнопку Вибрати;

-у розділі, що відкрився, "Господарські операції" додайте підрозділ "Реалізація";

• натисніть кнопку Вибрати;

• у "Журналі X/, що відкрився, Про" відмітьте нові господарські операції в підрозділі "Реалізація";

• натисніть кнопку Записати.

Акт реалізації

3.4.1. Роздрукуйте документ Акт реалізації: