МІНІСТЕРСТВО
ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ ВІННИЦЬКИЙ
ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ ІНСТИТУТ
КИЇВСЬКОГО НАЦІОНАЛЬНОГО
ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНОГО
УНІВЕРСИТЕТУ
Кафедра
економічної кібернетики та інформаційних
систем
Інформаційні
технології в ресторанно-готельному
господарстві
Завдання
для практичних занять
Освітньо-кваліфікаційний
рівень - «Бакалавр»
Галузь
знань 1401 "Сфера обслуговування"
Напрям
підготовки 6.140101 "Готельно-ресторанна
справа"
Вінниця
2010
Практична
робота №1
Тема:
Основні
напрями розвитку інформаційних
технологій в готельному і ресторанному
господарстві
Завдання
на виконання практичної роботи
СТВОРЕННЯ
БАЗИ ДАНИХ
Створіть
в кореневому каталозі диска D:
порожню тему, назвіть її
ВаsаРагusОЬсЬеріt
Запустите
модуль громадське "ПАРУС-харчування
7.40". Для цього виберіть пункт головного
меню МS \Windows:
Пуск□ Програми □ ПАРУС- підприємство
7.40□ громадське ПАРУС-харчування 7.40
У
вікні, що з'явилося,:
у
полі База даних вкажіть назву бази
даних - Ресторан "Магнолія"; у полі
Шлях до БД вкажіть шлях до теки, яку ви
створили в пункті 1.1.1; система запропонує
назвати основний файл бази \WPARUS..DВС;
у
роботі Ви використовуватимете ім'я
користувача бази даних SUPERVISOR
(це користувач з максимальними правами
на усі дії в базі даних і правами
адміністрування користувачів БД);
введіть
пароль аdmin (маленькими
латинськими буквами);
натисніть
кнопку ОК (см. рис. 6.1);
система
ПАРУС запитає: У вказаному каталозі
база даних відсутня. Створити? Виберіть
відповідь ТАК;
У
вікні, що з'явилося, поставте прапорець
Демонстраційна конфігурація, комплектація
Госпрозрахункова;
натисніть
кнопку Почати;
почекайте,
поки буде виконана генерація БД.
Ознайомтеся
із загальним призначенням основних
пунктів меню головного вікна системи
ПАРУС - громадське Харчування. Допомога
по поточному розділу системи викликається
натисненням клавіші F1.
Заповнення
словників системи.
Інформація
словників буде використана
вами в подальшій роботі, при реєстрації,
обліку і аналізі інформації про клієнтів,
замовлення, меню-вимоги і т. д.
Словник
"Організації і МВО"
Заповните
словник "Організації і МВО"
відомостями про ваш ресторан. Для цього
виконаєте послідовно наступні дії:
відкрийте
пункт меню "Словники" - підпункт
"Організації і МВО"; у панелі дерева
каталогів (ліва частина вікна словника)
активізуйте подвійним клацанням миші
верх дерева словника - розділ Організації
і МОЛ;
клацніть
правою кнопкою миші на розділі, виберіть
з контекстного меню, що відкрилося,
підпункт Додати;
-введите
назва нового каталогу - "Організації",
відкрийте його подвійним
клацанням
миші;
перейдіть
в праву верхню панель словника
"Організації і МВО" під назвою
Список
організацій і матеріально-відповідальних
осіб одинарним клацанням лівої кнопки
миші;
викличте
контекстне меню і виберіть з нього
підпункт Додати;
на
екрані з'явиться форма Контрагент:
Додавання;
створіть
нового контрагента, відмітьте перемикач
Тип: Організація, введіть його мнемокод
Магнолія і повне найменування Ресторан
"Магнолія" (см. рис. 6.2);
інші
реквізити контрагента можна ввести
при необхідності. Натисніть кнопку
Записати.
Щоб
додати каталог того ж рівня, що і
Організація, активізуйте подвійним
клацанням миші верх дерева каталогів
Організації і МВО. Потім Додайте (правою
клавішею миші викличте контектсное
меню і виберіть Додати) новий розділ
МВО (материально-ответсвенньїе особи).
Щоб
додати підкаталог (тобто новий рівень)
до каталогу МВО, активуйте каталог МВО
і правою кнопкою миші Додайте підкаталог
Співробітники. Система дозволяє
створювати необмежену кількість
каталогів і рівнів вкладення каталогів.
Увага: система не дозволяє додавати
підкаталоги до каталогу, що містить
записи і видаляти каталог (чи підкаталог),
що містить записи. (Спробуйте створити
підкаталог до каталогу Організації,
спробуйте видалити каталог Організації
і Моли).
Тема:
Апаратне
і програмне забезпечення інформаційних
технологій в готельному і ресторанному
господарстві
Завдання
на виконання практичної роботи
СЛОВНИК
"НОМЕНКЛАТОР ТОВАР® І ПОСЛУГ"
Призначений
для зберігання інформації про товари
і послуги, які надаються організацією,
а також інформацію про історію зміни
цін на товари і послуги, що надаються
організацією.
Заповните
словник "Номенклаггор товарів і
послуг" готовими блюдами і продуктами,
а також товарами для торгівлі в пани.
Для заповнення виконаєте послідовно
наступні дії.
Створіть
в словнику "Номенклатор
товарів і послуг" потрібні для
подальшої роботи підрозділи: "Готові
блюда", "Продукти", "Бар",
"Кухня". Для цього виконаєте
послідовно наступні дії:
-
відкрийте пункт меню "Словники"
- підпункт "Номенклагор товарів і
послуг";
-у
панелі дерева каталогів (ліва частина
вікна словника) активізуйте подвійним
клацанням миші верх дерева словника -
розділ Номенклагор товарів і послуг;
клацніть
правою кнопкою миші на розділі, виберіть
з контекстного меню, що відкрилося,
підпункт Додати;
—введите
назва нового підрозділу - "Готові
блюда".
Аналогічним
чином самостійно створіть інші
підрозділи. Врахуйте, що "Готові
блюда" і "Продукти" - підрозділи
верху дерева словника, а "Бар" і
"Кухня" - вкладені підрозділи
розділу "Продукти".
Навчитеся
створювати номенклатурні позиції блюд
і продуктів в словнику "Номенклатор
товарів і послуг" системи ПАРУС -
громадське Харчування.
Створіть
потрібні для подальшої роботи блюда
підрозділу "Готові блюда" - "Суп
з шпинатом", "Кура в горщику",
"Чай". Для створення блюда "Суп
з шпинатом" виконаєте послідовно
наступні дії:
-
активізуйте створений підрозділ "Готові
блюда" в дереві каталогів подвійним
клацанням миші;
перейдіть
в праву верхню панель вікна словника
"Номенклагор товарів і послуг"
під назвою Список товарів і послуг
одинарним клацанням лівої кнопки миші;
викличте
контекстне меню і виберіть з нього
підпункт Додати;
на
екрані з'явиться форма Номенклатурна
позиція: Додавання;
-
заповните поля вкладки "Основні"
цієї форми: Тип номенклатурної
позиції
- Товар; Код ТМЦ - введіть коротке
найменування номенклатурної позиції
або її номер, наприклад, Суп шп-т.;
Найменування - введіть повнеПрактична робота №2
найменування
позиції - Суп з шпинатом; одиниця
виміру (БИ) - вибирається з відповідного
словника натисненням кнопки .. . Кнопка
( викликає список останніх десяти
понять, які використовувалися в цьому
полі. Одиниця виміру для супу -тарелка
200 мл, це похідна від ЕИ миллилитрьі.
Оскільки
потрібної одиниці виміру немає в
словнику "Одиниці виміру", її
можна створити тут же, як базове
поняття або як похідне. Система
дозволяє задавати необмежену кількість
базових ЕИ. Похідну можна створювати
двома способами. Перший:
викличте
словник "Одиниці виміру" (ЕИ)
натисненням кнопки..;
-
активізуйте підрозділ словника
"Одиниці об' єму" в дереві каталогів
подвійним
клацанням миші;
-
виділите базову ЕИ "Мл" в правій
верхній панелі вікна словника "Одиниці
виміру" під назвою Список одиниць
виміру;
-у
правій нижній панелі вікна словника
"Одиниці виміру" під назвою
Похідні одиниці виміру викличте
контекстне меню і виберіть з нього
підпункт Додати;
на
екрані з'явиться форма Одиниці виміру
: Додавання;
заповните
поля цієї форми : Мнемокод - введіть
скорочену назву похідної одиниці
виміру, в даному випадку Тар. 200мл;
Найменування ЕИ - введіть повне
найменування похідної одиниці виміру,
в даному випадку Тарілка 200 миллилитров;
у полі Похідна від. автоматично
з'явиться базова одиниця виміру - Мл,
виділена вами у верхній панелі вікна;
у поле після знаку рівності введіть
коефіцієнт співвідношення базової
одиниці Миллилитр до похідної - 200;
прапорець Співвідношення одиниць
постійне відставити активним;
після
закінчення роботи з формою Одиниці
виміру : Додавання натисніть кнопку
Записати (см. рис. 6.3);
Другий:
-
знаходячись в батьківській таблиці
(верхня частина), викликати команду
Додати, у формі, що відкрилася, в полі
Похідна від вказати відповідну ЕИ.
Інші
поля заповнюються як в першому випадку.
Зверніть
увагу, що в батьківській таблиці
відображуються і базові і похідні
ЕИ.
Для
повернення у вікно форми Номенклатурна
позиція: Додавання і одночасно вибору
ЕИ для створюваного товару натисніть
кнопку Вибрати.
Поля
вкладки "Основні" Група товарів,
Артикул і Штрих-код не заповнювати;
прапорець Доступна в товарному блоці
відставте активним (використовується
для фільтрації ТМЦ при виписці товарних
документів).
Тепер
заповните поля вкладки "Додаткові"
форми Номенклатурна позиція: Додавання:
поле ПДВ - вкажіть ставку податку на
додану вартість (20 % за умовчанням);
прапорець Вже включений в суму -
вкажіть, чи включається ПДВ у вартість
ТМЦ (для поточного ТМЦ - товару - ПДВ
в ціну включається, тобто прапорець
активний); якщо в ціну номенклатурної
позиції входять суми акцизу і дорожнього
збору, вкажіть це, поставивши у
відповідні поля прапорці і вказавши
суму. Для поточного створюваного
товару ці прапорці необхідно
/
/'
вимкнути.
У полі Примітку можна
внести додаткову інформацію про
товар. Після закінчення роботи з
формою натисніть кнопку Записати
(см. рис. 6.4).
У
нижній панелі вікна словника
"Номенклагор товарів і послуг"
для знову створеної послуги у вкладці
"Історія зміни цін" з'явиться
дата її створення (за умовчанням буде
виставлена поточна дата).
Аналогічним
чином самостійно створіть блюда "Кура
в горщику", "Чай". При цьому
врахуйте, що одиниці виміру створюваних
послуг наступні: "Кура в горщику"
- горщик 0,5л., "Чай" - чашка 0,2 л.
Також
в підрозділі "Продукти" - "Кухня"
створіть продукти, необхідні для
приготування блюд, і в підрозділі
"Продукти" - "Бар" створіть
товари для продажу і виготовлення
напоїв і коктейлів в пани (див. завдання
в таблиці. 6.1).
При
введенні номенклатурних позицій, що
мають однакові ЕИ, виберіть з
контекстного меню підпункт Розмножити;
у формі, що з'явилася, виправіть Код
ТМЦ і Найменування для нового товару.
Таблиця
6.1
Продукти
словника "Номенклатор товарів і
послуг" |
Продукт |
Одиниця виміру |
Кухня |
||
1. |
Масло рослинне |
літр (базова) |
2. |
Вершки збиті |
літр (базова) |
3. |
Перець чорний мелений |
грам (базова) |
4. |
Спеції |
грам (базова) |
5. |
Сіль |
кілограм (базова) |
6. |
Цукор |
кілограм (базова) |
7. |
Шпинат |
кілограм (базова) |
8. |
Лук ріпчастий |
кілограм (базова) |
9. |
Картопля |
кілограм (базова) |
10. |
Часник |
кілограм (базова) |
11. |
Курка |
кілограм (базова) |
12. |
Лимон |
кілограм (базова) |
13. |
Чиста вода |
бутель 6 л. (похідна) |
14. |
Чай пакетований |
пачка 25 шт. (похідна) |
Бар |
||
15. |
Вино |
пляшка 0,72 л. (похідна) |
16. |
Сакз |
пляшка 0,72 л. (похідна) |
17. |
Горілка |
пляшка 0,5 л. (похідна) |
18. |
Бренді |
пляшка 0,5 л. (похідна) |
19. |
Сік |
літр (базова) |
20. |
Тропік - фрукти |
кілограм (базова) |
1.2.2.4.
Якщо у Вас великий перелік позицій (н-р
в словнику "Номенклатор товарів і
послуг") і Вам треба швидко знайти
якийсь конкретний запис, а Ви не
знаєте,
в якому розділі вона знаходиться, то
поставивши курсор на верх дерева
каталогів "Номенклатор товарів і
послуг", викличте функцію Від поточної
усе. У вас з'являться усі записи з усіх
каталогів цього розділу. Наприклад,
точна назва Вам не відома, але відомо,
що шуканий запис має ЕИ • літр. Правою
клавішею миші викличте функцію Відібрати.
Система дозволяє задавати умови відбору
по усіх полях в будь-якій комбінації.
В даному випадку задаємо ЕИ - літр і
натискаємо Встановити. В результаті
відображуються тільки ті позиції, які
відповідають умовам відбору. І Ви можете
із списку, що з'явився, вибрати ту
позицію, яку шукаєте. Якщо Ви хочете
дізнатися в якому підкаталозі знаходиться
цей запис, то поставивши на неї курсор,
натисніть комбінацію клавіш Shift+Backspace
1.2.3.1.
Заповните словник "Господарські
операції" зразками господарських
операцій, необхідними для ведення
обліку у вашому ресторані. Зокрема, це
операції приходу і списання продуктів.
Для цього виконаєте послідовно наступні
дії:
-
відкрийте пункт меню "Словники"
- підпункт "Зразки" - підпункт
"Господарські операції"";
-у
панелі дерева каталогів (ліва частина
вікна словника) активізуйте подвійним
клацанням миші верх дерева словника -
розділ Зразки господарських операцій;
клацніть
правою кнопкою миші на розділі, виберіть
з контекстного меню, що відкрилося,
підпункт Додати;
—ведіть
назва нового підрозділу - громадське
"Харчування", відкрийте його
подвійним клацанням миші;
перейдіть
в праву верхню панель словника одинарним
клацанням лівої кнопки миші;
викличте
контекстне меню і виберіть з нього
підпункт Додати;
на
екрані з'явиться форма Зразок
господарської операції: Додавання;
зміст
операції - Прихід продуктів;
у
полі Кому викличте за допомогою кнопки
.. словник Список організацій і
відповідальних осіб, вставте подвійним
клацанням створеного раніше контрагента
Ресторан "Магнолія";
-у
попі Каталог для розміщення господарської
операції викличте за допомогою кнопки
.. розділи журналу господарських
операцій, створіть підрозділ "Прихід",
вставте його подвійним клацанням (см.
рис. 6.5);
перейдіть
на вкладку Специфікації;
клацніть
правою кнопкою миші на вкладці, виберіть
з контекстного меню, що відкрилося,
підпункт Додати;
-для
першої проводки нової специфікації
хозоперации в полі Дебет викличте
словник синтетичних рахунків, упорядочьте
його подвійним клацанням по заголовку
стовпця № рахунку, виберіть із списку
281 рахунок (балансовий рахунок "Товари
на складі"), вставте його подвійним
клацанням; якщо рахунку немає, додайте
його самостійно за допомогою контекстного
меню;
-у
полі Кредит аналогічним чином вставте
631 рахунок (балансовий рахунок "Розрахунки
з вітчизняними постачальниками");
натисніть
кнопку Записати; перейдіть на вкладку
Правила відробітку;
правила
відробітку хозоперации приходу
продуктів : для Дата відробітку ХО
виберіть перемикач Документу;
натисніть
кнопку Записати.
1.2.3.2.
Аналогічним чином самостійно створіть
ще одну операцію: зміст операції Списання
продуктів; у полі Від кого вставте
подвійним клацанням контрагента
Ресторан "Магнолія"; у полі Каталог
для розміщення господарської операції
вставте підрозділ "Витрата"; у
Специфікації проводки в полі Дебет
вставте 26 рахівниць (балансовий рахунок
"Готова продукція"), в полі Кредит
вставте 281 рахунок; у Правилах відробітку
хозоперации для Дата відробітку ХО
виберіть перемикач Документу; натисніть
кнопку Записати.
Закрийте
БД і систему громадське ПАРУС-харчування
7.40.